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龙井与铁观音的春茶采摘时间

又是一年春茶季,随着春天的来临,新一季的春茶在“茁壮成长”之中。许多茶人等不及想去观摩一眼茶叶的生长过程,就深入茶园,感受茶的气息。而这时候是没有新鲜茶叶喝的,要喝至少得等到清明时节。每个茶都有其采摘的时间,今日就来说说龙井与铁观音的采摘时间。

铁观音

通常春茶上市是在四月底、五月初的时候,不过江南茶区就有一些茶叶是在3月底到清明前采摘制作的,这些茶就是常说的明前茶,如西湖龙井。明前茶是清明节前采制的茶叶,受虫害侵扰少,芽叶细嫩,色翠香幽,味醇形美,是茶中佳品。同时,由于清明前气温普遍较低发芽数量有限,生长速度较慢,能达到采摘标准的产量很少,所以又有“明前茶,贵如金”之说。因此,每年的明前龙井都供不应求,更有一些茶人早早就住到茶农家中,等候明前龙井的“出世”。

龙井茶除了有明前茶还有雨前茶,雨前茶就是清明后谷雨前采制的茶叶,雨前茶虽不及明前茶那么细嫩,但由于这时气温高,芽叶生长相对较快,积累的内含物也较丰富,因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。

这两款茶就是龙井的春茶。之后要再喝新鲜龙井就得等到来年了。

而与之不同的铁观音就主打春茶和秋茶两款,春茶的水质更好,秋茶的香气更佳。铁观音的春茶就是四月底、五月初的时候采摘制作,比龙井茶稍晚一些,因此喜欢铁观音的茶友们需要等待更久的时间。铁观音春茶生长期最长,内涵物质也最为丰富,其制作出来的成品也耐力更好,更耐泡。

怎样冲泡“明前茶”有讲究

铁观音

喝春茶并不是越新越好 刚炒制好的明前茶最好不要马上喝。要先放上一到两个星期,味道会更好。新茶一般带有“火”味,如果马上冲泡,喝了过后嗓子会发干,而且味道也不鲜美。另外,新炒制的茶叶中还残留水分,不利于保存。经过适当的存放,不仅可以去掉“火”味,而且还可以降低干茶的水分。

冲泡明前茶的水不要用沸水 由于明前茶都比较细嫩,一般以80度左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿,冲泡水温要低,这样泡出的茶汤才能嫩绿明亮,滋味鲜爽,茶叶中营养成分不易被破坏。正如平时说的,水温高,把茶叶“烫熟”了。最好是先把沸水倒进一个杯中,然后再倒进茶杯中冲泡,这样就可轻易控制水温了。而明前碧螺春茶,还应先冲水,再投茶。

最好选用玻璃杯冲泡,明前茶不仅要求汤绿,味鲜,香气馥郁,而且还要求形美,龙井茶的干茶外形要扁、平、直,碧螺春干茶外形要“卷曲成螺”。冲泡之后,茶的芽叶在玻璃杯中慢慢舒展开来,上下漂浮,也是一种特殊的享受。