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哪些人应该多喝茯茶?

现代人大多体“寒”,所以导致了如三高、肥胖、便秘等亚健康症状。茯茶呈“暖”性,但比起其他茶来又不燥,品性中和,口感适中,适用人群广,接受程度高,同时又因为微生物“冠突散囊菌”的作用,可以消脂减肥、去油、调理肠胃、护嗓,正对应了现代人的健康需求。纪晓岚诗,“向来只识官茶暖,消得山泉沁骨寒”,正说明这一点。

茶叶为什么可以煮,却不可以长泡?

天气冷了,好多人喜欢煮茶,一来可以喝到一杯口感醇绵的茶,还可以享受煮茶过程带来的美好享受。那么问题来了,茶叶不能久泡或者长时间闷泡,为什么可以煮呢,什么茶可以煮,还是都可以煮呢?

安化黑茶

我们先来了解一下,茶叶不能泡太多次,不能久闷泡?

茶叶中含有抑癌作用的茶多酚、可降血糖的茶多糖、使中枢神经愉快的咖啡碱,以及多种氨基酸、维生素等养分物资。这些养分物资能析出多少,和冲泡的次数有很大的关系。通常外形颗粒越大的茶叶,养分物资析出的速度越慢;颗粒越小,析出的速度越快。

茶叶一般在5-6泡后有益成分析出得差不多,茶汤的香气逐渐低沉,滋味淡薄,但茶叶中苦涩成分也将逐步析出,故口感较差,再泡意义不大。

最核心的点是,茶叶在泡的过程当中,首先析出的是对人体有利的物质,通过久泡或者长时间浸泡,茶叶中的对人体有害物质【重金属或者部分农残】就会被泡出,所以,长时间浸泡的茶,喝不得。

所以日后喝茶万万要记住不可一壶茶从早喝到晚,即泡即饮,才能喝出健康。

什么茶可以用来煮吗?

白毫银针

煮茶虽然好处多多,但不是所有的茶都适合煮的。适合煮的茶要么是重发酵,要么就是老茶。

►白茶
虽属于微发酵茶,采用细嫩、叶背多白茸毛的芽叶为原料,经阳光晒干或文火烘干而成,新鲜的白茶不可以煮着喝,只有陈放的老白茶可煎也可煮。

►黑茶
属于后发酵茶,因其采用的原料比较粗老,且加工的过程需要较长时间的堆积发酵,故而陈香浓郁,滋味醇厚,茶汤多呈深褐色。黑茶可冲泡也可煎煮。熟普同样可煮。

►红茶
最受国际欢迎的茶类,属于全发酵茶类。红茶既适于冲泡,也适于煎煮。

►乌龙茶
属于半发酵茶类。乌龙茶既有红茶的浓鲜味,又有绿茶的清芬香,乌龙茶也可以煮,但是不宜长时间煎煮。不然茶汁过浓,影响茶汤口感。但是轻发酵茶和绿茶这类未发酵茶则忌煮着喝。

这类茶由于发酵程度轻,冲泡已经足以将其中的物质释放出来,煮饮则过,煮后会造成茶叶发黑,茶汤变紫,茶味更是让人难以忍受,根本不能入口。

黑茶最适合什么类型的人喝?

关于养生保健,黑茶自是不遑多让,最为明显的作用便是宁心助眠。

安化黑茶

适合大多数人饮用:黑茶性温和,苦中回甘,有清热去火,促进消化的功效,适合多个年龄段、不同人群的人饮用,对于有胃肠疾病、饮食不规律、熬夜上火的人群有着明显养生保健的功效。

适合三高的人:黑茶中的成分能够有效的抑制癌细胞的生长和扩散,还能有效的对血脂、血糖进行分解和抑制,并能够通过对神经元的活化,起到明显的抗癌、降血脂、降血糖、降血压的作用。

适合减肥塑身,养颜美容:黑茶中含有的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等成分,有着极强的脂肪代谢能力,在饭后饮用能够有效的减少脂肪的吸收,从而起到减肥塑身的效果。另外,富含的抗氧化物可以有效的抑制和清除体内的自由基,实现肌肤的抗氧化和延缓衰老的作用。

适合失眠多梦的人:茶叶有着提神的作用,过晚喝茶会导致夜间失眠,很多人到了晚上便是敬而远之。但是,黑茶确实例外,有着明显的宁神助眠功效。研究发现,喝茶经过长时间的发酵,咖啡碱、茶多酚会明显减少,而茶多糖等明显增加,对神经兴奋有着明显的抑制作用,宁神助眠的作用尤为明显,可以有效治疗失眠。

适合各类癌症病人:黑茶中的金花是一种酵素类菌,因其在显微镜下像一朵朵盛放的金花而得名。能起到杀胃癌、肝癌等癌细胞的作用,起到抗癌、防癌的效果,在人人谈癌色变的时代,更是价比黄金的珍宝。明火烘焙的步骤能让黑茶中的营养物质充分发酵,使黑茶汤色明亮红润,带有特殊的松香气。

粗茶淡饭,是一种健康的生活方式,更是一种圣人的智慧。教导世人在生活中有所取舍,不用过于贪图富贵,只有闲适淡薄、知足常乐的心态才更能体会到黑茶的醇香,也更能使身体维持在健康、活力的状态。

黑茶上的金花究竟是什么?

你看见过黑茶上的金花吗?第一次看见的朋友,一般都会吓一跳,以为自己淘来的价格不菲的黑砖是发了霉的假货。殊不知这金花还是个好东西。

金花

金花,对身体有益的益生菌

安化是中国黑茶之源。我国的第一片黑砖茶,第一片茯砖茶,第一片花砖茶均诞生于安化。其中,又以金花盛开的茯砖茶最具特色。

“金花”的学名是冠突散囊菌,属益生菌,是茯砖茶在特定温湿度条件下,通过“发花”工艺长成的自然益生菌体,俗称“金花”。
在国家标准中,茯砖茶是唯一要求“冠突散囊菌”这项指标的黑茶类品种。经科学研究,“金花”对后发酵茶品质不但没有影响,反而“金花”能分泌茶叶中的淀粉酶和氧化酶,可催化茶叶中的淀粉转化为单糖,催化多酚类化合物质氧化,使茶叶汤色变棕红,消除粗青味。在口味上更加醇和爽口,甜滑回甘。

另外金花对于健康来说,更具有较强的促消化、降血脂、溶解脂肪、调节糖类代谢等功效。干嗅“金花”有一种黄花的淡淡的清香味道;而泡饮时,那种花香便融入茶汤之中,化作茶的滋味而使茶汤更加醇厚微涩,清纯不粗、口感强劲。

“金花”具有促进调节新陈代谢、保健和病理预防作用。因其药效如土茯苓,加上茯茶的口感特别,以“茯”字命名,因此有人误以为茯茶中有茯苓的成分,其实是“金花”的菌花香和其独特的药理作用。

据《明史.茶法》记载,早在明嘉靖三年即公元1524年前,茯茶就被规定为运往西北供少数民族所需的官茶。被誉为“中国古丝绸之路上的神秘之茶”茯砖茶,一度成为我国西北地区少数民族“一日不可缺”的日常生活饮料。

这样的好茶来之不易且值得你好好珍惜,下次遇上有金花的茯砖可千万别错丢了。

普洱茶与黑茶的关系,你理的清么?

目前大多国内权威茶叶书藉和茶叶辞典,都把普洱茶列为黑茶类,但是也有不少人认为普洱茶就是普洱茶,与黑茶还是有很大的区别,应当列为单独的一大类。

普洱茶

下面小编为大家从原料以及工艺等方面分析一下普洱茶与黑茶到底有什么区别?

1、茶叶原料
因地理气候环境和茶树品种不同,使茶叶原料的品质存在区别;像湖南安化黑茶以本地中小叶种茶树为原料,而云南普洱原料为云南大叶种茶树。

 

2、工艺流程不同
普洱茶分为生普和熟普,生茶的工艺流程为鲜叶采摘,摊晾,杀青、揉捻、日光干燥,熟茶则在晒青毛茶的基础上进行渥堆发酵;而黑茶则是杀青、初揉、渥堆、复揉、烘培干燥。可以看出黑茶加工过程中鲜叶至成品是连续完成的,而普洱茶在加工的过程中鲜叶至成品在生散茶这一环节是有间断的过程的。

 

3、核心发酵工艺不同
黑茶是将初揉后的茶坯,不经解块立即堆积起来,利用鲜叶本身剩余的水分和杀青残余的温度发酵,一般24小时左右即完成发酵。而普洱熟茶则是将已经干燥后的生散茶潮水后加盖湿布发酵,由于普洱茶是大叶种茶内含物质丰富,发酵时间一般需要40-60天,远远高于黑茶的发酵时间;而普洱生茶的后发酵则是在微生物和酶的作用下进行固态发酵,其发酵时间可以在数十年以上。

 

4、成品叶底不同

普洱茶生茶明显可见茶叶鲜活性,熟茶则是显示出褐红色。而黑茶经全发酵后呈现乌黑色泽。

普洱茶是否属于黑茶,尽管有些争议。但是并不影响黑茶和普洱茶的保健功效,大家在选购的时候只需根据自己的喜好就可以了。

铁壶煮黑茶,有哪些讲究

几乎所有的茶都可以冲泡,但可以煮的却不多。用沸水煮茶叶,还能保持茶叶的口感,非黑茶莫属。
烹煮黑茶清甜幽韵
黑茶不仅能泡,还能烹煮,并且煮过之后的黑茶依旧“面不改色”。
喝黑茶很划算,一次用量能让几位好友喝到够。谈话间,把泡剩的黑茶全部倒进茶壶里,接着把茶壶灌入冷水,然后直接加热茶壶。待壶里的水完全沸腾后再煮1至2分钟,茶就煮好了。
从色泽上看,经烹煮的黑茶,茶汤比冲泡时更浓郁,色泽更红亮,厚实感与质感比冲泡好的黑茶来得更鲜明。这时的黑茶已经没有了先前的陈香味,取而代之的是清甜幽韵,茶味在口中慢慢弥散。如果说冲泡的黑茶回甘在后,那么烹煮的黑茶则入口清甜,与回甘融为一体。

用同一把铁壶,先后烹煮三次,黑茶只在第三次烹煮时茶汤微淡,茶香微薄,但丝毫不影响品茗效果。如果茶友既想喝好茶,又想节约成本,黑茶可说是最佳的选择。

两种煮法大开眼界
铁壶煮黑茶的方法不止一种,其中最经典的是两种方法。
第一种,采用铁壶、电陶炉,将水注入壶中,随着电陶炉的逐步升温慢慢煮。茶汤颜色逐渐变深,先像花生油的颜色,后转为栗色,大约耗时5至10分钟,期间两次加少许冷水压了一下。这种方法煮茶,味道比泡出来的茶来得醇厚。这种方法适合围炉而坐,在很冷的天气一群茶友在室内喝这么一泡茶,畅快至极。

第二种,将黑茶放入铁壶中,然后加入冰水,并用急火加温,两三分钟之后,茶汤变得透亮橙红。品尝时,滋味醇厚,香气纯正,无杂质,特有的红、浓、陈、醇。这一方法更适合自己闲暇时品饮,即可陶冶性情,也可缓解疲劳。


购买铁壶有技巧
首先,检查铁壶内外是否有破洞,用手指稍微轻弹。如果正常,所听到的声音清脆而响亮。如果沉闷或带有破破的叉音,那就要小心了。其次,检查铁壶内部是否有不正常的黑色,有些卖家为了要让壶变得美观好看,会在内部上一些未知的黑色物质,正常的情况下不应该全为黑色。第三,要看价位是否合理,网上售卖数千元一把的铁壶,往往“名不副实”。评判的方法是制作工艺精良、品相良好的铁壶,价位通常会比较高。

茶百科之雅安藏茶

藏茶是少数民族中近六百万藏族同胞的主要生活饮品,又称为藏族同胞的民生之茶,是目前全世界唯一与生命紧密结合在一起的古黑茶,藏族谚语说:“旦夕不可暂缺”。

从古到今,按历史时期和各地风俗不同又称为大茶、马茶、乌茶、黑茶、粗茶、南路边茶、砖茶、条茶、紧压茶、团茶、边销茶等。是采摘于海拔在1000米以上的雨极高山,当年生成熟茶叶和红苔(高山小叶种),经过特殊工艺精制而成的全发酵茶。
从产地定义:历史上雅安为西康省省会,管辖现归属四川省的康巴地区(后藏),现四川省雅安市八县蒙顶山脉包括本山在内的十多个高山优质茶园;是专为西藏及周边藏民聚集区生产的小叶种全发酵砖茶主要源头;

从需求上定义:世界屋脊高寒缺氧,强辐射,居民生活必须摄入高脂肪、高热能食物以适应自然环境,藏茶成为调和和分解油腻、补充维生素的必需品。高海拔地区不产茶,所以要从汉区贩茶到高原,就形成了藏族生存的补给线(茶马古道、南路边茶),藏茶也称为藏族同胞的生命之茶;

从民族物质互补上定义:历代历朝都将藏茶作为替换战马和节制藏族同胞的锐器,曾一度使茶成为政治需要的砝码,到明代洪武年间最为严厉;新中国成立之后,少数民族地位提高,藏茶又成为连接民族友谊的桥梁;以金尖和康砖成为民族团结茶主流;

从经济上定义:因为藏区在历史上货币杂乱,加之社会形态处于农奴阶段,以物易物是交易主流,藏茶按条(竹篾长条,有10kg/条、5kg/条)比值论价交易,又因为藏茶贮存越久,价值越高,藏族同胞把条茶囤积起来,成为储蓄的主要方法,往往在物质匮乏、经济萧条年代将条茶当货币使用;

从生产工艺上讲:藏茶是各种制茶中最为耗时、最为复杂的流程茶类,一般要经过和茶、顺茶、调茶、团茶、陈茶五大工序和三十二道工艺,约六个月左右,依古法炮制出品,标准藏茶褐黑有光,具有红、浓、醇、陈四绝特色。

由于藏茶是黑茶的鼻祖,其制作工艺极为考究,而且由于持续发酵(反复发酵)的原因,所以极具收藏价值,她是古茶类中收藏值较高的茶种。

藏茶的历史源流

有文字确切记载出现在《宋史》上,但从西藏的其它典籍中考证,自西藏出现藏文字以来,茶就是经常出现的内容之一,西藏史记载的传说有两种。

一说是唐代公元7世纪藏王松赞干布久病卧床。一天,藏王依窗休憩,忽见一只小鸟飞来,口衔一根嫩枝。藏王命宫役取来熬水,服下后,固疾竟不日而愈。藏王遂派人按此树枝四处寻找,终于在临近汉区的高山上找到了茶这种植物。

另一说是唐代文成公主进藏时,曾带三件宝物:茶叶、丝绸、笔墨。自此,藏茶和中原文化逐渐与藏胞的饮食起居融合,形成了今天独特的藏文化。

总之,藏茶的历史随着中原和西藏文化交流源远流长。藏茶的发展在元朝统治西藏时期达到鼎盛。公元1206年,蒙古大汗成吉思汗率骑兵直指阿里,西藏归降。成吉思汗去世后,由其第三子窝阔台继位,窝阔台将甘肃、青海及原西夏属区封给他的二子阔端,阔端将藏茶引入蒙军,蒙军的金戈铁马,将藏茶带到中亚、西亚乃至欧洲,这也是中国茶(black tea)在欧洲的发端。

直到今天,从中国运去的砖茶仍然是中西亚最为认可的正品“茶”,藏茶流传迄今,至少有上千年历史。因为藏茶成为藏族同胞的生活必需品后,历代中央政府都以它作为控制西藏的“利刃”。这种区域封锁和交易专断性(榷茶制),使得这种千年古茶在汉区也变得异常珍贵。
雅安藏茶企业和产品介绍

瑞福生苗溪私家茶庄园,坐落于雅安天全县大坪山,属于蒙顶山系,海拔1300米高山。始建于1953年,茶山占地3万亩,茶园3000多亩,这些古茶树60年来在无任何污染的环境中生长,被四周2万多亩原始森林层层包裹,终年云雾缭绕。 与世隔绝,宛若仙境。

这里自然资源得天独厚,年均降雨量1500—1800毫米,森林覆盖率90%,空气中负氧离子含量达世界顶级水平,拥有最适宜茶叶生长的天然环境。

茶园采用立体生态循环模式科学管理,有机茶品质高。为探索茶行业营销发展新方向,推出了私家茶叶庄园认购新模式,以高品质原生态高山有机茶叶为基础,从种植、生产和加工等各个环节实现全程跟踪,为茶园主提供定制化的贴心服务,打造茶行业可持续发展产业链。
历时三年(2011—2013),公司基地管理团队通过对茶园改造和种植生产管理实践总结制定了有机茶园基地生产管理标准体系;创建了中国首个茶叶庄园管理新模式:立体生态循环茶园。

一杯干净好茶是瑞福生一直的坚持,茶叶从种植到制作坚持生态古法,不添加任何添加剂,千亩茶园品类有每年春季采制的绿(古芽)、红(古韵)、黑(血统藏茶)。高标准的品质要求使茶叶辨识度非常高,返璞归真!还和国家老年委合作定制适合老年人的生态藏茶。

黑茶里的“老青茶”

湖南的安化黑茶现在可谓是风生水起,与普洱茶在市场上也呈拉锯之势。相较而言,湖北老青茶就显得低调多了,像一位闹市之中的隐士。当然,低调不等于没调。对于喜爱黑茶的人来说,也许能从湖北老青茶中品出不一样的情调。

湖北老青茶属黑茶类,为中国黑茶四大代表之一,与云南普洱、湖南黑茶以及四川边茶齐名。在草原地区,“宁可一日无食,不可一日无茶”的俗语曾广为流传,这里的“茶”,原本多指产自羊楼洞、汉口等地的“青砖茶”。

产地
湖北老青茶,别称“青砖茶”,又称“川字茶”,主要产于湖北省内咸宁地区的蒲圻、咸宁、通山、崇阳、通城等县,所以也称“湖北老青茶”。
青砖茶系采用湖北老青茶原料加工而成。鄂南地处长江流经湖北留下的一个条形地带,背靠幕阜,北饮长江,大部分属微酸性黄红壤土。气候温和,雨量充沛,有发展茶叶生产的良好条件。

据《湖北通志》记载:“同治十年,重订崇、嘉、蒲、宁、城、山六县各局卡抽派茶厘章程中,列有黑茶及老茶二项。”这里讲的老茶即指老青茶。可见老青茶已有100多年的生产历史。1890年前后,在蒲圻羊楼洞开始生产炒制的篓装茶,即将茶叶炒干后,打成碎片,装在篾篓里,运往北方,称为“炒篓茶”。以后发展为以老青茶为原料经蒸压制成青砖茶。

品质

青砖茶外形长为长方砖形,色泽青褐,香气纯正,汤色红黄,茶汁味浓可口无青气,回甘隽永。陈年青砖茶,砖面经过岁月洗礼陈化,颜色呈红褐色,具有明显的陈香气,并含有发酵菌香,楠竹香与木质香等复合气味感觉。陈年青砖茶随着时间推移,愈陈愈香,愈浓郁,愈纯正;在特定的地域环境条件下存放较长的陈年青砖茶还可有明显的杏仁香气。
滋味方面除醇和感觉外,有一种粗而不涩、老而不淡、醇厚有回味的大气回甘,余韵持久的“川韵”;仔细品尝茶汤在入口时,舌中转动时,咽吞时和咽吞后有不同层次、结构感强的特点。陈年青砖茶的汤色方面除橙红明亮外,还有琥珀色的晶莹剔透的感觉。

等级

用以压制青砖茶的老青茶分面茶与里茶两种,面茶较精细,里茶较粗放。面茶是鲜叶经杀青、初揉、初晒、复炒、复揉、渥堆、晒干而制成。里茶是鲜叶经杀青、揉捻、渥堆、晒干而制成。
老青茶一般分成三个级别,鲜叶采割标准通常按茎梗皮色划分。
一级茶(洒面茶)以鲜叶采割时茎梗为主,基部稍带些红梗和百梗,成茶条索较紧,色泽乌绿;
二级茶(二面茶)鲜叶的茎梗以红梗为主,顶部稍带些青梗,成茶叶子成条,叶色乌绿微黄;
三级茶(里茶)为当年生红梗新稍,不带麻梗,成茶叶面卷皱,叶色乌绿带花。

功效

青砖茶富含多酚类、咖啡因、氨基酸、儿茶素、维生素、蛋白质等多种人体必需和有益于人体的物质,保健功能十分显著。现代科学证明,青砖茶除具有一般茶叶生津止渴、清心提神之功效外,更具有:去油腻、助消化、养胃醒酒、降血脂、降血压、降血糖、抗动脉硬化、杀菌消炎、治痢疾、防辐射、抗衰老、抑制癌症、排毒养颜、减肥瘦身等功效。
青砖茶为发酵茶,随着存放时间的延长,有一个后发酵的过程,功效也会增加。据了解10年以上存放期限的青砖茶对降血压、降血脂、降血糖有显著功能,是危害现代都市人健康的“富贵病”的克星。同时,陈年青砖茶数量相对较少,物以稀为贵,陈年青砖茶的价值也随之提高。

普洱茶与台湾乌龙茶的冲泡区别

普洱茶属于黑茶一类,而台湾乌龙茶是乌龙茶中的一个品种。两者不同的茶叶,其在冲泡方式上肯定也有一定的区别。感兴趣的朋友不妨跟小编一起来看看这两种茶叶在冲泡上有何区别吧!

普洱茶

水温冲泡的方式不同

冲泡普洱茶的水只要七十五度左右即可。而台湾的乌龙茶冲泡的时候需要用煮沸的滚水,这样才能将台湾乌龙茶的茶香给散发出来。

茶性的温和度

茶叶的温和度一般从伤不伤胃的长度上便可以鉴别出。像绿茶一般对胃部都是会产生伤害的。其次是台湾乌龙茶,因为它是经过半发酵的茶。而普洱茶和红茶一样都是经过全发酵。比较温和对肠胃不会伤到肠胃。所以肠胃不适的茶叶可以选择后两类。

隔夜的作用

都说隔夜茶当中含有单宁酸放置一晚后在饮用,容易对胃产生伤害。台湾乌龙茶亦是如此。但是普洱茶就算放置一个晚上后,其保健的功效任然不会有变化哦。

沱茶和云南普洱茶的区别(详解)

沱茶和云南普洱茶都是属于普洱茶,那沱茶和普洱茶怎么还有区别呢?下面小编详细介绍沱茶和云南普洱茶的区别之处。

普洱茶

沱茶和云南普洱茶的区别一:产地不同

1、云南普洱茶:普洱茶是云南省南部的一个县名,原不产茶,但它是滇南的重要贸易集镇和茶叶市场。

2、沱茶:无固定产地,四川、云南等地均有,它是一种紧压茶,紧压成碗状的沱形茶。

沱茶和云南普洱茶的区别二:形状和颜色

1、普洱茶:外形条索粗壮肥大,色泽乌润或褐红(俗称猪肝色),滋味醇厚回甘,并具有独特的陈香。

2、沱茶:以一、二级滇青为原料,蒸压成碗形,外径8厘米,高4.5厘米,外观显毫,品质最好的是“特级沱茶”,香气馥,滋味醇厚,喉味回甘,汤色橙黄明亮。

沱茶和云南普洱茶的区别三:功效

1、普洱茶,历来被认为是一种具有保健功效的饮料,具有降低血脂,减肥、抑菌 、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒等多种功效。

2、沱茶,有解油腻,助消化,降脂,降血压的功效。

安化黑茶年份鉴别方法

商标和包装篇

安化黑茶白沙溪茶厂1950年以来前后共使用过五角星商标和中茶商标。自2000年起使用白沙溪牌商标,每一片茶均有商标纸包装,变化以黑茶砖为多,1996年以前黑茶砖包装采用五角星商标,为五角星图案,版面全印黑色,上方两行印“安化黑茶砖”五字,下方分两行印俄文厂名,文字按从右至左排列。

1967年黑茶砖之五角星商标改印红色,上方五字未变,下方厂名改印为“湖南省白沙溪茶厂压制”十字,均按从左至右排列。

1970年“黑茶砖”更名为“黑砖茶”),其他商标也改为“中茶”,即由八个红色的“中”字围一个绿色的“茶”字的圆形图案,2000年改“白沙溪”牌。

花卷茶使用“中茶”商标,1958年花卷茶改制成花砖茶后仍使用“中茶”商标,2000改“白沙溪”牌。

天尖茶、贡尖茶均采取篾大包装,包装上一直使用“中茶”商标。2000年改“白沙溪”牌。

益阳茶厂于1986年11月与中国土畜产进出口总公司湖南省茶叶分公司签订“中茶”商标使用许可合同。为便于消费者识别,在茯砖商标纸的两侧,分别以蒙古、藏、维吾尔三种民族文字,印刷“中茶”牌商标,编号为13072字样。1994年,益阳茶厂注册“湘益牌”商标,注册证号为695066号。1997年,湖南省益阳茶厂茯砖系列产品正式还是有“湘益牌”商标。1998年所有产品全部使用“湘益牌”商标。

1940年,每片砖用折表纸及印有商标的皮纸,各包一层,外包装用全干枫木板制成箱油裱,箱底及四角内边,夹棕片一层以不露枫木板为准,箱外包若叶两层,棕衣一层,篾制花篓一层后因棕片昂贵,减去箱外棕衣,改包若叶三层。1974年起,改枫木箱为篾箱,外销砖茶,木箱内层。1940年用铅罐。1941年起改用棕片。

1950年后,由于交通及运输条件有所改善,篾箱逐步由三层改为一层,棕片若叶逐步减少直至完全不用,在南竹供应困难的情况下,1961年,曾用七层牛皮纸袋包装,1963年,外包装改用麻袋,用纤维绳捆成十字形。1978年改捆铁皮打包带。1980年又改捆塑料打包带,并由2根捆“+”字形,改为4根捆“井”字形,增加包装的牢固度。

砖茶内包装于1958年由皮纸改为60克白板纸,1973年改为60克牛皮纸。

包装规格:有12式箱,分2垛,每垛各6片;27式箱,分9垛,每垛各3片,也有分3垛的,每垛各9片;24式箱,分3垛,每垛各8片;20式箱,分2垛,每垛各叠10片。

唛头、各种产品唛头颜色标志:

红色:天尖茶、茯砖茶。

绿色:贡尖茶、花砖茶、普洱茶。

黑色:生尖茶、黑砖茶、黑条茶、湘二付。

产品基本特征篇

安化黑茶各系列产品在不同的年代,不同的历史背景下,呈现不同外观和特色:

1、包装材质:20世纪50年代前后的产品,在包装用材方面极为讲究,如1956年生产的天、贡、尖,其篾篓的四角转角处,都是采用韧性较好的二青篾制成,其色泽要比其他区域浅淡。大多50年代以前生产茯砖系列产品,其外包装采用的皮纸由多层薄纸粘合而成,纸质结构牢固,不易破裂,纸面糊有桐油或茶油(用于防潮防水)纸面有一定的光洁度。

2、产品包装形式:半乳糖年代的产品其包装形式不同,如1956年生产的天、贡尖采用立式锁口包装,与后来的产品有明显的区别;如果是成箱成件的老产品,其砖的尺寸,每件所含的砖片数和装箱方式都是不同的。

3、包装上的文字和砖片的文字:老茶采用繁体字,且字迹不是很规范,所采用的语言文字有文言文的痕迹,如“之、乎、者、也”等。

4、砖片的质量和厚度:不同年代的产品重量规格和产品的外形规格都是具有时代的在,如前期的黑砖(五角星)和花砖是采用宽版,宽度要比现在的黑砖要宽,厚度相对要薄。前期生产的黑砖、花砖,其砖片的紧压程度和光洁度都比现时的要紧,要光滑。这是由于当时采用的机械系螺旋手摇机,紧压后无反弹现象。后来采用摩擦轮压机后,茶叶紧压后,有反弹松弛现象,砖面较为松泡。

5、砖面的光洁度:20世纪四、五年代生产的黑砖茶,分为洒面和里茶,洒面茶不经切碎,其叶张贴附于砖面,使成砖砖面光洁度好,同时,底板用油均匀一致,一般无油渍成片现象。

6、干茶色泽:不同黑茶类型其色泽不同,如黑砖茶色泽乌黑油润有光,茯砖茶则呈现蛙皮青色,青砖茶则青绿泛黄。另外,不同存放时间,不同存放条件都对黑茶色泽有着直接的影响。存放在暴露于空气的茶品色泽带褐红,而在密闭或未拆开包装条件下存放之茶品色泽褐偏红,且年代越久,其色泽越深。

7、干茶茶香:不同黑茶类型由于其原料和工艺不同,干茶所表现出来是香气类型不一,纯正的安化茶带有松烟香和甜酒发酵香;青砖茶带有淡淡的酸馊味;茯砖茶有冠突散囊菌的“菌花香”;及黑茶发酵的甜酒香。随着存放时间的延长,香气不断发生变化,发酵之甜酒香和酸馊味慢慢地淡化,取而代之的是陈香显露,要在干嗅中闻到陈香,起码也得有30年的存放时间,这比普洱茶熟茶的陈香要慢许多。另外,应该特别注意陈香与霉味的差别。

女人冬季喝什么茶养生

冬天到了,气温骤降,天寒地冻,万物蛰伏,寒邪袭人,人体生理功能减退,肌体生理活动处于抑制状态,阳气渐弱。特别是女性朋友们,你们是否发现你们的手脚开始冰凉,抵抗力开始下降等。冬天女性可以选择喝茶来御寒,那么,冬天女人喝什么茶好?小秘在这里为你详细介绍。

红茶篇
红茶以安徽祁门县的祁红最为著名。饮用红茶可以使骨骼强壮,建议每天服用一杯红茶,如在红茶中加上柠檬,强壮骨骼效果更强。冲泡红茶时,宜用刚煮沸的水冲泡,并加以杯盖,以免释放香味。红茶除了单独冲泡外,还可在红茶中加入其他材料,以下介绍几种方法和功效:

一、牛奶红茶

材料:红茶3克,牛奶100克,食盐2克。
调制:1、将红茶放入锅中,加水煎煮5分钟。
2、红茶叶过滤掉,另以一只锅煮牛奶。
3、将牛奶煮沸后加入茶汁,加入食盐揽拌。
功效:每天早上喝一次,可有效地补充气血,强身健体。

二、黄芪红茶

材料:黄芪15克,红茶3克。
调制:1、把黄芪放入锅中,加入适量清水煮约15分钟。
2、放入红茶后,再一起煮约5分钟,即可饮用。

特色及功效:黄芪味甘性平,有补气生阳、调和脾胃、润肺生津、祛痰之功效,主治脾胃虚弱,自汗盗汗,充气不足,痈疽不溃,退肿排毒等。有效补气健胃,可改善身体虚弱症状。对中枢神经、心血管有利,有降压作用,还可利尿,抗病毒,抗衰老,抗肿瘤等作用。

黑茶篇
黑茶品种繁多,有湖南湘尖、湖北老青茶、四川边茶、云南普洱茶以及广西六堡茶等。饮用黑茶时一般选用紫砂壶即可,玻璃次之。因黑茶为发酵茶,所以第一次冲泡的水定要倒掉。在这里主要介绍普洱茶,普洱茶是黑茶中的名品。通常分为散茶和紧压茶二种,其中紧压茶包括了普洱沱茶、方茶、圆茶(七子饼茶)、千两柱茶、团茶、金瓜贡茶等式样。它具有清热、消暑、解毒、消食、去肥腻、利水、通便、止咳生津、养气、提神、化痰等功效,一直被誉为一种攻补兼备的良药。除单独冲泡外,也可加入其他材料,以下介绍几种常用方法和功效:

一、菊茶普洱茶

材料:干菊花2.5克,普洱茶叶3克。
调制:1、将菊花与普洱茶叶置入有杯盖的瓷杯中并注入开水。
2、第一泡茶倒掉不喝,再注入开水。
3、约2分钟即可掀盖,菊花香味溢出,趁热饮用。
功效:具有清热、消暑、解毒、消食、去肥腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益力气、延年益寿等功效。(菊花以杭白菊和黄山贡菊为上品)

二、玫瑰普洱茶

材料:玫瑰花15克,普洱茶3克,蜂蜜适量。
调制:1、先将普洱茶放在杯碗中,注入开水。
2、第一泡茶倒掉不喝,第二泡加入玫瑰花,再注入开水冲泡,待稍凉,加入蜂蜜即可。
功效:玫瑰花加普洱茶一起冲泡饮用,芳香怡人,能疏解胸闷、气烦的心情,对缓解紧张、抑郁有不错的效果。

红枣茶
冬季特别适合饮用红枣茶。红枣有增强体能、加强肌力的功效。其含有环磷酸腺苷,能扩张冠状动脉,增强心肌收缩力,且含有山楂酸等成分,有抑制癌症的效果。红枣含糖量高,产生热量大,因此特别适合在冬天食用。红枣的冲泡方法有以下几种:

一、红枣茶

材料:红枣5克,用刀子划破,去核,放入茶杯中。
调制:以沸水冲泡,每日作茶饮。
功效:健脾和胃,养肝补血,益气生津。一般人均可服用,尤其适合妇女及消化功能不好的人。

二、红枣枸杞茶

材料:红枣25克,枸杞子20克,适量红糖。
调制:1、把红枣(去核)与枸杞子放入锅中,加入适量清水煎煮。
2、红枣煮软后,放入红糖,调匀,即可饮用。
功效:可有效地防止血压过高。

建议喝茶的时候应适量吃一点水果,不要过量,以免给肠胃带来负担,有条件的话最好能够错开时间。确实,冬天喝红茶和普洱茶比较不错,因为这两种茶是暖性的,冬天是“养肾”的季节,所以用枸杞、桂圆、大红枣一块泡的茶喝,更适合女性。

普洱茶回甘和回甜怎么区分?

和别人一起喝普洱茶的时候,经常会听到诸如“甜清”、“甘甜”“甜醇”等的评价,有没有觉得一脸懵圈?你说的甜是什么甜?你说的涩是什么涩?一起来看看普洱茶的呈味物质大揭密。

普洱茶

鲜爽度:氨基酸

 

越嫩的茶叶氨基酸含量就越高,所以鲜爽度就越高。这在喝生茶的时候感觉非常的明显,芽头嫩叶比较多的茶叶喝起来会比较爽口,通俗地讲就是嘴巴里有很新鲜的气息,像置身于森林中被绿色植物包围的心旷神怡之感,所以大家说的春韵十足就是这个意思。

 

甜味:单糖双糖与多糖

 

至于甜味,但大家对熟茶的甜感比较熟悉,所以我们主要从熟茶的对比来说明呈味物质的差异。

 

造成茶叶的甜感的作用因子主要是糖类物质,糖类物质又有易溶于水的单糖和双糖,如葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖等,也有不溶于水的多糖,如纤维素、半纤维素及木质素等。大家喝熟茶时,举个简单的例子,你喝【中乐号】金针白莲的甜与喝中乐号老茶头的甜是不一样的,为什么?

 

因为金针白莲的茶叶原料比较细嫩,单糖和多糖类物质比较多,加上氨基酸的作用,喝起来会水软甜清,就是甜得不是特别的明显,淡淡的清甜,但让人很舒适。而中乐号老茶头的茶叶原料相对来说比较粗老,除了含有单糖与双糖,还有较为丰富的多糖物质,多糖物质不能溶于水,但却能在水下分解,入口后经唾液酶作用还原成有甜味的葡萄糖。

 

所以中乐号老茶头的甜是很明显的甘甜,金针白莲的甜是很细腻的清甜,有些人口味重,会觉得中乐号老茶头才是甜;有些人味蕾敏感,觉得金针白莲的甜才是甜,中乐号老茶头的甜则有点粗,这也是厂家不断开发不同产品的根本原因:满足不同消费者的喜好差异。

 

苦涩感:茶多酚类物质

 

茶多酚类物质是一种神奇的存在,一方面,茶叶的苦味涩味基本上都来自于茶多酚类物质,另一方面,茶叶的丰富内涵、味浓韵厚也来自于茶多酚类物质。之所以有这样的反差,是因为茶多酚类物质是一类庞大的物质总称,其中包含了不同味觉的因子,再加上相互的协调作用或人工干预转化为别的呈味物质,都造成了多种多样的呈味效果。

 

苦味的来源基本是因为茶多酚类中生物碱的作用,如咖啡碱、茶皂素等,而涩味则主要来源于茶多酚物质类中的儿茶素类物质,儿茶素又分为游离儿茶素与酯型儿茶素,酯型儿茶素的收敛性强,且占儿茶素中的比例较高,所以酯型儿茶素是涩味的主要来源。

 

为什么熟茶及老生茶不苦不涩?

 

儿茶素类物质可以氧化分解成茶黄素、茶红素及茶褐素三大类物质,这三大类物质也是普洱茶茶汤的颜色主要来源。而茶黄素有较强的刺激性且鲜爽,所以生茶汤以黄色调为主;茶红素主要为甜、茶褐素为甜酸,所以熟茶汤主要是茶红素作用为主,茶褐素的量要通过加工工艺来适当控制。同理,生茶经过自然陈化后茶汤会由黄色向红浓方向变化,也是内含物质自然氧化的体现。

 

另一方面,生茶在自然氧化的作用下,生物碱类的含量也会逐渐下降,可溶于水的糖类物质越来越多,所以生茶陈放会越来越醇口。而熟茶是通过渥堆工艺进行人工氧化,除了氧化掉苦涩味物质,同时还转化生成了别的有益成分或呈味物质,如生物酶类和枣香等。

口感协调性:内含物质的综合作用

 

口感协调性除了原料的差异影响,还有加工工艺的作用。相对其他茶树品种而言,云南大叶种本身的内含物质就比较丰富,再加上树龄及生长环境的优势性,造就了云南普洱茶普遍浓强厚烈的口感特点。

 

而一款口感协调的普洱茶产品离不开良好的原料与专业的加工工艺,所以大班章精品普洱茶一般都是有苦可化为甘甜,口腔层次变化丰富,味蕾理想,宜品宜藏。而如果你拿到了一款满意的普洱茶,只要注意储存安全就可以了。

 

普洱茶回甘和回甜

说到普洱茶回甘和回甜,很多人都认为普洱茶的回甘和回甜,就是同样一件事情。实则不然,下面就让我们来看看普洱茶回甘和回甜究竟是怎么一回事。

 

回甘:普洱茶的回甘又称为喉韵,当茶汤入喉时,收敛性与刺激性逐渐消失,唾液慢慢分泌而出,此时喉咙感觉滋润甘美,这就是回甘,越持久越是好茶。不管是轻发酵茶还是中发酵茶,优质茶在品饮后都会立刻喉头泛甘,而后扩散到整个口腔经久不退,但回甘有强有弱的区别感,回甘强则优之。而有些茶品味道、口感等都表现不错,但是回甘时间短,基本上喝完就完了,这样品质茶不喝也罢。回甘的形成是苦后回甘,苦是茶叶最基本的,只是茶区的不同,苦的强弱也有其高下。但是仔细划分一下,苦的表现在口腔里也分很多种,有舌尖部位,有后半端,有上颚,有两颊苦。但是好茶叶的苦味一定是化的快,退的也快,苦完之后就是回甘,茶叶的好坏以及茶叶内质的高低也决定了回甘的持久性。其实回甘简单来说,就是普洱茶在喝下去之后,会促使人体机能在喉咙处分泌出霉素,经人唾液相结合,从而明显感受到甜味,这是一种霉素发酵作用。

 

回甜:优质轻发酵、中发酵的茶,都会有非常明显回甜味,而重发酵普茶就不会有此特色了,回甜与回甘同时生成,给人以醇厚之感,十至二十老熟茶醇厚陈香之韵味那是享受,这正是好茶的迷人之处。回甜实际上是一种茶多糖作用,我们知道在普洱茶中,就蕴含有很多茶多糖,有单糖、多糖、果糖等,这是普洱茶本身所带口感,经过刺激蓓蕾而发生作用。所以回甜是一种物理作用,回甘则是霉素化学作用。

 

特别提示:

 

普洱茶经过人工发酵和后期发酵之后,会变化得更好。有人说喝普洱茶就喝一个深字,也就是说深一个茶汤内涵物质丰富的真正体现,滋味仅仅能够刺激到味蕾,而喉咙以下是没有味蕾的,所以,只有内涵物质真正丰富的茶汤,才能令喉咙以下产生深切的触觉感觉,喉咙是老茶客的嘴巴,因此在喝茶时,一定要注意体验,喉咙以下的感觉。也有人说喝普洱茶喝的就是岁月,喝的就是陈化这么一样过程。也有人说喝普洱茶喝的是回甘和回甜。其实不管如何说,普洱茶就是茶而已,只会因人而异而产生不同口感和感觉。

看到这里,大概大家也明白了普洱茶的呈味物质的复杂性。也恰恰是这种丰富的内含物质造就了普洱茶独特的魅力,吸引越来越多的人加入品饮普洱茶的行列。

普洱茶6种泡方法,你知道几种?

云南普洱茶有散茶和紧茶之分、新旧之分、青茶和熟茶之分;发酵茶有轻发酵、适度发酵、重发酵等,茶性各不相同。每一款普洱茶都有其独自的个性,只有熟悉所泡茶叶的个性,再通过娴熟的冲泡,才能展现出茶的个性美。

普洱茶

下面说说普洱茶的6种冲泡方法。

普洱茶的冲泡方法

同一种茶冲泡方法有很多种,茶的滋味也会变得不同,如果你还在思考如何才能冲泡出茶的真性味;可以试试从茶的缺点入手,变换冲泡方式,记录每次冲泡的结果和差别,不日便会有所进步。

1.功夫茶干泡法

在冲泡功夫茶时,每一泡的茶汤都必须出完,不能将茶根留下,从而便可以观赏茶水路的变化,观察其耐泡程度,细品每一泡的滋味、口感,观察每一泡的香气、特色。在冲泡普洱时这种方法经常可以看见,如果是重发酵茶,使用这种方法冲泡,茶汤不会发黑。如果是有苦涩味的茶,快速冲泡能让其苦涩味降低。此冲泡方法,头一两泡可以使茶的异味、新味被除去,从而让后几泡的纯度得到提高。
2.留根泡法

在洗茶之后茶壶里都会留下一部分茶汤,不会将茶汤倒干,留和出的比列通常为“出八留二”或者“出半留半”。等出汤之后在往壶里注水,循环反复,一直到茶叶变淡为止。这个时候可以进行闷泡(时间要长),在节奏上要循序渐进,需记住一个字“慢”。留根泡法和闷泡很适合冲泡普洱,能够很好的将普洱的特性体现出来,还能够留有充足的时间和余地让普洱的滋味慢慢形成,也就是我们说的“茶熟香温”。
3.煮泡法

煮泡法适用于粗茶,如果在冲泡时在加上玻璃器皿,就会有水滚茶漂的画面出现,此时便可以欣赏到茶汤的色彩逐渐的沁润开来。或者使用少数名族制作的色彩陶器,慢慢煨,耐心等待,也会别有一番体会。

4.特殊冲泡法

有一部分茶香高且质弱,所以不能用通常的冲泡方法,得用特殊的冲泡方法,首先快速洗茶,在冲泡第一道时,略微闷泡一下,后面的冲泡则用快进快出的冲泡方法。

5.修正法

对于内质好但有杂味的老茶品,头一两泡使用高温冲泡,后面的冲泡需要使用闷泡(降温);对于香气足质量好但是汤色稍差的新品,在洗茶之时采用闷泡,后续的冲泡需要快且温度要高。
6.顶点冲泡法

顶点冲泡法需用紫砂壶作为公道壶,在冲泡之时使用盖碗冲泡,盖碗能清洁杂物,去除异味,从而帮助茶味释放。此时将茶汤倒入紫砂壶中,让紫砂壶作为公道杯进行分汤。

茯砖茶、黑砖茶、花砖茶的区别

茯砖、黑砖、花砖都属于安化黑茶紧压茶中的砖茶类,都经过后发酵过程,但它们又各有特点:

一、原料不同

黑砖、花砖原料要求高于茯砖;而黑砖与花砖相比,花砖的原料品质稍优于黑砖。

茯砖茶:茯砖分“特制茯砖”(简称特茯)和“普通茯砖”(简称普茯)两种,特制茯砖全部采用三级黑毛茶原料,考虑到春、夏茶和地区品质差异拼配部分四级黑毛茶。普通茯砖原料以四级黑毛茶为主,拼配部分三级黑毛茶。

黑砖茶:黑砖茶原料过去分“洒面茶”和“包心茶”两种。洒面茶为二级或三级黑毛茶,“包心”为三、四级黑毛茶。1968年以后不再分洒面、包心,改为混合压制。

花砖茶:花砖是由花卷(千两茶)改型而来。以三级黑毛茶为主要原料,拼入部分二级黑毛茶。

二、加工方法不同

茯砖茶:因为茯砖特有的“发花”工序,要求砖体松紧适度,便于有益微生物的繁殖,压制时压力较小,烘干不要求快,整个烘期比黑、花砖长一倍以上。在烘房发花期约为15天左右,干燥期5天左右。茯砖茶在一定的温度和湿度条件下,“冠突散囊菌”得以快速生长,形成金黄色的孢子囊,俗称“金花”。

黑砖茶和花砖茶的压制工艺相同:先将毛茶进行筛分、除杂,进行原料拼配。再经过称茶、蒸茶、机压、冷却、退砖、验砖、烘干、包装等工序。其中进烘房烘干时间约10天左右,逐渐升温,出烘时温度可达摄氏70度。花砖茶四边压印斜条花纹。

 

三、品质要求不同

特制茯砖要求外形黄褐色,砖稍松,砖内“金花”茂盛,色金黄,颗粒大;香气纯正,有“菌花”香;滋味醇和,有“菌花”味;汤色红黄尚明;叶底黑褐尚匀。普通茯砖较特制茯砖要求稍低。陈年茯砖茶要求菌花香浓郁。

黑砖茶要求砖面均匀,外形色泽黑褐,香气纯正,可稍有松烟香;滋味纯厚微涩,汤色红黄微暗,叶底暗褐。

花砖茶要求砖面一致,色泽黑褐,香气纯正,有松烟香;滋味浓厚纯和;汤色红黄,叶底暗褐尚匀。

四、销售地区不同

茯砖茶主销新疆、青海、甘肃等省区,其主要消费对象为维吾尔族、回族、汉族等农牧民。

黑砖茶主销内蒙古自治区呼和浩特、包头,陕西长安、泾阳,甘肃兰州,新疆乌鲁木齐、伊犁等地,其主要消费对象是城郊农民和蒙古族、哈萨克族牧民。

花砖茶主销宁夏银川、固然,甘肃兰州、庆阳、平凉、陇西,陕西长安、宝鸡,山西太原、运城、临汾等地区,主要消费对象为一般城镇居民、农民、回族牧民。

茯砖茶上长的金花 真的会有保健作用吗?

金花能分泌胞外多糖

 

金花是真菌的一种,很多真菌都会分泌具有药理功效的活性多糖,也已经被应用到了保健行业,比如最出名的灵芝多糖,香菇多糖,猴头菇多糖,茯苓多糖,银耳多糖等,相信大家都见过这些产品或者至少有所耳闻。活性多糖大多数可以刺激免疫活性,在一定程度上具有抗肿瘤的活性。不只是真菌中,很多植物中也含有活性多糖,我们每天喝的茶叶中就含有一种特殊的茶多糖,具有防癌、降血糖等功效。

 


灵芝多糖

 

 金花也会分泌胞外多糖,有研究表明,从冠突散囊菌液体深层发酵液中(就像乳酸杆菌在牛奶中可以发酵产生乳酸,生产酸奶一样,将冠突散囊菌放在发酵液中,它也会分泌很多代谢产物)可以分离纯化到ECP A1和ECP A2两种多糖。这两种多糖对血脂代谢、肥胖、肿瘤细胞增殖等都有一定的调节和抑制作用。

 


长金花的茯砖茶

 

需要注意的是,活性多糖和糖并不是一个概念,大多数活性多糖是带有蛋白质或者脂质结构的物质,并不是单纯的糖分子。

 

金花有较强的抗氧化性

 

我们生活中很常见的一个现象:食品中,尤其是保质期长的食品中会添加抗氧化剂,用来防止食物腐败。人会变老变黑,和食物的腐败是一样的道理,都是自由基在作祟,抗氧化就意味着消除自由基,减慢机体衰老的速度,防止色素沉积。因此不论是食品、护肤品、保健品的很多花里胡哨的功效,无非是其中添加了抗氧化剂而已。

 

茶叶的抗氧化性是茶叶的基本功效之一,了解的朋友比较多,而金花的抗氧化活性就比较不那么广为人知了。陕西科技大学的李玉婷等人将茯砖茶中分离的金花菌进行培养,并提取出金色菌囊壳中的黄色素,对其进行抗氧化性研究,发现金花黄色素的抗氧化能力比同等浓度的VE(维生素E)还要强。

 


金花

 

金花具有抑菌性

 很多菌都具有抑菌性,这是菌们在进化过程中练就的自我保护技能,在营养有限的情况下,排挤其他菌群的生长。有趣的是,很多有抑菌性的菌都是对人类有益的菌,比如大家耳熟能详的“益生菌”,就是一类能够和人体和谐共处,同时又能抑制体内有害菌的活性微生物。

 

目前学者们对金花抑菌性的研究主要以冠突散囊菌的发酵液或者长有金花的茯砖茶为载体,暂时还没有体内的相关研究,不过也获得了一些可喜的结果。研究表明,在茯砖茶“发花”的过程中,由于冠突散囊菌的存在,其他微生物的生长明显被抑制,因此成品茯砖茶中很少有细菌和霉菌;而冠突散囊菌发酵液对细菌有明显的抑制作用。


显微镜下的金花

 

关于金花本身的保健作用,相信大家已经比较清楚了,花能够分泌有药理功效的胞外多糖,还有抗氧化、抑菌等作用,而且又是一种对人体无害的真菌,所以的确是有益菌。

茶百科之茯砖茶

茯砖茶是一个最具特色的黑茶产品。“自古岭北不植茶,唯有泾阳出砖茶。”泾阳茯砖茶属黑茶类,距今已有近千年的历史,它兴于宋,盛于明清和民国时期,数百年来与粮、奶、肉一起,成为西北地区少数民族生活的必需品。泾阳茯砖茶因茶品中生长繁殖有“金花菌”,极大地改变并提高了茶品中各有效成分的含量,这是茯砖茶的品质比其他茶品独特的原因所在。

泾阳茯砖茶是历史上历朝各代用于“茶马交易”的主要茶品,被誉为“中国古丝绸之路上的神秘之茶”。泾阳位于岭北,本不植茶,但泾阳位处关中腹地,泾河下游,自古是三辅名区、京畿要地,也是南茶北上必经之地。因而,从汉代始泾阳就成了“官引茶”到塞外的集散地。官茶到泾,另行检做,制成茯砖茶后,才沿丝绸之路销往西北各地乃至中西亚各国,遂形成加工制作输运中心枢纽。在漫长的集散、加工、制作岁月中,茶商在不经意情况下偶尔发现加工之茶中长出“金花”,因“金花菌”在黑毛茶的二次发酵中生长繁殖、代谢作用,极大地改变和提高了原黑毛茶的品质,从而形成了茯茶独有的风格。茶商们在此基础上,不断探索、总结、完善制作工艺、定型,形成了泾阳独有的茯砖茶品。

泾阳是历史上唯一的茯砖茶加工基地,茯砖茶能在泾阳筑制延续近千年,自然有其历史的必然。“金花菌”孢子是原茶自身就带有的,为什么在其他地方长不出来,而到泾阳就长出来呢?一是泾阳的水质,酸碱度和水中的矿物质适宜“金花菌”生长发育的条件需求。二是泾阳地处关中平原腹地,位于冶峪河和泾河两河下游之间,北有嵯峨、北仲两座山系,南有终南山,地势低洼,形成了一种既具有关中气候特点又具有湿地气候特征的独特自然环境。这一独有气候条件,恰好适宜“金花菌”生长、发育、繁殖。三是技术因素,也是人为因素。包括制作工艺,炒茶的火候及水分含量,发花的温度,筑制砖体的松紧度等。古时没有温度计和干湿仪,全凭工匠的经验和感知来把握。千百年来,有多少人曾想把泾阳茯砖茶制作技术引进到泾阳之外去,均未成功。也说明历史上的“三不离”——离了泾阳水不能制,离了泾阳气候不能制,离了泾阳人的技术不能制,是有道理的,泾阳是茯砖茶最佳筑制生产地位也是不可动摇和替代的。