标签归档:顶谷大方茶

茶香安徽,16种名茶,你最喜欢哪一款?

(排名不分先后)

黄山毛峰

黄山毛峰属绿茶,是中国十大名茶之一,主产于徽州区富溪乡一带,茶树生长在海拔700-800米的山间。每年清明谷雨期间进行采摘,由于新制茶叶白毫披身,芽尖似峰,故而得名。

太平猴魁

太平猴魁属绿茶类尖茶,是中国历史名茶之一,为尖茶之极品。太平猴魁产于黄山区新明乡一带,尤以猴坑高山茶园所采制的尖茶品质最优,每年谷雨前后方才进行采摘。

六安瓜片

六安瓜片是中国十大名茶之一,是唯一无芽无梗的茶叶,由单片生叶制成,为绿茶特种茶类。六安瓜片每逢谷雨前后十天之内采摘,主产于大别山北麓的革命老区金寨县和裕安区一带。其中以响洪甸水库之畔的齐头山蝙蝠洞茶场产的瓜片最为正宗。

祁门红茶

祁门红茶是中国历史名茶,为红茶极品,与印度的大吉岭茶、斯里兰卡乌伐季节茶并列为世界公认的三大高香茶(红茶),享有“红茶皇后”的盛誉。祁红主产于祁门县,尤以历口、古溪、闪里、平里一带最优。

霍山黄芽

霍山黄芽为历史名茶,鲜叶细嫩,山高地寒,主产于霍山县海拔600米以上山区金竹坪、金鸡山、金家湾、乌米尖等地,开采期一般在谷雨前3-5天。

桐城小花

桐城小花属绿茶类,为历史名茶,主产于桐城市龙眠山一带,生长在400-1000米的环境之中,采摘于清明之后。因茶叶尖头细小,独具“兰韵”,有如兰花一样的美好香氛而得名。

屯溪绿茶

屯溪绿茶简称“屯绿”,又名“眉茶”,为中国极品名茶之一,由松萝茶精加工演化而来,主产于休宁、歙县、宁国、祁门、绩溪等地,因历史上在“屯溪”集散、输出、故统称“屯溪绿茶”。而屯溪绿茶中的极品称为“凫绿茶”,产于祁门县凫峰镇。

岳西翠兰

岳西翠兰是在地方名茶小兰花的传统基础上新创的名茶。岳西翠兰主产于岳西县境内的主簿、头陀、来榜等乡镇,茶园大多分布在海拔600-800米的深山峡谷中,因形似兰花而得名。

泾县特尖

泾县特尖是安徽烘青绿茶中的一个特有品种,一般在清明之后采摘,比市面上的新茶稍迟1-2周。泾县东南部山区的爱民、南容、汀溪、铜山、晏公、陈村等地所产尖茶品质最好。

涌溪火青

涌溪火青是产于泾县榔桥镇涌溪村的珠茶,茶园海拔多在500米左右,一般自清明到谷雨期间采摘,为中国独具特色的名茶。

舒城小兰花

舒城小兰花属绿茶类,为历史名茶,创制于明末清初。舒城小兰花主产于舒城、庐江、桐城、岳西等地,其中舒城县的白桑园、磨子园兰花茶最为著名,一般在谷雨之前采摘。

敬亭绿雪

敬亭绿雪属烘青型绿茶,产于宣城市北敬亭山,每年清明至谷雨间开园采摘,以其芽叶色绿、白毫似雪而得名。

九华佛茶

九华佛茶属绿茶,其前身是九华毛峰,历史上称闵园茶、黄石溪茶,现统称九华佛茶。九华佛茶一般在4月中下旬进行采摘,犹以下闵园的闵园毛峰和黄石溪的黄石毛峰最为著名。

顶谷大方

顶谷大方又名“竹铺大方”、“拷方”、“竹叶大方”,尤以歙县竹铺乡的老竹岭、大方山和金川乡的福泉山所产的品质最优,为“老竹大方”茶中的极品。因为对减肥有特效,故被誉为茶叶中的“减肥之王”。

天柱剑毫

天柱剑毫属绿茶,因其外形扁平如宝剑而得名。天柱剑毫产于潜山县天柱山一带,生长在海拔500米以上的深山之中,每年清明后至谷雨前后,按照1芽1叶的标准进行分期分批采摘。

汀溪兰香

汀溪兰香主产于泾县汀溪大南坑的高山群中,每年清明谷雨期间进行采摘,是在原有的汀溪提魁基础上,采用传统手工工艺精致而成。

老竹大方茶:滋味醇厚爽口回甘耐冲泡

老竹大方,也称顶谷大方,铁色大方和竹叶大方等(以下统称顶谷大方),扁平如竹叶,是一款生产量、消费均较大的一款绿茶,此茶产于著名的绿茶产地——安徽徽州竹铺村。据《歙县志》记载:“明隆庆间(1570年),僧大方住休之松萝山,制法精妙,郡吧师其法。”另《旧五代史》中又有老竹大方作为贡茶奉贡朝廷的记录。据考证,大方僧周游名山大川,品饮各地名茶,是一位有很深造诣的茶学家,在徽州结庵之后,借鉴各地制茶法,创制出扁平如竹的妙青大方茶,即老竹大方茶。

徽州人栽茶种茶做茶业茶,以家族承袭祖业,处处有山处处茶,这是至今仍是徽州一道亮丽的风景线,茶成为徽州人不可缺少的生命中的一部分。

徽州魅力,在于山水灵气,风景如画。“清溪清我心,水色见诸水。人行明镜中,鸟度屏风里。”就是诗人李白眼中徽州,这里是丘陵为主,以中山、低山和丘陵为主的地貌中,山地大部分为黄壤、黄棕壤、土层厚度在1米左右,土壤有机质含量丰富3.0-4.8%,石砑含量较高,透水透气性能好,肥力较高,含磷含钾丰富,活化度高,总孔隙度在52%以上,毛管孔隙占比高,使该土壤具有良好的通气性,持续保持养分的供应强度。

区域气候条件较好,地处北亚热带,属于湿润性季风气候,具有温和多雨, 年降雨量在1650毫米以上,最高可达2700毫米,降雨量集中在5至8月份,四季分明的特征,年平均气温15至16.5摄氏度,冬季无严寒,无霜期230天以上,非常适合茶树的生长,印证着明代许次纾在《茶疏》中“天下名山,必产灵草,江南地暖,故独宜茶……”的评述。徽州人栽茶种茶做茶业茶,以家族承袭祖业,处处有山处处茶,这是至今仍是徽州一道亮丽的风景线,茶成为徽州人不可缺少的生命中的一部分。

 

老竹大方的主栽品种为柿大茶,为有性系灌木型大叶类,晚生种,遗传性状为二倍体;植株形态为大小适中,树姿半张,分枝较为稀,节间相对较短,叶片稍向上着生,叶片较为肥厚,叶椭圆形似柿叶,叶色深绿,富光泽,叶脉呈“红丝线”特点,叶面隆起,叶齿稀锐,叶质厚软,芽叶淡绿色,茸毛密,一芽三叶百芽重49.3克,花冠直径3.3厘米,子房茸毛中等,种径1.5厘米,种子百粒重91.0克。从品种的生长发育情况看,芽叶的生育能力较强,持娕性好,发芽势较为规整齐匀,一芽三叶盛期一般在四月下旬,产量中等,亩产100公斤左右。春茶一芽二叶干样约含茶多酚23.2%,儿茶素总量13.6%,咖啡碱含量4.0%,是典型的鲜爽型绿茶适制品种。

老竹大方作为一款面市量大、消费群体广、畅销于东北、华北和山东等省市的一款扁平型绿茶的制作过程看似简单,经杀青、揉捻、炒干三道工序,但其中的技术含量和手法技巧的要求和难度是相当高的。制作顶谷大方以芽壮叶大而肥嫩的鲜叶为原料,不能采摘过早而芽叶细小而芽型达不到大方茶外形特征上的要求,采摘过迟芽叶长度虽够但叶片会失去柔嫩,大方茶鲜叶原料不但品种有讲究,而且应以山上茶园为宜,使芽叶具有良好一致的持嫩性。采制盛其在谷雨前后,采摘标准为一芽二三叶为主,以呈粗梗的叶片不能制作顶谷大方,这也是我们选购顶谷大方的重要参考标准。

茶叶经摊凉后进行杀青,传统的手工杀青采用罐状“斗锅”,随着科技的进步现在普遍采用锅式杀青机杀青,以叶片柔软、青气消失、发出茶香、折茎不断为适当;顶谷大方的揉捻以机械为主,手工为辅,当机柔到叶卷成条、揉出叶液为止,再以手工搓揉成形,以便在炒制中制成挺直的条形。

 

炒干的手法与技巧更为细致,可分为做坏、整形、辉干三个过程互为穿插要灵活应用,做坏为蒸发水分和初步制形,因为原料叶片相对较大,需结合抖炒蒸发水分并初步炒考至条扁条直,叶片要受炒均匀保持色绿而不闷黄,边烤边炒到六七成干完成做坏;整形是将完成做坏的茶叶放置一段时间使其叶内水分再分配至均匀一致,高档的以手工为主,中档的以机械和手工相结合,使水分进一步挥发,条形进一步扁平炒至八成干完成整形,整形后的茶叶在50至60摄氏度的温度下进行辉炒,炒法和整形相似,要防止炒碎,动作要轻柔,炒至茶叶干燥,表面光滑,至此,顶谷大方的炒制就完成了。

目前在市场上的商品茶顶谷大方,绝大部分是以机炒为主,部分中档茶辅以手工。

顶谷大方茶的品质特点是:干茶外形扁平匀齐肥壮形如竹叶,挺秀光滑显峰,翠绿微黄,色泽略暗,高档顶谷满披金毫,中档商品茶色泽深绿褐润似铸铁,显毫,隐伏而不露,汤色清澈黄绿,得气高而长,高档嫩香为主,或有板栗得,滋味醇厚爽口有回甘,耐冲泡。

女神必备的减肥养颜饮品——顶谷大方茶

顶固大方属于减肥茶的一种,由宋、元年间一位在老竹岭山上的一座古庙中居住的和尚,名叫大方和尚。为招待信徒而使用的自制茶叶,因此而得名。

顶谷大方又名竹铺大方、拷方、竹叶大方。它对消肥减胖有特效,故被誉为茶叶中的“减肥之王”。顶谷大方自然品质好、吸香能力强,如加工成茉莉大方,茶味花香相彰得益,滋味别具一格。

其功效降低游离脂肪酸和中性脂肪,对消减肥胖有特效。
顶谷大方可谓是爱美的女神们必备的饮品,前期也介绍过,茶叶有提神养颜的功效,顶谷大方还能减肥更是备受人们喜爱~

顶谷大方茶品饮方法

  顶谷大方又名竹铺大方、拷方、竹叶大方,产于安徽省黄山市歙县的竹铺、金川、三阳等乡村。尤以竹铺乡的老竹岭、大方山和金川乡的福泉山所产的品质最优,所以被誉称顶谷大方。“顶谷”的另一含义为:顶级谷雨前大方茶。

相传,在宋、元年间,老竹岭山上有座古庙,住着一个叫大方的和尚。他为了招待烧香拜佛的客人,自种自制茶叶供来人饮用,大方茶就由此而得名。大方创制于明代,清代被列为“贡茶”。

大方茶形似龙井,长扁成片,似竹叶,有锋尖,正宗手工炒制的顶谷大方颜色铁褐,有油润,含有熟粟之香气。其内质,味浓香烈,酷似炒青,汤色绿黄明亮,叶底黄绿匀称。顶谷大方口感醇厚,品味之余带有一丝甜意。

因大方茶外形近似龙井,有茶商将普通的大方茶冒充龙井卖,但核心产区最好的大方茶,供不应求。

为2015三醉春茶交流提供特级顶谷大方的一品阁,为顶谷大方制作工艺的省级非物质文化遗产传人。

顶谷大方茶的冲泡按茶叶等级有所区分,大瓷杯和茶壶适于冲泡中低等级的大方,盖碗比较适合冲泡高等级的。好的白瓷盖碗,可以衬托出茶汤的嫩绿明亮,且盖碗比较雅致,手感触觉是玻璃杯无法可比的。好的顶谷大方一般用80度水温冲泡,茶叶多浮在水面,饮茶时易吃进茶叶,如盖碗,则可用盖子将茶叶拂至一边。总的来说,无论玻璃杯或是盖碗,均宜小不宜大。大则水多,茶叶易老。

冲泡的第一步“烫杯”,以利茶叶色香味的发挥。烫杯之后,先将合适温度的水冲入杯中,然后取茶投入,不加盖。此时茶叶徐徐下沉,干茶吸收水分,叶片展开,现出芽叶的生叶本色,芽似枪叶如旗。待茶汤凉至适口,即可品茶。

在茶叶评审中,以5分钟为标准,茶汤饮用和闻香的温度均为45-55C。若高于60C,则烫嘴烫鼻;低于40C,香气较低沉,味较涩。第一泡出汤,要留三分之一量,续水后为二泡。二泡茶汤最浓,饮后舌本回甘,齿颊生香,余味无穷。

茶百科之顶谷大方茶

顶谷大方茶

顶谷大方系中国名茶。“顶谷大方”为“老竹大方”茶中的极品, 产于歙县老竹岭和福全山。“顶谷大方”外形挺秀光滑,色泽翠绿中微微泛黄,芽藏不露,金色茸毫披满全身,冲泡后香气高绵长,回味甚佳。
“顶谷大方”茶有防治心血管疾病和减肥建美之功效, 年产约3吨, 1986年被定为国家礼品茶。

中文学名
顶谷大方茶

别 称
老竹大方


植物界


本草


钢目


值物科

分布区域
竹铺、金川、三阳等乡村
目 录
1 简介
2 传说
3 历史
4 自然条件
5 采摘标准
6 品质特点
7 制作工艺
8 冲泡方法
9 保健功效
传说
相传,早在宋、元年间,老竹岭山上有座古庙,住着一个叫大方的和尚。他为了招待烧香拜佛的客人,自种自制茶叶供来人饮用,大方茶就以此而得名。清代被列为“贡茶” 。

历史
大方茶历史可追溯到五代十国,《旧五代史》有“唐乾化元年(911)十二月,两浙进贡大方茶两万斤”的记载。至今有1000多年历史,另据《歙县志》记载,明代隆庆(1567—1572年)年间有一比丘(和尚)大方,曾在徽州歙县南乡老竹岭上的大方山创制大方茶。因其采制得法,制作精妙,其制品而售于国内者,有毛峰、顶谷大方等种类。有云:大方茶以老竹岭大方山产地而得名,故称“老竹大方”;或云:为僧之创制,以大方和尚之名命茶。其形平扁光滑似竹叶,色深绿如铸铁,又有“铁叶大方”之称。关于如何冠以“大方”为茶名,还有一段异曲同调的传说:1751年乾隆下江南,搜刮地方名产,诏令曰:进鲜贡品者,庶民可升官发财;犯人重刑减轻刑。老竹铺大方就是当年老竹庙的大方和尚创制的贡品,皇帝便“恩赐”以大方为茶名。

自然条件
大方茶盛产于安徽省歙县东南方的老竹岭一带,境内山峦重叠,岗崖起伏,溪涧网布,山涧细水绕山常流,有“十门九不锁”之称。产区境内多高山,属天目山脉,北面的清凉峰海拔为1787米,海拔在1300米以上的有:老竹岭头、石坑崖上、翠屏山、黄平圩、福泉山、老人岩、仙人峰、鸭子塘等。群峰竟翠,涧水常流,茶树多生长于高崖石隙里和山洞峡谷中,终年云雾弥漫,年平均温度16℃左右,年平均降水量1800毫米,气候温和,雨量充沛,形成了良好小气候。并且表层土质乌沙、中层红黄壤、呈酸性,土质肥沃,自然条件十分优越,这为大方茶树提供了得天独厚的自然条件 。

采摘标准
顶谷大方在生产过程中,须在谷雨前采制,标准是:一芽二叶初展,长度约3厘米,每斤约3.5万个芽头。加工前鲜叶要进行选剔和薄摊。一般大方在谷雨后到立夏之间采制,标准是:一芽二、三叶。其次是把好制茶关,从选叶到炒制,继承了传统的手工技艺。具体说是五关:一是采摘关,鲜叶老嫩要适时(不宜太老或太嫩,宜晴天采,不宜雨天采);二是杀青关,火候要适宜(生叶要凋而不焦);三是揉捻关,快馒轻重要到位(要青条而不结不碎);四是炒制关,火候手力要到功(火候先大后小,手力先抖后滚再壁压);五是拣茶关,拣老去团丢杂要到家(栋出老叶片、去掉茶叶团、丢掉茶杆等杂质),做到一环扣一环,环环扣紧,从而大大提高大方茶叶的质量。

品质特点
大方茶树–竹铺种生长于这得天独厚的环境中,造就了大方茶高雅的品质,该品种春芽萌发期一般在3月中、下旬;发芽密度大,育芽力特强,芽叶短壮,白毫显露,叶绿色,抗寒性强,产量高,所制大方茶:外形挺秀、扁平光滑、色泽墨绿、有熟板栗香、香郁持久、味甘醇爽口。大方茶产量以歙县的老竹铺、三阳坑为最多。品质以竹浦乡的老竹岭大方山和金川乡的福泉山所产的品质最佳,被誉为“顶谷大方”,清朝时为贡茶,1986年获外交部礼品茶。
制作工艺
顶谷大方茶的制作分:杀青、揉捻、做坯、拷扁、煇锅五道工序。

杀青:杀青与制手工炒青基本相同,每锅投叶量1公斤左右,杀青程度要求稍嫩;

揉捻:多用手揉,现也有用小型机揉的,揉捻时间较短,压力宜轻,初步形成匀直的条形即可;

做坯:锅炒做坯用桶锅,锅120~140℃,每锅投叶1.5~2公斤。下锅后双手勤翻快抖,促使水分散失。炒到叶不粘手时,在锅壁上涂抹少量菜油或豆油,使锅壁光滑,开始拷拍。用双手沿锅壁拷拍茶叶,结合整直茶条,使外形逐渐扁平紧直。当水分散失到可基本定型时,起锅摊放。待叶质回软后,开始拷扁整形;

拷扁:锅温90~100℃,每锅投叶约1公斤。先在锅壁上涂油,叶子下锅后,伸直手掌带动茶坯在锅壁上下扳拷搭炒,并用手掌在锅壁上拍打茶坯,结合理顺茶条。当茶坯紧直平扁定型(似韭菜边),即可出锅。摊放后辉锅;

辉锅:辉锅温度60~70℃,方法与拷扁基本相同,但动作宜轻,手掌随茶拷荡,促进表面光滑,防止断碎。当茶叶含水量减少到5%左右时,出锅冷却,装罐密封贮。

冲泡方法
(一)用水。水质能直接影响茶汤的品质,古人曾云“茶性发于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水,遇十分之茶,茶只八分”。水质对茶汤的滋味非常重要,色香倒还在其次了。用稍差的水,即使冲泡乌龙茶,亦觉不堪一饮。古人的茶书,大多论及用水。所谓“山水上,江水中,井水下”等等,终不过是要求水甘而洁,活而新。水的硬度直接影响茶汤的色泽和茶叶有效成份的溶解度,硬度高,则色黄褐而味淡,严重的会味涩以致味苦。此外,劣质水不仅无法沏出好茶,长期使用生成严重水垢,还会损坏茶具。所以泡茶用水,应是软水或暂时硬水。一般来说,以泉水为佳,洁净的溪水江水河水亦可,井水则要视地下水源而论。至于雨水和雪水,以当今环境污染之重,恐怕没人敢喝。茶艺馆的水,也多用矿泉水或蒸馏水,那些依山傍水的地方,则可汲取山上泉水,如杭州虎跑水,广州白云山的泉水。一般家庭使用滤水器过滤后的水,也勉强可用。

(二)水温。古人对泡茶水温十分讲究,特别是在饼茶团茶时期,控制水温似乎是泡茶的关键。概括起来,烧水要大火急沸,刚煮沸起泡为宜。水老水嫩都是大忌。水温通过对茶叶成份溶解程度的作用来影响茶汤滋味和茶香。顶谷大方茶用水温度,应视茶叶质量而定。高级顶谷大方茶,特别是各种芽叶细嫩的名顶谷大方茶,以80C左右为宜。茶叶愈嫩绿,水温愈低。水温过高,易烫熟茶叶,茶汤变黄,滋味较苦;水温过低,则香味低淡。至于中低档顶谷大方茶,则要用100C的沸水冲泡。如水温低,则渗透性差,茶味淡薄。此外需说明的是,高级顶谷大方茶用80C的水温,通常是指讲水烧开后再冷却至该温度;若是处理过的无菌生水,只需烧到所需温度即可。

(三)茶的用量。茶叶用量,并没有统一标准,视茶具大小、茶叶种类和各人喜好而定。一般来说,冲泡顶谷大方茶,茶与水的比例,大致是1:50~60。严格的茶叶评审,顶谷大方茶是用150ml的水冲泡3g茶叶。茶叶用量主要影响滋味的浓淡,这完全决定于各人的习惯。初学者可尝试不同的用量,找到自己最喜欢的茶汤浓度。

(四)茶具。冲泡顶谷大方茶,比较讲究的可用玻璃杯或白瓷盖碗。普通人家使用的大瓷杯和茶壶,只适于冲泡中低档顶谷大方茶。玻璃杯比较适合于冲泡名茶,一般茶艺馆,多使用玻璃杯冲泡顶谷大方茶古人使用的是盖碗。相比于玻璃杯,盖碗保温性好一些。一般来说,冲泡条索比较紧结的顶谷大方茶,如珠茶眉茶。好的白瓷,可充分衬托出茶汤的嫩绿明亮,且盖碗比较雅致,手感触觉是玻璃杯无法可比的。此外,由于好的顶谷大方茶不是用沸水冲泡,茶叶多浮在水面,饮茶时易吃进茶叶,如用盖碗,则可用盖子将茶叶拂至一边。总的来说,无论玻璃杯或是盖碗,均宜小不宜大。大则水多,茶叶易老。

(五)冲泡方法。顶谷大方茶的冲泡,相比于乌龙茶,程序非常简单。根据条索的紧结程度,应分为两种。然而,无论使用何种方法,第一步均需烫杯,以利茶叶色香味的发挥。1.外形紧结重实的茶1)烫杯之后,先将合适温度的水冲入杯中,然后取茶投入,不加盖。此时茶叶徐徐下沉,干茶吸收水分,叶片展开,现出芽叶的生叶本色,芽似枪叶如旗;2)一段时间之后,茶汤凉至适口,即可品茶。此乃一泡。茶叶评审中,以5分钟为标准,茶汤饮用和闻香的温度均为45-55C。若高于60C,则烫嘴也烫鼻;低于40C,香气较低沉,味较涩。这个时间不易控制。如用玻璃杯,我一般用手握杯子,感觉温度合适即饮;如用盖碗,则稍稍倒出一点茶汤至手背以查其温度。完全依靠经验,所以实践是最重要的。3)第一泡的茶汤,尚余三分之一,则可续水。此乃二泡。如若茶叶肥壮的茶,二泡茶汤正浓,饮后舌本回甘,齿颊生香,余味无穷。采用如下方法:1)烫杯后,取茶入杯。此时较高的杯温已隐隐烘出茶香。2)冲入适温的水,至杯容量三分之一(也可少一些,但需覆盖茶叶)此时需注意的是注水方法。茶艺馆中,普遍是直接将水冲击茶叶,这种方法不妥。这种茶本身比较舒展,无需利用水的冲力,反而易烫伤嫩叶。如用玻璃杯,则沿杯边注水,盖碗则将盖子反过来贴在茶杯的一边,将水注入盖子,使其沿杯边而下。然后微微摇晃茶杯,使茶叶充分浸润。此时茶香高郁,不能品饮,然恰是闻香最好时候。3)稍停约两分钟,待干茶吸水伸展,再冲水至满。冲水方法如前。此时茶叶或徘徊飘舞,或游移于沉浮之间,别具茶趣。

保健功效
据说日饮五杯大方茶,可与每日所吃蔬菜营养价值相等。它对帮助消化、消除疲劳、兴奋神经、强心、和胃、收敛、利尿、解毒等都有显著作用。如果长饮大方茶,对改善血液循环、防止人体胆固醇升高,血管硬化和心肌梗塞有显著效果。日本茶叶专家对乌龙茶(台湾产)、铁观音(福建产)和大方茶作过比较实验,结果认为大方茶对降低游离脂肪酸和中性脂肪,优于乌龙茶和铁观音:颜色鲜绿,香气浓郁,口味醇正,回甘较好。比较适合老茶客的口味。“天下名山,必产灵草,江南地暖,故独宜茶”。尤其徽州“晴时早晚遍地雾,阴雨成天满山云”的自然环境独宜茶叶生长。云雾多则漫射光、紫外光丰富,有利于茶叶氨基酸、叶绿素和芳香类物质的合成,茶叶鲜醇香浓。徽州气候温和,四季有序,雨水充沛,常年降雨量1600毫米以上,空气湿度80%以上。土壤肥沃,富含有机质。