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“春茶”的采摘时间

从采摘时间来看,你需要知道的词汇是

头采茶

指的是茶园在开春以后,对极少量的、已经达到采摘标准的芽叶的第一次采摘。因为数量极少,用来筛选的范围就很小,所以头采茶被用来试制成的头一波春茶,品质却不一定是头春里最好的,大可不必盲目地追求头采茶。

头春茶

第一波春天采摘的茶叶,只要是开年的第一次采摘,就都是头春茶。对于中国的名优茶来说,头春茶都代表的是最高品质。但即使是头春茶,不同种类的茶叶采摘时间也不一样。绿茶头春茶时间一般可以从2月延至3月,而一些高海拔茶区,头春茶的采摘时间更晚。

明前茶

在清明节前采制成的茶叶。茶树经过了一个冬天的休养,本身物质含量就较丰富,再加上清明前气温普遍较低,茶树发芽数量不仅有限且生长速度较慢,能达到采摘标准的产量很少,故坊间也有“明前茶,贵如金”之说。

雨前茶

在谷雨前采制成的茶叶。雨前茶虽不及明前茶那么细嫩,但由于这时气温高,芽叶生长相对较快,积累的内含物也较丰富,因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。

“明前”、“雨前”的概念,对江浙皖这一带的茶区最有意义。而云南、山东,都不会有明前、雨前的概念。山东的绿茶茶园,有些清明时还未发芽。云南茶区到了清明节气,那已经是绿叶满枝了。

从产区这个角度来说,消费者还是可以很容易辨别真伪的。所以说,别看见标榜的是明前茶就不管不顾地扑上去抢,得先看看它出生地在哪里。

仅仅只是清楚上述几个名词,还不能彰显出你骨灰级茶人的调调。

明前茶和雨前茶到底有啥不一样?

对于喜欢茶叶的茶友来说,喝春茶尝鲜可是一大享受。一说到春茶,您最先想到的词是什么呢?那必然是“明前茶”和“雨前茶”吧。

但是您能说清楚:“明前茶”和“雨前茶”的区别在哪里吗?今天,小编就跟您一起扒一扒这“明前茶”和“雨前茶”。

1
明前茶和雨前茶采摘时间不同

明前茶是指清明前(4月4日前)采摘的茶叶,而雨前茶是指清明后谷雨前(4月4日后,4月20日前)采摘的茶叶,虽然两者采摘相差的时间不是很长,仅仅是半个月,但是也有一定的区别。

2
明前茶和雨前茶嫩度不同

明前茶在清明节就已经采摘好了,在这段时间采摘的茶叶芽叶会比较细嫩,而且受到病虫害的侵扰也比较少,所以品质方面也会比较好,而雨前茶没有明前茶那么细嫩。

3
明前茶和雨前茶产量不同

明前茶受到温度的影响,茶叶芽的生长速度会比较慢,所以可以采摘的数量会比较少。物以稀为贵,所以它的价格相对来说会比较高。

而雨前茶所在的时候,温度有所升高,芽叶的生长速度也会有所加快,而且这个时候生产制作出来的茶叶会更鲜浓。

4
明前茶和雨前茶茶汤口感不同

明前茶给人主要的感觉是“鲜”,而且由于经过了整个冬季的积蓄,茶叶的内含物质多,故香气丰富。而清明到谷雨期间,茶树生长旺盛,其内含物质虽比不上明前茶也相对较丰富,滋味鲜醇,香气纯正。
在小编看来,明前茶由于产量稀少,通常价格居高,也就是我们常说的“明前茶,贵如金”,所以喝明前茶主要是为了尝鲜。相对而言,产量较高的雨前茶就显得性价比较高,更适合一般的茶友。希望广大茶友可以根据自身的需求选购称心如意的春茶。

绿茶越嫩越好,要喝就喝明前茶?

很多人对“明前茶”(清明前采的茶)三个字,执念特别深。(摊手)

先来说说明前茶的好:头采的绿茶,经过一整个冬天的积累,内含物质的确要好过其他时候,风味也就更盛,芽头细嫩,泡出来模样可人。

但“越嫩越好”这个说法就见仁见智了。

首先,茶好不好喝,涉及风土、品种、制法等,不光只是“嫩”一件事说了算;反过来,嫩度也有一定风险:太嫩的鲜叶对制茶师傅而言,是一种考验,一旦做得不好,很容易就会发生过爆、烧焦。最后,如果口味比较重,明前茶对你来说可能太淡了。

其实,比起细嫩的明前茶,雨前茶(谷雨前后的茶)更为浓墨重彩,滋味别有一番,也许能为你打开新世界的大门。

西湖龙井:杭郡诸茶龙井优,雨前一旗一枪收


茶叶
西湖龙井是我国的第一名茶,产于浙江杭州西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑一带,历史上曾分为“狮、龙、云、虎、梅”五个品类,其中多认为以产于狮峰的品质为最佳。

外形特征
形光扁平直,色翠略黄似糙米色,滋味甘鲜醇和,香气幽雅清高,汤色碧绿黄莹;叶底细嫩成朵。


名茶之一
龙井茶始产于宋代,明代益盛。在清明前采制的叫“明前茶”,谷雨前采制的叫“雨前茶”。向有“雨前是上品,明前是珍品”的说法。龙井茶泡饮时,但见芽芽直立,汤色清洌,幽香四溢,尤以一芽一叶、俗称“一旗一枪”者为极品。
茶诗
徘徊龙井上,云气起晴画。澄公爱客至,取水挹幽窦。坐我檐莆中,余香不闻嗅,但见飘中清,翠影落碧岫。烹煮黄金芽,不取谷雨后。同来二、三子,三咽不忍漱

龙井与铁观音的春茶采摘时间

又是一年春茶季,随着春天的来临,新一季的春茶在“茁壮成长”之中。许多茶人等不及想去观摩一眼茶叶的生长过程,就深入茶园,感受茶的气息。而这时候是没有新鲜茶叶喝的,要喝至少得等到清明时节。每个茶都有其采摘的时间,今日就来说说龙井与铁观音的采摘时间。

铁观音

通常春茶上市是在四月底、五月初的时候,不过江南茶区就有一些茶叶是在3月底到清明前采摘制作的,这些茶就是常说的明前茶,如西湖龙井。明前茶是清明节前采制的茶叶,受虫害侵扰少,芽叶细嫩,色翠香幽,味醇形美,是茶中佳品。同时,由于清明前气温普遍较低发芽数量有限,生长速度较慢,能达到采摘标准的产量很少,所以又有“明前茶,贵如金”之说。因此,每年的明前龙井都供不应求,更有一些茶人早早就住到茶农家中,等候明前龙井的“出世”。

龙井茶除了有明前茶还有雨前茶,雨前茶就是清明后谷雨前采制的茶叶,雨前茶虽不及明前茶那么细嫩,但由于这时气温高,芽叶生长相对较快,积累的内含物也较丰富,因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。

这两款茶就是龙井的春茶。之后要再喝新鲜龙井就得等到来年了。

而与之不同的铁观音就主打春茶和秋茶两款,春茶的水质更好,秋茶的香气更佳。铁观音的春茶就是四月底、五月初的时候采摘制作,比龙井茶稍晚一些,因此喜欢铁观音的茶友们需要等待更久的时间。铁观音春茶生长期最长,内涵物质也最为丰富,其制作出来的成品也耐力更好,更耐泡。

为什么清明前的茶更好?

泡一壶明前光阴

端起来,不自觉间走进叶雨

怅怅然,盼着哪怕一片,落入杯中

与光阴融合……

 

明白两个概念:明前茶和雨前茶

这两个,是茶叶的专业术语。

清明前采摘的茶,称明前茶

明前茶,带些许初春的寒意,稍显高冷,却十足有让人惊艳的本事,香气喷薄而出,舌尖感触更香甜醇滑。

清明节后,谷雨节前采摘的茶,称雨前茶

雨前茶,则是大大方方是春天浓烈的气息,胜在鲜爽,一口下去,内蕴十足,对口腔是更剧烈的拦击,回甘似波浪层层叠涌。

明前茶,贵如油

春茶,特别是明前茶,往往是一年中绿茶品质最佳的,香气滋味最具茶的幽韵,芽叶形状最好看,自然茶叶的价格也是最高。

明前茶, 往往是身份、品味的象征

正是明前茶的稀少与珍贵,能够喝上往往是有身份、有品位的象征。 明前茶,已经不仅仅是一杯茶,更是对更高生活品质的追求。

 

鲜,中国人的舌尖饕餮

鲜,中国人独有的味觉体验。喝“明前茶”,就是尝鲜儿。早春生长的茶叶,由于气温低、日照时间短,所含的茶氨酸含量较高。茶氨酸,正是茶叶喝起来“鲜”的重要因子。

甜,口味淡却更有韵味

此时的茶叶中,具有苦涩味的茶多酚含量相对较低,而一些可溶性糖类和部分氨基酸含量较高,甜味在一定程度上削减了苦味,使得茶叶入口香高而味醇。

嫩,雨雾滋养中的吹弹可破

清明时节雨纷纷,茶园湿度高,茶芽生长在雨雾中,就像水分饱满的婴儿肌一样嫩嫩的。此时的茶叶,具有一种妙不可言的“嫩香”。

明前茶细嫩,芽叶形美

明前茶,原料非常金贵,因此采摘细嫩,制作精良,制成的绿茶色泽绿润,冲泡后如朵朵兰花,又似片片竹叶,视觉观赏效果好。

刚苏醒,生长慢,芽更肥

经过一个漫长的冬季,茶树体内的养分得到充分积累,一切刚刚开始苏醒。加上春季气温低,茶树生长速度缓慢,因此,发芽数量多,芽密,芽壮,嫩度好,叶张厚。

气温低,虫害少,污染少

有一句谚语“大雪半溶加一冰,明年虫害一扫空。”春茶期间,一般少有病虫危害的发生。早春气温低,许多害虫都被冻死了,所以此时的茶园无须使用农药。