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“西湖龙井茶”的两大核心保护区

西湖龙井形状

2001年杭州市颁布实施《杭州市西湖龙井茶基地保护条例》(以下简称《条例》),这是中国茶叶类第一个地方性保护条例。

《条例》对西湖龙井茶基地实行分级保护,将其划分为一级保护区、二级保护区。

2010年杭州市对《条例》进行修改,明确目前西湖龙井茶基地一级保护区由杭州市西湖风景名胜区负责管理和保护。

一级保护区为:东至南山村,西至灵隐、梅家坞村,南至梵村,北至新玉泉。

一级保护区内其中比较为茶友们所熟知的村名山头有:龙井村、狮峰山、云栖、虎跑、翁家山村、满觉陇村、杨梅岭村、双峰村、茅家埠村、九溪村、梅家坞村、梵村、灵隐社区等。

西湖风景名胜区一级保护区之外的区域为二级保护区,分布在龙坞乡、留下镇、转塘镇和周浦镇等。

西湖龙井茶的品质如何,关键看这18招!

正宗龙井新茶,杭州西湖龙井村 原产地臻品。古法焙制,天然高香!
乔峰、郭靖的巅峰绝技降龙十八掌当刚则刚,当柔则柔,从至刚之中生出至柔,刚柔、轻重、强弱随心所欲,如此简明而精深的武学绝诣仅乔峰、郭靖这样内功扎实且勤学之人方能得其精髓。

而龙井茶手工炒制手法与降龙十八掌何其神似,十大炒制手法简单平常,融会贯通后却威力无穷,手掌挥舞间满满清香的鲜叶变成了俊美挺秀、甘香如兰的龙井茶。

青锅:在离锅底15公分左右,炒制师傅会用手心感受锅温,感觉手心温度达到50至60摄氏度后便是鲜叶下锅的时机,此时锅温约在220摄氏度左右,将簸箕中的鲜叶倒入锅中,投叶量约为100至150克。

青锅招式:为龙井茶炒制的第一套招式,有搭、拓、(抓)、抖、甩五大手法。

招式要求:温度先高后低,压力先轻后重,动作连贯,一气呵成,力道和温度随着茶叶含水量的变化实时变换。

招式难度系数:★★★★★☆

招式分解:
【搭】:手心向下,四指伸直合拢,向上翘起,拇指分开,翻掌向下,顺势朝锅底茶叶压去。作用是给予茶叶压力,使其呈现扁平状。

【拓】:手掌平展,四指伸直靠拢,手贴着茶,茶贴着锅,将尽量多的茶叶从锅底沿锅壁带向锅沿,收至手中。作用是使茶叶扁平。

【抖】:手心向上,五指微微张开,稍曲,将拓起攒在手掌上的茶叶作上下抖动(用手腕的力量抖3至5下),茶叶再手中上下跳动同时也会均匀地洒落在锅中。作用是理条,散发水分。

【甩】:四指微张,大拇指叉开微弯,手心向下翻掌,顺势把手中的茶叶扔向锅底。作用是使叶片包住茶芽,理条,散发水分。

青锅招式的目的在于失水、做形。随着这几个招式的上百次循环,茶叶中的水分逐渐散失,师傅们便凭着经验慢慢降低锅温,同时调节手掌的力度。此套招式的难点在于控制锅温,随着茶叶中含水量的降低而降低,同时手掌的力度还须逐渐加大,使得茶叶的形状、颜色达到完美统一。

辉锅:青锅出来的茶叶经回潮筛分后重新下锅,下锅锅温在100℃左右,投叶量约为250至300克。

辉锅招式:为龙井茶炒制的第二套招式,难度较大、威力较强,主要包含推、(磨)、抓、捺、扣、压六大手法,目的是使龙井茶进一步散失水分的同时达到光滑、平直、条索紧结的模样。

招式要求:温度先低后高,招式紧密连贯、行云流水、刚柔并济。
招式难度系数:★★★★★★

招式分解:
【推】:手掌向下,四指伸直或微曲,拇指前端略弯向下,手掌与四指控制住并压实茶叶。用力向前推出去。作用是增加压力,促使茶叶扁平光滑。

【磨】:在抓、推时用较快的速度作往复运动,作用是手对茶、茶对茶、茶对锅的摩擦,增加茶叶的光滑度。

【抓】:手心向下,五指微曲,抓住茶叶。作用是把茶叶整理成条,紧直。

【捺】:手掌平展,四指伸直靠拢,手贴茶,茶贴锅,将茶叶从锅底沿锅壁用力向外推动。作用是使茶身扁平光滑。

【扣】:手心向下,大拇指与食指张开形成“虎口”,在抓、推、磨过程中,用中指、无名指抓进茶叶,用拇指挤出茶叶,将大部分茶叶掌握在手中,形成循环运动。

【压】:在抓、推、磨的同时,一只手压在另一只手背上,作用是增强对茶叶的压力和重力,促使茶叶更趋平实、光滑。

辉锅手式要时刻把握力度,靠手与茶叶、茶叶与茶叶、茶叶与电锅的相互摩擦,将茶叶磨光,条索收紧,但不折断茶叶。灵活运用抓、推、捺、磨、压的手法,相互交替,在手中掌握大部分茶叶的同时不断将手中的茶叶进行交换,随着水分的进一步散失,施力由轻逐步变重,再变轻。

辉锅招式的难度在于要将各个招数灵活运用,将手中的茶叶不停地更换,全身力量聚集于手腕、手掌,在一步步的力量变换中整理条索,使茶叶乖乖就范,变成两头尖,中间宽的碗钉模样。

茶人天分,无非就是巧手、勤学、历练、专注,仅此而已。

龙井茶炒制的武功诀窍就是,经得住高温、耐得住寂寞,熬得过时间。行业中有句话“三年青锅、五年辉锅”,手法拆解虽简单,但真正掌握却需潜心练习及反复推敲,历经岁月检验方能融会贯通、一气呵成,制成绝世好茶。

每天饮用龙井茶的量多少为宜

西湖龙井茶含有丰富的氨基酸、儿茶素、维生素C等营养成分,饮用价值高,具有减肥养颜、延缓衰老、助消化、抗菌抑菌等多种功效。一般建议每天饮用龙井茶2~3杯的量为佳。用普通玻璃杯冲泡龙井茶投放3g干茶,用茶壶冲泡的话可以投放5g,不管什么茶叶都不要浸泡太久的时间,最好是泡好以后倒出来品饮。一杯龙井茶泡三到五泡就可以换茶了,上午一杯,下午一杯,晚上睡得晚的话也可以再泡一杯,不过投茶量要比白天的少一些,这样就不会影响到睡眠,一天下来补充的水分恰好是身体可以承受的量。

西湖龙井茶的历史及起源

西湖龙井茶历史悠久,早期和其它普通龙井茶一起统称为龙井茶,后因产于西湖西侧的龙井茶品质优于其它龙井茶而被称为西湖龙井茶。

西湖龙井干茶

其历史最早可追溯到我国唐代,当时著名的茶圣陆羽,在所撰写的世界上第一部茶叶专著《茶经》中,就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载。

北宋时期,龙井茶区已初步形成规模,当时灵隐下天竺香林洞的“香林茶”,上天竺白云峰产的“白云茶”和葛岭宝云山产的“宝云茶”已列为贡品。北宋高僧辩才法师归隐故地,也是当年与苏东坡等文豪在龙井狮峰山脚下寿圣寺品茗吟诗之处,苏东坡有“白云峰下两旗新,腻绿长鲜谷雨春”之句赞美龙井茶,并手书“老龙井”等匾额,至今尚存寿圣寺胡公庙、十八棵御茶园中狮峰山脚的悬岩上。

苏轼在杭州当知州时,考证过西湖种茶的历史。他认为南朝诗人谢灵在西湖是下天竺一带翻译佛经时,从天台山带来的茶树种子,如此推断,“西湖龙井”始于南北朝,到现在大约有1500多年的历史了。

到了南宋,杭州成了国都,茶叶生产也有了进一步的发展西湖龙井茶的历史及起源西湖龙井茶的历史及起源。

元代,龙井附近所产之茶开始露面,有爱茶人虞伯生始作《游龙井》饮茶诗,诗中曰:“徘徊龙井上,云气起晴画。澄公爱客至,取水挹幽窦。坐我詹卜中,余香不闻嗅。但见瓢中清,翠影落碧岫。烹煎黄金芽,不取谷雨后,同来二三子,三咽不忍漱。”可见当时僧人居士看中龙井风光幽静,又有好泉好茶,故结伴前来饮茶赏景。

到了明代,龙井茶名声逐渐远播,开始走出寺院,为平常百姓所饮用。明嘉靖年间的《浙江匾志》记载:“杭郡诸茶,总不及龙井之产,而雨前细芽,取其一旗一枪,尤为珍品,所产不多,宜其矜贵也。” 明万历年的《杭州府志》有“老龙井,其地产茶,为两山绝品”。万历年《钱塘县志》又记载“茶出龙井者,作豆花香,色清味甘,与他山异。”

龙井茶挤入全国名茶行列,约于万历年间(公元1573-1619)初年。目前找到最早的明确记载的万历十九年明代扬州人黄一正编撰的《事物绀珠·茶类》所列全国各地名茶97种,杭州龙井茶排在第21位。江南才子徐文长辑录的全国名茶中,都有龙井茶。此时的龙井茶已被列为中国的名茶。

明代的龙井茶仅限于龙井山产。程淯的《龙井访茶记》说:“溯最初得名之地,实维狮子峰,距龙井三里之遥,所谓老龙井是也。”当时的龙井地窄,产茶不多,真品非常难得,于是周围诸山所产的茶也冒名”龙井”。甚至到了龙井村本地,村人拿出来的茶也未必是真正的龙井茶。

清代,龙井茶开始立于众名茶的前茅了。清代汪孟涓在《龙井见闻录》中说:“龙井茶始见于《西湖游览志》,自后品门遂多,据志盖老龙井侧,特未详何年著称。然读虞集次邓文原游龙井诗,有‘烹煎黄金芽,不取谷雨后’之句,度龙井茶,元代已有矣。”

清代学者郝壹恣行考“茶之名者,有浙之龙井,江南之芥片,闽之武夷云西湖龙井茶的历史及起源茶艺师。”传说乾隆四次来到龙井茶区观看茶叶采制,品茶赋诗。胡公庙前的十八棵茶树还被封为“御茶”

近人徐珂称:“各省所产之绿茶,鲜有作深碧色者,唯吾杭之龙井,色深碧。茶之他处皆蜷曲而圆,唯杭之龙井扁且直。”民国期间,著名的龙井茶成为中国名茶之首。

西湖龙井茶的储存方法

龙井茶,尤其是西湖龙井茶一直备受国人的追捧。但与此同时,西湖龙井这类绿茶的保存仍然是很多人的困扰。那么该如何保存西湖龙井茶呢?储存西湖龙井茶有哪些注意事项?接下来,茶人码头将给大家作下讲解。

西湖龙井形状

西湖龙井茶的主要储藏方法:

一、石灰储藏法

传统的家用储藏法一般采用石灰缸干燥法,具有良好的效果。炒制好的龙井茶极易受潮变质,及时用纸包成0.5公斤一包,放入底层铺有块状石灰(未吸潮风化的石灰)的缸中加盖密封收藏。贮藏得法,约经0.5—1个月后,龙井茶的香气更加清香馥郁,滋味更加鲜醇爽口。保持干燥的龙井茶贮藏一年后仍能保持绿色、香高、味醇的品质。

二、炭储藏法

具体方法与生石灰储藏法相似,所不同的是以木炭代替生石灰为干燥剂,即将1千克木炭装入布袋中,以后每隔一两个月更换一次即可。如果木炭吸潮,要先将木炭烧红,冷却后装入布袋,每袋重约1千克;每一两个月要把木炭取出烧干再用。

三、塑料袋、铝箔袋贮存法

最好选有封口、材料厚实、密度高的较好且装食品用之塑料袋,有味道或再制的塑料袋不要用。装入茶后袋中空气应尽量挤出,如能用第二个塑料袋反向套上则更佳,以透明塑料袋装茶后不宜照射阳光。以铝箔袋装茶原理与塑料袋类同。另外,将买回来的茶分袋包装,密封后装置于冰箱内,然后分批冲泡,以减少茶叶开封后与空气接触的机会,延缓品质劣变的产生。

四、金属罐贮存法

可选用铁罐、不锈钢罐或质地密实的锡罐,如果是新买的罐子,或原先存放过其它物品留有味道的罐子,可先用少许茶木置于罐内,盖上盖子,上下左右摇晃轻擦罐壁后倒弃,或将铁罐用火烘烤一下,以祛除异味。市面上有贩售两层盖子的不锈钢茶罐,简便而实用,如能配合以清洁无味之塑胶袋装茶后,再置入罐内盖上盖子,以胶带粘封盖口则更佳。装有茶叶的金属罐应置于阴凉处,不要放在阳光直射、有异味、潮湿、有热源的地方,如此,铁罐才不易生锈,亦可减缓茶叶陈化、劣变的速度。另锡罐材料致密,对防潮、防氧化、阻光、防异味有很好的效果。

五、低温贮存法

西湖龙井之所以有神奇的养生功效,主要是因为西湖龙井茶中含有多种对人体有效的化学成分。但是这些成分在温度稍高的情况下就容易发生反应被分解掉。所以西湖龙井在保存时一定要降低温度,一直西湖龙井茶中的营养物质被分解,这样才能保持西湖龙井的色、香、味等品质。已经要研究得出,西湖龙井的最佳保存温度在0°C~10°C。将茶叶贮存的环境保持在5℃以下,也就是使用冷藏库或冷冻库保存茶叶,如为家庭储藏则可使用冰箱,此法应注意:

1. 贮存期六个月以内者,冷藏温度以维持0~5℃最经济有效;贮藏期超过半年者,以冷冻(-10℃至-18℃)较佳。

2. 茶叶极易吸附异味和水分,所以保存西湖龙井茶叶的冷藏柜一定要经常清洗,不能有异味。如果有条件,可以专门辟出一部分冷藏盒专门用来保存西湖龙井茶叶。最好可以在西湖龙井茶叶的包装袋上套上外套1~2层高密度聚乙烯袋。

3. 冷藏(冷冻)库内之空气循环良好,以达冷却效果。

4. 一次购买多量茶叶时,应先予小包(罐)分装,再放入冷藏(冻)库中,每次取出所需冲泡量,不宜将同一包茶反复冷冻、解冻。

5. 由冷藏(冷冻)库内取出茶叶时,应先让茶罐内茶叶温度回升至与室温相近,才可取出茶叶,否则骤予打开茶罐,茶叶容易凝结水气而增加含水量,使未泡完之茶叶加速劣变。

总之,西湖龙井茶为没有经过发酵的茶,不适合长时间保存,一般保存一年就已经足够了。

浙江名茶有哪些

中国是茶叶原产国,国内产茶省市分布较广。从即日起开始系列介绍各省市自治区的名茶。(各地区排名以拼音字母为顺序)

本文介绍浙江名茶。

1、龙井茶

龙井茶成名于宋代,距今约1200年历史。是中国历史名茶之一,也是中国当代扁形绿茶最具代表性的名茶。主产于浙江省杭州市西湖西南面的龙井村一带,称作“西湖龙井”。

西湖龙井的历史主产区最为知名的有:狮峰、虎跑、龙井村、梅家坞、云栖镇五处。另,浙江省杭州市萧山区一带出产被称为“钱塘龙井”;浙江省绍兴市嵊州一带出产被称为“越州龙井(越乡龙井)”;浙江省绍兴市新昌县一带出产被称为“大佛龙井”。现除杭州西湖龙井主产区以外所产,统称为“浙江龙井”。

龙井茶外形扁平光滑,干茶颜色为绿黄色,体表无茸毛。清香或炒蚕豆香,汤色嫩绿(黄)明亮,叶底嫩绿,滋味清爽或浓醇。
2、金奖惠明茶

惠明茶因惠明寺而得名,成名于唐代,明代成化年间盛极一时,是中国历史名茶之一,因获1915年的巴拿马万国博览会金奖而更名为金奖惠民茶。主产于浙江省丽水市景宁畲族自治县的南泉山惠明寺一带。

金奖惠民茶色泽翠绿光润,白毫显露。冲泡后汤色清澈,叶底嫩匀成朵,旗枪辉映,芽芽直立,花香幽郁,果味甘爽,滋味鲜爽甘醇。

3、乌牛早

乌牛早成名于清代,曾失传,于1980年代恢复生产,因原产地乌牛正而得名。主产于浙江省温州市永嘉县乌牛镇一带。

乌牛早茶外形扁平挺直,条紧显毫,色泽绿翠光润,香气浓郁持久,汤色嫩绿明亮,叶底翠绿肥壮,匀齐成朵,滋味甘醇鲜爽。
4、安吉白茶

安吉白茶是绿茶。因茶树为原产于安吉的白化茶树而得名。安吉白茶创制于1980年代,属新制名茶。主产于浙江省湖州市安吉县溪龙乡一带。

安吉白茶外形挺直略扁,形如兰蕙;色泽翠绿,白毫显露。冲泡后,清香高扬且持久叶底嫩绿明亮,芽叶朵朵可人,滋味鲜爽,饮后唇齿留香,回甘生津。

5、顾渚紫笋

顾诸紫笋在唐代已极富盛名,曾被茶圣陆羽奉为茶中第一。是中国最著名的历史名茶之一。产于浙江省湖州市长兴县水口乡顾渚山一带。现亦被称为“长兴紫笋”。

顾渚紫笋因其鲜茶芽叶微紫,嫩叶背卷似笋壳而得名。成品茶外形紧实而挺直,芽头茁壮,白毫显露,色泽绿翠。香气浓强,汤色黄绿明亮,香气高爽,叶底细嫩,滋味鲜醇。

6、径山茶

径山茶又名径山毛峰茶,闻名于唐代,是中国历史名茶之一,主产于浙江省杭州市余杭县的径山一带。径山寺的径山茶宴是日本茶道之源,径山茶也是日本茶叶之源。

径山茶外形细嫩显毫,色泽绿翠,汤色嫩绿明亮,嫩香持久,叶底细嫩成朵且嫩绿明亮,滋味鲜爽。径山茶有个特点,采用上投法(先放水后放茶叶)冲泡。茶叶会很快沉入水底,极少漂浮于水面。

7、日铸雪芽

日铸雪芽又称“兰雪”,成名于宋代,是中国历史名茶之一。产于浙江省绍兴市柯桥区会稽山日铸岭一带。

日铸雪芽外形条索浑圆紧细,略钩曲,白毫显露,色泽绿翠,汤色黄绿明亮,叶底嫩匀成朵,香气清鲜持久,滋味醇厚回甘。

8、平阳黄汤(温州黄汤)

平阳黄汤茶成名于元代,属黄茶类,与湖南君山银针、四川蒙顶黄芽、安徽霍山黄芽等著名黄茶齐名。产于浙江省温州市平阳县朝阳山一带。

平阳黄汤茶以“干茶显黄,汤色杏黄、叶底嫩黄”的“三黄”特征著称。成品茶外形条索细紧,色泽黄绿,汤色杏黄明亮,香气清芬高锐,叶底芽叶成朵匀齐,滋味鲜醇爽口。

9、雁荡毛峰

雁荡毛峰成名于宋代,声名始于明代,是中国历史名茶之一。产于浙江省乐清市雁荡山一带。

雁荡毛峰外形秀长紧结,芽叶细嫩,色泽翠绿,芽毫隐藏。汤色浅绿明净,香气高雅,叶底嫩匀成朵,滋味甘醇。雁荡毛峰冲泡后茶叶浮于汤面不易下沉。

10、平水珠茶

平水珠茶由日铸茶发展而成,成名于宋代,珠茶制法可追溯到清代。产于浙江省绍兴市柯桥区平水镇一带。

平水珠茶外形浑圆紧结,色泽绿润,香味浓郁,经久耐泡。

浙江省较为知名的茶叶还有:
成名于汉代后期,产于浙江省台州市天台县佛教名山天台山的天台云雾(华顶云雾);
成名于唐代,产于浙江省舟山市佛教名山普陀山一带的普陀佛茶;
成名于唐代,产于浙江省绍兴诸暨市东白山一带的石苋茶;
成名于唐代,产于浙江省金华东阳市东白山一带的婺州东白茶;
成名于唐代,产于浙江省绍兴嵊州市一带的剡溪茶;
成名于唐代,产于浙江省杭州市淳安县鸠坑源一带的鸠坑茶;
成名于唐代,产于浙江省衢州江山市一带的江山绿牡丹(古称仙霞茶);
成名于唐代,产于浙江省金华兰溪市一带的兰溪毛峰;
成名于唐代,产于浙江省宁波余姚市四明山一带的瀑布仙茗、四明十二雷;
成名于宋代,产于浙江省金华市道教名山金华山赤松山一带的婺州举岩茶;
成名于宋代,产于浙江省台州临海市一带的雷鸣茶(临海蟠毫);
成名于宋代,产于浙江省宁波市宁海县一带的望海茶;
成名于宋代,产于浙江省丽水市松阳县一带的松阳茶(现松阳银猴);
成名于明代,产于浙江省温州市泰顺县彭溪镇香菇寮村一带的香菇寮白毫;
成名于明代,产于浙江省杭州临安市佛教名山天目山一带的天目青顶;
成名于明代,产于浙江省温州市文成县一带的刘基贡茶;
成名于清代,产于浙江省绍兴嵊州市一带的泉岗辉白茶;
成名于清代,产于浙江省杭州建德市一带的建德苞茶(黄茶);
成名于清代,产于浙江省杭州市西湖区一带的九曲红梅(红茶);
创制于1970年代,产于浙江省衢州江山市开化县龙顶潭一带的开化龙顶;
创制于1970年代,产于浙江省台州市仙居县一带的仙居碧绿;
创制于1970年代,产于浙江省金华市磐安县大盘山一带的磐安云峰;
创制于1980年代,产于浙江省金华市双龙洞一带的双龙银针;
创制于1980年代,产于浙江省杭州市淳安县千岛湖一带的千岛玉叶;
创制于1990年代,产于浙江省台州临海市一带的羊岩勾青。
……
在此不一一详述。
浙江省是我国重要的产茶大省,是我国名优绿茶最为重要的产茶省之一。拥有中国历史名茶较多。

始于唐代,兴盛于宋代的径山茶宴,是中国最为古老的禅茶礼仪之一。据日本18世纪百科全书《类聚名物考》记载,日本僧人南浦绍明于1259年将径山茶宴传入日本,并由此开创日本茶道。径山寺与径山茶也因此成为日本、韩国及东南亚等国家茶叶界的圣地。

西湖龙井和浙江龙井区别有哪些

问西湖龙井和浙江龙井的区别?

回答:龙井茶分三个产区,西湖产区、越州产区、钱塘产区。钱塘产区在杭州地区的八个县市区;越州产区在绍兴地区的九个县市区;西湖龙井茶产区,在西湖区这168平方公里的区域内,制成的扁形绿茶,为西湖龙井茶。

西湖龙井分两个产区,一级保护区和二级保护区。西湖风景名胜区为一级保护区,如狮峰,梅坞等,二级保护区是西湖区的龙坞,转塘,留下,双浦。茶园面积,一级保护区7800亩,二级保护区18000亩,合计约26000亩。

西湖龙井品牌有哪些?西湖龙井哪个牌子好?

 

西湖龙井茶是我国十大名茶之一,龙井茶产地分布在杭州西湖西南龙井村四周的秀山峻峰,故名“西湖龙井茶”。正宗龙井茶叶有四绝的美誉:“色绿,香郁,味醇,形美”,且以“明前茶”为上乘珍品,是国宴级别之贺礼。
西湖龙井品牌

西湖龙井的品牌有40多个,热门品牌有:西湖牌、狮牌、贡牌、御牌、卢正浩、六和塔牌、艺福堂、张一元、顶峰茶叶、尚客茶品、御泉牌、龙坞、山地、汉草荟、新益号、锦唐等。下面就给大家作下简单的介绍(排名不分先后)。

一、西湖牌龙井

始创于1949年的杭州茶厂有限公司,前身为国营浙江省杭州茶厂,2000年转制,是西湖龙井原产地老字号企业。60多年来,始终致力于龙井茶的保护及茶文化传播,为国家及茶友提供正宗、优质的西湖龙井。“西湖牌”是其旗下著名商标。

二、狮牌西湖龙井

杭州狮峰茶叶有限公司,创建于1985年,是一家秉承西湖龙井传统工艺,集研发、生产、营销于一体的专业企业。公司有两名国家级评茶师、三十多名高级炒茶师以及十数名专业技术人员。公司坚持对所有的产品按照统一加工场地、统一收购鲜叶、统一加工标准、统一手工炒制的原则,创造西湖龙井茶品牌的最优化,保证消费者买到的每一颗茶叶都产自原产地。

三、贡牌西湖龙井

杭州西湖龙井茶叶有限公司以“维护贡牌龙井茶声誉,保障广大消费者利益”为宗旨,主要经营“贡”牌西湖龙井茶系列及其他各类名优茶。公司生产的“贡”牌西湖龙井茶产自“中国龙井茶之乡”杭州西湖,以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝而深受消费者青睐,多次在浙江省内及全国评比中获奖。

四、御牌西湖龙井

杭州龙井茶业集团有限公司坐落在风景秀丽的西子湖畔,驰名中外的“西湖龙井茶”原产地—杭州市西湖区。其旗下品牌“御”牌西湖龙井茶产于西湖西侧的群山之中,这里土地肥沃、气候温和、雨量充沛,常年云雾缭绕,良好的自然条件,加上精心的培育、采摘和独特的传统手工炒制方法,形成了“御”牌西湖龙井超群的品质。

五、卢正浩牌西湖龙井

卢正浩是梅家坞第一任党支部书记、全国劳动模范,亦是西湖龙井传承的灵魂人物。卢正浩茶庄坐落于梅家坞,而梅家坞是西湖产区内的茶村,属于西湖龙井一级产区,2300多亩茶园,年产10万余斤,占正宗西湖龙井茶的45%,卢正浩则几乎包销了所有梅家坞精品西湖龙井茶。卢正浩品牌将老先生做好茶的心愿延续下去,秉承其真诚品质,为消费者献上杯好茶。

六、六和塔牌西湖龙井

六和塔牌西湖龙井茶产于西湖风景名胜区南线杨梅岭村,此地亦是钱江景区中九溪十八涧的发源地。杨梅岭村四面环山,绿树成荫,风景优美,环境清幽,是西湖景区内原生态的风景胜地。几百年来该村成为龙井茶的生产地之一。新中国成立后,又被国务院定为国家礼品茶的定点生产村,留下了绝句佳篇无数,形成了深厚底蕴的茶文化。

以上便是关于知名西湖龙井茶品牌的简单介绍了。其实,品牌只是不同商家的区别而已,重要的还是西湖龙井茶的产地,历史上曾分为“狮”、“龙”、“云”、“虎”、“梅”五个品号,“狮”指产地狮峰,“龙”指产地龙井,“云”指产地云栖,“虎”指产地虎跑,“梅”指产地梅家坞,现在都全部统称西湖龙井茶。

至于说西湖龙井哪个品牌好?这就仁者见仁,智者见智了。产区和制作工艺是非常重要的,不同品牌的西湖龙井的口感 以及味道都会有细微的差别,一些老字号的西湖龙井品牌最好。

杭州人春天最关心的事:西湖龙井茶上新时间出来了!

往年一到这时候,杭州人最关心一件事:龙井茶今年什么时候开采,上市?价格怎么样?昨天,杭州市召开2017西湖龙井茶新闻发布会,把今年的春茶情况好好说道了说道。

第一批春茶本月开采

杭州市政府西湖龙井茶领导小组办公室主任张炳新介绍,由于去年冬天和今年春天,气温较常年偏高,进入2月份以来,气温快速回升,茶芽萌动较往年提前。目前山上部分茶树已抽芽,若未来一段时间气温持续走高,并且没有大幅波动,预计今年“龙井43” 品种开采时间会在3月中旬,龙井群体种在3月下旬开采

气象预测,今年以来,杭州平均7.8度,超去年2度,气温偏高,预计清明前后“倒春寒”可能性小,总体来说,2017春茶采摘气候较好。

西湖龙井以明前茶最为金贵,明前茶的采摘也有严格的要求,有只采一个嫩芽的,有采一芽一叶二叶初展的。一斤干茶有三万六千颗嫩芽,可见明前茶是龙井茶中的珍品。

龙井今年产量和价格咋样

西湖风景名胜区农办代表介绍,近期杭州气候温暖、水分充足、阳光充沛,适宜茶树的生长。近年来我市加大了茶树病虫害统防统治的工作力度,加强了春季茶园管理,为茶叶质量安全提供保障。预计今年西湖龙井茶产量平稳。

而价格方面,根据产量预估,今年的西湖龙井价格较往年相对平稳,不会有太大的变化。

买西湖龙井认准防伪标识

今年继续采用3种标识作为西湖龙井茶防伪的手段,分别是:由杭州市西湖龙井茶管理协会印制的茶农标和证明标以及由质检部门核发的地理标志标

茶农或合作社在自售时使用茶农标,授权的相关企业在销售时使用证明标和地理标。

所以,大家在购买正宗西湖龙井茶时,最主要的就是看包装。正宗的西湖龙井茶,包装盒上都贴有防伪标志。

西湖龙井泡茶有讲究

熟悉西湖龙井的人都知道,沏好一杯龙井可没那么简单,龙井茶“娇贵”,泡茶的水温、水杯都有讲究!

茶具的选择

 

用玻璃杯冲泡可观察到茶在水中缓缓舒展、游动、变幻。冲泡后芽尖冲向水面,悬空直立,然后徐徐下沉,如春笋出土似金枪林立。所以喜欢观看龙井茶“美色”和美态的人,选择玻璃杯来泡茶是最好的。

如果你喜欢瓷杯,那么可以选择上好的白瓷,它能充分衬托出茶汤的嫩绿明亮,且盖碗比较雅致,手感触觉方面比玻璃杯胜一筹。

泡茶的水

泡茶的水以清醇甘冽的低硬度矿泉水为佳!蒸馏水、纯净水次之。而自来水冲泡的茶则更次。

 

泡茶水温

古人对泡茶水温十分讲究,特别是在西湖龙井茶饼团茶时期,控制水温是泡茶的关键。水温通过对茶叶成份溶解程度的作用来影响茶汤滋味和茶香。

西湖龙井冲泡水温:85-95℃沸水。切不可用即开开水,冲泡之前,最好凉汤,即在储水壶置放片刻再冲泡。

茶叶用量

茶叶用量,并没有统一标准,视茶具大小、茶叶种类和各人喜好而定。一般来说,冲泡西湖龙井茶,茶与水的比例,大致是1:50~60。专业、严格的茶叶评审里,西湖龙井茶是用150ml的水冲泡3g茶叶。

西湖龙井将全面开采 产量比去年多价格还不好说

西湖龙井茶是杭州的金名片,何时采摘上市关注度极高。昨天上午,杭州召开2017年西湖龙井茶新闻发布会,介绍了相关情况。钱江晚报记者获悉,今年西湖龙井将于3月中下旬全面开采,产量要比去年高。

据了解,去冬今春气温较常年偏高,进入2月份以来,气温快速回升,茶芽萌动较往年提前。根据茶树生物学特性和茶园实地察看,目前山上部分茶树已抽芽,若未来一段时间气温持续走高,并无大幅波动,预计今年“龙井43” 品种开采时间在3月中旬,龙井群体种3月下旬开采。

根据接下来的天气预测,出现“倒春寒”概率比较小,但雨水比较多,对采摘会带来一定麻烦。

如果你喜欢喝西湖龙井,千万要防“李鬼”。相关负责人介绍,今年继续采用3种标识作为西湖龙井茶防伪的手段,分别是:由杭州市西湖龙井茶管理协会印制的茶农标和证明标以及由质检部门核发的地理标志标。茶农或合作社在自售时使用茶农标,授权的相关企业在销售时使用证明标和地理标。

3月28日,将在西湖风景名胜区双峰村组织开展西湖龙井茶手工制茶大赛等百人茶事活动,进一步提升西湖龙井茶的品牌价值。

价格应该是爱喝茶人特别关注的。

不过,在发布会现场,不论是官方机构还是企业负责人,对此均摇头表示,不好预测。因为每年价格浮动都比较大,只能等上市以后才能确定。

西湖龙井的级别

西湖龙井是为上等绿茶,按品质分有“狮”、“龙”、“云”、“虎”、“梅”五个品号,按季节分有春秋茶之分,按级别分又有许多个不同的等级之分,下面我们一起来了解一下西湖龙井的级别有哪些?

一般而言,西湖龙井茶分为特级和一级至十级共十一个级,其中特级又分为特一、特二和特三,其余每个级再分为五个等,每个级的“级中”设置级别标准样。随后稍作简化,改为特级和一至八级,共分43个等。到1995年,进一步简化了西湖龙井茶的级别,只设特级(分为特二和特三)和一级至四级,同年,浙江龙井茶分为特级和一至五级,共六个级别样。

西湖龙井大体分为六个等级,从精品龙井、特级龙井到四级龙井。

1. 精品龙井:一芽一叶,扁平光滑、挺秀尖削

精品都是从特级里面精选出来的,芽头都比较大,也很饱满,绝对是明前,一般精品级别的茶叶选择的是茶树品种最好的。精品龙井匀整重实、芽峰显露,香气嫩香馥郁,清香持久。叶底幼嫩成朵、匀齐、嫩绿鲜亮。

2. 特级龙井:一芽一叶初展,扁平光滑

 

特级龙井一般是采自明前为主,因为是第一拨采的,所以茶叶较为饱满,比较均匀,价格也是比较高。特级龙井扁平光滑,匀整,匀净,色泽为嫩绿呈定光色。香气鲜嫩馥郁持久,汤色嫩绿明亮,滋味甘醇鲜爽,叶底为幼嫩成朵。

 

3. 一级龙井:一芽一叶开展,含一芽二叶初展,较扁平光洁

 

一级芽头也比较多,第二叶第三叶对比特级差别就比较大了,一级一般是雨前茶。一级龙井扁平尚尖削,匀齐洁净,色泽为翠绿尚润。香气属于嫩香,汤色黄绿明,滋味为鲜醇爽口,叶底为细嫩显芽。

4. 二级龙井:一芽一叶至一芽二叶开展,较扁平

 

二级龙井的第二第三叶是深绿色,芽头也比较少了,每片茶叶长度较前面两个等级也是比较长了。二级龙井扁平有芽锋,尚匀齐,洁净,色泽为绿中带翠;香气为清香。汤色黄绿尚明,滋味为鲜醇,叶底细嫩尚显芽。

5. 三级龙井:一芽二叶开展,含少量二叶对夹叶,尚扁平

 

三级的茶叶每一颗都比较大,比较长了,叶长于芽,芽叶完整,芽叶长度不超过4cm。三级龙井品质特点为扁平稍狭、略带阔条,尚匀洁净绿润。汤色尚黄绿,滋味尚醇,叶底尚嫩匀。

6. 四级龙井:一芽二叶至一芽三叶,叶长于芽,有部分嫩的对夹叶

 

四级龙井品质特点为扁平稍狭、略带阔条,尚匀洁净绿润。汤色尚黄绿,滋味尚醇。

 

需要强调说明的是:以上划分标准,是建立在机制茶的基础之上的;精研茶道的朋友知道,西湖龙井茶的级别区别极为严格,等级也多。

但最关键的问题,首先必须是杭州西湖的狮、龙、云、虎、梅、5大核心产区的龙井茶!如果货不对板,那就不好言论了。

中国各地的名茶,你了解多少?

1. 浙江省

西湖龙井茶、旗枪、珠茶、余杭径山茶、金华双龙银针、婺州举岩、嵊州泉岗(火军)白、长兴顾渚紫笋、缙云 惠明茶、天台华顶云雾茶、乐清雁荡毛峰、临安天目青顶、东坑茶、临海蟠毫、兰溪毛峰、银毫、淳安千岛玉叶、建 德苞茶、普陀佛茶、桐庐天尊贡芽、雪水云绿、开花龙顶、遂昌银猴、江山绿牡丹、泰顺香菇寮白毫、温州黄汤、奉 化五岭茶、新昌雪芽、大佛龙井、盘安云峰、宁海望湖茶、望湖银毫、永嘉乌牛早、余姚瀑布仙茗、云和仙宫雪毫、 淳安鸠坑毛尖、清溪玉芽、庆元碧玉春、三门龙毫、武义武阳春雨、常山银毫、富阳茗绿、安吉白片、仙居碧绿、松阳银猴、越红功夫。

2. 四川省

峨眉山、雅安峨嵋毛峰、峨眉山峨蕊、蒙顶黄芽、蒙顶甘露、石花茶、邛崃文君茶、文君毛峰、都江堰青 城雪芽、永川翠毫香茗、永川秀芽、平昌北山翠茗、南江云顶茗兰、广安松针、香山贡茶、开县龙珠茶、雷马坪宝顶 雪芽、通江天岗云雾、银毫、宜汉九鼎雪眉、九顶翠芽、城江鸡鸣贡茶、雅安竹叶茗、万源巴山雀舌、江油匡山翠绿 、荣昌天岗玉叶、南江玉水银针、北川苏香春露、屏山龙湖翠、宜宾天宫翠、自贡龙都香茗、珙县鹿鸣雾茶、峨嵋牌 早白尖、川红功夫红茶、南川大叶红碎茶、南路边茶、西路边茶、雅安康砖茶、雅安金尖茶、都江堰方包茶、成都锦城露芽、成都蟹目香珠、成都三花牌茉莉花茶。

3. 重庆市

巴山银毫、江津翠芽、龙佛仙茗、雾都香茗、沱茶。

4. 江西省

遂川狗牯脑茶、庐山云针茶、庐山云雾茶、上饶白眉、信川龙翠、宁都小布岩茶、大沽白毫茶、武化云雾茶、古 迹翠峰茶、上犹梅岭剑绿、井冈碧玉茶、井冈翠绿、南昌梁渡银针、云雾仙茶、福寿茶、靖安佛峰茶、石城通天岩茶 、婺源婺绿、婺源茗眉、婺源墨菊、丰城周打铁茶、大嶂山云雾茶、南城麻姑茶、修水功夫红茶、修水双井绿、高安 瑞州黄檗茶、吉安龙舞茶、遂川新江羽绒茶、安源九龙茶、修水山谷翠绿、南康窝坑茶、金溪云林茶、永修攒林茶、 修水龙须茶。

5. 安徽省

黄山毛峰、黄山翠兰、黄山银芽、黄山情侣茶、歙县老竹大方、修宁松萝、六安瓜片、六安碧毫、太平猴魁、华 山银毫、宣城敬亭绿雪、泾山涌溪火青、舒城兰花茶、皖西早花、潜山天柱剑毫、宁国黄花云尖、岳西翠兰、岳西翠 尖、霍山翠雅、霍山黄雅、休宁屯绿、祁门功夫红茶、皖西黄大茶、冬至天鹅云尖、甘露青峰、寒山横龙翠眉、寒山 月芽、金寨齐山翠眉、石台银剑、仙寓香芽、九山翠芽、庐江白云春毫、万山春茗、康安潜川雪峰、旌德信川龙毫、 旌德毫芽、青阳九华毛峰、霍山菊花茶、珠兰花茶。

6. 江苏省

南京雨花茶、无锡太湖翠竹、无锡毫茶、无锡二泉银毫、苏州碧螺春、宜兴阳羡雪芽、溧阳南山寿眉、溧阳前锋 雪莲、 沙河桂茗、荆溪雪片、江阴暨阳雁翎、金坛茅山青峰、金坛雀舌、镇江金山翠芽、连云港花果山云雾茶、江 宁翠螺、江宁梅龙茶、苏州天池茗毫。

7. 福建省

南安石亭绿、罗源七境堂绿茶、龙岩斜背茶、福鼎莲心茶、白毫银针、白牡丹、白琳功夫、宁德天山绿茶、迎春茶、政和大毫银针、政和白毛猴、诏安八仙茶、安溪铁观音、安溪黄金桂、安溪色种、武夷岩茶、闽北水仙、闽北肉桂、闽北正山小种、崇安大红袍、崇安铁罗汉、崇安白鸡冠、崇安水金龟、崇安八角亭龙须茶、福安坦洋功夫、永春佛手、永春水仙、霞浦富锌茶、尖峰银毫、福州梅兰香、福州茉莉花茶、闽红功夫、漳平水仙饼茶、米兰花茶。

8. 湖南省

岳阳君山银针、岳阳屈原茗、沅陵蝎滩茶、沅陵官庄毛尖、安化松针、郴县五盖山米茶、郴州碧云、江华毛尖、 文君嫩绿、南岳云雾茶、保靖岚针、石门牛抵茶、古丈毛尖、古丈狮口银芽、丈庸毛尖、丈庸龙虾茶、高桥银针、长沙岳麓毛尖、长沙湘波绿、长沙河西园茶、桂东玲珑茶、永兴黄竹白毫、桃江雪峰毛尖、湘潭韶峰、湖红功夫、湖南黑茶、安化黑砖、安画花砖、安画茯砖、安化湘尖茶、安花千两茶、猴王牌茉莉花茶、速溶绿茶、速溶红茶。

9. 广东省

乐山白毛茶、高鹤古老茶、仁化银毫、凤凰水仙、凤凰乌龙、凤凰单枞、凤凰浪菜、白叶单枞、潮安桂花香单枞、潮安黄枝香单枞、黄金桂、饶平乌龙、石古坪乌龙、西岩乌龙、潮州蜜兰香、英德红茶、荔枝红茶、玫瑰红茶、粤红、广东大叶青。

10. 湖北省

恩施玉露、远安鹿苑 、随州车云山毛尖、棋盘山毛尖、当阳仙人掌茶、金星茗毫、谷城英毫茶、古城金峰、谷城将军剑、观山云雾茶、大梧寿梅、咸阳温泉毫峰、三峡春螺、邓村云雾剑毫、武当绿羽、麻城碧剑茶、武昌龙泉茶、武昌金水翠峰、五峰千丈白毫、蒲圻碧叶青、蒲圻松峰茶、蒲圻玉露茗、咸丰瀑泉茶、咸丰雀舌、麻城黾山岩绿、松滋碧洞茶、兴山高岗毛尖、大梧双桥毛茶、湖北老青茶、金银花茶。

11. 广西壮族自治区

南山白毛茶、凌云白毫、凌云白毫茉莉、覃潭毛尖、桂林毛尖、桂平西山茶、象棋云雾、桂花茶、广西红碎茶、大苗山粑粑茶、苍梧六堡茶。

12. 云南省

南糯白毫、宜良宝洪茶、大理苍山绿雪、牟定化佛茶、勐海佛香茶、德宏大叶剑峰、思茅绿海银毫、保山春绿、龙岭龙眉、大关翠华茶、墨江云针、绿春玛玉茶、滇红功夫、云南红碎茶、云南沱茶、思茅普洱茶、竹筒香茶、七子饼茶、紧茶。

13. 贵州省

湄江翠片、羊艾云峰、羊艾毛峰、都匀毛尖、贵定云雾茶、遵义毛峰、平坝云针绿茶、湄江龙泉剑茗、湄江总统茶、梵净山贡茶、梵净山翠芽、梵净山翠峰、梵净山雪峰、梵净山雪芽、青山翠芽、黄果树毛峰、大方海马宫茶。

14. 海南省

海南大白毫、五指山绿茶、白沙绿茶、中国香兰茶、海南红碎茶。

15. 河南省

信阳毛尖、信阳红、固始仰天雪绿、桐柏太白银毫、金银花茶。

16. 陕西省

紫阳毛尖、西乡午子仙毫、南郑汉水银梭、镇巴秦巴雾毫、平利八仙云雾、商南泉茗、城固银毫。

17. 山东省

莲山翠芽、浮山浮来青、莒南玉芽、莒南松针、莒南雪芽、龙泉翠芽、胶南海青峰茶、莒南莒州青、日照雪青、沂蒙碧芽、临沭玉山茗芽、崂山矿泉茶。

18. 台湾

冻顶乌龙、文山包种、阿里山乌龙茶、白毫乌龙、海山龙井、泡沫绿茶、泡沫红茶