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泡茶不得不知的三点和四个误区

柴米油盐酱醋茶,茶乃是老百姓生活最为琐碎又不可避免的生活用品之一,经过千百年的喝茶经验,茶被赋予了诸多意蕴,茶文化丰富多姿,喝茶、泡茶的讲究也有很多,大部分人的生活离不开茶,可是爱喝茶的你真的会泡茶么?要泡出一杯好茶,少不了对茶具、茶叶、用水等方面的留心,今天就给大家说说要泡出一壶好茶都需要注意哪些细节。


茶具
想要泡出好茶,好的茶具是必不可少的,有的人为了图方便会用保温杯泡茶,一泡就是半天甚至一天,这样泡出的茶汤咖啡碱等物质含量大,不仅苦涩味重而且常喝浓茶对身体是有害无益的。

不同的茶可以选择不同的茶具搭配泡茶,呈现出茶色、香、味的最佳状态,比如绿茶、花果茶就可以选择玻璃杯,泡绿茶需泡数分钟,但不适宜用茶壶或盖碗泡茶,茶叶会泡熟变质,失去绿茶的鲜爽,其次玻璃杯可以很好的欣赏到茶叶的形态;青茶黄茶、白茶可以选择与茶叶颜色相衬的盖碗或瓷器茶具;红茶、黑茶就可以选择紫砂壶茶具,更易逼出茶香。
茶量
喝茶要浓淡适宜,茶叶多水少,茶汤则浓,茶叶少水多,茶汤则淡,所茶和水的比例要掌握好,一般来说1克茶叶配50毫升水,当然这个比例也不是严格的,比如乌龙茶(青茶)的投茶量就比较多,茶水比例为一比二;很多人泡普洱茶、黑茶都会用茶壶,这个时候就不必严格按照茶水比例,根据壶身的比例更易,一般为茶壶的四分一至五分之一。

当然了,每个人的口味不同,投茶量也不是一成不变的,有的人喜欢浓茶,有的人喜欢淡茶,都可以根据自己的需求调整。
用水
《梅花草堂笔谈》:茶性必发于水,八分之茶遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水,试十分之茶,茶只八分耳。可见水之于泡茶来说具有举足轻重的作用,好的水可以拯救普通的茶叶,使其味道更甘甜清冽,而好的茶遇上不好的水,一壶茶水则会被异味或异物毁掉。

水质
古人奉雨水和雪水至上,但如今环境破坏,雨水和雪水已经不适宜饮用,更别说泡茶了,水的选择要以清、活、轻、味甘冽。清讲究水质澄清无杂质,活则不能用池、潭等储存的死水,轻是说所用之水所含矿物质的酸度不宜过高,味甘冽则要求水最好本身就有泉水之香甜,所以目前就家庭泡茶来说,山泉水和纯净水最佳。

水温
很多人都以为只要沸水就可以泡茶了,其实不同的茶叶对水温的需求的不尽相同的,部分茶叶水温过高不仅会损害其营养物质还会影响其茶汤颜色口感,比如绿茶、黄茶、白茶等轻发酵茶80度—90度水就可以了,而红茶、黑茶等发酵程度较高的茶就可以用100度的沸水冲泡。
误区
①水重复用
一次性烧水不宜过度,过多会导致一两泡无法用完,重复烧过的水含氧量降低,会影响茶汤的口感。
②泡茶时间过长
有的人为了图方便会用保温杯泡茶,一泡就是半天甚至一天,这样泡出的茶汤咖啡碱等物质含量大,不仅苦涩味重而且常喝浓茶对身体是有害无益的。
③沸水泡茶不分茶叶
不同的茶叶对水温的需求的不尽相同的,部分茶叶水温过高不仅会损害其营养物质还会影响其茶汤颜色口感,所以不要觉得只要沸水泡茶是最好的,要“因茶而异”哦。
④茶叶投放过多,泡浓茶
虽说喝茶看的是自己的喜好,但最好浓淡适宜,茶汤太浓无益于健康。

泡茶小误区,你也没有犯过类似的错误

茶有保健功能,茶叶冲泡,方法要科学,才能冲泡出茶叶的原滋原味,同时达到保健的功效。错误的泡茶方法有时不仅会破环茶本身的味道,还会破坏茶的功效。下面几种泡茶的误区,看看你占了几条……

误区一:用手抓取茶叶

这虽然是个小细节,但也是泡茶过程中最常见的错误。直接用手抓取茶叶不仅会使茶叶沾上手中的细菌或是微生物,影响健康,并且若是将多取的茶叶放回,改变茶叶存储环境,将不利于茶叶保存。因此,取茶时最好备上茶则,避免用手直接接触茶叶。

普洱茶

误区二:所有茶叶皆用沸水冲泡

茶叶的种类繁多、茶性也不相同,泡茶的水温自然因茶而异,而且同一种类不同级别的茶泡茶的水温标准也不一致。一般来说,越粗老的茶叶,水温应越高。例如,乌龙茶、普洱茶的茶叶较为粗老,须用100度的沸水冲泡,而绿茶的芽叶较嫩, 80度左右沸水冲泡最佳。

普洱茶

误区三:茶叶长时间浸泡。

一般而言,茶叶浸泡4至6分钟左右,茶中的八成有益物质已析出。另外,若长时间浸泡茶叶,茶水会增加苦涩味。

普洱茶

误区四:直接将茶放入保温杯冲泡

冬天天气寒冷,为使茶水较长时间保持高温,很多人会用保温杯泡茶。然而,这不仅会损失茶叶的营养成分、茶香减少,且增加苦涩味。

误区五:习惯于泡浓茶

泡一杯浓度适中的茶水,一般需要10克左右的茶叶。有的人喜欢泡浓茶,茶水太浓,浸出过多的咖啡因和鞣酸,对胃肠刺激性太大。泡一杯茶以后可续水再泡3~4杯。

福鼎白茶

茶友们,这些常见的泡茶误区,你中了几个呢?