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茶这么多,广东人为什么偏偏爱喝普洱茶?

导读:普洱茶最大的消费群体在广东,为什么广东人这么爱喝普洱茶呢?

普洱茶

据统计,广东是全国普洱茶消费最旺的地区,是全国最大的普洱茶销售市场。广东省基本上每年都要消化普洱茶总产量的七成左右,有超过100万的普洱茶收藏者。普洱茶有两大集散地或者说交易中心,其一就是广州。

老一辈广州人认为,广东气候湿热,普洱茶由于其加工工艺后发酵的特性,茶性平和,适合广东人的体质,特别是老年人,所以有“寿星茶”、“伯公茶”之称。

普洱历史悠久,以回甘著称,茶入喉后,口中留有阵阵醇香为世人所追捧,那么广东人为什么喜欢喝普洱茶呢?

1、安全

入口的东西,安全是第一位的。

各种茶的农残问题不断被曝光,而被曝光出来的也只是冰山一角。在中国,环境污染问题是异常严重的、广泛覆盖的,生长在这个环境里面的茶叶,会不受影响吗,我看悬!

中国很大,云南很稀有,第一就是生态环境,普洱茶主要产于云南省的西双版纳地区。该地区具有终年雨水充足、云雾弥漫、土层深厚、土地肥沃、无污染等优势,所产茶叶是纯绿色茶饮。尤其是古树茶生长的地方,更稀有。如果不是做茶的人、爱茶的人,我们恐怕一辈子、几辈子也不会走到那种地方去,太偏远,路太难走。

古树茶在当地活了几百上千年,岁老根弥壮,阳焦叶更阴,不用化肥农药,长得足够好。

当地人少地多,山高路远,茶园分散,施肥打药人力成本很高。

政府管制,云南茶行业有后发优势,以其他茶类的教训为戒,无论是政府(包括村寨组织)、茶商、茶农,在这方面的意识都很强。

2、营养和功效

云南古茶树,是全世界茶树的祖宗。

乔木大叶种,树冠很大,根系很深,且辐射范围广,云南的土地又特别富有各种稀缺微量元素。这道理很简单,一棵大树一定比一棵小树能吸收、贮存更多土壤里面的营养物质,这导致古树普洱茶比其他茶类拥有更丰富的营养物质,对人的身体有更高的营养价值。

现代医学早已证明,喝普洱茶有以下的功效:减肥、降脂、防治动脉硬化、防治冠心病、降压、抗衰老、抗癌、降糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属毒、抗辐射、兴奋中枢神经、利尿、防龋齿、明目、助消化、抗毒、灭菌、预防便秘、解酒及其他,部分功效是与中医有关,如兴奋中枢神经与少睡有关、利尿与排毒有关等。还能能帮助消化,有效刺激人体新陈代谢加速分解小腹的赘肉。

3、口感

万佛朝宗,百川入海,普洱茶有“爱茶人的最后一站”之美誉。

人都说“普洱茶是饮茶者的最后一站”,无论你是爱绿茶的鲜爽,白茶的清雅,还是红茶的馥郁,青茶的韵味,黄茶的温润,黑茶的质朴,最终都要回归到云南普洱茶的深邃和回味无穷。普洱茶——六大茶类的终结者,有着极强的排他性、侵略性、吸纳性。古树普洱茶更是如此。

关于茶的所有的美好期待,你都可以在普洱茶中得到体会与玩味。茶气、滋味、茶香、水香、生津、回甘、喉韵……古树普洱茶更是稀有的,古树茶带给爱茶人的美妙体验也是无与伦比的,有的人只是还没有撞见,有的人或许是路走的过于匆忙,撞见了却视若无睹难以领略。

4、保质

每家每户都有很多茶叶,别管是自己买的还是别人送的,别管你存放的多么精心,迟早,放着放着,就只好扔掉算了,因为已经过期了,然后就没法喝了。那么多茶之中,只有普洱茶是例外,普洱茶能够长久存放、终生长期饮用,更不用担心其走味或变质,反而能越陈越香。

普洱茶不单能够长期保质,而且还是越久越好的好茶。因为老茶,尤其是一些年代久远的老茶,它们的现存十分有限。毕竟,这是一种经过时间积淀而成的东西,而不是像其它商品那样批量供应。喝掉了一些,也就减少了一些。普洱茶存放到了一定的时间,茶中的很多化学成分会产生一种质变。这个变化会表现在茶的汤色、香气等,入口的口感也跟之前完全不同,从这个意义上讲,此时的茶跟之前的茶已经完全不是同一种类,这是一种老茶。因此,存放越久的普洱茶,它所形成的独特品质和陈香也就越好。对肠胃没有刺激而且具有养胃的功效。

5、升值

普洱茶在一定时间范围内其综合品质和独特保健功效随着时间推移而逐步提升的特点,决定了其可供收藏,实际上也是体现了普洱茶的时间价值,从这一点看,收藏普洱茶是具备增值空间的。

普洱茶品质因时而变的特征,决定了若干年后普洱茶消费市场的产品,一定是由当年的产品加上1年、2年、3年……直至20年、30年乃至更长时间的年份茶产品组成。当假以时日普洱茶市场发展相对成熟后,每年的普洱茶产品除了一部分当年被喝掉而直接进入品饮消费循环外,一定会有一部分比例不等的产品先进入到投资收藏,循环若干年后,再在不同时候以年份茶的形式在进入到品饮消费循环,满足不同消费者的需求。

所以,普洱茶具有一定的投资价值,而有实力的茶叶经营商家和有财力的藏家结合在一起,所以普洱茶也是投资型收藏的主体重要部分。

普洱茶为什么不要“无限期”的存下去?

茶叶的品质与茶叶中的主要化学成分茶多酚、氨基酸、可溶性糖等密切相关。

普洱茶

普洱茶贮藏中品质成分变化

普洱茶“越陈越香”是大家公认的,但同时我们也知道茶叶内质变化与水分、温度、氧气和光线密不可分。构成普洱茶品质的这样化学物质的变化左右着普洱茶的色香味。
与常温相比,无论冷冻、冷藏还是高温条件下贮存普洱茶,一定时间后,汤色都有变亮的趋势:滋味出现醇或滑的感觉,只是程度稍有差异而已;香气则在低温下陈香明显,高温下陈香气减退。

汤色、滋味是茶叶中各种化学成分综合作用的结果,其受到温度和水分含量的影响较大。随着低温下含水量的升高和高温下含水量的下降,各种化学成分之间也发生复杂的变化,使好茶降低品质。

所以,如果是把普洱茶作为保健食品,那么你应该了解普洱茶药效物质和营养物质贮放过程中的有效期;而把普洱茶作为商品,周转的时间不能太长。

因为这类紧压茶已经具备了普洱茶的基本品质特征,只是进一步后熟,品质会更好。但经研究表明,任何一种普洱茶的品质都有一个最佳时期,在这个时期以前,它的品质呈上升趋势,达到高峰以后,它的品质会逐渐下降。

普洱茶不要无限期的存放下去

存放多年后,如果普洱茶已经具有了汤色红浓、陈香明显、滋味浓醇、叶底黑褐的品质特征,这样的普洱茶如仍一味地无限期的贮存下去,必然会使茶叶中所含有的有益成分逐渐分解、氧化,进而失去普洱茶应有的特殊风味。

故在普洱茶的贮存过程中,应视茶叶的具体情况而选择适当的方法及时间。而不应单纯地追求贮存时间的长短。

可见普洱茶无限期的长期存放,品质会有下降的趋势。当收藏的普洱茶色、香、味达到最佳状态时,就不必在贮存了,而应把握住这个时期适时饮用。

普洱茶的九种山寨版本,喜欢普洱茶的一定要看一看

喜欢普洱茶的人,是一个独特的群体,他们知茶、爱茶、痴迷茶,他们用自己的喜好支撑着普洱茶的蓬勃发展,在从开始喝,到喜欢上,到离不开,他们付出了很多的代价。但是有多少人感谢这个群体?反而是为了更大的私利,创造出了下面十大恐怖的“山寨”手法,让多少喜欢普洱的粉丝走了多少弯路!如果你喝普洱,我想,这些手法你必须看;如果你做普洱茶,也请给你的茶友看,以真心换真心更长久呀!

普洱茶

1冒牌

这种山寨版古今中外各行各业皆有,不是啥稀奇事。有数量不小的普洱茶,是那些二、三线小厂用大厂的包装,连内飞、防伪都一模一样;一般人很难看出来。

有意思的是,这些山寨普洱中,有的还比正牌货好喝!黄猫白猫,抓到耗子就是好猫!管他山寨不山寨,好喝就是好普洱!

所以,这个问题上的打假,周瑜和黄盖都不太喜欢声张。

2做旧

做旧有两种,茶做旧,包装做旧。老茶难得;老茶值钱。

现在有一批人,以很强的团队精神很专业地在做旧了,其做旧的手法技巧,真可谓苦心孤诣。

有意思的是,笔者还真收到过几款做得很不错的假老茶,汤色、叶相各有千秋,但就是陈香老韵做不出来,这有点像高仿品。远非前几年香港台湾几位的普洱茶大鳄那点湿仓水平可同日而语!

没有多少人消费者见过喝过真老茶的。《动物世界》说:小鸟破壳,睁眼看到乌龟都是娘;莎士比亚的《仲夏夜之梦》说:美女眼睛滴上了仙露,睁眼看见丑八怪也爱得没商量。

所以这些做旧的老茶会相当一段时间有市场,非常希望这些做旧,能以对健康“不求有益,但求无害”为底线!

也说不定,哪天这些做假老茶的探索,还真取得成功,使我们存放三五个月,就得到二三十年的享受,功德无量,期待!

至于包装做旧,名堂更多,祖师爷出自台湾香港,现在到处都有高手,连韩国人都会。

笔者对做旧没多大意见,除了期待能探索普洱茶快速陈化但美好依然的途径外,还有一个原因:这些所谓消费老茶的,基本上是我们这个社会先富起来的那一部分,其他人谁买得起?

既然是老茶,就要以老茶的价格出去啊;100元的青花瓷器肯定不是元代的。当山寨老茶的粉丝,总比当拉斯维加斯的送财童子强。

3小叶种制普洱茶

06年下半年开始到07年上半年,从广西、湖南、贵州、四川涌进大量的小叶种原料,以楚雄禄丰有“旱码头”之称的广通分流到不少厂家,某大厂最高的时候一天运去5辆东风加长大货车!

07年初,普洱、版纳、临沧等地方政府打击这些茶的力度很大。这些茶在仓库,现在开始粉墨登场了,批发市场就有不少这样的茶。

不论是按官方的标准还是茶友的说法,这些茶从性质上来说就不是普洱茶。

这种茶好鉴别:

1、酸,无论泡浓泡淡,都去不掉那股酸味;
2、无内飞,政府抓到罚款可不是闹着玩的。

有意思的是,这种茶很漂亮,细芽细叶,精致玲珑,汤色不错,以至于一些老茶客都上当,笔者的一个甚至是搞茶艺培训的朋友,还高高兴兴地收藏了不少。其实想想就明白,云南如此雄浑粗狂的大山,哪里出得了这种连芽带叶3、4毫米的玩意!

这种“超级宫廷”数量不少,正在纷纷出动,看上去很美,茶友须谨慎。

4烘青工艺、红茶工艺做普洱

烘青香高,渥红汤亮。假花还比真花香。——于是好卖。

这个不算严格的假,原料可以是很好的大叶种,只是加工工艺猫腻。

这些茶一开始问题不大,但是存储下去,就不行了。前几年有个大厂,每每出品用一定的烘青加进去,那茶香啊!但现在开汤,难喝!

现在有不少做山头茶、纯料茶、手工茶的,往往采用的是用部分的红茶工艺,鲜叶采来后并不正常时间杀青,待叶梗叶片开始有些大面积发红才进入杀青程序。

这种茶哪怕是刚做好的新茶,汤色都非常漂亮!这种茶目前笔者还没喝过5年以上的, 3、4年的问题没有烘青的大,但在香气口感的转化上又明显不如正宗工艺所制之茶,并且也是时间越长,问题越明显。

鉴别

这种茶好鉴别,就是泡开以后,大面积的红叶红梗。这跟茶农正常采摘的,茶梗端头的一点点因指压变红,或者因疏忽偶尔的出现的红边不一样。

5台地茶冒古树茶

比比皆是、到处都是、汗牛充栋、天涯海角、神州大地,懒得细说,仅举一例:某不大不小的厂,出品了一批古六大茶山的古树春茶,其中自然有倚邦、革登,每饼净重400克,限量生产20000饼。哈哈,用不到数学,用小学算术就知道其荒谬了。

(关于台地茶与古树茶的鉴别,比较麻烦,就不一一赘述了。)

6普通茶冒名山茶

也很常见,不亚于上述情况。梁山好汉排座次、被冒名山排座次,大致是这样:班章、易武、冰岛、景迈被冒最多,分别为冠亚季殿。我最头疼的是班章,班章的人、茶、市场最复杂。

第一,班章的茶农变化最典型,人民币的力量是巨大的;勐海有个厂,当年天真地想垄断班章茶,现在恐怕是以哑巴吃黄连的态度打落牙齿咽下肚子;

第二,班章茶抬到的价位,与同时的其他著名古茶山比较,高得离谱;班章茶到1300元一公斤的那天(2007年3月27日),易武到450,景迈到380;这些茶山,其实如春兰秋菊,风格不同,彼此彼此,价格略有高下正常,不至于差别如此之大;

第三,市场已经有一大批人在追捧班章,但追捧到手的,却是形形色色的山寨版。

7拼配茶冒冲纯料茶

依然正常,也不逊于上述情况。需要赘言的是对拼配与纯料的看法。

拼配,作为过程,为的是结果完美;换句话说,拼配就要扬长避短的作用,“拼配之美”严格表达是“拼配成美”。譬如很多农场茶要拼配临沧茶,来发酵做熟茶,这很好;但易武古树茶有必要拼配景迈茶吗?班章茶有必要拼配冰岛茶吗?五粮液和茅台需要勾兑波尔多喝吗?

另外,所谓纯料,追求的是风格。“世界上没有两片相同的树叶”是事实,但不能说这两片叶子就是两种风格,追求纯料大可不必钻牛角尖钻找到一片叶子做一饼茶。纯料而纯到能成风格为止,就可贵得很!这是我们云南很多古茶山无可比拟。反之,试问:有人在追求那些无性繁殖万亩连片台地茶纯料吗?

纯料一般就意味着古树茶,价格自然高。

拼配之茶,适合规模化、标准化、大众消费的工业产品;纯料之茶,适合茶友们个性化、多元化,更把普洱茶当成精神享受的文化产品,都有其价值。

就像夏利,一个盘子四个轮子;奔驰,四个轮子一个盘子。

8机制茶冒手工茶

普洱茶加工工艺,尤其是生茶,机械化生产与传统手工的区别主要在于杀青、揉捻、干燥三道程序。

其口感滋味及随后的变化,主要与这三个环节有关;至于是否石模压制、是否笋壳篾框,更多的是一种对传统的态度,对工艺所蕴含的人文精神之美的追求,与品饮茶本身感官效果关系不大。

机制茶冒手工茶的,市面上也是很多;但只要不是机器杀青烘干,仅仅是揉捻和压制用机器,关系就不大。山寨的必要何在哉?一字以蔽之,钱。

9雨水茶冒春茶、谷花茶

台地茶产量最大的是夏茶,这个问题不大,难喝一点而已,不必细说,聊备一格。

结语

普洱茶的美,在于其健康价值、文化价值、收藏价值,不在于以上种种山寨版本;但以普洱茶天然的复杂,再加上这些作伪手段,使得人们感叹普洱茶水太深;一般茶友的确很难在短时间明辨真伪;但有两条铁打的定律,不必学茶都可以判断

普洱茶为什么不会过期

相信不了解普洱茶的许多人会抱着疑问,既然普洱茶是一种饮品,为何普洱茶不会过期、不会变坏?那么下面就和小编一起来了解一下普洱茶为什么不会过期吧。

普洱茶

普洱茶有“越陈越香”的美称。也有人说,从传统意义上的茶叶,也是没有保质期的,只是茶叶能吸收异味和水气,致使茶叶内质发生“化学变化”,改变了其味道,就会变坏。

普洱茶如果保存得当,是会越陈越香的,不过购买时会发现在普洱茶的外包装上有标示保存期限,这是因为规定食品必需要标志,事实上消费者在饮用普洱茶时,是不须在意的。另外如果发现茶叶有霉味,通常是保存不当所致,不宜选购。

新普洱茶味道浓烈,刺激性强,对于喝惯高山茶或者普洱茶的人比较不习惯。老的普洱茶由于陈放较久,经过长时间的后氧化作用,茶性变得较温和无刺激,能促进血液的新陈代谢、不刺激胃,据说还能养生、助气、补气,而且存放的时间越久,氧化程度越高,茶汤滋味越醇和。

辨别普洱茶年份的方法、看茶叶外观:新普洱茶外观颜色较新鲜,带有白毫,且味道浓烈;普洱茶经过长时间的后氧化作用后;茶叶外观会呈枣红色,白毫也转 成黄褐色。区别包装纸颜色:通常压制过的陈年普洱茶,其包装的白纸已随时间变得陈旧,因而纸质略黄,因此你可以从纸质手工布纹及印色之老化程度着手,这只 能作为参考,非绝对依据,因为可能有些不肖商人会利用这种心理,以陈黄的包装纸掉包次级品。

看懂茶品年份:一般而言,通常将普洱茶的年份划分如下:1949年以前这时期生产的普洱茶称为古董茶,如百年宋聘号、百年同兴贡品、百年同庆号、同昌老号、宋聘敬号。通常在茶饼内放有一张糯米所做、印有如上名称的纸,称为内飞。

看懂普洱茶年份:普洱茶价钱、等级、茶叶的存放年份是一个重要因素,一块普洱茶砖叫价可以从100元到1000元,主要是因为普洱茶有越陈越香的说 法,所以商家动则20年、30年,甚至于说是50年、60年的珍品、贡品,价格更是炒上了天,其实普洱茶的年份并无有效的方法辩认,而且如果保存不当也会 影响茶叶品质,惟一的方法就是多喝、多比较。

许多人会抱着疑问,普洱茶是一种饮品,为何普洱茶不会过期、不会变坏?像常见的绿茶,铁观音都有保质期?反而普洱茶有“越陈越香”的美称。也有人说, 从传统意义上的茶叶,也是没有保质期的,只是茶叶能吸收异味和水气,致使茶叶内质发生“化学变化”,改变了其味道,就会变坏。

普洱茶究竟会不会变坏?让我们来探讨一下。

普洱茶如果保存得当,是会越陈越香的,不过购买时会发现在普洱茶的外包装上有标示保存期限,这是因为规定食品必需要标志,事实上消费者在饮用普洱茶时,是不须在意的。另外如果发现茶叶有霉味,通常是保存不当所致,不宜选购。

新普洱茶味道浓烈,刺激性强,对于喝惯高山茶或者普洱茶的人比较不习惯。老的普洱茶由于陈放较久,经过长时间的后氧化作用,茶性变得较温和无刺激,能促进血液的新陈代谢、不刺激胃。

以上就是小编为大家介绍的普洱茶为什么不会过期,而且据说还能养生、助气、补气,而且存放的时间越久,氧化程度越高,茶汤滋味越醇和。

普洱茶冲泡技能:生茶要转,熟茶要柔!

普洱茶是我国的特色茶类,口感丰富,风味独特,获取了一大票茶友的心。爱茶的你也喜欢喝普洱茶吗,知道应该怎么冲泡才合适吗?俗话说,人要俏靠妆扮。泡茶也是一样,茶要好喝看泡法。

普洱茶

唐茶时期茶文化、茶道大盛,但说到泡茶之法,主要还是煎茶和煮茶两种。一直到了明朝后期,才有了成熟的制茶工艺和泡茶茶艺,包括我们现在的壶泡、工夫茶都是始于明朝,让喝茶更好地走进了百姓人家,成为今日常生活中的重要内容。

以盖碗泡普洱茶为例。

普洱茶分为生茶和熟茶两种。普洱生茶经过晒青后味道收敛,通常喝散茶或紧压撬饼而饮;普洱熟茶经过渥堆发酵后,内部物质发生变化且容易浸出,多以紧压茶为主,有饼形、沱形等。通过工艺,我们可以简单发现,生茶泡饮时怎么样将它的气味和滋味释放,熟茶则是怎么样让它缓慢的优雅的浸出。

泡生茶,要让茶随水转。

以一般盖碗为例,通常容量在125-150cc,投茶8克。水烧开后,等壶里的沸水平息,然后采用定点注水,壶嘴离盖碗3厘米,同时壶嘴与盖碗内壁成15-30度斜角,刚注水时,水流要冲在碗底收腰处,出水要粗要急,当水流沿着盖碗旋转时就会带动茶叶也旋转起来,茶叶的香气随即散发出来,连坐在对面的你都会闻到普洱茶天然的花果香和茶香。

泡熟茶,要茶不动,水位平缓上升。

盖碗同上,也是定点注水,壶嘴离盖碗约4-5厘米,与盖碗内壁几成90度直角,注水时,细水恒流,让水流沿着盖碗内壁缓缓地往下漫溢,慢慢渗透进熟茶里面,又慢慢溢出茶面,茶汤也随即慢慢变得红润,陈香暗生隐现。

这样泡出来的生茶,香气明显,滋味丰富,变化多样;熟茶则香气含藏,口感醇厚顺滑。如此,即得普洱生茶和熟茶的好喝之法。

生茶和熟茶的冲泡各有学问,记住了这些小技巧,以后泡普洱才能更“够味”!是不是想马上拿起普洱茶来“实验”泡一下呢?

为什么普洱茶包装所用的绵纸和笋壳

茶,是一壶有灵气的水。

茶静人自品,香飘才通灵;品茶在思想上要做到:空、灵、静。

品茶,品的是一种思想,品的是一个思维,品的是一个辨别,品的是一个滋味,品的是自然风韵,悟的是灵神万物。

随着普洱茶逐渐被北方大众接受,卖茶叶的商家们为了能让茶叶更受欢迎,在包装上可没少动脑筋。但是由于普洱茶的独特性质,包装往往都是那几种。一起跟着笔者来看看。

棉纸

虽然现在普洱茶的包装有很多,但是细心的茶友们发现,普洱茶的包装最常见的还是棉纸。因为普洱茶非常容易吸收异味,一旦吸收了杂味,普洱茶的品质就会大受影响,因此在包装上一定要注意做到最好。有些茶商只顾外层包装的奢华、漂亮,却吝啬给普洱茶包上一张棉纸,打开后总能闻到刺鼻的包装纸味、胶水味。

马三纸

马三纸是普洱茶包装棉纸中最常见的一种,是西双版纳独有的植物——马三所制成的纸。将马三的外皮剥掉,取下中间白色的那一层物质,然后放入水中煮2~3个小时,再捣烂马三,滤出纸浆,晒干后就成为了马三纸。这种马三纸不仅能防异味,还可以防潮湿、防虫蛀,是最适合普洱茶的包装之一。

笋壳

在过去,人们也常常用笋壳来包装普洱茶。将笋壳清洗干净,晾干,再包在普洱茶的外层捆扎起来,就成为了古香古色的普洱茶包。但是在笋壳里,还是需要给普洱茶包上一层棉纸,以防止潮湿。

普洱茶的包装除了以上介绍的这些,还有纸盒、陶罐、竹篓等包装。包装普洱茶,不仅是为了好看、体面,也是为了能更好地保存普洱茶,保持环境和温度的稳定,让普洱茶能够充分地发酵,以发挥出更香醇的味道。因此在普洱茶的包装上,那些图省小钱本末倒置的商家们会逐步的消失掉。

绵纸的原料与制作程序

白棉纸又软又稀薄,毛竹笋壳又硬又长毛;一个吹弹可破的“软妹纸”,一个皮糙肉厚的“硬汉子”,而正是这两个物理触感并不一致的事物,却成为普洱茶包装的“经典搭配”。在物质资源那么丰富的云南,是什么缘分让它们最终在一起的?

“软妹”白绵纸:白棉纸是云南地区传统的生活用纸,取自一种叫构树的树种的树皮。

白棉纸的制作过程

1.制做白棉纸前,先要把树皮拿到溪水里反复清洗,一方面是为了除垢,一方面也让树皮变得更加松软、适合制纸。
2.洗干净的树皮会进行适当的揉捻,放进大木桶中沸水蒸煮二到三个小时。
3.之后用榔头敲打煮好的树皮,让原浆逐渐凝结而出。
4.在得到原浆后,便能在水槽里进行抄纸的工序了。不过之前要在原浆里添加一种叫“滑叶”的树汁,这种粘稠的汁液是天然的粘合剂。
5.然后,就像常常在电视里看到的一样,工人们拿着木榫,在纸浆中慢慢将纸揭出、分离开来。
6.经过晾晒、熨平之后,一张结实耐用的白绵纸就这么诞生了。

这种白棉纸透气性非常好,带着一股淡淡的木香味,有防虫蛀的功效,因此某些云南寺庙里的经文就是用这种纸张来抄写的,保存几百年完全没有问题。

白棉纸外型上跟宣纸很像,但相较宣纸,白棉纸最能突出的特点就是柔韧、防潮性强。据说,用这种纸来包装普洱茶的做法,是由茶马古道上的“鹤庆商帮”与马帮在上世纪四十年代最推广开来的。

不过由于野生构树资源少、蒸煮过程中需要消耗大量木柴等因素,手工造纸的成本与代价变得越来越高。所以,现在普洱茶饼上的白棉纸多是机器制造,并且还开创了银丝棉纸、金丝棉纸等工艺美观棉纸,那些美丽的“丝线”其实是添加的植物纤维。

“硬汉”毛竹壳

讲完“软妹儿”,我们再来说说“汉子”:毛竹壳。

云南地区的民众利用竹子的历史非常悠久,所以当地的茶农也很早便开始用笋壳来包装普洱茶,以避免茶叶在运输途中发生受潮、受光等不良状况,并且笋壳的制作成本接近于零!

早年普洱茶或入京进贡或远途贸易,跋涉耗时,颠簸崎岖,风霜雨露,要经受层层考验,这就需要有结实、防潮、避光的外包装。同时普洱茶是需要呼吸和后发酵的,要与空气有一定接触,不能密闭封死,因此普洱茶的包装材料除了结实,还要透气,笋壳包装便应运而生。

笋壳是竹笋的箨片,较硬实,是天然的原生材料,用来包裹普洱茶,不会发生化学渗透,又能使茶叶免受外界污染破坏,为普洱茶营造了良好的微环境,促进后发酵。被笋壳长时间包裹的茶叶,在冲泡时还可能散发出淡淡的竹香。

当然,既结实又透气的材料多的是,普洱茶的先行者们为什么偏偏选择了笋壳?这要归功于澜沧江流域竹子生长茂盛的资源优势。

在勐海,人们采用当地盛产的野生大毛竹来制作笋壳,其叶型瘦长,质感细腻,表面反复揉搓不开裂,且具有防潮、透气、清香的优点,成为普洱茶整筒包装的首选。用笋壳包装普洱茶,可谓就地取材,成本接近于零。每年春夏间,竹林中笋皮老化,成片自然剥落,茶农便将其收集起来,整车整车地运回,清洗干净,烘压定型之后,便成为包装普洱茶的笋壳。

笋壳表面常留有竹毛,容易把人弄得又痒又疼,因此茶农在清洗笋壳时往往加上一道“刷竹毛”的工序,并且尽量挑选色泽均匀、形状整齐的笋壳,以保证美观。除了毛竹,还有云南甜龙竹、香竹、黄竹等都可用于制作笋壳。

取洗净的笋壳,像粽子一样的把普洱茶饼捆扎起来,再加上钢箍(以前是竹条)就可以了,相较于可以机器生产的白棉纸,笋壳包装还是得依靠手工制作,最熟练的师傅包一个也得花费1到2分钟。

毛竹并不是好伺候的主,由于先只为了运输包装,茶农们处理笋壳不会很精细,所以笋壳上常常留有竹毛,这种竹毛跟玉米叶一个德性——会把人弄得又痒又疼。

随着时间的推进,茶农们也明白良好的用户体验是十分重要的,于是在清洗笋壳时会加上一道“刷竹毛”的工序,并且也尽量挑选色泽均匀、形状整齐的笋壳保证美观。

老茶的另一重要鉴定参考:因为大多数笋壳都取自野生毛竹,所以上面常常留有虫卵,所以撬一些老茶的时候,可能还会遇到一两只又肥又大的竹虫。

现代正规企业在生产过程中,会经过紫外线杀菌,一般不再会有虫卵这个问题。笋壳包装的普洱茶味道更好?

据说因为笋壳很硬,以前的人们会在包装前会把它浸泡软,并且就在湿软的状态下捆扎普洱茶,所以处于笋壳内部的茶叶含水量非常高,潜移默化地加速了茶叶的陈化,而呈电饭煲状的笋壳包装,内部有较为稳定的温度、避光、透气,本身就形成了一个生态圈,像一个普洱茶发酵的温床。

在七八十年代,因为出口标准的限制,笋壳包装被认为是“不够卫生”的做法,无法达到出口标准,在很长一段时间里,中国普洱茶的外包装都改成了纸盒。

虽然没有数据支撑,但几乎所有尝试的茶友都表示——棉纸加笋壳储存状态下的普洱茶,口感真的会更好。也许就是这么接地气的包装,却得天下茶友之心的原因吧。

普洱茶的浸泡技法

普洱茶浸泡时间长短,直接关系到茶汤中可溶物质的量与质,也会影响茶汤的品质。浸泡时间与茶叶的用量、水温、茶叶粗嫩与松紧有关。经由紧压的茶最好先在1-2周之前将其全部散开透气、回性;1-2周后待仓味退去,使新的空气进入发酵后在置入陶罐或紫砂罐内。普洱茶之原味将会慢慢呈现,泡茶时只要放入泡茶壶的五分之一茶量即可。

普洱茶

茶叶多,浸泡时间就要缩短,紧压茶如砖、饼、沱茶的浸泡时间可短些。不可与散茶一样。否则茶汤的浓度会太高有些人不太习惯。当然,可依个人爱好,茶品之生熟陈期之长短,茶性之强弱。酌情调整茶叶用量与浸泡时间。

普洱茶|25个山头的基本特性及口感

普洱茶

茶山
喝茶,喝的是一种心境,感觉身心被净化,滤去浮躁,沉淀下的是深思。茶是一种情调,一种欲语还休的沉默,一种欲笑还颦的忧伤,一种“千帆过尽,斜晖脉脉”的恬淡。

普洱茶的山头众多,一山一味,各有风格,都是什么样的风格?

易武
其香扬水柔,刺激性较低,汤色淡黄明亮、口感厚重香甜苦涩味低、回甘生津持久、叶底鲜活、均匀整齐, 茶质优良极耐冲泡。
冰岛
入口苦涩度极低,几乎没有感觉,喉咙部位渐渐有股凉气出来,慢慢的转化为舌头中后部双呷生津,入口的时候几乎没有觉察出有茶味,茶味是渐渐的从喉部延伸到整个口腔。生津效果明显持久,主要集中在双呷部位,茶汤糖香,浓度(饱满度)非常高!!杯盖杯底高香,冷杯后闻出点冰糖香。
老曼娥
条索黑亮稍粗长,芽头肥大,茶味重,苦涩强,茶质好,汤质饱满,山野气韵强,饮后口中滑润感好、回甘强且久。
勐库
叶质肥厚宽大,香型特殊、劲扬,不若六大茶区汤质滑柔;舌面甘韵与上颚中后段香气饱满,口感刺激性稍高。
江城
条索黑亮较粗长、泡条,苦涩弱,汤中带甜,回甘较好,汤尚饱满。若与易武茶比,条索颜色比易武茶略深,芽头稍多,汤质没易武醇厚。

南糯
条索较长较紧结;一年的茶汤色金黄,明亮;汤质较饱满;苦弱回甘较快,涩味持续时间比苦长,有生津;香气不显;山野气韵较好。
倚邦
芽头较小,条索黑亮较短细,汤色黄绿,叶底黄绿,苦淡,苦中带甜,涩显于苦,汤质饱满;回甘快且较长久,香气显,由于长于山野,环境好,山野气韵好,杯底留香。
布朗
香气比较充实,茶汁滑度高,汤色明亮,缺点是苦底重,有的化的较慢,有涩味留存,但这些可以通过泡茶手法,如投茶量,泡茶器皿选择,出汤时间等来控制。
勐宋
条索紧结黑亮,汤色金黄明亮,叶底黄绿匀齐,山野气较强,杯底留香较好,苦涩较显,苦又更突出,汤中带甜,回甘较快较好,汤较饱满,茶香纯正。
无量山
条索稍长,汤色黄绿尚亮,苦显涩弱,但涩较长,回甘较好亦生津,汤质尚饱满,叶底黄绿匀齐,有山野气韵。

景迈山
香气突显、山野之气强烈。由于与森林混生,具有强烈的山野气韵,是乔木古树茶中山野气韵最明显的古茶之一,而且还具有特别的、浓郁的、持久的花香。兰花香是景迈独有的香。甜味明显而持久。景迈的的甜是直接的快速来,同时又是持久的。苦弱涩显,景迈茶属涩底茶,苦味有但不强,是涩味较为明显。条索紧结,较细且黑亮。
攸乐山
条索黑亮,比易武要紧结,苦涩比易武要重,回甘较好,汤质较滑厚,有山野气韵。
邦崴
条索较粗长,色较黑亮,汤色金黄叶底黄绿,苦涩较显,苦能化甘,回甘较久,涩退稍慢,汤质饱满,生津,山野气韵较强,杯底留香。
巴达章朗
条索紧结黑亮,汤色金黄明亮,叶底黄绿匀齐,山野气强,干茶与杯底香强烈且持久,苦涩较显,汤中带甜,回甘较快较好,汤较饱满滑顺,茶香纯正明显,茶气强烈。茶气茶香回甘已接近老班章。
关双
条索稍粗长,色黑亮,汤色金黄明亮,苦能化甘,回甘较久,涩稍久,汤质饱满,醇厚,叶底黄绿,山野气韵较好,杯底香较持久。

那卡
条索紧结黑亮汤色金黄明亮,叶底黄绿匀齐,山野气较强,杯底留香较好,苦涩较显,苦又更突出,汤中带甜,回甘较快较好,汤较饱满,茶香纯正。
曼糯
条索紧结较黑亮。汤色金黄明亮,叶底黄绿匀齐,山野气较强,杯底留香,茶香纯正,苦显涩长,汤中有甜,回甘稍慢但较好,汤尚饱满。
忙麓山忙麓团茶
忙麓茶主要区别在于入口淳和滋润、回甘持久,杯底留香持久,三四泡后更觉爽口,其香不减,其甘不减,苦涩皆无,特别适宜不会喝高浓度生茶者品赏。就算是只喝茶,不品茶,忙麓茶喝到一定时候,其“霸强”性逐渐显露,去喝其他茶便觉“不堪入口”,总有 “黄山归来不看山”之感。
昔归忙麓山
条索紧结黑亮。汤色黄绿明亮,苦较突显,且苦显于涩。苦在舌两侧及舌根,苦退得比涩快,苦退后回甘较好,茶汤苦中带甜。杯底有古树茶特有之杯底香。但强烈程度一般,汤质滑润感和茶气较好。
帕沙
第一泡至三泡汤色为青绿色,香气高扬,水路比较细,喉咙没有干燥感,反而很清爽,舌面回甘 生津很好,能感觉到一点苦味,涩味也很轻,化得比较快。
第四至八泡汤色还是青绿色,香气高扬,汤水柔软,舌面回甘生津持续,层次变化明显,有苦味,基本感觉不到涩味。至十五泡汤色青绿,香气还是很好,汤柔水甜、生津不减,有层次变化,略苦无涩。十五至二十泡色较淡,香气减弱,汤柔水甜,舌尖还有生津,略苦无涩。

贺开
条索黑亮紧结、稍长汤色金黄明亮,稍苦涩,涩显于苦,苦化甘较快,涩稍长,汤质饱满,山野气韵较强,杯底香明显,且较持久。
保塘
条索紧结、较黑亮,汤色金黄明亮,山野气强,干茶、杯底香强且持久,苦较突显,涩较长久,回甘稍慢,回甘一般。
哀牢山
条索黑亮较细,汤色金黄,尚亮,苦显于涩,苦能化甘,稍长,汤质尚饱满,叶底黄绿,匀齐。
勐库大雪山
头春新芽,叶质肥厚宽大,香型特殊、野香中带兰香,劲扬质厚,微苦,回甘转甜,沉雄而优雅,舌面甘韵与上颚中后段香气饱满。此茶采摘极难,纯正的千年野生型古乔木,属国家二级保护植物,产量极低,弥足珍贵,是为普洱之无上珍品。

老班章
老班章生态好、树龄长,有强烈的山野气韵,嗅散茶和茶饼有很突显的古树茶特有之香,香型似乎在兰花香与花蜜香之间。老班章的香气很强,在茶汤、叶底、杯底上都可以嗅到,而且杯底留香比一般古树茶更强更长久。

老班章的苦涩退化很快,一分钟左右就转而回甘,饮过老班章之后整个口腔和咽喉会感到甜而滑润,而且时间会很长,如果没有吃什么刺激性食物,这种甘润感会持续几个小时。老班章长于山野,树龄久远,故而老班章的茶气强,在饮时可以感觉到,而且饮后手、脚、头、背等会发热微汗,当然这种发热感因各人的身体感悟不同会有差别。

在正常投茶量的情况下可以冲泡十多道仍有香甜和回甘,且叶底也有老树茶特有香气,不会出树叶味。老班章叶底应该比较整齐,若非解饼时撬碎则应该叶、芽完整,而且叶、芽粗壮,三五年内的叶底黄绿色。

普洱茶转化要经历以下七个阶段

新茶期(1-3年)

茶汤黄绿或黄色,香气中生青味较重、带甜香,口感苦涩稍重,干茶墨绿色,冲泡之后叶底黄绿色,有经验的茶人们分得出是那个茶区的茶,品得出浑厚的山韵。

转化前期(3-10年)

茶汤黄红,香气中生青味减弱、蜜甜香开始明显,口感苦涩较轻,干茶黑绿色,冲泡之后叶底黄色。

转化中期(10-20年)

茶汤红色,香气中已无生青味、蜜甜香混合着陈香,口感几无苦涩,入口苦涩味化得很快,茶汤浓稠有点像米汤,干茶黑而油亮,冲泡之后叶底黄带褐色。

转化后期(20-40年)

茶汤深红色,香气樟木香浓郁,口感无苦涩,入口化,汤浓稠似米汤,干茶黑褐油亮,冲泡之后叶底浅褐色,难分得出是哪个茶区,入口化开的化韵更明显。

陈茶期(40-60年)

茶汤酒红色,香气樟木香混合着药香,口感无苦涩,入口化,汤浓稠如米汤,干茶黑褐色,冲泡之后叶底褐红色,入口化开的化韵让人十分愉悦。

老茶期(60-100年)

茶汤酒红发亮,香气药香浓郁,口感无苦涩,入口即化,汤浓稠如同米汤,干茶黑褐色,冲泡之后叶底褐色,入口即化,陈香悠然,岁月的沧桑凝结成老韵。

古茶期(100年以上)

茶汤酒红发亮、晶莹剔透,药香浓郁,入口即化,汤浓稠如同米汤,干茶黑褐色,冲泡之后叶底褐色,古韵盈然,唇齿留香。

普洱茶最重要的几个年份

不少人问小编
排除了原料、工艺等因素
普洱茶是不是越陈越好?
普洱茶应该奔着“老的”买?
其实不然
给大家举个小例子

普洱茶

在中期茶(存放了10年上下的普洱茶)当中,08-10年的茶,总体而言市场中存货最少,价格最高,而06年和07年的普洱无论从价格还是存货都大相径庭,如果按“普洱越陈越好”这一说法,06、07年的普洱还要早上几年,为何其价值还不如08-10年的普洱?我们先分析一下原因。

这跟07年普洱茶崩盘事件有着极大的关系。
2007年5月,曾被爆炒至天价高位的普洱茶遭遇滑铁卢,价格普遍降低20%至50%。在广东芳村交易市场,老牌“大益7542”批号从06年前的4000多元一件,涨至无法理解的2万多元高价。物是人非,07年5月后暴跌到8000多元一件。普洱茶如同股市一样开始了漫长的“跌跌不休”。可以说,一夜之间,白了不少普洱茶商的头啊~

06年和07年的普洱良莠不齐
原因一:05年普洱茶开始暴涨,但单靠云南的产出已经远远不能达到市场的需求,因此06、07年有其他产区(如广西、贵州、福建等)也不服输要来“分一杯羹”,非云南产区出产的茶也被吹嘘为“正宗普洱”,而疯狂的市场根本没有对这些“假普洱”进行分析辩证,疯狂的茶商茶友们甚至只要听到“普洱”,看到标注为“普洱”的茶就盲目入手,连基本的闻香、试饮都不需要。
原因二:07年5月普洱茶崩盘事件突如其来的爆发打了大家一个措手不及,市场虽然神话不再,但产区却未能及时反应,仍然在大批量地制作残次品,然而市场已经不再需要这些“残次品”,因此06.07年大量普洱茶堆压无法出售。

08年是普洱史上特殊的一年
原因一:07年崩盘事件过后,普洱茶的客户仿佛在一夜之间消失无踪,鲜叶的销售也随之陷入困局。一方面,砍伐茶树无论从人工或者长期发展而言都行不通;另一方面任由茶树生长而不采摘会导致下一年茶树不发芽,同样不利于长期发展。茶农为了减少亏损,次年(2008年)采摘的茶农都先挑选好的茶叶进行采摘,“择优采摘”,普遍意识到好茶都不一定能卖出去,更别说差的茶了,优先采好茶成了共识;而对于制茶厂来说,不管面对茶农送来的鲜叶或者是初制茶,“择优录取”,不仅是收购的价格比过往更低了,同样的价格对于原料品质的挑选的余地更大,可选择性也更强,前一年都是上门求购茶叶,茶农爱理不理,到了2008年,茶农把茶叶拉到厂里,求着厂里收茶。

原因二:2008年西双版纳产区对普洱的加工工艺趋于完善:产区内的高端品牌纷纷建厂,如陈升号,斗记,岁月知味等,带动了整个产区的工艺提升,并且逐步形成从收购农家毛茶到建立初制所的规模,固定了从茶农手中收购鲜叶的场所;同时出现了一批批有经验的制茶师傅游走在各个小产区的初制所之间,老师傅多年的制茶经验使得小产区本来并不专业的制茶方式得以改善,因此产区内逐渐形成制茶标准。而西双版纳产区可以说代表了普洱茶的顶峰标准,它的工艺提升无疑是带动了整个普洱茶行业工艺的提升与发展。

原因三:2008年全年的茶期天气都非常好,茶叶鲜叶不仅质量好并且大丰收。茶季没有过多的雨水,茶叶在加工过程特别是晒青环节得到了很好的光照,进一步促使当年茶叶干茶质量普遍较好,只有好的原料、好的加工环境、好的气候才能制作出好茶,而只有好茶存放之后才有价值,“垃圾放一百年依旧是垃圾”。

由此可见,即使撇除了原料、市场等等的因素,普洱茶也并非“越陈越好”,也不能简单地奔着“老”而盲目地进行购买。

很多商家在销售自家产品时
往往都会打出“经典年份”的标签
如1982年是拉菲的经典年份
1988年是八八青饼的经典年份
综合上面所说
2008年也可谓是普洱茶的经典年份
无论从价格、收藏价值、品饮各方面来说,都是一个不错的选择

红茶也有保质期 密封罐装容易贮藏

红茶和普洱茶都属于发酵茶,因此不少人认为红茶也能存放很长时间。事实上,红茶如果存放太久,品质会大大降低,香气减弱,汤色变差,味道也没那么浓郁纯正,甚至发霉变质。

中国农业科学院茶叶研究所科技处处长林智告诉《生命时报》记者:“茶叶在贮藏过程中如果受潮,很容易被霉菌等有害微生物污染,表面会出现白色的霉斑,仔细闻一闻会有霉味,冲泡时这种气味更明显。用霉变的茶泡出的茶汤没有茶香,人喝后可能出现头晕、腹泻,甚至器官坏死。”需要提醒的是,有时红茶放凉后,茶汤会从清澈透亮变得浑浊,这是“冷后浑”现象,并非茶叶变质,相反它是品质良好的体现,意味着茶黄素、茶红素含量丰富。
过去,红茶从斯里兰卡运送到世界各地要费时3~9个月,人们发现,在此期间红茶的品质下降,甚至卖不出去。多位外国专家经过研究发现,其品质受温度、光线、湿度、包装等影响。由于加工及贮藏技术的提高,现在散装红茶的保质期一般为18个月,密封袋装、罐装或用铝箔纸包装的红茶保质期可达24个月。但买回来后不注意保存,会加速红茶变质。建议购买及贮藏时注意以下几点:

含水量要低些。研究表明,茶叶贮藏的最佳含水量为3%,达到6%以上时,茶叶变质相当明显。因此购买红茶尤其是散装产品时,要注意含水量,如果用手指轻轻一搓,茶叶立即成粉末状,表明含水量在6%以内,适宜保存;如果只能搓成片末状,最好不要选购。
置于干燥环境。茶叶是一种吸湿性较强的食物,林智建议将红茶存放在干燥处,以防霉变。有的人为了去除茶叶中的潮气,将其摊放在烈日下晾晒,这样有损茶叶的品质,容易失去应有的色、香、味。此外,高温、暴露在空气中都会加快茶叶的氧化过程,建议用铝箔纸或洁净的铁罐密封、低温贮藏。
远离异味存放。茶叶呈多孔结构,有很强的吸附作用,和其他有味道的东西放在一起容易串味,贮藏时要远离烟草、腌鱼、香料、化妆品、樟脑等。

四时兴替,茶味流转,为什么春季的普洱茶最好?

每年的春茶季,云南各大茶山总是汇聚了全国各地的茶人、茶商以及茶企。一年之中,再不会出现这样热闹的场面了,茶山到处充满新鲜的面孔,带着好奇又期待的目光挨家挨户打量。仿佛一夜之间,村寨和山头骤然由寂静变为喧闹。

各山云集的茶人,都是为这头春古树茶的收购而来。都说头春茶最好,一年之中春茶的收购价也最高,那么,春茶为什么好呢?


季节分析
普洱茶按照采摘季节一般可以分为:春、夏、秋三季。茶树的生长环境,随着每个季节的温度、湿度、降水量等自然条件的不同而产生变化。春季气温回暖,同时空气逐渐湿润,降雨量适中。经过一整个冬天的休眠,春季茶树抽芽缓慢,生长期长,茶树叶含水量高,叶面整体表现为鲜嫩、饱满度高。

从五月底开始,云南进入雨季,直至八月初。夏季雨水量大、气温相对较高,茶树生长很快,生长期短,叶面成熟快,容易粗老。从秋季开始,降水量下降,叶片水分渐减。枝条组织中淀粉粒从九月下旬开始逐渐减少,并转化为糖分,秋季茶树叶表现相对比春茶薄。冬季气温下降,水分和养分减少,茶树进入休眠期。不同季节的变化使得茶叶中的化学物质含量有所差异,不同季节采摘的茶叶制成的普洱茶内质和香气也有一定的区别,而春茶品质最好。

冬季休眠
经过春、夏、秋三季的采摘后,茶树进入休眠期。通常茶树的休眠是在秋季树体茶芽停止生长后到春季萌芽为止。这期间,茶树地上部分不再有任何发育现象。休眠过程中,茎的延长变得极为缓慢,叶片停止扩展,整个冬季,茶树生长活动逐渐停止。

经过漫长的冬季休眠期,茶园土壤被周围共生植物掉落的树叶覆盖,同时累积的落叶等腐殖质又慢慢转化为养分,到了春季,温度回暖,茶树枝、芽、叶才逐渐开始萌动,这时茶树经过冬季的充分休眠,储备了充足的养分。

感官审评
同一山头、品种,由于季节气候不同,植物在生长过程中,内含化学物质也随之产生变化,在感官审评中,口感上也存在差异。春茶由于叶绿素相对偏少,而在干茶时色泽表现为鲜活,尤其是绿茶,表现为嫩绿。由于氨基酸含量相对高,一般在3%以上,高的甚至可以超过5%,且茶多酚类含量相对较低,促成滋味鲜爽的特征。综合感官审评结果,春茶香气浓郁,浓醇、回甘、鲜爽度高,层次丰富且协调性好,而夏茶和秋茶的感官审评结果接近,香气尚浓,浓厚、醇和、尚有回甘。

通过季节分析、茶树冬季休眠以及感官审评三者综合得出结论,茶叶品质的优劣与自然条件、生态环境以及茶树的生理特征息息相关,而春、夏、秋三季,春季自然条件最利于茶树生长,温度适中,降雨适量;同时从茶树的生理特征来看,茶树经过一个季度的休眠后,储备的养分在春季时爆发,能够源源不断地供输给枝、叶。所以,春、夏、秋三季,春茶品质最好!

普洱茶十大产区的茶口感及特点!

一方水土养育一方人,一座茶山培育万亩茶。普洱茶生于云南,长于不同的茶山,自然口味也各不相同,今天茶茶就带各位茶友领略一下各大茶山的风光,了解一下各座茶山的特点吧!

1
老班章

老班章茶的地位,在云南普洱茶中好比大红袍在福建乌龙茶中的地位。老班章讲究所谓的茶气,纯正血统的老班章茶气是普洱茶中茶气最足的一款茶品,其特点是茶的苦味、涩味最重回甘效果持久、汤色鲜亮、叶底柔软、匀称、略带蜜香。香气纯正浓厚、平稳、滋味浓烈,有化痰、喉润、两颊生津作用。
自古以来,老班章村民沿用传统古法人工养护古茶树,遵循民风手工采摘鲜叶,土法:日光晒青,时至今日,老班章普洱茶是云南省境内少有不使用化肥、农药等无机物,是纯天然、无污染、原生态的茶叶产地。老班章普洱茶,茶气刚烈,厚重醇香,霸气十足,在普洱茶中历来被尊为“王者”、“茶王”、“班章王”等至高无上的美意。

特点:茶气霸道,苦味入口即化,嘴里持久甘甜且香气高远,袅袅不绝,茶汤一入口,强烈的香气就贯穿始终。与香气同样强烈的是苦味,霸道而强大阳刚。但这种苦多集中于舌面,瞬间化开后两颊生津,水路顺滑,回甘,喉韵处处彰显个性。
2017年普洱春茶老班章寨子出产的茶叶价格达到6000-1200一公斤,茶王树的茶叶更是拍卖出32万的天价。

2
那卡

全寨有600多亩成片古树茶园,其茶树龄在300-500年之间。那卡茶没有“布朗山”的苦更没有“帕沙茶”的涩,香气高过冰岛茶口感却相近,但茶底没有冰岛细嫩;那卡茶经久耐泡且回甘生津强烈而明显。那卡的竹筒茶也很有名气,那卡拉祜人做的竹筒茶,在清代就闻名遐迩,每年都要上贡“车里宣慰府”。
特点:山野气较强,杯底留香较好,苦涩较显且更突出,汤中带甜,回甘较快较好,汤较饱满,茶香纯正。

3
冰岛

云南临沧勐库有一座著名的邦马大雪山,海拔3200米,山顶终年积雪,山中云雾缭绕,原始森林密布,大叶种的古茶树遍布其间。在邦马山脉北段的半山腰上,有一个古老的傣族村寨叫做“冰岛”,傣语“扁岛”或“丙岛”,意思是用竹篱笆做寨门的地方。

冰岛古茶园是云南大叶种茶的发祥地之一,被誉为“云南大叶种之正宗”。
特点:冰岛古茶茶气强而有力,气足韵长。冰岛古茶入口苦涩度低到几乎没有感觉,但香气咄咄逼人,经过喉咙会有丝丝凉气。冰岛茶的力量总体来讲集中表现在舌面的中后部,两颊生津不断。2017年普洱春茶冰岛茶叶价格均价达到35000-40000一公斤。一公斤茶叶能在二线城市好的地段买二平米房间了。

4
刮风寨

刮风寨古树茶气、香、味、韵应有具有,基本代表了好普洱茶的高标准。刮风寨茶叶甜醇中含天然浓郁的蜜香,柔滑细腻中藏着强劲却内敛的茶气,苦涩而含蓄。新茶初品甜味当先,喉韵深,香气足,后期变化汤水厚实,滋味饱满,苦底和涩味退去,陈香之韵渐出。

5
弯弓

弯弓是这几年才被人们渐渐地认识,长时间的沉寂,让这片茶树躲过最疯狂的抢采,留住了那悠远的古韵。这里的茶叶汤色金黄璀璨,柔和,滋味粘稠饱满,独具魅力的原始森林芳香,回甘生津较好,回甘生津一直延续,喉韵绵延悠长。具有较强的持续性和稳定性。

6
昔归

古树茶树龄约200年,茶树保护得比较好。茶汤生津持续不断。昔归茶内质丰富,香气高锐,茶气强烈,滋味厚重,强烈的回甘与生津,且口鼻留香持久,柔和甜美,清澈的冰糖韵。内质丰富十分耐泡,茶汤浓度高,茶气强烈却又汤感柔顺,水路细腻并伴随着浓强的回甘与生津,且口腔留香持久。2017年普洱春茶昔归村寨茶叶均价为:4500-6000一公斤。

7
麻黑

麻黑是易武著名茶山之一,麻黑茶又是易武普洱茶中最具韵味的茶,在生茶领域独树一帜。早春香气极好,留杯时间长,汤色油光透亮,口感宽广饱满,柔中带刚,绵密,细腻,韵致精深,香气高扬平衡中正厚重,叶底弹性好厚实。2017年普洱春茶麻黑村寨茶叶均价为:2500-3500一公斤。

8
困鹿山

困鹿山是无量山的一支余脉,山中峰峦叠翠,古木参天,属半栽培型茶树群落与阔叶林混生形成的原始森林。香气浓郁且稳实,苦涩感易化,滋味甘甜且醇厚鲜爽,茶汤内含物丰富,性质稳定,后劲较强,喉底生津明显而韵味足。2017年普洱春茶的困鹿山出产的茶叶均价为2000-3000一公斤。

9
曼松

真正的“曼松贡茶”产量并不多,严格意义上的“曼松贡茶”古树屈指可数。倘若你花高价买到正宗“曼松贡茶”,那就要恭喜你,很有茶缘。曼松茶叶甜润,喝的时候口里很甜,喉头很甜,茶气足而暖,只要喝一点点,身体就会发热。2017年普洱春茶曼松价格为16000-22000一公斤。

10
老曼蛾
老曼峨寨可以说是整个布朗山最大、最古老的布朗族村寨。老曼峨的苦茶由于奇苦,由此充当了加工普洱茶的味精:众多茶厂和茶商在生产加工普洱茶饼时,往往用老曼峨的茶做拼配,以提高和丰富茶饼的口感和滋味。这里的茶叶条形肥壮厚实、紧结显毫、汤色剔透明亮、滋味浓烈厚实、久泡有余香,耐冲泡,入口苦味重一些,但化得很快,回甘很好,茶品独特的滋味独具绵长和清爽。

普洱茶为什么不会过期 ?

相信不了解普洱茶的许多人会抱着疑问,既然普洱茶是一种饮品,为何普洱茶不会过期、不会变坏?那么下面就和小编一起来了解一下普洱茶为什么不会过期吧。

普洱茶有“越陈越香”的美称。也有人说,从传统意义上的茶叶,也是没有保质期的,只是茶叶能吸收异味和水气,致使茶叶内质发生“化学变化”,改变了其味道,就会变坏。

普洱茶如果保存得当,是会越陈越香的,不过购买时会发现在普洱茶的外包装上有标示保存期限,这是因为规定食品必需要标志,事实上消费者在饮用普洱茶时,是不须在意的。另外如果发现茶叶有霉味,通常是保存不当所致,不宜选购。

新普洱茶味道浓烈,刺激性强,对于喝惯高山茶或者普洱茶的人比较不习惯。老的普洱茶由于陈放较久,经过长时间的后氧化作用,茶性变得较温和无刺激,能促进血液的新陈代谢、不刺激胃,据说还能养生、助气、补气,而且存放的时间越久,氧化程度越高,茶汤滋味越醇和。

辨别普洱茶年份的方法、看茶叶外观:新普洱茶外观颜色较新鲜,带有白毫,且味道浓烈;普洱茶经过长时间的后氧化作用后;茶叶外观会呈枣红色,白毫也转 成黄褐色。区别包装纸颜色:通常压制过的陈年普洱茶,其包装的白纸已随时间变得陈旧,因而纸质略黄,因此你可以从纸质手工布纹及印色之老化程度着手,这只 能作为参考,非绝对依据,因为可能有些不肖商人会利用这种心理,以陈黄的包装纸掉包次级品。

看懂茶品年份:一般而言,通常将普洱茶的年份划分如下:1949年以前这时期生产的普洱茶称为古董茶,如百年宋聘号、百年同兴贡品、百年同庆号、同昌老号、宋聘敬号。通常在茶饼内放有一张糯米所做、印有如上名称的纸,称为内飞。

看懂普洱茶年份:普洱茶价钱、等级、茶叶的存放年份是一个重要因素,一块普洱茶砖叫价可以从100元到1000元,主要是因为普洱茶有越陈越香的说 法,所以商家动则20年、30年,甚至于说是50年、60年的珍品、贡品,价格更是炒上了天,其实普洱茶的年份并无有效的方法辩认,而且如果保存不当也会 影响茶叶品质,惟一的方法就是多喝、多比较。

许多人会抱着疑问,普洱茶是一种饮品,为何普洱茶不会过期、不会变坏?像常见的绿茶,铁观音都有保质期?反而普洱茶有“越陈越香”的美称。也有人说, 从传统意义上的茶叶,也是没有保质期的,只是茶叶能吸收异味和水气,致使茶叶内质发生“化学变化”,改变了其味道,就会变坏。

普洱茶究竟会不会变坏?让我们来探讨一下。

普洱茶如果保存得当,是会越陈越香的,不过购买时会发现在普洱茶的外包装上有标示保存期限,这是因为规定食品必需要标志,事实上消费者在饮用普洱茶时,是不须在意的。另外如果发现茶叶有霉味,通常是保存不当所致,不宜选购。

新普洱茶味道浓烈,刺激性强,对于喝惯高山茶或者普洱茶的人比较不习惯。老的普洱茶由于陈放较久,经过长时间的后氧化作用,茶性变得较温和无刺激,能促进血液的新陈代谢、不刺激胃。

以上就是小编为大家介绍的普洱茶为什么不会过期,而且据说还能养生、助气、补气,而且存放的时间越久,氧化程度越高,茶汤滋味越醇和。

宫廷普洱是什么?来自宫廷吗?

一听“宫廷”二字,就立马觉得这茶高大上了,就像听到宫廷宴、宫廷点心什么的,俨然看到了宫墙之内皇上皇后和各位小主案上的珍馐美馔,谁都想穿越回去,好好享用一番。都知道皇家享用的饮食必是经过精挑细选的,照这个逻辑,用“宫廷”二字冠名的普洱也一定很厉害吧?确实,懂茶的前辈会告诉你,宫廷普洱是最高等级普洱熟茶。可宫廷普洱要独坐最高等级,没点过硬的条件那是不行的。

啥样的茶才能称之为“宫廷级”

不如先从熟普的分级说起吧。为满足采购和拼配生产的需要,对散状的普洱熟茶会按照分级标准进行等级划分,其等级从高到低依次分为宫廷,特级、一、三、五、七、九级共七个等级,级别越往后,茶箐越为粗老。所以原料里的芽头,也就是树上最嫩的部分都被分为最高的宫廷级别。被称作宫廷普洱的熟茶芽头细小,带有金色的毫毛,色泽褐红光润。这一级别的选料多半是做成散茶或沱茶独列品饮,并不压制成饼或砖。
这一选料标准与清朝年间进贡皇室所选之料相似。道光年间,阮福所作的《普洱茶记》中就记载了普洱贡茶:“于二月间采蕊极细而白,谓之毛尖,以作贡,贡后方许民间贩卖。”其意思就是当时所有进贡朝廷的普洱茶,都是只取优质的野生大叶乔木的芽尖制作。朝廷把所有的茶芽都采摘完后,剩下的才允许民间采摘和贩卖。在清朝,这种类型的普洱茶只有皇室可以享用,普通民众基本无福得见。由于这一渊源,现代人就将这一以芽尖为原料的普洱茶级别以“宫廷”二字命名。

毋庸置疑,级别高,价就高,不过宫廷普洱却是贵的有理由。首先,植物的芽明显少于叶和梗,所以宫廷级普洱的芽原料相较而言也比较稀少。另外在制作的过程中,芽头本身没有足够的纤维以供渥堆发酵,或在发酵过程中容易“烧掉”,以致于不可能单独发酵,因此严格意义上的“宫廷普洱”是在发酵好的熟茶中,进行人工分筛,后用镊子捡出的。
味道里的小清新

和其他级别的普洱熟茶比起来,宫廷普洱的味道可谓是熟茶里的小清新。由于原料级别高,宫廷普洱会呈现独特的荷香气,喝起来口感细腻,滋味清美。不过与其他级别的普洱熟茶相比,其耐泡度却要差一些。这主要是因为宫廷普洱的原料都为嫩芽,内含物质含量不如粗老的茶梗和老叶高,这是导致宫廷级普洱熟茶不耐泡的因素之一。其次,一般植物内的纤维有两种,一种是木质部外纤维,另一种是木质部纤维,“木质部外纤维”孔隙大,物质溶出又多又快,而嫩芽主要是由木质部外纤维构成,所以宫廷级熟茶的内含物质会更快、更多的溶出。另外,在揉捻加工时,幼嫩的茶箐细胞膜、液泡膜等在揉捻时更容易破裂,破裂的细胞也更容易被水溶出。但耐泡度并不是宫廷普洱最主要价值属性所在。

在选择茶品时,喜欢滋味清新、茶香浓郁的茶友,推荐选择宫廷普洱这样级别高、选料嫩的普洱茶;而如果喜欢耐泡度高、滋味醇厚的,就选择茶箐相对粗老一些的其他级别的普洱茶品吧。

解析普洱茶各种级别的品质特征

普洱茶大家就喝得多了,但不知道普洱茶也有级别一说法,下面来给大家分析普洱茶各种级别的品质特征,感兴趣的不妨来看看。

普洱茶

普洱茶各种级别的品质特征分析

特级:外形条索紧直较细,滋味醇厚,叶底较褐红细嫩,汤色红浓,陈香浓郁;

一级: 外型条索紧结稍嫩,滋味醇和,香气浓纯,汤色红浓,叶底褐红肥嫩;

三级:外形条索紧结,滋味醇和,香气浓纯,汤色红浓,叶底褐红柔软;

五级:外型条索坚实,滋味醇和,香气纯正,内质汤色深红,叶底褐红欠匀,尚柔软;

七级:外型条索肥壮,滋味醇和,香气纯和,紧实,色泽褐红,稍灰;

八级:外行条索肥壮,内质汤色深红,滋味醇和,香气纯和,色泽褐红稍灰,叶底褐红欠匀,尚嫩;

九级:外型条索粗大尚紧实,滋味醇和,香气纯和,色泽褐红稍灰;内质汤色深红;

十级:外型条索稍松,滋味平和,色泽褐红稍花;内质汤色深红。

以上就是小编为大家分析的普洱茶不同级别的品质特征,希望能够帮到你们。

女性喝普洱茶要注意什么问题

由于普洱茶具有减肥的功效,因此很多女性朋友都喜欢喝普洱茶来保持身材。但是,我们喝普洱茶应该是科学合理的,而不是不顾自己的身体情况,一昧的为了身材就过量饮用。所以,我们喝普洱茶不仅要适量,还需要注意一些问题。那么,女性喝普洱茶要注意什么问题呢?

普洱茶

女性作为一个特殊的群体,一来是体质偏弱一些,二来是总有身体不方便的时候。因此,女性喝普洱茶的时候需要注意以下这几个方面的问题。

一、按体质,茶性来喝茶

中国的茶分为六大类,分别为绿茶、红茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶。六大茶类的茶性不同,对人体的影响也不同,所以要根据自己的体质来选择适合的茶类。

二、多喝熟普,少喝生普

生普和熟普去油解腻的效果是差不多的。但是喝生茶并不适合所有的人,尤其不适宜体寒、体弱的人,所以建议女性朋友多喝熟茶,少喝生茶。熟茶不刺激,喝着顺畅暖胃,还可以加入各种佐料,如陈皮、红枣之类的搭配煮饮,既好喝又保健。同理,也要多喝陈茶少喝新茶。

三、经期少喝茶

女性朋友在经期不宜喝太多茶,因为很多茶还是偏凉的,且其中的茶多酚、咖啡碱等有一定的刺激性,容易加重经期的紧张情绪。但有的人说,茶中的“鞣酸”会与肠道中铁发生沉淀反应,喝茶会影响铁的吸收,甚至导致贫血。其实这种说法是不对的。在早期茶多酚、茶单宁、鞣酸、鞣质被混为一谈,后来纠正了,虽然茶多酚和鞣酸同属于鞣质,但两者并非同一种物质。茶多酚并不会影响铁的吸收。

四、孕期不宜喝浓茶

一般来说,正常冲泡的茶,如5g,120ml水,100℃,1分钟,这样基本上是正常浓度。若茶量过多或浸泡时间过久,浓度就会过高,不仅茶不好喝,对身体还不好。浓茶中含咖啡碱浓度高达10%,会加剧孕妇的排尿和心跳,增加孕妇的心、肾负担,不利于母体和胎儿健康。因此,建议孕期的女性还是不喝茶的好。

五、更年期不宜过量喝茶

由于女性约于四十五岁开始进入更年期,在步入更年期时,除了头晕、乏力,有时还会出现心动过速,易感情冲动,还会出现睡眠不足,月经功能紊乱等症状,如过量饮茶会加重这些症状,不利于舒畅度过更年期。但也需要依人而定,如果是喜欢喝茶,喝茶感到身心舒畅的人,反而会缓解更年期的症状。

女性喝普洱茶的好处:

1、养胃护胃

普洱熟茶茶性温和,暖胃不伤胃,我们的肠胃整日被五花八门的食品添加剂浸渍,加之饮食不规律不健康,极易引起肠胃不适。所以需要注意肠胃的养护,喝普洱茶没有添加剂,没有副作用,绿色又自然,安全又健康。

2、降脂、降压、抗动脉硬化

喝普洱茶可以增加有益胆固醇含量,降血脂、血压之功效。同时降低血液的粘稠度,增加抗血小板的凝集,对心血管疾病有奇效。如脑血栓和冠心病。据荷兰科学家调查,常喝普洱茶的人患冠心病的危险性可降低45%。国内科学家研究发现,在对120名糖尿病患者的调查中,每天定量喝普洱茶后,有70%的糖尿病患者血糖平均下降35%。

3、减肥

普洱茶独特的发酵过程在饮用后,可以提高酵素分解腰腹部脂肪的功能。普洱茶中的微量元素有脂肪分解的效果,可以抑制体重的增加,减少血液中的胆固醇和甘油脂。减肥时可以用普洱茶代替一切饮料,以茶代汤,不要喝其它饮品,其它餐点正常食用即可。但切记不要以茶代水,长期以茶代水容易引起身体的隐性缺水,造成皮肤干燥和其他疾病。

以上就是本次内容的介绍,另外,由于四季的不同,因此四季饮茶也是有讲究的。春季人体处于抒发之际,建议选择自然发酵且性温的普洱茶饮用。而夏季炎热,宜饮生茶,既可消炎消暑,又能强心提神。秋季干燥,适饮用性平的茶类,建议发酵较轻的普洱茶。冬季寒冷,适宜喝熟茶来提高抗病能力。因此,女性可以选择不同的季节喝不同的茶。当然,更重要的还是要看自己的体质适不适合喝茶。

关于普洱茶冲泡次数的问题

普洱茶比一般茶叶耐泡,一般可以连续冲泡10次以上,直到汤味很淡为止。普洱茶一般用95-100℃的沸水冲泡。高温有利于发散香味,有利于茶味的快速浸出。煮纯水或山泉水时不宜过度沸腾,避免水中的氧气过少,影响茶叶的活性。

普洱茶

为了使香味更加纯正,有必要先行第一道的“水洗仙颜”,即第一次冲下去的沸水要立即倒出。普洱茶正式冲泡前一般需温茶,可进行1-2次,不仅可以去除普洱茶的杂味,清洁茶叶,还能起到醒茶的作用。但洗茶的速度一定要快,以免影响茶汤滋味。第二道起饮用,冲泡时间掌握在10-20秒。第三道的冲泡时间比第二道长,可以延长为30-40秒。从第四道冲泡开始,我们需要通过细心观察汤色,把握溶出物质的多寡,控制冲泡时间。冲泡次数越多茶水浓度越谈,则冲泡时间也就可以越长。

普洱茶是相对比较耐泡的茶类之一,一般的熟茶,可以冲泡8~10泡。比较新的生茶,可以冲泡到15泡~20泡。年代越久的老茶,耐泡程度越高。如果按200毫升水/5克茶的比例冲泡。一杯可以泡5-7次,先要洗茶一次。一般来说普洱茶要用200ml的杯子7克的茶叶冲泡7次左右,5克的话用150ml左右的杯子冲泡7次就可以了。

普洱茶确实经久耐泡,其实我们看到的只是表面,它之所以耐泡,是因为普洱茶内含的物质在起作用。乔木普洱茶树历经了数百上千年的生长,它的叶芽上积攒了丰富的营养物质,在饮用时必然要经过很多次的冲泡才能释放完毕,这就是我们所感觉到的它经久耐泡的缘故。冲泡次数的多少与水温、茶叶质地的好坏、投茶量、茶叶的新老程度、每泡的浸泡时间等因素有很大的关系。

普洱茶的贮藏的几个问题

普洱茶属后发酵茶,不但可以长期存储,而且可以把存储过程视作普洱茶加工制作的一个延伸。普洱茶放在自然的常温环境下存放就好,如果能使自然的温度长年保持在20至30摄氏度之间,则是最理想不过。那么下面了解更详细普洱茶的贮藏…

普洱茶

眼下雨季来临,以中国地大物博来论,同一种茶在不同的地方就意味着面临不同的存茶环境,由此有了普洱茶收藏南北差异的问题。
普洱茶属后发酵茶,不但可以长期存储,而且可以把存储过程视作普洱茶加工制作的一个延伸。总体来讲,南方因为湿热,存储的普洱茶发酵速度较快,生茶的汤色比较容易转红,熟茶的口感比较容易出现“滑”,陈茶的香气不论生熟,多出现樟香、参香。

而北方四季分明,天气寒冷的时间较多,存储的普洱生茶汤色转红非常慢,二十年的老生茶汤色都未必会红,熟茶则很少出现较“滑”的口感,但不论生熟,香气的保持都比较好,老茶香高而且富于变化。所以有人总结为“热存熟、冷存香”。
适宜的湿度、恒定的温度和流通的空气,是普洱茶贮藏的条件。而湿度,是普洱茶收藏南北差异的一个重要指标。可以说,防潮防霉是南方收藏普洱茶的关键问题。
首先,梅雨期间,要把窗、门关紧关好,防止潮湿的空气入侵普洱茶的肌肤。而这个时候,普洱茶吸收空气中的适量水分,是自然发酵、自然陈化的最佳时候,所以更要特别留意。当湿度过高时,比如高达75%以上仍不能通过开窗通风等方式加以解决时,可以用除湿器,加以人工干预。

相反,北方的湿度就要低很多,有利于普洱茶的收藏和保存。白天湿度普遍偏低,而晚上湿度则略微偏高,总体湿度明显低于南方。普洱茶在如此湿度环境下,陈化就变得十分缓慢,因此同样需要“人工增湿”。
在较为干燥的环境里,可以在茶叶的旁边摆放一小杯水,或是一盆清洁的水,或开动加湿器,令空气中湿度增大。当然过犹不及,年平均湿度不要高于75%。关于普洱茶保存的最佳湿度,虽然还存在不少争议,但很多藏家的实践经验告诉我们,平均湿度不超过75%是一个理想状态,而超过85%,茶品就会产生霉变。

【普洱茶品茗】喝新茶应注意哪些特点?

1.入口轻柔感
茶汤入口,第一感觉,是清甜,还是浓重的苦味?还是厚重的涩味,第一口入口,是不是你能接受的?茶叶有苦涩是必须的,对吧?但是入口若是连一丝丝的轻柔感,丝毫对于口中的茶汤没有好感,那这样的茶,相比不会在考虑的范围内。

2.茶汤舌面苦涩
不管是茶质多好的新茶,制作再好,山头再好,新茶如果说没有苦涩,我觉得基本是不可能的,茶汤入口,首先感受是苦味重,还是涩味重,苦和涩,表现不同,苦是单一的,就是舌面感知,涩味应该是舌根或者是舌面,舌两颊的收敛感,应该是这样的。入口,苦与涩,一段时间后,会不会在舌面产生回甘,就是呼吸,或者是咽口水的时候,舌面有丝丝清甜,打个比喻,你吃了甘草片,过后喝水,口中都有那种清甜滋味。回忆一下,是不是在喝茶的时候,有这样的感觉。这样的甘甜,来的是否快速,保持的时间是否长久。


3.茶香是否丰富
茶叶的香气很多变,如果研究形成的原因,那是很庞大的工程,我们先不管,就看新茶香气是何种,新茶,是否多少会带有青草气,或是淡淡水气,这是正常的情况。但是如果在喝茶的时候,除了青草气,会有淡淡的花香,森林中树木散发的清香,又或者是站在水果摊前面,那种如有若无的果甜香。也许在闻茶汤的时候不明显,有些新茶的茶汤香气,会包在茶汤里面,入口之后,上腭会出现这些香气。如果有,可以继续往下喝,再看看时间和冲泡次数的增加,茶香会不会继续出现?

4.茶汤是否有层次感
所谓的层次感,这个词,我自己都觉得很飘渺,茶友在喝茶的时候,特别是新茶,可能不会注意,茶汤入口,在舌尖是一个滋味,在舌面又会是另个滋味,舌根又会不同,随着冲泡次数的增加,茶汤口感也是会有变化的,如果一泡到底,从舌尖到喉部都是一个滋味,这样的新茶,在后面也不会有多出彩的表现。举个例子,入口,舌尖清苦,停留一会,在舌面会有微微苦感,咽下茶汤,舌根的甜味,喉间呼吸有清香的气韵溢出。回忆,感受一下,手上的新茶,是不是有这样的感觉。

5.吞咽茶汤的顺畅感
别以为,只有老茶有顺畅顺滑的茶汤滋味,其实不然,新茶的顺滑感,要和老茶区分开来,你在喝新茶的时候,茶汤入口,如果一瞬间觉得舌面像是受了滋润,整个茶汤包裹着舌头,滑滑的,润润的,就像是喝纯净水冲的蜂蜜水,除了水的顺,更多了蜂蜜那种滑。很多时候,我在试新茶的时候,茶汤自己入口就会跳过舌尖,直接滑到舌根部,流进喉部,不会有粗糙,卡喉刮舌的感觉。而有些则不会,这是一个奇妙且很细小的细节,或许你不信,或许你没有注意,不过可以用心留意一下。