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碧螺春的选购和冲泡方法

明前茶是清明节前采制的茶叶,天气冷,不受虫害侵扰,芽叶细嫩,色翠香幽,味醇形美,是茶中佳品。同时,由于清明前气温普遍较低发芽数量有限,生长速度较慢,能达到采摘标准的产量很少,所以有“明前茶,贵如金”之说。

明前茶自古爱追捧,那么他有什么独特优点,值得我们如此钟爱?

一、茶叶内含物质丰富

在江南茶区,经过漫长的冬季,茶树体内的养分得到充分积累,加上初春气温低,茶树成长速度缓慢,此时的芽质比较好。

 

二、营养丰富,口感绵甜

明前茶养基酸的含量相对后期的茶更高,而具有苦涩味的茶多酚相对较低,这时的茶叶口感香而味醇。

三、不用担心农残问题

清明前茶,天气较冷,虫害也还没有产生,很少会受到农药污染,特别是早期的春茶,更是一年中绿茶品质最佳的,因此诸多明前采制的高档茶叶特别受到茶友的青睐。

 

好茶需要用心呵护,如果你已经有明前茶,那注意以下几点:

一是刚炒制好的明前茶最好不要马上喝

新茶要先放上一到两个星期,问道会更好。经过适当的存放,不仅可以去掉“火”味,而且还可以降低干茶的水分。例如新炒制的龙井茶要放在放有生石灰的缸中干燥,去火【现在可以直接冷藏保存】经过一个星期左右存放,泡出龙井茶才能达到“色绿”、汤清”、”香高“、“味醇”的品质要求。

 

二是冲泡明前茶水不要用沸水

由于明前茶都比较细嫩、一般以80-85度左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿,冲泡水温要低,这样泡出的茶汤才能嫩绿明亮,滋味鲜爽,茶叶中营养成分也较少破坏。

 

三是最好选用玻璃杯冲泡

明前茶不仅要求汤绿,味鲜,香气馥郁,而且还要求形美,龙井茶的干茶外形“扁”、“平”、“直”,碧螺春干茶外形要“卷曲成螺”、“满披白毫”等等。观赏茶之美,也是一种享受。