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安吉白茶和龙井的区别 口感工艺及等级标准

安吉白茶

【安吉白茶和龙井的区别】
喝茶是一种生活态度,喝好茶,做好人,以茶会友,茶知识可以说是无穷无尽的,我们永远都无法全部都懂得。喜欢喝茶的人都是非常注重自己身体健康以及懂生活的,那接下来我们就一起来了解一下安吉白茶和龙井的区别到底有哪些吧!

一 口味不同:安吉白茶和龙井都是绿茶中的茶种类,不过两者的口感当然是不同的。首先安吉白茶入口是给人顺滑甘甜以及很舒服顺畅的感觉,淡雅且香醇。而西湖龙井入口时会给人醇厚且香醇感,能让人瞬间精神抖擞,提神效果可不是一般的好。
二 制作工艺不同:安吉白茶是汉族名茶,产地在浙江省安吉县,那里山清水秀环境非常好,是中国著名的竹子之乡。安吉白茶是用绿茶加工制作而成属于绿茶类,而白色是因为加工原料的嫩叶都是白色的茶树。
西湖龙井可以说是中国的十大名茶之一了,产地位于中国杭州西湖的龙井茶区,已经有了1200多年的历史。龙井在明代被称为上品,属于绿茶扁炒青的一种。这种扁炒青的制作工艺其特点就是形状比较扁平光滑,因为制作工艺以及产地不同,所以种类也有点不同。

三 等级标准不同:安吉白茶和龙井的等级标准当然不同,两者都有着自己的评级标准以及品质标准,都分为五个级别。它们每个级别都有自己的品质特点,评判它们的是否好还需要通过品质来判断。是不同把两个工艺不同品鉴标准不同的茶叶,放在一起比较哪个好哪个坏的。
【喝安吉白茶有什么好处】
1.防治心血管疾病
安吉白茶中的茶多酚物质能使形成的血凝黏度增强中的纤维蛋白原下降,凝血变清从而就能抑制动脉粥样的硬化了。
2.降血糖
同时安吉白茶中的几种多糖复合物能和茶叶脂质中的二苯胺结合一起,有着很好的降血糖功效呢!

3.延年益寿
老年人可以多喝安吉白茶,茶叶中的微量元素以及维生素,茶多酚等物质,能清除体内的氧自由基,从而抑制了脂质的过氧化,所以能为你带来延年益寿的好处,年轻人也可以适当喝哦,养生保健可以从早做起!
4.坚固牙齿
安吉白茶中有着比较高的氟量,能有效保护你的牙齿,防止蛀牙坚固你的牙齿,让你保证自己的牙齿健康吃什么都香!

5.抗癌
许多茶种类中都有着抗癌的物质,安吉白茶也不例外。安吉白茶中的多酚类化合物能起到神器的抗癌效果,坚持每天喝一杯,能让癌症远离你哦~
6.防辐射
辐射对我们人体的危害不可忽视,生活中我们似乎每天都无法避免到辐射,手机,电脑电视等经常接触的电器都是有辐射的。建议大家平常适量喝一杯安吉白茶,能帮助你防辐射以及减少辐射对身体的危害。
7.美容瘦身
依然还是茶多酚物质为我们带来的好处,安吉白茶中的茶多酚物质非常丰富,能为我们带来美容瘦身的效果。茶多酚属于水溶性物质,用来洗脸能清除脸部油腻以及收敛毛孔的作用,还能消毒抗皮肤老化。同时安吉白茶也有着瘦身的功效,其中的脂肪酸能去除脂肪解油腻哦~

8.保护眼睛
安吉白茶中的维生素C能保护你的眼睛,降低眼睛晶体的浑浊度从而起到保护眼睛的效果,但要坚持每天喝。
9.护肝
维生素K物质是能促进肝脏合成凝血素,有着保护肝脏的效果,而安吉白茶中就有着维生素K这种物质哦~

明前安吉白茶到底好在哪里?

这两天网络全是新茶快要上市的文章,都说“明前春茶贵如油“,但事实上,真正的好茶价格是油价的千百倍!那安吉白茶究竟有什么好,安吉白茶凭什么又那么贵呢?今天就细细为您细说安吉白茶的好处。

安吉白茶

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好处一: 营养最为丰富
安吉白茶的营养积累最为厚实。安吉白茶只采摘春茶一季,茶树经过前一年秋冬天的休养生息,因秋冬生物体内均处于敛藏状态,能量储存丰富。加之春季气温持续保持低温状态,在保持茶树有获得充分养分的同时,消耗很少,这样让安吉白茶体内的养分更为充沛。外形呈现为芽叶肥壮,色泽玉白,叶质柔软。

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好处二: 氨基酸含量最高
氨基酸不仅是茶叶口感的决定性因素,也是人体所需要的重要物质。但氨基酸遇高温即会分解。氨基酸在茶叶中生成的同时,也在日照下迅速分解。因春天气温较低,早晚及白天、夜间温差较大,氨基酸的分解速度远低于其得不到产速度,使春茶的氨基酸堆积,在一年的茶叶中,最为丰富,含量最高。安吉白茶又是所有绿茶中氨基酸含量最高的。

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好处三: 维生素含量最丰富
安吉白茶中含有丰富的维生素,不仅量多,种类也多。维生素A、维生素B、维生素C、维生素E及维生素K等,大部分人体不可或缺的维生素,茶叶中均有储藏。但维生素遇高温即会遭到破坏,尤其是维生素C,温度稍变即会分解。所以维生素的储藏与保护尤为重要。而安吉白茶生长期长、生长环境气温低,可以有效保护这些维生素,这保证了安吉白茶中维生素含量最高。
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好处四: 香味聚集、韵味悠长
花因香而“活”,茶因香而“贵”。安吉白茶的香气由茶叶自身内含的物质决定的,目前已经从茶叶中分离出700多种香气物质,包括醇、醛、酮、醋、氮等。安吉白茶中的这些香气物质含量非常低微,很容易挥发,且不稳定,遇到日照与高温,易发生氧化、缩合、聚合及基因转移等反应。而刚刚告别隆冬的早春,气温不高,香气物质保存环境很好。淡淡的兰花香是安吉白茶特有的香韵。

2018常见知名绿茶上市时间表

大佛龙井

西湖龙井

为中国十大名茶之一,产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山。一般每年的3月初就可以少量采摘,但上市量稀少,一般到3月中旬左右将集中供市。

 

特级西湖龙井春茶、浙江龙井外形扁平光滑,苗锋尖削,芽长于叶,色泽嫩绿,体表无茸毛;汤色嫩绿(黄)明亮;清香或嫩栗香,但有部分茶带高火香;滋味清爽或浓醇;叶底嫩绿,尚完整。

碧螺春

中国十大名茶之一,产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山(今苏州吴中区)一带,所以又称“洞庭碧螺春”。一般也是在3月采摘,而一般也在3月中旬左右供市,受气候影响也会提前也会退后。

碧螺春茶条索紧结,卷曲如螺,白毫毕露,银绿隐翠,叶芽幼嫩,冲泡后茶叶徐徐舒展,上下翻飞,茶水银澄碧绿,清香袭人,口味凉甜,鲜爽生津。

信阳毛尖

又称豫毛峰中国十大名茶之一,主要产地在信阳市和新县,商城县及境内大别山一带。清明至谷雨前后是信阳毛尖春茶旺季,信阳毛尖一般是在三月底四月初上市。

毛尖外形细、圆、光、直、多白毫,色泽翠绿,毛尖茶色泽嫩绿隐翠,冲后香高持久,香气清高带熟栗子香,滋味浓厚耐泡,叶底细嫩绿亮,汤色明亮清澈。

六安瓜片

中国十大名茶之一,简称瓜片、片茶,产自安徽省六安市大别山一带,唐称“庐州六安茶”。六安瓜片一般在清明前后上市。

六安瓜片是一种片状烘青绿茶,因产地不同,各有特色。茶外形平展,茶芽肥壮,叶缘微翘,叶质柔软,大小匀整。色泽翠绿有光,香气清高,滋味鲜醇,回味甘美,汤色清澈晶亮,叶底嫩绿。

太平猴魁

是一种汉族传统名茶,中国历史名茶之一,产于安徽省黄山市北麓的黄山区(原太平县)新明、龙门、三口一带,一般在4月中旬上市。

太平猴魁外形两叶抱芽,扁平挺直,自然舒展,白毫隐伏,有“猴魁两头尖,不散不翘不卷边”之称。叶色苍绿匀润,叶脉绿中稳红,兰香高爽,滋味醇厚回甘,有独特的猴韵,汤色清绿明澈,叶底嫩绿匀亮,芽叶成朵肥壮。

安吉白茶

是一种汉族名茶,产自浙江省安吉县,是用绿茶加工工艺制成,属绿茶类,其白色,是因为其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树。一般在三月底上市。

安吉白片外形挺直略扁,形如兰蕙;嫩绿显玉色,匀整,白毫显露;叶芽如金镶碧鞘,内裹银箭,十分可人。叶底嫩绿明亮,芽叶朵朵可辨,滋味鲜爽。安吉白片还有一种异于其它绿茶之独特韵味,即含有一丝清泠如“淡竹积雪”的奇逸之香。

如何保存安吉白茶不变质

安吉白茶是一种汉族名茶,产自浙江省安吉县,这里山川隽秀,绿水长流,是中国著名的竹子之乡。安吉白茶,为浙江名茶的后起之秀。安吉白茶,是用绿茶加工工艺制成,属绿茶类,其白色,是因为其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树。

安吉白茶

安吉白茶是一种非常特异的茶种,它是特定的优良生态环境条件下产生的变异茶树,它既是茶树的珍稀品种,也是茶叶的名贵品名,为众多消费者所喜爱。那么安吉白茶该如何储存呢?下面教给大家一些关于安吉白茶的实用储存方法。

安吉白茶保存方法
第一种:白茶放罐子里储存
茶叶放在茶叶罐里保存,以防压碎,茶叶罐的选择,以锡罐为上,铁罐、纸罐次之,要求密封性要好。

第二种:木炭储藏法

取适量的木炭装入小布袋内,放入存放茶叶罐的底部,然后将包装好的茶叶分层排列在罐里,在密封坛口,木炭应每个月换一次。
第三种:冷藏储藏法
将茶叶用袋子或者茶叶罐密封好,将其放在冰箱内储藏,温度最好为5°。

第四种:暖水瓶储藏法
将白茶茶叶装进新买的暖水瓶中,密封好即可。
第五种:白茶要低温、避光贮藏
因为,在高温条件下,茶叶内含成分的化学变化加快,从而使品质陈化加速,光照使茶叶内含成分发生光化学反应,从而使品质失去原有风格。

第六种:生石灰储藏法
将生石灰用布袋包装好,同时茶叶也密封包装好,茶叶要密封包装并远离有异味的物品,需要注意的是生石灰带最好每隔2个月换一次。
茶叶放在茶叶罐里保存,以防压碎,茶叶罐的选择,以锡罐为上,铁罐、纸罐次之,要求密封性要好。
注意事项
防止异味串入
安吉白茶成品茶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物,这类物质生性活波极不稳定,能够广吸异味。在把安吉白茶成品茶放到冰箱之类的有其他食品同时储存时,要特别注意封口。因为茶叶与有异味的物品混放贮存时,如果密封没有做好的话,就会很容易吸收异味而且无法去除。在冲泡品用时,严重影想到品质口感;更重要的是,如果串入荤腥类异味,那就没法饮用了。

阻止氧气进入
安吉白茶成品茶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合,氧化后的茶叶会使茶叶汤色变绿、变深,严重影响到安吉白茶的汤色的美感,同时也会使得茶水的营养价值大大降低。在一点同样是关于做好密封的问题。

避光
阳光会促进安吉白茶茶叶色素及酯类物质的氧化,能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中,受日光照射后,其内在物质会起化学反应,使茶叶颜色变深,品质变坏。所以如果你购买到用透明的玻璃容器或透明熟料袋包装的安吉白茶,那就是假的了。如果不是假的,那你就要十分小心储存,防止变成假的。一般安吉白茶的包装袋,如果是塑料包装袋的话,应该是不透明的内部渡有锡层的。不透明的包装袋,一般较少,比较高档的包装中,可以看到用瓷质的瓶子装安吉白茶。

储存温度
安吉白茶茶叶最佳保存温度为0-5℃。温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏,使质量、香气、滋味都有所降低。通常是保存在家用冰箱的冷藏空间中,注意不是冷冻空间中。这里就要提到我上面说的,一定要做好密封工作,防止串味。

保持干燥
安吉白茶茶叶是一种疏松多孔的亲水物质,因此具有很强的吸湿还潮性。存放茶叶时,相对湿度在60%较为适宜,超过70%就会因吸潮而发生霉斑,进而酸化变质。一般包装袋中都装有干燥机,一般再饮用完茶叶前,不要把干燥剂扔掉。

安吉白茶是白茶吗?

听到安吉白茶这个名字,很多人都会觉得安吉白茶一定是白茶来的。然而安吉白茶到底是不是白茶呢?下面就请跟随茶博士一起来了解一下吧。

安吉白茶

安吉白茶到底是不是白茶?
安吉白茶到底是不是白茶呢?茶博士给各位网友们的答案是:当然不是白茶咯。
安吉白茶,为浙江名茶的后起名茶,因其加工原料采自一种嫩叶全为白色的珍稀变异茶树而得名。它和白茶是完全不同的概念,属于绿茶,是绿茶中的珍品茶类。
所以,茶博士在此温馨提醒广大茶友们不要再搞错了哟,安吉白茶不是白茶,而是绿茶哦。
接着,我们再来深入了解一下安吉白茶的相关知识。

安吉白茶茶树
安吉白茶产自于一种珍罕的变异茶种,属于“低温敏感型”茶叶。此茶树在春季时,因叶绿素缺失,萌发的嫩芽为白色。到了夏季,芽叶就会恢复为全绿色,和一般绿茶茶树一样。而安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作的,因此才被命名为安吉白茶。

安吉白茶外形特征
制成后的成品安吉白茶,形如兰蕙,条索挺直略扁;色泽翠绿油润,白毫显盛。冲泡之后,有着浓郁的清香,香气持久,滋味很是鲜爽。入喉后,唇齿留香,回味甘甜。
安吉白茶功效
安吉白茶的保健功效和绿茶无异,都是未经发酵制成的茶叶,富含茶多酚、茶氨酸等成分,常喝降脂、提神、清热、排毒、减肥等养生功效,是不可多得的天然健康茶饮。

对于安吉白茶到底是不是白茶这个问题,答案是安吉白茶不是白茶,而是绿茶。现在大家清楚了吗?

安吉白茶怎么冲泡呢?

安吉白茶因为叶色浅,叶片嫩而薄,如果用太高的水温冲泡容易烫坏,一般用80℃左右的水冲泡。

 

前文也有提到,安吉白茶的叶脉颜色比叶肉深,十分独特美丽,用玻璃杯冲泡安吉白茶,方便欣赏其白叶翠脉舒展的风姿。

 

因为杯泡法浸泡时间较长,建议3g茶,150ml水,不会太浓,茶友们可根据个人口味自行调整茶量。

安吉白茶叫做白茶,为什么是绿茶?

安吉白茶是白茶还是绿茶?恐怕有不少茶友们已经知道正确答案了——安吉白茶是绿茶。

但可能没有几个人能完完整整的讲清楚,为什么安吉白茶是绿茶却又叫做“白茶”呢?

安吉白茶是中国历史名茶,从它奇妙的名字就知道,这茶可不一般。这其中又有什么缘由,听杯小茶慢慢道来吧。

安吉白茶属于绿茶类。

茶类的划分是按加工工艺,而不是按品种、颜色、名字等。

打个比方,我们平时说的绿茶并不是“绿茶树”采摘制成的,红茶也不是“红茶树”制成的,它们可以由同一种茶树的鲜叶制成,唯一的区别就是加工工艺不同。

我们一般买到的安吉白茶都是绿茶,也就是说,是“安吉白茶”这个品种的茶树加工而成的绿茶。

每种茶树虽然都可以做成所有的茶类,但茶树有一个特性叫“适制性”,绿茶的加工工艺能够保留安吉白茶白化的独特外观,因此安吉白茶适合制成绿茶。

而白茶跟绿茶的加工工艺完全不同。所以“安吉白茶”和“白茶”是两个不同的概念,一个是商品名、茶树品种名,一个是茶类名。
安吉白茶是商品名,也是树种名。

安吉白茶产自浙江省湖州市安吉县,由安吉白茶这个品种茶树鲜叶加工而成的茶就叫安吉白茶,因此安吉白茶既是茶树品种名,又是商品名。

那为什么安吉白茶要叫“白茶”呢?

原来呀,安吉白茶是一种变异茶种。打个比方,有点类似人类的白化病。

安吉白茶的白化是受温度影响的。在早春时,气温低,安吉白茶萌发出来的芽都是白色或浅绿色的。叶色淡,突出清晰的绿色叶脉,很容易辨别。

白芽大约呈现一个月的时间,温度上升后,茶芽又慢慢转绿,跟普通茶看起来没什么区别。

正是因为这样的特性,就把它称为安吉白茶。安吉白茶富含氨基酸,很适合制成绿茶,保持其鲜美的口感。

安吉白茶属什么茶?

 

安吉白茶是一种绿茶。特别之处在于茶树品种。

选用“安吉白茶品种”,也称“大溪白茶”或 “白叶茶1号”,是茶树无性系珍稀品种。因为它对温度敏感,其春季新萌发芽叶呈白色,尤以二三叶展时最显著,主脉和侧脉为绿色,后随叶片成熟和气温升高逐渐变为淡绿色,夏秋季均呈绿色。除了春季新梢色浅偏白,其氨基酸含量也较高。茶叶滋味十分鲜爽,清香高扬持久。

“安吉白片”与“安吉白茶”是同一种茶吗?

“安吉白片”和“安吉白茶”同产于浙江安吉,同属于绿茶,且茶名相似,有的人会产生混淆,分不清楚两者;还有些人只识“白茶”,不识“白片”;还有的人干脆将两者误认为是同一种茶。

树种不同

安吉白片与安吉白茶均属绿茶类,但树种不同。安吉白片的树种以高山绿茶(地方群体种)、“龙井43”和“迎霜”为主。而安吉白茶的树种则是唯一的,那就是“白叶一号”(无性系茶树良种)。白叶一号是一种珍罕的变异茶种,属于“低温敏感型”茶叶,其阈值约在23℃。茶树产“白茶”时间很短,通常仅一个月左右。

制作工艺不同

安吉白片为半烘炒型绿茶或烘青绿茶,而“凤形”安吉白茶是烘青绿茶,“龙形”安吉白茶(即安吉白龙井)则是炒青绿茶。

茶叶品质不同

安吉白片又称“银坑白片”,外形挺直略扁,形如兰蕙;色泽翠绿,白毫显露;叶芽如金镶碧鞘,内裹银箭,十分可人。冲泡后,清香高扬且持久。滋味鲜爽,饮毕,唇齿留香,回味甘而生津。叶底嫩绿明亮,芽叶朵朵可辨。安吉白片还有一种异于其它绿茶之独特韵味,即涵有一丝清泠如“淡竹积雪”的奇逸之香。茶叶品级越高,此香越清纯,这或许是茶乡安吉的“风土韵”。

“凤形”安吉白茶条直显芽,壮实匀整;色嫩绿,鲜活泛金边。“龙形”安吉白茶扁平光滑,挺直尖削;嫩绿显玉色,匀整。两种茶的汤色均嫩绿明亮,香气鲜嫩而持久;滋味或鲜醇、或馥郁,清润甘爽,叶白脉翠。根据品级不同,为一芽一叶初展至一芽三叶不等,高品级者芽长于叶。此外,精品安吉白茶,尤其是明前茶其干茶色泽金黄隐翠。

绿茶上市,怎么选适合自己的好茶?

绿茶(Green Tea),是中国的主要茶类之一,是指采取茶树的新叶或芽,未经发酵,经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌,降脂和减肥,对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。

绿茶是未经发酵制成的茶,保留了鲜叶的天然物质,含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果,是其他茶类所不及的。绿茶是以适宜茶树新梢为原料,经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调,故名绿茶。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青,杀灭了各种氧化酶,保持了茶叶绿色,然后经揉捻、干燥而制成,清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。中国生产绿茶的范围极为广泛,河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西(陕南)、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。

大佛龙井

今年的春茶旗号要开始热闹了,关于春茶的门道你知道多少?那头春、明前、雨前等都是什么意思?茶友们懂得选择吗?
为何追春茶?
春茶究竟是个什么概念,为什么都要追它?

四季均可采茶,但按滋味等级划分,春茶最好。

春茶,是茶树在越冬后萌发的芽叶采制而成的茶叶。茶芽经过一冬的休眠和养分积累,有机物质充足,加之春季温度适中,雨量充分,使得春季茶芽肥硕,内含物质丰富,它的鲜爽度、饱满度和协调度都极高。尤其是头春茶,蕴含了整个春天的精华部分。不论是绿茶、红茶还是普洱都在追求头春,而又没有哪种茶类,会比绿茶更爱春天的鲜爽。
追春茶的正确时间
说到追春茶,爱茶的人那是一个大写的“疯”。早在唐朝年间就有制作“明前茶”为贡品、侍奉宫廷的记载,现在同样是“高价”的代表,被作为高端礼品茶的现象也是屡见不鲜。

头采茶

指的是茶园在开春以后,对极少量的、已经达到采摘标准的芽叶的第一次采摘。因为数量极少,用来筛选的范围就很小,所以头采茶被用来试制成的头一波春茶,因为含水量大,品质并不一定是头春里最好的,大可不必盲目地追求头采茶。

头春茶

第一波春天采摘的茶叶,只要是开年的第一次采摘,就都是头春茶。对于中国的名优茶来说,头春茶都代表的是最高品质。但即使是头春茶,不同种类的茶叶采摘时间也不一样。绿茶头春茶时间一般可以从2月延至4月,比如四川宜宾在2月中旬开始采摘,温州永嘉乌牛早品种在二月中下旬开始采摘,福鼎白茶一般三月初采摘,陕南茶区往往在3月下旬开园采茶。而在同一茶区的高海拔茶园,头春茶的采摘时间更晚。陕南茶区的高海拔茶园,采茶要到三月底四月初了,紧巴巴的赶上明前。

明前茶

在清明节前采制成的茶叶。茶树经过了一个冬天的休养,本身物质含量就较丰富,再加上清明前气温普遍较低,茶树发芽数量不仅有限且生长速度较慢,能达到采摘标准的产量很少,故坊间也有“明前茶,贵如金”之说。简单点说,明前茶本身质量不错,偏偏量少,上市时间又早,所以对消费者有着不小的吸引力。

雨前茶

在谷雨前采制成的茶叶。雨前茶虽不及明前茶那么细嫩,但由于这时气温高,芽叶生长相对较快,积累的内含物也较丰富,因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。

“明前”、“雨前”的概念,对江浙皖这一带的茶区最有意义。而云南、山东,都不会有明前、雨前的概念。陕西的绿茶茶园,有些高海拔地区清明时才全面发芽。而云南茶区到了清明节气,那已经是绿叶满枝了。

从产区这个角度来说,消费者还是可以很容易辨别真伪的。所以说,别看见标榜的是明前茶就不管不顾地扑上去抢,得先看看它出生地在哪里。

信阳毛尖

采摘标准
很多做春茶的茶品牌会经常强调自己的春茶选料。到底哪种原料才是最好、最值钱呢?先看看春茶的采摘标准都有哪些。

全芽

有的地方也称作单芽,其实就是茶树刚刚抽出的芽头。
单芽头的茶确实贵,但基本已经被业界摒弃。一是没长成滋味淡;二是生产浪费。
一芽一叶初展

指茶树新梢的第一片叶子刚展开。适用这种采摘标准的最具典型性的茶品,就是西湖龙井。而西湖龙井最高标准的品质,一芽一叶初展的采摘标准,才最有可能成为“香清鲜爽,滋味鲜爽甘醇”的特级西湖龙井茶。

一芽一叶

指的是在芽头长出来之后,刚冒出第一片嫩叶的时候。比如一芽一叶制成的恩施玉露,独具白毫显露、纤细挺直、香鲜味爽的品质特色。
一芽二叶初展

茶树新梢的第二片叶子刚展开。比如安徽省的老竹大方,就必须是以此种采摘标准方能成其滋味。

一芽二叶

茶树刚长出第二片嫩叶的时候。在这个采摘标准里最典型的就是六安瓜片,制作瓜片的鲜叶必须长到“开面”才采摘,只有等到茶树生长到这个程度,才能做出独属于六安瓜片的最好味道。

每一类经典名优绿茶,都有相对应的最高等级的采摘标准。不同的绿茶品种有着不同的原料等级要求。不能笼统地认为春茶是越嫩越好。
春茶不是越早越好

在市场上还有一种偏向,认为春茶“以早为喝”、“春茶越早越好”。尤其是在近几年茶叶消费走高的市场趋势下,甚至逐渐变成一个被热炒的认知概念,然而这个概念却并非正确。

首先,每年的名优茶的采摘时间也不一样。

以绿茶为例,2月底,广西、重庆永川、浙江乌牛早就已开始采摘当年第一批春茶,到了3月中旬,四川蒙顶山的蒙顶黄芽和贵州的都匀毛尖也已开始了采摘。3月下旬,陕南的紫阳富硒茶、汉中仙毫、浙江的龙井、安吉白茶也悉数开始了采摘。而到了4月初,就是苏州的碧螺春,安徽的黄山毛峰、江西的狗牯脑、湖南的古丈毛尖、湖北的恩施玉露等名优绿茶的采摘日子。等到了4月中旬,则是纬度较高的山东崂山绿茶和秦岭深山茶园开始了采摘。

市场上有些心术不正之人,就利用这时间差以混淆视听。比如,云贵川的茶叶成熟上市的时间普遍要比江浙区域要早,有些茶商会以云贵川的鲜叶代替江浙区的茶叶进行制作,上演着“李逵”没上市、“李鬼”就唱起了主角的戏码。

其次,不同品种的茶树生长发育和春茶开采期时间的先后大有不同。

按照茶树品种,有特早生种、早生种、中生种、晚生种之分,但主要都是针对江浙茶区而言。其实,所谓“早生”有可能并没有口感上的突出,只是发芽的时间段不一样。

特早生种

越冬芽生长发育和春茶开采特早的品种。在江、浙茶区将一芽三叶展需有效积温低于60℃的品种称为特早生种。许多绿茶产区都有特早生品种,比如前文提到的乌牛早品种。但是严格按照国标(GB/T18650-2008地理标志产品龙井茶)来说,乌牛早不是制作龙井茶的茶树品种,所以采用乌牛早品种制成的茶叶并不能被等同于龙井,只能是扁形绿茶。而每逢少量新茶上市之时,就是假茶纷至沓来之日,用乌牛早冒充“西湖龙井”的事件早就屡禁不止。
早生种

越冬芽生长发育和春茶开采早的品种。在江、浙茶区把一芽三叶展需有效积温60—90℃的品种称为早生种,如制作碧螺春的碧螺春群体种茶树品种,就是早生种;适制龙井的中茶108号、龙井长叶等品种也是早生种。
中生种

越冬芽生长发育和春茶开采期介于早生种和晚生种之间的品种。江、浙茶区把一芽三叶展需要有效积温为90~120℃的品种称为中生种,如浙江的龙井群体种就属于中生种茶树品种。另外,适合制作恩施玉露的恩施大叶茶,适制黄山毛峰的黄山种,适制太平猴魁的柿大茶也皆是中生种。
晚生种

越冬芽生长发育和春茶开采期均迟的品种。江、浙茶区把一芽三叶展需要有效积温大于120℃的品种称晚生种,如在江浙区也有引种的政和大白茶和福建水仙等。

其实就好比同年龄的小朋友,因为身体素质不一样,会出现有人发育得早,有人发育得晚一样。陕南茶区的不同茶树品种发芽时间也不相同,引进品种会比本地群体种早发芽一周左右。不同产茶区域的春茶,因为各地的生长环境不一样,所以上市时间是不一致的,并不是越早的就代表品质越好。各位以后在追春茶的时候,可一定得擦亮眼睛!

最后再给爱喝茶的朋友支个招,如果想要整个春季都喝春茶,可按照主要名优绿茶产区相继采摘的顺序,先尝尝云贵川产区的春茶,再品江浙的春茶,再然后是陕南春茶和信阳毛尖,然后是安徽黄山毛峰和碧螺春,最后喝太平猴魁和山东的崂山绿茶。

湿气重喝什么茶好?

你知道湿气重喝什么茶好吗?夏季雨水比较多,所以在这个季节的潮湿气候容易加重体内的湿气,如果能喝点茶来调理一下身体就最好了。

绿茶

喝茶除湿气这个季节当然首选绿茶。绿茶本身不发酵,茶叶就没有氧化,可以最大限度地保留了鲜叶的各种物质,绿茶中含有大量的咖啡碱、茶多酚等多种成分能够比较全面的被保留。因此,如果喝绿茶,更有利于利尿,比如:洞庭碧螺春、西湖龙井、黄山毛峰、信阳毛尖、安吉白茶等都是中国著名茶叶。

绿茶性寒,对于体质本身是寒性的朋友一定要注意观察或少喝,如果有反应停止喝。胃不好的茶友,也应关注自己的胃,如发现不适,也少喝或不喝。对于正常群体,体质一旦有所改善,可以考虑与其它茶一起喝,上上午喝绿茶,下午喝其它茶。

普洱茶

普洱茶分为生茶与熟茶两种,生茶性微凉可去火,但对肠胃的刺激性比较大,而熟茶相对要温和些,体内湿气重的朋友,如果想祛湿的同时也养胃,温和的普洱熟茶就是不错的选择。

乌龙茶

湿气重的人多数脾胃功能不太好,也有一些人属于寒性体质,这时请选择乌龙茶、大红袍、红茶等温性滋胃的茶来喝。这些茶的特点都有较好的茶气,可以帮助行气,当然,不管什么茶都有利尿功能。所以,排湿功能也相当不错。

五花祛湿茶

五花祛湿茶是邓老凉茶采用科学配方,由金银花、木棉花等多味药材熬制而成,针对大众群体进行日常调理,具有祛湿、清热功效,特别适合天气潮湿、身体湿气重的时候饮用。

春茶10年最佳,广东名茶

猴采红

高山古树红茶,出产于韶关罗坑国家级自然保护区内,鲜叶原料源于广东第二高峰“船底顶”、猴寨峰等30多座千米以上各高山上。唐代陆羽《茶经八之出》均有记载:“茶产韶州、其味极佳”。
光绪、宣统《曲江县志》和《韶州府志》均把罗坑茶列为“茶属”首位,称其“色红味醇、经宿不变、七泡有余香”。

猴采红茶业系列产品中,被专家誉为“世界一绝”的蟠桃杏仁香和大众赞许的“岭南美人”古树神韵红茶,杏仁香源自茶叶自然孕育的芬芳,非常珍稀。

东水山茶

阳西当地流传着这样一句话:“男要减肚腩女要苗条,就喝东水山茶”。虽然只是玩笑话,但也可见当地人心中东水山茶的保健形象。
该茶产自于海拔600米的东水山半山腰, 终年云雾弥漫,林木茂密、群山环抱,高山岩石风化后的土壤,蕴含极其丰富的营养成分,被茶树充分吸收后转化为营养物质,因而东水山茶富含多种矿物质微量元素和多种维生素、氨基酸。

 

目前,东水已种植了本地茶、龙井长叶、福鼎大白、安吉白茶、黄金芽等10多个品种,涉及红茶、绿茶、白茶三大类。
东水山的有机茶园还利用大自然生态法则——生物链防治病虫害。茶叶种植,遵循生物链相互协调、相生相克的自然生态法则。及时耕作、除草,减少病虫危害。

象窝禅茶

茶道之人常言:禅茶一味。茶中有禅,禅不离茶。地处云浮市新兴县六祖惠能故里的天露山脉象窝茶场,得禅宗秀水之灵气,层峦叠嶂,常年云雾缭绕,雨水充沛,相对湿度大,有机质土层深厚,象窝茶便是在此汲取万物精华。

茶场附近的国恩寺是中国佛教禅宗六祖惠能大师的故居和圆寂之所,香火鼎盛。远处传来的悠远钟声和信徒们低低的吟唱、塔香淡淡的雅香,使得象窝茶在禅宗秀气的熏陶下,聚合天地之灵气,蕴含禅意。
沐浴生长在禅都仙山的“象窝茶”被评定为中国国家地理标志保护产品。象窝茶2014年开始申请国家有机认证,并获得了有机转换的认证,是广东茶行业中较早一批获得有机认证的茶叶。

宝溪口

站在惠东县宝口镇乌禽嶂南麓的南坑村向远处望去,青山层峦叠嶂。这里云雾缭绕,有着悠久的种茶历史。300多年前,蓝氏族人所制客家炒茶很受欢迎,他们炒茶用的柴火映红了寮屋,这种炒茶被称作“火烧窑茶”,一度远销中国香港、日本、新加坡。如今有些香港人一说起“火烧窑山”茶,仍赞不绝口。

今天,在年过60的蓝强带领下,当地人充分利用野生茶树资源发展生态茶园,配以祖辈留下的特殊炒茶技艺,让这个小村四季茶韵飘香,也让更多人品尝到了客家炒茶的独特味道。
泡开一壶客家炒茶,旋紧的茶叶立刻舒展开来,翠黄的茶水散发出高火甜韵香,入口后茶味顺着味蕾向上散开,清新的甜味从舌根弥漫到口腔中,回甘醇厚,带火气,可以祛湿除寒。

天露仙源
位于开平西北部的大沙镇天露山,主峰海拔1250米,此山高插云汉,形势巍峨,终年翠绿,雨雾缭绕,山中处处灵气,处处生机,并获得国家食品生产QS认证及有机转换产品认证。

由省农科院茶叶研究所提供技术指导及监制,主要制作条索匀净、色泽金黄、香气独特、口感醇香、浓郁持久、回味甘甜的高山红茶。“广东十大名茶”评选项目授予它“最具岭南韵味养生名茶”。

茶叶是大自然赐予我们人类的最佳饮品。当今社会,浮躁喧闹。人们难以停下脚步面对自己的内心。午后偷闲,沏上一壶广东名茶,静下心来品一杯滋润心田的春茶,洗涤内心,在喧嚣的世界里保持一份清醒和宁静。

诸暨“绿剑茶”连续两届荣获“浙江名茶”称号

诸暨绿剑
诸暨绿剑茶是浙江名茶中的后起之秀,开发至今虽只有10多个年头,却凭借其优异的品质和良好的信誉,不断成长壮大,连续10年通过有机茶认证,近5年在全国和省市质量抽检中产品合格率达到100%。


同期获得荣誉的还有
“西湖龙井” 杭州
“大佛龙井” 新昌
“越乡龙井” 嵊州
“安吉白茶” 安吉
“开化龙顶” 开化
“金奖惠明” 景宁
“径山茶” 余杭
“千岛玉叶” 淳安
“松阳银猴” 松阳
“望海茶” 宁海
“武阳春雨” 武义
文章摘自:浙江农业

浙江名茶有哪些

中国是茶叶原产国,国内产茶省市分布较广。从即日起开始系列介绍各省市自治区的名茶。(各地区排名以拼音字母为顺序)

本文介绍浙江名茶。

1、龙井茶

龙井茶成名于宋代,距今约1200年历史。是中国历史名茶之一,也是中国当代扁形绿茶最具代表性的名茶。主产于浙江省杭州市西湖西南面的龙井村一带,称作“西湖龙井”。

西湖龙井的历史主产区最为知名的有:狮峰、虎跑、龙井村、梅家坞、云栖镇五处。另,浙江省杭州市萧山区一带出产被称为“钱塘龙井”;浙江省绍兴市嵊州一带出产被称为“越州龙井(越乡龙井)”;浙江省绍兴市新昌县一带出产被称为“大佛龙井”。现除杭州西湖龙井主产区以外所产,统称为“浙江龙井”。

龙井茶外形扁平光滑,干茶颜色为绿黄色,体表无茸毛。清香或炒蚕豆香,汤色嫩绿(黄)明亮,叶底嫩绿,滋味清爽或浓醇。
2、金奖惠明茶

惠明茶因惠明寺而得名,成名于唐代,明代成化年间盛极一时,是中国历史名茶之一,因获1915年的巴拿马万国博览会金奖而更名为金奖惠民茶。主产于浙江省丽水市景宁畲族自治县的南泉山惠明寺一带。

金奖惠民茶色泽翠绿光润,白毫显露。冲泡后汤色清澈,叶底嫩匀成朵,旗枪辉映,芽芽直立,花香幽郁,果味甘爽,滋味鲜爽甘醇。

3、乌牛早

乌牛早成名于清代,曾失传,于1980年代恢复生产,因原产地乌牛正而得名。主产于浙江省温州市永嘉县乌牛镇一带。

乌牛早茶外形扁平挺直,条紧显毫,色泽绿翠光润,香气浓郁持久,汤色嫩绿明亮,叶底翠绿肥壮,匀齐成朵,滋味甘醇鲜爽。
4、安吉白茶

安吉白茶是绿茶。因茶树为原产于安吉的白化茶树而得名。安吉白茶创制于1980年代,属新制名茶。主产于浙江省湖州市安吉县溪龙乡一带。

安吉白茶外形挺直略扁,形如兰蕙;色泽翠绿,白毫显露。冲泡后,清香高扬且持久叶底嫩绿明亮,芽叶朵朵可人,滋味鲜爽,饮后唇齿留香,回甘生津。

5、顾渚紫笋

顾诸紫笋在唐代已极富盛名,曾被茶圣陆羽奉为茶中第一。是中国最著名的历史名茶之一。产于浙江省湖州市长兴县水口乡顾渚山一带。现亦被称为“长兴紫笋”。

顾渚紫笋因其鲜茶芽叶微紫,嫩叶背卷似笋壳而得名。成品茶外形紧实而挺直,芽头茁壮,白毫显露,色泽绿翠。香气浓强,汤色黄绿明亮,香气高爽,叶底细嫩,滋味鲜醇。

6、径山茶

径山茶又名径山毛峰茶,闻名于唐代,是中国历史名茶之一,主产于浙江省杭州市余杭县的径山一带。径山寺的径山茶宴是日本茶道之源,径山茶也是日本茶叶之源。

径山茶外形细嫩显毫,色泽绿翠,汤色嫩绿明亮,嫩香持久,叶底细嫩成朵且嫩绿明亮,滋味鲜爽。径山茶有个特点,采用上投法(先放水后放茶叶)冲泡。茶叶会很快沉入水底,极少漂浮于水面。

7、日铸雪芽

日铸雪芽又称“兰雪”,成名于宋代,是中国历史名茶之一。产于浙江省绍兴市柯桥区会稽山日铸岭一带。

日铸雪芽外形条索浑圆紧细,略钩曲,白毫显露,色泽绿翠,汤色黄绿明亮,叶底嫩匀成朵,香气清鲜持久,滋味醇厚回甘。

8、平阳黄汤(温州黄汤)

平阳黄汤茶成名于元代,属黄茶类,与湖南君山银针、四川蒙顶黄芽、安徽霍山黄芽等著名黄茶齐名。产于浙江省温州市平阳县朝阳山一带。

平阳黄汤茶以“干茶显黄,汤色杏黄、叶底嫩黄”的“三黄”特征著称。成品茶外形条索细紧,色泽黄绿,汤色杏黄明亮,香气清芬高锐,叶底芽叶成朵匀齐,滋味鲜醇爽口。

9、雁荡毛峰

雁荡毛峰成名于宋代,声名始于明代,是中国历史名茶之一。产于浙江省乐清市雁荡山一带。

雁荡毛峰外形秀长紧结,芽叶细嫩,色泽翠绿,芽毫隐藏。汤色浅绿明净,香气高雅,叶底嫩匀成朵,滋味甘醇。雁荡毛峰冲泡后茶叶浮于汤面不易下沉。

10、平水珠茶

平水珠茶由日铸茶发展而成,成名于宋代,珠茶制法可追溯到清代。产于浙江省绍兴市柯桥区平水镇一带。

平水珠茶外形浑圆紧结,色泽绿润,香味浓郁,经久耐泡。

浙江省较为知名的茶叶还有:
成名于汉代后期,产于浙江省台州市天台县佛教名山天台山的天台云雾(华顶云雾);
成名于唐代,产于浙江省舟山市佛教名山普陀山一带的普陀佛茶;
成名于唐代,产于浙江省绍兴诸暨市东白山一带的石苋茶;
成名于唐代,产于浙江省金华东阳市东白山一带的婺州东白茶;
成名于唐代,产于浙江省绍兴嵊州市一带的剡溪茶;
成名于唐代,产于浙江省杭州市淳安县鸠坑源一带的鸠坑茶;
成名于唐代,产于浙江省衢州江山市一带的江山绿牡丹(古称仙霞茶);
成名于唐代,产于浙江省金华兰溪市一带的兰溪毛峰;
成名于唐代,产于浙江省宁波余姚市四明山一带的瀑布仙茗、四明十二雷;
成名于宋代,产于浙江省金华市道教名山金华山赤松山一带的婺州举岩茶;
成名于宋代,产于浙江省台州临海市一带的雷鸣茶(临海蟠毫);
成名于宋代,产于浙江省宁波市宁海县一带的望海茶;
成名于宋代,产于浙江省丽水市松阳县一带的松阳茶(现松阳银猴);
成名于明代,产于浙江省温州市泰顺县彭溪镇香菇寮村一带的香菇寮白毫;
成名于明代,产于浙江省杭州临安市佛教名山天目山一带的天目青顶;
成名于明代,产于浙江省温州市文成县一带的刘基贡茶;
成名于清代,产于浙江省绍兴嵊州市一带的泉岗辉白茶;
成名于清代,产于浙江省杭州建德市一带的建德苞茶(黄茶);
成名于清代,产于浙江省杭州市西湖区一带的九曲红梅(红茶);
创制于1970年代,产于浙江省衢州江山市开化县龙顶潭一带的开化龙顶;
创制于1970年代,产于浙江省台州市仙居县一带的仙居碧绿;
创制于1970年代,产于浙江省金华市磐安县大盘山一带的磐安云峰;
创制于1980年代,产于浙江省金华市双龙洞一带的双龙银针;
创制于1980年代,产于浙江省杭州市淳安县千岛湖一带的千岛玉叶;
创制于1990年代,产于浙江省台州临海市一带的羊岩勾青。
……
在此不一一详述。
浙江省是我国重要的产茶大省,是我国名优绿茶最为重要的产茶省之一。拥有中国历史名茶较多。

始于唐代,兴盛于宋代的径山茶宴,是中国最为古老的禅茶礼仪之一。据日本18世纪百科全书《类聚名物考》记载,日本僧人南浦绍明于1259年将径山茶宴传入日本,并由此开创日本茶道。径山寺与径山茶也因此成为日本、韩国及东南亚等国家茶叶界的圣地。

这些浙江名茶,身为一个浙江人怎能不知?

中国人爱茶,举世闻名;浙江人爱茶,历史上也是有迹可循的。著名的茶圣陆羽晚年移居浙江湖州,研究茶事,湖州可谓是他的第二故乡。

清明前后,新茶上市。小布为大家普及一下浙江的名茶,来看看你知道几个哦~

大佛龙井

1
“西湖龙井”
杭州
西湖龙井,闻名遐迩。关于这一名茶,相信不用多说大家都非常了解,直接上图~

“大佛龙井”
新昌
除了西湖龙井,大佛龙井也很有名。

大佛龙井产于新昌县。因境内拥有1600年历史的江南第一大佛而得名。相传以大佛寺开山祖师为代表的历代高僧都有栽茶、制茶、饮茶的习俗,佛茶渊源深厚,后人将新昌名胜与名茶、茶文化与宗教文化有机结合,成就了大佛龙井。

“越乡龙井”
嵊州
嵊州为越国故地、越剧之乡。剡溪是嵊州的母亲河。历史上大唐众多文人雅士入剡揽胜,品茗赋诗,形成了盛极一时的唐诗之路,而令诗僧、茶僧皎然魂牵梦萦、赞不绝口的是剡溪茗。越乡龙井得天地之精华,吸日月之灵气,多次获国内外金奖,畅销海内外。

“安吉白茶”
安吉
安吉白茶用绿茶加工工艺制成,属绿茶类,为浙江名茶后起之秀。安吉白茶为茶树的变种,极为稀有。春季发出的嫩叶纯白,在“春老”时变为白绿相间的花叶,至夏才呈全绿色。如此珍奇的茶树品种,孕育出品质卓而不群的安吉白茶。

“开化龙顶”
开化
开化龙顶茶具有香高味醇、久冲耐泡的特点,更具有非同寻常的“干茶色绿,汤水清绿,叶底鲜绿”的“三绿”特征。“从来佳茗似佳人”,是绵延不断的大山森林,奔腾不息的源头活水,驱之不散的高山云雾,共同孕育了“开化龙顶”。

“金奖惠明”
景宁
畲乡珍宝——金奖惠明茶(又称惠明茶),以“香高味浓,耐泡回甘,富含兰花香、水果味”而著名。早在明成化十八年(公元1482年),惠明茶就成为朝廷贡品。

1915年,景宁惠明茶与贵州茅台酒、天津泥人张一同荣获巴拿马万国博览会金质奖章和一等荣誉证书;之后,惠明茶在国际、国内茶博会、农博会中屡获金奖。

“径山茶”
余杭
径山茶产于杭州市余杭区西北境内之天目山东北峰的径山,因产地而得名。余杭是杭州的门户,三面环抱西湖,南望宁波、东接上海,是著名的隋朝京杭大运河的起点。这里人文荟萃、经济发达、交通发达,是旅游胜地。

“千岛玉叶”
淳安
对于饮茶、爱茶之人来说,千岛湖更具吸引力的还在于它是我国的名茶之乡。淳安出产的千岛玉叶茶很受饮茶人青睐。

千岛玉叶成品茶分为特级、一级、二级、三级等4个等级。冲泡茶叶宜选用千岛湖纯净水,温杯尧置茶、注水,朵朵茶芽徐徐浮起,芽叶交相辉映,恰似出水芙蓉,娇嫩可人,一股清香扑鼻而来,袅袅不绝。

“松阳银猴”
松阳
松阳古邑,古韵悠悠;长松山水,景色迷人。松阳银猴茶正是借助优越的自然环境,以历史文化为底蕴,吸收传统精华,并结合现代工艺技术培育而成,集生态、文化、精品、保健于一体,在名茶群芳中独树一帜。
10
“望海茶”
宁海
宁海县位于浙东沿海,历史悠久,人文荟萃,是明代大旅行家徐霞客的《徐霞客游记》开篇地。

宁海山川秀丽,风光旖旎,山海资源丰富,是国家级生态县。丰富的山海资源,为宁海茶产业提供了独特的生态环境,造就了悠久的产茶历史文化。
11
“武阳春雨”
武义
产于浙中南“中国有机茶之乡”——武义县。优越的自然生态环境造就了武阳春雨茶纯天然,无污染的先天品质。由于生长在高山谷间,终年云雾缭绕,阳光漫射,这里自古就出产高山云雾茶,茶叶品来有一股特别的清冽甘醇。
12
“诸暨绿剑”
诸暨
诸暨绿剑茶是浙江名茶中的后起之秀,开发至今虽只有10多个年头,却凭借其优异的品质和良好的信誉,不断成长壮大,连续10年通过有机茶认证,近5年在全国和省市质量抽检中产品合格率达到100%。

中国十大茶叶区域公用品牌发布 安溪铁观音上榜

5月20日,记者在首届中国国际茶叶博览会上获悉,西湖龙井等10个品牌被组委会授予“中国十大茶叶区域公用品牌”称号,福鼎白茶等17个品牌被组委会授予“中国优秀茶叶区域公用品牌”称号。

铁观音

中国十大茶叶区域公用品牌推选专家委员会主任、中国农科院茶叶研究所所长杨亚军介绍,为做强中国茶产业、做大中国茶品牌、做深中国茶文化,本届中国国际茶叶博览会组委会组织了“中国十大茶叶区域公用品牌”推选工作。组委会专门成立了推选专家委员会,制定了推选方案、评分办法,并向茶叶专家、茶叶企业和茶叶政府主管部门等不同群体广泛征求意见,最终确定了推选程序、推选办法、评分标准等内容。推选工作按照各茶叶生产省推选、网络公开投票、专家委员会集中审核打分、专家无记名投票等程序进行,最终推选出了“十大茶叶区域公用品牌”。同时,对入围的其他优秀茶叶品牌,授予“中国优秀茶叶区域公用品牌”称号。

据了解,本届中国国际茶叶博览会推选的“中国十大茶叶区域公用品牌”为西湖龙井、信阳毛尖、安化黑茶、蒙顶山茶、六安瓜片、安溪铁观音、普洱茶、黄山毛峰、武夷岩茶、都匀毛尖。推选的“中国优秀茶叶区域公用品牌”为福鼎白茶、安吉白茶、庐山云雾茶、武当道茶、祁门红茶、洞庭山碧螺春、英德红茶、凤凰单丛茶、湄潭翠芽、凤庆滇红茶、恩施玉露、横县茉莉花茶、永川秀芽、碣滩茶、汉中仙毫、宜宾早茶、日照绿茶。

六大茶类如何搭配紫砂壶?

红尘万丈三杯酒,千秋大业一壶茶

大佛龙井

中国是茶的故乡,也是茶文化的发源地。中国茶的发现和利用已有四五千年历史,且长盛不衰,传遍全球。随着茶文化的不断发展,饮茶使用的器皿也在不断的发展。使用不同器皿冲泡出来的茶,滋味也会大有不同。

紫砂壶是中国汉族特有的手工制造陶土工艺品,制作原料为紫砂泥,原产地在江苏宜兴丁蜀镇又名宜兴紫砂壶。宜兴紫砂壶泡茶既不夺茶真香,又无熟汤气,能较长时间保持茶叶的色、香、味。

第一、紫砂陶是从砂锤炼出来的陶,既不夺茶香气又无熟汤气,故用以泡茶色香味皆蕴。
第二、砂质茶壶能吸收茶汁,使用一段时日能增积“茶锈”,所以空壶里注入沸水也有茶香。
第三、紫砂壶的特殊材质使得壶透气性能好,泡茶不失原味,具有夏天越宿不馊的特点。第四、便于洗涤,日久不用,难免异味,可用开水泡烫两三遍,然后倒去冷水,再泡茶原味不变。
第五、冷热急变适应性强,寒冬腊月,注入沸水,不因温度急变而胀裂;而且砂质传热缓慢,无论提抚握拿均不烫手。
第六、紫砂陶质耐烧:冬天置于温火烧茶,壶也不易爆裂。当年苏东坡用紫砂陶提梁壶烹茶,有“松风竹炉,提壶相呼”的诗句,也决非偶然。这就是古今中外讲究饮茶的人,所以特别喜爱用紫砂壶的原因。

紫砂壶造型、泥料和容量各异,泡出的茶滋味也会不同:

一、绿茶
绿茶是未经发酵制成的茶,保留了鲜叶的天然物质,含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶我国被誉为“国饮”。

现代科学大量研究证实,绿茶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用,还对现代疾病,如辐射病、心脑血管病等疾病,有一定的药理功效。

绿茶主要品种有:碧螺春、峨眉山茶、狗牯脑、中岳仙茶、松峰绿茶、西湖龙井、安吉白茶、庐山云雾,六安瓜片等。

绿茶是不发酵茶,由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质,选用的紫砂壶需要符合以下条件:
①、泥料:紫砂壶的原料尽量为绿泥、红泥、紫砂泥等,
②、壶形:壶身不宜过高,壶盖适中,
③、容量:容量最好在230cc至250cc之间。
二、红茶
红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分。我国红茶品种以祁门红茶最为著名,为我国第二大茶类。红茶属全发酵茶,是以适宜的茶树新牙叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。

红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲,可利尿、消除水肿,并强壮心脏功能。红茶中“富含的黄酮类化合物能消除自由基,具有抗酸化作用,降低心肌梗塞的发病率。中医认为,茶也分寒热,例如绿茶属苦寒,适合夏天喝,用于消暑;红茶、普洱茶偏温,较适合冬天饮用。至于乌龙茶、铁观音等较为中性。

中国红茶品种主要有:日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等。

红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征,选用的紫砂壶需要符合以下条件:
①、泥料:紫砂壶的原料尽量为降坡泥、红泥等,
②、壶形:壶身尽量高深,窄长一点,
③、容量:壶的容量需要在220cc以上。
三、乌龙茶
乌龙茶,亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶,品种较多,是中国几大茶类中,独具鲜明汉族特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。

乌龙茶中含有机化学成分达四百五十多种,无机矿物元素达四十多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。

乌龙茶的主要品种有:安溪铁观音、凤凰水仙、东方美人、红水乌龙、乌龙红茶、红乌龙等。

乌龙茶冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,回甘悠久,选用的紫砂壶需要符合以下条件:
①、泥料:绿泥、红泥、紫砂泥等都可以,
②、壶形:壶形尽量高,因为这样可以很好的展现出铁观音的茶香特质,
③、容量:容量在100cc—220cc之间。
四、黑茶
黑茶属于六大茶类之一,属后发酵茶,主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。黑茶采用的原料较粗老,是压制紧压茶的主要原料。制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。

黑茶中含有较丰富的营养成份,最主要的是维生素和矿物质,另外还有蛋白质、氨基酸、糖类物质等。 对主食牛、羊肉和奶酪,饮食中缺少蔬菜和水果的西北地区的居民而言,长期饮用湖南黑茶,是他们人体必需矿物质和各种维生素的重要来源,有生命之茶之说。

黑茶的主要品种有:黑茶按照产区的不同和工艺上的差别,可以分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶和滇桂黑茶。主要品种有湖南黑茶、湖北佬扁茶、四川边茶、广西六堡散茶等。

黑茶汤色橙黄至橙红,颜色透亮。黑茶的冲泡次数可达5到9变,汤色越浓郁它的口味也越重,选用的紫砂壶需要符合以下条件:
①、泥料:绿泥、紫砂泥制作出来的紫砂壶冲泡黑茶较好,
②、壶形:因为黑茶浓度大,所以茶壶的腹部尽量要大,
③、容量:尽量在190cc以上。
五、黄茶
黄茶属轻发酵茶类,加工工艺近似绿茶,只是在干燥过程的前或后,增加一道“闷黄”的工艺,促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。

黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质。黄茶能提神醒脑,消除疲劳,消食化滞等。对脾胃最有好处,消化不良,食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。

黄茶的主要品种:君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黄芽、沩江白毛尖、温州黄汤、皖西黄大茶、广东大叶青、海马宫茶等。

黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”,选用的紫砂壶需要符合以下条件:
①、泥料:紫砂泥、绿泥、红泥等,最标准的为红泥,
②、壶形:壶身大、口盖大,
③、容量大约在150cc—200cc之间。
六、白茶
白茶,属微发酵茶,是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后,不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工的茶。

白茶的药效性能很好。具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效,尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症,具有独特、灵妙的保健作用。

白茶的主要品种有:白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。

白茶外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的的品质特点,选用的紫砂壶需要符合以下条件:
①、泥料:紫砂壶的原料尽量为绿茶或者紫砂泥,
②、壶形:壶身高、口盖大,
③、容量:容量尽量在2500cc—300cc之间。

黄金叶与皇(黄)金芽的区别

安吉皇(黄)金芽茶叶是上世纪九十年代由浙江安吉县杨家山茶场发现的,经过十年几时间选育而成,是目前国内少有的黄色变异茶叶新品种。在安吉当地很多茶农把这款茶叶叫黄金叶或黄金芽,也有叫“安吉奶白茶”,感觉后面这名比较相配。其实皇金芽与黄金叶还是有区别的,皇金芽和黄金叶是两个单株品种各自培育而来的,皇金芽和安吉白叶一号类似,同属于温度敏感型变异,而黄金叶从芽到叶均为黄色,不随温度变化而发生变异。下面我们再讲。


黄金叶最早发现是在浙江省余姚,也是目前国内少有的黄色变异茶叶新品种。
在安吉当地能买上正宗皇金芽茶叶的不多,茶苗源头一直被控制,没有大规模的出售茶苗,目前种植上规模的茶农不多,市场上也很难买到正宗的皇金芽茶叶,一般安吉市场上卖的基本是黄金叶茶叶,同等品质的干茶,皇金芽茶叶要高于黄金叶,与其它茶叶相比算中高档产品。


口感上相比,黄金叶比皇金芽的口感要浓,在市场上有的人喜欢喝浓一点,有的人喜欢喝淡一点,茶叶的加工方式与安吉白茶相式,一般干茶以凤形为主。
在茶苗种植区别上,客观的说,黄金叶要比黄金芽好种一点,叶片比黄金芽厚,所以抗寒耐旱性比黄金芽要好一点,在管理上要好很多,各位要种植时,建议两株一颗。大苗两年生的苗15公分以上,小苗7-8公分左右。

皇金芽和白叶一号一样是温度敏感型变异品种,品种决定了它只能采春茶一季。产量低,加之芽叶较白叶一号更薄、采摘更有难度,所以亩产量比白叶一号还要低一些。

安吉皇金芽茶苗与安吉白茶苗从外观上较相近,茶苗一般不是专业的茶农很难分清楚,市场上喜欢把这种茶叫“安吉奶白茶”。皇金芽茶树特性与安吉白茶较相近,特点是芽头雪白、纤瘦;干茶颜色鲜亮、口感尚可、产量较低。

安吉皇金芽春季新芽与安吉白茶白叶一号相似,达到一定温度后会新芽叶片会白化。

黄金叶茶苗为一年四季黄,特点是芽头金黄色、节间较长、产量高。不过干茶颜色不够鲜亮、口感一般。

安吉皇金芽茶苗叶片新叶与老叶整体成绿色或深色,叶茎为淡黄色,叶脉纹路没有黄金叶明显,叶片边缘锯齿状突出,比黄金叶边缘锯齿状要突出。

安吉皇金芽茶苗叶片背面成淡淡有一点黄,叶茎成淡黄色,叶脉成绿色,叶片边缘锯齿状明显,与黄金叶对比叶片背部纹路更清晰。

黄金叶茶苗叶片与皇金芽叶片有明显区别,嫩叶叶片整体成黄色,稍老一些,叶片整体黄色退化成绿色或深绿色,叶茎、叶脉纹路和叶片边缘为黄色,有一圈金边包围整个叶片,叶片边缘锯齿状不明显。

黄金叶茶苗叶片背面整体成黄色,嫩叶和老叶叶茎成黄色,叶脉为淡黄色,嫩叶与老叶老叶边缘都有金黄色包边,老叶片比嫩叶片包边更明显,背部纹路不够分明。

全国十大品牌茶叶评选”永川秀芽“排全国第6名

由农业部主办的全国十大品牌茶叶评选网络投票中,永川秀芽脱颖而出,名列第六,为下一步的综合评定打下坚实基础。本次活动中,大家对永川的热爱与支持,表现的爱心与耐心,共同的执着与坚守,体现出永川的凝聚力战斗力。衷心感谢大家的关注、参与和付出,大家携起手来吧,让永川秀芽香飘神州,让优雅永川大放异彩!

由农业部、浙江省人民政府主办的中国国际茶叶博览会将于5月18日在杭州国际博览中心举行,主题为“品茗千年 中国好茶”。

网络投票前十名:西湖龙井、汉中仙毫、六安瓜片、武当道茶、恩施玉露、永川秀芽、碣滩茶、庐山云雾茶、福鼎白茶、安吉白茶。


永川秀芽

“永川秀芽”条索紧直细秀,翠绿鲜润;内质汤清碧绿,香气鲜嫩浓郁,滋味鲜醇回甘,叶底嫩绿明亮。产于永川云雾山、箕山等四大山脉优势茶区,面积10余万亩。永川秀芽,属针形名优绿茶,其外形紧直细秀,色泽鲜润翠绿,汤色清澈绿亮,香气鲜嫩高长,滋味鲜醇回甘。由重庆市农科院茶研所于1959年研制生产,经中国著名茶学专家陈椽教授亲自指导并命名。