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“春茶”的采摘时间

从采摘时间来看,你需要知道的词汇是

头采茶

指的是茶园在开春以后,对极少量的、已经达到采摘标准的芽叶的第一次采摘。因为数量极少,用来筛选的范围就很小,所以头采茶被用来试制成的头一波春茶,品质却不一定是头春里最好的,大可不必盲目地追求头采茶。

头春茶

第一波春天采摘的茶叶,只要是开年的第一次采摘,就都是头春茶。对于中国的名优茶来说,头春茶都代表的是最高品质。但即使是头春茶,不同种类的茶叶采摘时间也不一样。绿茶头春茶时间一般可以从2月延至3月,而一些高海拔茶区,头春茶的采摘时间更晚。

明前茶

在清明节前采制成的茶叶。茶树经过了一个冬天的休养,本身物质含量就较丰富,再加上清明前气温普遍较低,茶树发芽数量不仅有限且生长速度较慢,能达到采摘标准的产量很少,故坊间也有“明前茶,贵如金”之说。

雨前茶

在谷雨前采制成的茶叶。雨前茶虽不及明前茶那么细嫩,但由于这时气温高,芽叶生长相对较快,积累的内含物也较丰富,因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。

“明前”、“雨前”的概念,对江浙皖这一带的茶区最有意义。而云南、山东,都不会有明前、雨前的概念。山东的绿茶茶园,有些清明时还未发芽。云南茶区到了清明节气,那已经是绿叶满枝了。

从产区这个角度来说,消费者还是可以很容易辨别真伪的。所以说,别看见标榜的是明前茶就不管不顾地扑上去抢,得先看看它出生地在哪里。

仅仅只是清楚上述几个名词,还不能彰显出你骨灰级茶人的调调。

明前茶最珍贵,你知道“头采茶”与“头春茶”的区别和关系吗?

头采茶:每年第一次采摘的茶叶;
头春茶:春季采收的第一批茶。
头采茶、头春茶是结合农事经验,按照茶叶采摘时间顺序定义的,与明前茶、雨前茶等概念类似,只不过头采茶、头春茶进行了更细的划分。

“早采三天是宝,晚采三天成草”
大家都知道“明前茶”最珍贵,
茶树经过整整一个冬季的休眠和养分累积,有机物质十分充足,加上春季雨量充分、温度适中,使得茶芽肥硕,内含物质丰富,其鲜爽度、饱满度和协调度都极高。

英德红茶绿茶,都要赶在清明前采摘。
嫩芽从枝头刚一露头,就得赶紧采,而且采摘时间也就那么7、8天,稍晚几天就就都长成叶子了,自然也就卖不了好的价钱。

所以有“早采三天是宝,晚采三天是草”的说法。

我们经常会听到头采、头茬、头春等术语,它们之间有什么区别和关系呢?
头采:也就是一年中第一次采摘;
头茬:就是茶树在春天生长出来的第一批芽头;
头春:明前茶即为头春茶;

茶叶萌发新芽是有一定周期性的,按此周期有头春,二春和三春;
按着树种、山场、海拔的不同,头春开采的具体时间也不尽相同。
有时受气候影响,尤其海拔较高的茶山,头采时间会错过明前,虽不是明前茶,但确为头采,也绝对是好茶;
头春一般可以采3、4轮或更多,第1轮叫“头春头采”,但此时的芽头大小不等,有的生长快,有的则迟些,所以茶青便会长短不等。
头春与二春相隔在一周左右,二春还会有新芽萌出;
头茬是指头春茶的第一批芽头,因为茶叶的萌芽是持续且参差不齐的,所以在头采、二采、三采中都会有头茬存在;

感觉有点像绕口令吧,简单来说:
1、头春茶就是明前采的茶,
2、头春头采是明前采的第一批茶,
3、头采茶是春天第一批采的茶,可能在清明前,也可能在清明后,受气候和海拔影响。
春茶,茶叶的萌芽、生长、发育都处在比较高的水平,不管是白毫银针还是高级牡丹,都是茶中珍品,都非常鲜嫩,采摘难度大产量少,内含物质丰富,加上良好的加工工艺和存储环境,以后的品饮、收藏、馈赠等价值都是很高的。

春茶很好,首天茶与头春茶是什么?

春天的来了,绿茶已悄然上市,南方的普洱也有开采,整个中国马上要茶香飘飘。最近茶友常问及什么首天茶、头锅茶、头采茶,头春茶,这样分类有意义吗?

普洱茶

释文解义

首天茶:就是第一天采摘的茶,也就是采摘最先长出来的茶芽。

头锅茶:和首天茶的意思基本一样,春天第一次采的茶炒制。

头采茶:第一遍被采摘的茶叶,包括生长慢的第一次采。

头春茶:这一般指普洱,讲头春二春,其实二春已经属于夏茶。

头采茶多用在绿茶、白茶上。头春茶多用在普洱茶上。

首天、头采、头锅基本上是在绿茶分类,这些茶明显优于第二遍、第三遍以后的茶,虽然都是春天采摘,但品质相差不小。价格也相当较贵。

那么是不是说时间越早的茶就越好呢?

中国地方大,天气相差很大,所以不能说时间越早茶就越好。时间晚的也不一定是不好的茶。品种也有一定的关系,加工技术也有差别。应该就茶论茶,绿茶头采茶从二月至三月。例如,海南白沙绿茶在一月底就有新茶上市,温州永嘉乌牛早品种在二月中下旬开始头采,福鼎白茶一般三月初头采,西湖龙井则要等到清明前几天,江北茶区往往在清明前后头采,而一些高海拔茶区,头采的时间更晚。

普洱茶的采茶季较长,由于云南省西双版纳独特的热带雨林气候,这里四季如春,春夏秋三季皆可采摘。春茶从二月或三月开始,可一直采到十一月,春茶有“春尖、春中、春尾”之说,夏茶又称“二水”,秋茶又有“谷花”之说,普洱茶中以“春尖”的品质最佳。

“春尖茶”就是我们所说的“头春茶”,凡清明前采摘的茶叫明前茶也叫头春茶。此后,谷雨时叫二春茶,立夏叫三春茶,小满叫四春茶。

至于同一片茶是否越早越好,那真的看你喜欢什么口感。绿茶、黄茶、金骏眉、白毫银针等只采芽头的茶,应该是早的当然好。但普洱茶、白茶、铁观音、大红袍、乌龙茶、黑茶、红茶等茶叶,那应该是适时采的好,有些茶采芽头不好。

值得一提的是福建是南方地区,天气热得也早,很多茶叶【比如铁观音】生长在福建最南边,天气很好,铁观音却还没发芽,足以说明茶叶却生长缓慢,不能说这是值得茶友关注的问题。比如:闽北的白茶、温州的乌龙早、杭州的龙井、云南的普洱都在采摘,而铁观音却还未长芽。