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“太平猴魁”的故事

“太平猴魁”是黄山区独有特产名茶,不但在国内,就是在国际上也是金牌名茶。造型美观,香味纯厚,是茶中难得珍品。传说它原来是黄山神猴对太平人的厚报,故事说来真正动人。

传说很早以前,黄山有一对纯白毛猴,它们还有一个活泼可爱的小宝宝,天天一家人扯藤萝打秋千,攀悬崖练胆量,临池潭照镜子,登高树采果子,好不潇洒自在。时光一天天过去,小宝宝一天天长大,调皮多了,常常独自跑出去,几天才回窝,一对老猴慢慢地放心习惯了。一次,那小猴独自外出玩耍,攀藤跃树,向北一路纵跳而去。到了山下,只见瓜果甚多,不觉多吃了一些,吃饱了忽觉疲乏,便迷迷糊糊睡了。瓜果多了,就贪恋不想回去。渐跑渐远,山野旷大,小猴竟忘了回去的路。

却说一对老猴过了很多日子不见小猴回去,商议结果,公猴决定自己去北边寻找。可怜老大老大的地方,上哪儿去寻找一只迷路的小猴子?老猴寻子心切,思子心痛,忘记了饿、忘记了渴、忘记了疲劳困乏。毕竟老了,一天寻到太平县北部一处山坑里,实在无法行走,躺倒休息,谁知竟没有再起来。

这附近,住着一个老汉,名叫王老二,以采野茶、挖药材为生。恰在老猴死的第二天来到这里,发现了这老猴。王老二人善心慈,心想人猴几乎一样,应该给它掩埋安葬下去。便在附近向阳高坡上挖了一个坑,用石块砌了个槽,然后把老猴仰卧放好,掩埋起来,前面还用石块砌了个坟门。当天晚上,王老二便梦见了一个好象穿白衣的人向他表示感激,说要报答,王老二人诚实,也没放在心上。

到了第二年该采茶时,王老二采野茶又来到埋老猴的附近,突然见这一带大变模样。只见老猴坟的附近和整个山岗,长满绿油油的茶棵,那茶叶又肥又嫩,老远就闻到阵阵清香。心想:“这里怎么回事呢?这一带哪有人,谁能很快地种起这么一片好茶呢?”正想着,仿佛有人在说:“这是我对你的报答。”王老二忽然想起葬猴的当天晚上的梦,啊,莫非这是神猴显灵报恩。为了纪念这神猴,王老二便把安葬老猴的山岗叫做猴岗,把这茶叫做猴茶,把自己住的村叫猴坑。

可怜那只母猴更是难过,心爱的孩子贪玩跑丢了,寻找孩子的老头子也不见回来,思念孩子又思念丈夫,也是整日整夜的痴等呆看。先还是坐自己窝门口,后来便整日整夜地坐在狮子峰北边那四周没有任何遮挡的山顶平台上,一动不动对着太平方向望着,什么时候僵硬了变成石头都不知道。后来人们便把面对太平的白毛母猴变成的石头,叫做“猴子望太平”。因为黄山北海山高谷深,气流急速,又多气旋,所以云海特别有声有色,因此那石猴又名“猴子观海”。

这猴茶称为“太平猴魁”,真实的得名,是清代光绪末年至民国初年。猴茶产于猴岗、猴坑一带,是高质量茶,清光绪年间,它也跟别的茶一样,卖不上价。当时猴坑有个祖籍庐江县的王魁成,也叫王老二,为了提高茶叶质量,光绪二十六年(1900)他改变了传统制作方法,一律取两叶一尖的茶叶,制成“两刀一枪”规格,猴茶名声逐渐外扬,被茶商们誉为“王老二魁尖”。

到了民国元年(1912),距离猴坑东八里新明乡三门村,著名士绅刘敬之,向王老二购买了几斤,取猴坑之“猴”,王魁成之“魁”,定名为“太平猴魁”,送到当时刚刚成立的中华民国政府农商部和南京劝业会陈列展览,“太平猴魁”正式扬名南京,获最高奖,第二年便挂牌销售。民国4年,即1915年,“太平猴魁”由国民政府农商部选送美国参加巴拿马万国博览会比赛,一举获得国际金奖。从那以后,“太平猴魁”作为顶尖名茶,一直金牌不倒。所以这一金牌名茶扬名中外,一要感谢创始人王魁成先生,二要感谢后来曾多次接待周恩来的刘敬之先生的推举之功。

要说这猴魁,真是茶中之秀。外形两叶包一芽,平扁挺直,不散不翘不曲;外显白毫,但含而不露;色泽苍绿,叶脉绿中藏红;冲泡开汤,茶叶成朵,徐徐开放,或沉或浮;香气高爽持久,汤色清绿明净,具有爽口、润喉、明目、清心,提神之效,难怪传说这么神奇。

2018年太平猴魁开园  价格在6000块钱一斤

4月12号上午,第十二届茶文化旅游节太平猴魁开园仪式在黄山区新明乡猴坑村启动,标志着2018年太平猴魁生产启动。今年,黄山区太平猴魁核心产区的品质稳中有增。

由于今年雨水适中,气候适宜,阳光充足,今年太平猴魁开园时间比去年提前四天,跟往年不同,今天太平猴魁也开始大面积开采。与此同时,记者在黄山区猴坑村猴村村民组看到,这里来自各地的茶工,忙着采茶制茶。

黄山区新明乡猴坑村党支部书记、村委会主任方继凡:茶叶价格应该基本上跟去年持平,核心区最好的极品茶叶毛茶要达到6000块钱一斤,其他非核心区就是我们其他三个村民组,一级猴魁茶大概800、400不等,就是最低大概四五百。

今年猴魁核心产区极品干茶每斤6000元,非核心产区茶叶的最低价格每斤在四五百元,因为受倒春寒影响,低山头茶农的茶叶产量和收入都会受到一定影响,高山头茶农今年茶叶收入会有所增加。

那前期的倒春寒,对太平猴魁的产量和茶农的收入等有影响吗?方继凡告诉记者,会有一定的影响。方继凡:今年受倒春寒影响,今年价格可能在中档茶叶持续时间长,可能核心区像我们猴坑可能农民增收,但是低山头、其他区域可能农民损失比较大,可能到后期茶叶价格要低一点。

开园第一天,只有28户人家的黄山区猴坑村处处热闹非常,具有传统民俗气息的茶王祭也让游人惊喜不已,当然还有来自五湖四海的客商前来探行情,下订单。

淮北客商徐燕:非常好,太平猴魁本身就是我们北方人喜欢喝的,猴坑本身是太平猴魁的原产地,我有信心把太平猴魁在我们那里做得更好。我们每年都有计划的,今年订单大概在100万左右,比去年大概增长了50%。

与此同时,记者在黄山区猴坑村猴村村民组看到,这里来自各地的茶工,忙着采茶制茶。巢湖茶工夏冬英这次跟村里的近20名村民一起来到猴坑村采茶。茶工夏冬英告诉记者,这是她第四年过来了。夏冬英:5号过来的,工资两百块一天,去年是一百八,要做事要做两十天,工资待遇还好。

今年不少猴村的不少茶农都增加了聘请的茶工数量,同时还增添了不少制茶新设备。黄山区猴坑村猴村村民组村民凤迎九告诉记者,他家今年新增了不少新式烤箱等设备,用于太平猴魁的制作。凤迎九:我今年请了有差不多60个茶工,比去年增加10个,保障茶叶的品质,今年的收入总体来讲跟去年略有上升,产量也比去年略微高一点。

黄山区猴坑村猴村村民组村民方继昌:我们今天增加了两到三个茶工,将近50个茶工,做茶的还不算,就产量和茶叶的品质按我们目前的预计比去年要好一点,收入比去年还好一点。

据了解,多年来,当地积极实施茶叶富民工程,强化太平猴魁原产地保护,不断提高茶叶品质,2017年太平猴魁品牌价值达到了23.81亿元,猴魁价格从十年前的200多元/公斤发展到现在的1000多元/公斤,全村茶农人均年纯收入从十年前的2000多元增加到现在的32000余元,十年间翻了十番,其中太平猴魁核心产区猴坑村民组人均年收入已达25万元,实现茶业增效,茶农增收。
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太平猴魁应该怎么喝 三个步骤喝好茶

喜欢喝茶的茶友对于太平猴魁肯定不陌生,太平猴魁是我们国家十分有名的茶叶,大家对于太平猴魁了解多少呢?

大家知道太平猴魁属于什么茶吗?太平猴魁怎么泡比较好呢?太平猴魁应该怎么喝呢?今天小编给大家介绍一下太平猴魁,为大家一一解答上面的问题。

太平猴魁

太平猴魁应该怎么喝

中国是茶道的发源地,中国人对于喝茶时十分有讲究的,不仅要有好茶,还要有正确的喝茶方法才可以,茶的生命有二次,第一次生命在茶农的手里获得,而茶的第二次生命却是在我们品茶人的手中绽放。

常常看到一些爱茶之人在得到真品后对猴魁的冲泡有些困惑,总是不得要领,在网上也有一些关于猴魁冲泡的文章,总觉着未能尽可能展现猴魁之美。

这里,简要介绍一下太平猴魁冲泡的方法。

煮水

想要冲泡太平猴魁,我们首先要准备好煮水需要用的水,对于水的选择,俗话说「八分茶十分水」。

有条件的最好选用当地比较好的山泉水源,如无条件,可以购买诸如农夫山泉、剐水类的自然水源产品,切不可用自来水一壶了之。

煮水至有细微水泡不断涌起即可,切不可鼎沸。

温杯

喜欢茶道的朋友都知道绿茶是需要在 4 ~ 6 度的状况下冷藏处理的,太平猴魁也是一样,由于低温的缘故,茶也将其香气暂掩。

投茶之前,以沸水烫杯后倒出温杯的水后才可投茶。

投茶

每杯投茶约为 5 克为宜(15-20 根左右),杯体选用阔口细腰的单层玻璃杯最佳,切不可选用双层(散热性差会的导致熟汤味)杯,茶叶头尾整理整齐,以根部朝下投茶,利用杯体的热度让猴魁苏醒,此时即可闻到淡淡的兰花香。

太平猴魁的正确冲泡方法太平猴魁的正确冲泡方法开汤待水温降至 80 – 85 度左右,即可注水开汤,注水时切记沿杯壁注入,第一次注水以没过茶叶根部 2 cm即可。

双手持杯倾斜杯体,缓缓做圆周转动,让倾斜的水平面缓缓浸润茶叶,此时,猴魁的香气已经开始四溢。

再沿杯壁缓缓注水,切不可冲到茶头,第二次注水至茶叶顶部为宜,让其充分舒展后再第三次注水至八分满即可。

猴魁的美,是粗旷中透着灵气的,有如北方的汉子,却生在江南,豪放的外表下隐藏着一颗细腻多情的心,最让人感动的不是外在,而是那份发自内心的天然的纯真,毫不娇柔作做。

尽管粗壮如斯,拾起还是得小心易易地拣起,轻啜一口,茶汤爽滑丰满,开甜可口;再啜一口,醇茶香缠绕在嘴里,唇与齿之间。

太平猴魁茶的购买误区 

太平猴魁茶

1.不是所有的猴魁都叫太平猴魁。正宗的太平猴魁产地仅限猴坑一带,产量很少。

其它地区所产的都称为魁尖,其制作工艺与太平猴魁基本相同,外形也十分相似,经常有不法商家以假乱真,但品质风味可谓大相径庭。再次者则称为尖茶。

2.并不是茶形越大越好。真正的太平猴魁并不是茶形越大越好,很多人觉得叶片很大很好看,送人感觉很有面子。其实一般叶片太大的,都是机制的猴魁,非核心产区常用这种制法。

优质的鲜叶都是采用传统的手工捏尖制法,茶形都相对较小,所以说太平猴魁的茶形越大越好并不是绝对的。

带你了解安徽四大名茶

安徽四大名茶各有各的特点和优势

1.六安瓜片产于安徽六安地区的齐云山等地,是一种外形似瓜子,色泽翠绿,香气清高,味鲜甘美的片形茶。此茶不仅可消暑解渴生津,而且还有极强的助消化作用和治病功效,明代闻龙在《茶笺》中称,六安茶入药最有功效,因而被视为珍品。

2.太平猴魁产于安徽太平县太平湖畔猴坑一带,为尖茶之极品,久享盛名。平猴魁外形两叶抱芽,平扁挺直,自然舒展,白毫隐伏,有“猴魁两头尖,不散不翘不卷边”之称。叶色苍绿匀润,叶脉绿中隐红,俗称“红丝线”。花香高爽,滋味甘醇,香味有独特“猴韵”。汤色清绿明净。正所谓“头泡香高,二泡味浓,三泡四泡幽香犹存”。

3.黄山毛峰,属于绿茶。由清代光绪年间谢裕泰茶庄所创制。产于中国安徽秀丽的黄山之中,成茶外形细嫩扁曲,多毫有峰,色泽油润光滑;冲泡杯中雾气轻绕顶,滋味醇甜,鲜香持久,且鲜叶采自黄山高峰,遂将该茶取名为黄山毛峰。

4.祁门红茶”简称“祁红”,产于黄山西南的安徽省祁门县境内。祁红是红茶中的佼佼者,屡次获得国际和国家级的金奖。它与印度的“大吉岭”和斯里兰卡的“乌伐”齐名,一直被誉作“世界三大高香名茶”。因其主产安徽省祁门县,而在茶叶初制时经过了一道特殊的发酵工序致使成品茶叶泡出的茶汤和茶叶的叶底均呈红色而得名。
冬天,北方天气寒冷,每天早上坚持喝一杯奶茶,倍感舒服,肠胃不好的更要坚持喝一杯红茶,暖胃。

捏尖和布尖?教你一招分辨手工太平猴魁

太平猴魁,是尖茶中的极品,其外形扁平、挺直,两叶抱一芽,茶友们对它有着“太平猴魁两头尖,不散不翘不卷边”的赞誉。而太平猴魁的干茶外形,正是其与众不同的特点之一。

如果你仔细观察太平猴魁,可以看到干茶叶片上布满了格子状的纹理,这正是特级太平猴魁纯手工捏尖制作的象征。市场上有些假冒“手工制作”的猴魁,其实是属于布尖工艺的猴魁。那么,我们该如何分辨捏尖和布尖呢?

外观区别

太平猴魁的产量稀少,而且制作工艺极为讲究,全程都需要手工捏尖、整形。纯手工所制猴魁,整形时会把猴魁平铺在网上,然后压制,格子状的纹理便由此产生。捏尖茶外观厚实,苍劲有力,条索很直,不会出现布尖茶那样的扁直样子。

而机器压制的猴魁,则外表平整,光滑,无纹理。当然这样的猴魁因汁水被机器榨出,所以缺乏口感,单纯的青草味而已。布尖茶外观扁平,个别芽叶薄如纸,极像知了的翅膀,颜色呈现嫩绿稍黄,布的纹路明显。

香气特点

捏尖茶:采用最传统的制茶工艺纯手工制作,对茶青原料要求严格,制茶工艺考究,需丰富的制茶经验才能把握好杀青时间、温度,茶叶的成型制作难度较大,理条需要手工完成,需要丰富经验的制茶师傅才能把鲜叶捏在一起不散开,恰恰是手工理的过程能感知制作茶叶的力道、火候,温度是否到位,才造就了捏尖茶更加浓厚的口感和香气。

布尖茶:加工过程中为了追求较好的外形,在加工过程中压力较大,促使茶叶流失很多水分和营养物质,所以沏泡过程中香气,口感很淡,严格的来说这种工艺属于偷工,为了省力节约成本加快制茶效率牺牲茶叶的内在物质。此类茶在市场占有率较大,消费者购买到的“太平猴魁”一般都是此种茶叶。

【结语】

不懂行的朋友往往会被布尖茶的漂亮外形蒙蔽,误认为布尖茶品质更好,事实上,捏尖太平猴魁品质远远高于布尖太平猴魁。比起布尖茶,捏尖太平猴魁的香气更浓,猴韵明显,也更加耐冲泡。

2018常见知名绿茶上市时间表

大佛龙井

西湖龙井

为中国十大名茶之一,产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山。一般每年的3月初就可以少量采摘,但上市量稀少,一般到3月中旬左右将集中供市。

 

特级西湖龙井春茶、浙江龙井外形扁平光滑,苗锋尖削,芽长于叶,色泽嫩绿,体表无茸毛;汤色嫩绿(黄)明亮;清香或嫩栗香,但有部分茶带高火香;滋味清爽或浓醇;叶底嫩绿,尚完整。

碧螺春

中国十大名茶之一,产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山(今苏州吴中区)一带,所以又称“洞庭碧螺春”。一般也是在3月采摘,而一般也在3月中旬左右供市,受气候影响也会提前也会退后。

碧螺春茶条索紧结,卷曲如螺,白毫毕露,银绿隐翠,叶芽幼嫩,冲泡后茶叶徐徐舒展,上下翻飞,茶水银澄碧绿,清香袭人,口味凉甜,鲜爽生津。

信阳毛尖

又称豫毛峰中国十大名茶之一,主要产地在信阳市和新县,商城县及境内大别山一带。清明至谷雨前后是信阳毛尖春茶旺季,信阳毛尖一般是在三月底四月初上市。

毛尖外形细、圆、光、直、多白毫,色泽翠绿,毛尖茶色泽嫩绿隐翠,冲后香高持久,香气清高带熟栗子香,滋味浓厚耐泡,叶底细嫩绿亮,汤色明亮清澈。

六安瓜片

中国十大名茶之一,简称瓜片、片茶,产自安徽省六安市大别山一带,唐称“庐州六安茶”。六安瓜片一般在清明前后上市。

六安瓜片是一种片状烘青绿茶,因产地不同,各有特色。茶外形平展,茶芽肥壮,叶缘微翘,叶质柔软,大小匀整。色泽翠绿有光,香气清高,滋味鲜醇,回味甘美,汤色清澈晶亮,叶底嫩绿。

太平猴魁

是一种汉族传统名茶,中国历史名茶之一,产于安徽省黄山市北麓的黄山区(原太平县)新明、龙门、三口一带,一般在4月中旬上市。

太平猴魁外形两叶抱芽,扁平挺直,自然舒展,白毫隐伏,有“猴魁两头尖,不散不翘不卷边”之称。叶色苍绿匀润,叶脉绿中稳红,兰香高爽,滋味醇厚回甘,有独特的猴韵,汤色清绿明澈,叶底嫩绿匀亮,芽叶成朵肥壮。

安吉白茶

是一种汉族名茶,产自浙江省安吉县,是用绿茶加工工艺制成,属绿茶类,其白色,是因为其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树。一般在三月底上市。

安吉白片外形挺直略扁,形如兰蕙;嫩绿显玉色,匀整,白毫显露;叶芽如金镶碧鞘,内裹银箭,十分可人。叶底嫩绿明亮,芽叶朵朵可辨,滋味鲜爽。安吉白片还有一种异于其它绿茶之独特韵味,即含有一丝清泠如“淡竹积雪”的奇逸之香。

绿茶的起源发展历史

绿茶历史,源远流长中华茶文化源远流长,博大精深。中国是茶的故乡,在我国西南部美丽而神奇的土地上,早在中生代末期至新生代初期,便生长着一种神奇的植物——茶。据植物学家论证,茶树的起源距今至少已有6000万年。我国茶区地跨热带、亚热带、温带,有些地区是立体气候,正所谓是“一山分四季,十里不同天”。长期以来,在复杂的自然条件影响下,茶树演化为乔木型、小乔木型和灌木型。无论哪一种类型,其茶树都喜欢生长在温暖湿润、山清水秀,没有任何污染的生态环境中。无论是哪一种类型的茶树,其嫩芽和嫩叶都能加工生产出令人陶醉的健康饮料,经过我们勤劳而智慧的祖先不断开发研制,茶树的嫩芽嫩叶,通过不同的加工工艺程序可生产出品质风味干差万别的成品茶。

不发酵,经过高温杀青、揉捻、干燥等工艺程序加工生产的茶,称之为绿茶。如西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、信阳毛尖、都匀毛尖、蒙顶甘露、凤冈翠芽、午子仙毫、竹叶青等。

绿茶古老的传说

黄帝,号轩辕氏,统治中原一带。炎帝,亦称神农氏,传说是农业、医药的发明者,也是最早发现和利用茶的人。

远古时期,人们过着采集渔猎的生活,因为生产力低下,且疾病瘟疫流行,人民苦不堪言。神农氏用木制耒耜等农具,开创了我国的农耕文明。同时为了配制中药为百姓治病,神农氏攀高山,入江泽,四处寻找可用于治病防病的药材,凭着对百姓的关爱之心和自己的经验,他亲口来尝试各种植物的性味。

传说有一次,神农氏在尝百草时不慎误吃了多种有毒的植物,各种毒性一起发作,他腹如刀绞,全身冒汗,晕倒在一棵小树下。醒来后,觉得口干舌燥,心如火烧,为民求药的使命感使他产生了强烈的求生愿望,他挣扎着坐起来,去采摘枝头的嫩芽嫩叶止渴充饥。没想到吃了几口后,腹中的疼痛减轻了。再吃一些,不但痛苦消失了,而且舌下生津,满口回甘,神清气爽。“宝树,真是宝树啊!”神农氏高兴地跳了起来,并把这种神奇的植物称为“荼”。《神农本草经》中记载:“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之”,讲的就是这个故事。陆羽在《茶经》中说:“茶之为饮,发乎神农氏”,依据也正是这个传说。

神农氏不仅开创了人类饮茶之先河,而且,他不顾个人生死,为民尝百草所体现的“以人为本”的精神,“达生”和“贵生”相统一的精神,以及勇于实践、善于创新的精神,都是中国茶道的思想源泉。

几千年的历史长河中,中国绿茶的发展,大致经历了生煮羹饮、烧烤后煮饮、晒干收藏、原始晒青、原始烘青、原始炒青、蒸青粗茶、蒸青末茶、蒸青散茶、蒸青饼茶、炒青和烘青散茶、掺香绿茶、窖花绿茶等,直到近代千姿百态名优绿茶的产生。这是一个漫长的历史过程,是历代茶人不断创新的结果。

绿茶可品可赏,无论茶青的外观色泽,是呈现绿叶,白叶,紫叶或黄叶,还是白毫,黄芽,只要加工过程中,未经发酵,存在着杀青,揉捻,干燥工序,这类茶,据说绿茶。绿茶具备干茶绿,汤色绿,叶底绿的“三绿”特征,清香犹在,香高味醇。

绿茶究竟起源于何时,还不好定论。张揖《广雅》中有:“荆巴间采叶做饼,以米膏出之。”“荆巴”,是指现在的湖北与川渝地区,这是关于茶叶制作的最早记载。此时,用米膏黏附的茶饼,大概属于比较粗老的晒青绿茶,也可能更接近白茶的雏形,至于是否存在蒸青过程,从文献的记载中,还不能断定。总之,因粗老茶的果胶含量低,缺乏黏性,故压饼时,以米膏出之。

由于早期的茶青,采摘粗老,造成饼茶的青气味浓,为消除茶的青气涩味,唐代完善了茶叶的蒸青工艺,其后的蒸青茶饼,逐渐取代了原始的晒青茶饼。陆羽在《茶经》中,对于饼茶的制作有详细记载:“晴,采之。蒸之,捣之,拍之,培之,穿之,封之,茶之干矣。”蒸青后压制的茶饼,穿孔是为了贯串烘焙的方便,通过烘焙干燥,去掉青气,增加香气,便于保存。为了进一步消除茶饼的苦涩,到了宋代,在鲜叶蒸青之后,又增加了一道压榨茶汁的工序。宋徽宗的《大观茶论》写到:“蒸压惟其宜,研膏惟良。”

饼茶,又叫团茶,片茶。相对于饼茶,蒸青散茶的香气,得到了更好的保留。然而,蒸青工艺的缺陷是,茶的香气不能淋漓尽致地表现出来,体现的香气也不够浓郁,于是,利用干热,发挥茶叶特殊香气的炒青技术,在唐代开始萌芽。刘禹锡的《西山兰若试茶歌》诗云:“山僧后檐茶树丛,春来映竹抽新茸。宛然为客振衣起,自傍芳丛摘鹰嘴。斯须炒成满室香,便酌砌下金沙水。骤雨松声入鼎来,白云满碗花徘徊。悠扬喷鼻宿酲散,清峭彻骨烦襟开。”在诗中,刘禹锡认为,他品尝的炒青绿茶,茶香盈室,其香气高于蒸青绿茶。又有“新芽连拳半未舒,自摘至俄顷馀”,这说明诗人也认同炒青相比蒸青工艺,省时省力,这是关于炒青绿茶的最早的文字记载。

从上文可以看出,在唐宋时期,以蒸青团茶为主导的同时,蒸青散茶和炒青散茶,也一并存在着。经唐,宋,元代的进一步发展,炒青绿茶逐渐增多。到了明代,尤其是朱元璋下诏“罢造龙团,惟采茶芽以进”的助推,茶叶的制法,迎来了前所未有的大解放,炒青制法开始百花齐放,并且趋完善。在《茶录》,《茶疏》和《茶解》中,对此均有详细的记载。其制法大体为:高温杀青。揉捻,复炒,烘培,干燥等等,其工艺与现代炒青绿茶,已经非常相似。尽管如此,由于饼茶运输便利性,很多偏远茶区的团茶,片茶和方茶,仍然不同程度遗存着。

中国绿茶和日本绿茶,它们的区别是什么?

碧螺春

中国绿茶和日本绿茶都是茶,区别往下看。

绿茶是六大茶类中最早出现的茶类,早在唐朝时期就已经出现。发展到现在,已经形成颇为庞大的绿茶家族。国内北到山东、陕西、甘肃,南到海南,绝大部分地区都生产绿茶。由于各个地方的地域、种植环境、加工技术、历史等不同,各地区的绿茶都呈现出比较不同的特质。

现在国内绿茶,比较常见的是杀青过程以炒制完成的炒青绿茶,如峨眉雪芽、西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖等;干燥过程以烘干完成的烘青绿茶,如黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片等。

日本的绿茶,最早来源于中国的绿茶,但发展到现在,虽然品种基本还是以蒸青绿茶为主,但是在种植、加工的细节上,已经有很大不同了。

目前的日本绿茶,栽培方式大致可分为露天栽培茶(全开放式栽培的)和覆下栽培茶(于4月中旬采摘之前,遮阴覆盖约20天)两种。

什么时候才能喝到今年安徽的春茶呢?安徽茶采摘及上市时间

今年3月的一场雪,延迟了许多春茶的采摘时间。安徽省内各大茶城和茶叶市场均受到了不同程度的影响。在倒春寒的影响下,各位茶友们到底什么时候才能喝到今年安徽的春茶呢?


为此,小编做了一些统计,呈上不同品种的上市时间和购买地方,希望能够帮到爱喝茶的你,提前了解到什么时间什么地方,能够购买到自己心仪的安徽春茶。

①祁红
头采:三月底有部分采摘,但是祁红的精制工艺复杂,毛茶在精加工后才能上市。
大规模采摘:依目前气温变化来看,早茶的批量开采要到三月底过后。
核心产区:安徽祁门县历口镇、闪里镇、平里镇等地。
上市时间:传统的祁门工夫精制时间长达三个月,通常祁门工夫在六月份才能完成精制,再加上包装等,上市要在七月份。
建议购买时间:七月

②黄山毛峰

头采:一般清明节前一个星期会有头采。根据今年气温变化,预计在三月底四月初会有头采。
大规模采摘:预计今年四月上旬会有大规模采摘。
核心产区:在安徽黄山景区周边的汤口镇、富溪乡、杨村乡等地。
上市时间:少量上市约在清明节前几日,预计在四月中旬之后会大规模上市。
建议购买时间:四月上旬

③太平猴魁

头采:每年四月七日左右会有头采,今年预计会在四月十七日左右开采。
大规模采摘:今年的大规模采摘预计要到四月二十日以后。
核心产区:安徽省黄山市黄山区(原太平县)新明乡三门村的猴坑、猴岗、颜家。
上市时间:少量的预计在四月十日左右,大规模上市预计在四月二十五日左右。
建议购买时间:四月二十五日

④六安瓜片

头采:在绿茶中,六安瓜片算是上市最晚的了,今年预计要在四月上旬左右头采。
大规模采摘:大别山外的六安瓜片因气候原因会早一些,核心产区的会稍微迟一点,预计在四月中旬。
核心产区:安徽省六安市大别山一带。
上市时间:今年预计在四月十五日前后会有大量上市。金寨县麻埠镇齐山蝙蝠洞核心产区稍微迟一点。
建议购买时间:四月下旬

安徽茶整个采摘期大致从3月末——6月末,采摘期较短,以春茶为主,少量夏茶,并无秋茶。

安徽是产茶大省,优越的生态环境,孕育了徽茶众多名优茶类,闻名遐迩的全国十大名茶中就有四个产于安徽。
在这个春天里,望您亲临安徽的美丽茶区,去茶山、去茶园、去亲手采摘那一片绿······

太平猴魁廋体健身效果好

太平猴魁

太平猴魁是我国历史名茶之一,其独特的“猴韵”香醇宜人,太平猴魁不仅风韵独特,具有绿茶的保健功效,还有抗衰老、降血脂以及抗菌消炎等神奇功效。
1.抗衰老
绿茶所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。因为人体新陈代谢的过程,如果过氧化,会产生大量自由基,容易老化,也会使细胞受伤。SOD(超氧化物歧化)是自由基清除剂,能有效清除过剩自由基,阻止自由基对人体的损伤。太平猴魁中的儿茶素能显著提高SOD的活性,清除自由基。
2.抗菌
研究显示,太平猴魁中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果,同时又不致伤害肠Qg有益菌的繁衍,因此绿茶具备整肠的功能。
3.降血脂
科学家做的动物实验表明,太平猴魁中的儿茶素能降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇,以及三酸甘油酯之量,同fB可以增加高密度脂蛋白胆固醇。对人体的实验表明则有抑制血小板凝集、降低动脉硬化发生率。绿茶含有黄酮醇类,有抗氧化作用,亦可防止血液凝块及血小板成团,降低心血管疾病。
4.瘦身减脂
太平猴魁含有茶碱及咖啡因,可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶,减少脂肪细胞堆积,因此达到减肥功效。
注意事项:
太平猴魁不宜空腹喝,太平猴魁性凉,含有咖啡因,如果浓度越高,咖啡因含量也会增加,所以要避免空腹状态下饮用,以免伤胃。

黄山毛峰和太平猴魁茶叶哪个好

就单价来说,太平猴魁的价格要高出黄山毛峰不少。

如果是买来自己喝的话,价格一般的太平猴魁口味也很不错——

其实这个是一个没有办法说明的事。本身是不同的茶,如果真要说明的话。从下面的几点可以考虑

主要还是个人所好

1:两个都是绿茶,也都是黄山的茶叶。相对来说黄山毛峰在合肥或是安徽来说。比较大众化。没有什么特色

太平猴魁,很多人都知道这个价格高。送礼可能更有档次。当然也是有很大一部分喜欢喝黄山毛峰

2:从价格上面来说。也都是有高低之分的。相对来说。太平猴魁的价格要高一些。像400到600的太平猴魁茶叶是很一般。可是这个价位的黄山毛峰算是不错的了。太平猴魁很多都是1000多的。

3:口感;这个就是没有办法说了。就是个人所好,喜欢的就是好的

为啥太平猴魁虽多,但花大价钱也买不到好的?

猴魁茶好不好,不用多说,从它的人气就可以看出来。卖猴魁的茶商挺多,但不少茶友花了较高的价格,买到的猴魁不尽如人意。为啥好的猴魁,想买却很难买到呢?

太平猴魁

 

1.源头

 

猴魁哪的好?毋庸置疑,一定是“猴坑”。猴坑的年产量不大,这只是其中一个原因。

其次,好茶下来,有一部分,是“有关部门”已经提前下了“订单”的。

 

还有,谁给的钱多就卖谁,没错吧?老外出的钱更多,而且茶叶一直是中外贸易的一大项,所以出口这一块就免不了。

 

2.渠道

经过这几方的“剥削”,本来产量就少,现在是越来越不够“抢”的了,所以每到核心产地的采摘期,那阵势跟要打仗一样。

茶产地的建设,不能现代化,否则缺了“味道”,但猴魁可倒好,连路都不修。到了四月中旬,茶商赶着去收茶,根本挤攘不动。茶的价格茶农说是多少就多少,你要不买?让开,后面多的是!

而且,一到采摘期,村口就会有人“站岗”,说是为了保护场地。来这里交易,欢迎;但过分讨价还价,就要被请离开了,不能扰乱了市场。

太平猴魁应该怎么喝 三个步骤喝好茶

喜欢喝茶的茶友对于太平猴魁肯定不陌生,太平猴魁是我们国家十分有名的茶叶,大家对于太平猴魁了解多少呢?

大家知道太平猴魁属于什么茶吗?太平猴魁怎么泡比较好呢?太平猴魁应该怎么喝呢?今天小编给大家介绍一下太平猴魁,为大家一一解答上面的问题。

太平猴魁应该怎么喝

中国是茶道的发源地,中国人对于喝茶时十分有讲究的,不仅要有好茶,还要有正确的喝茶方法才可以,茶的生命有二次,第一次生命在茶农的手里获得,而茶的第二次生命却是在我们品茶人的手中绽放。

常常看到一些爱茶之人在得到真品后对猴魁的冲泡有些困惑,总是不得要领,在网上也有一些关于猴魁冲泡的文章,总觉着未能尽可能展现猴魁之美。

这里,简要介绍一下太平猴魁冲泡的方法。

太平猴魁

煮水

想要冲泡太平猴魁,我们首先要准备好煮水需要用的水,对于水的选择,俗话说「八分茶十分水」。

有条件的最好选用当地比较好的山泉水源,如无条件,可以购买诸如农夫山泉、剐水类的自然水源产品,切不可用自来水一壶了之。

煮水至有细微水泡不断涌起即可,切不可鼎沸。

温杯

喜欢茶道的朋友都知道绿茶是需要在 4 ~ 6 度的状况下冷藏处理的,太平猴魁也是一样,由于低温的缘故,茶也将其香气暂掩。

投茶之前,以沸水烫杯后倒出温杯的水后才可投茶。

投茶

每杯投茶约为 5 克为宜(15-20 根左右),杯体选用阔口细腰的单层玻璃杯最佳,切不可选用双层(散热性差会的导致熟汤味)杯,茶叶头尾整理整齐,以根部朝下投茶,利用杯体的热度让猴魁苏醒,此时即可闻到淡淡的兰花香。

太平猴魁的正确冲泡方法太平猴魁的正确冲泡方法开汤待水温降至 80 – 85 度左右,即可注水开汤,注水时切记沿杯壁注入,第一次注水以没过茶叶根部 2 cm即可。

双手持杯倾斜杯体,缓缓做圆周转动,让倾斜的水平面缓缓浸润茶叶,此时,猴魁的香气已经开始四溢。

再沿杯壁缓缓注水,切不可冲到茶头,第二次注水至茶叶顶部为宜,让其充分舒展后再第三次注水至八分满即可。

猴魁的美,是粗旷中透着灵气的,有如北方的汉子,却生在江南,豪放的外表下隐藏着一颗细腻多情的心,最让人感动的不是外在,而是那份发自内心的天然的纯真,毫不娇柔作做。

尽管粗壮如斯,拾起还是得小心易易地拣起,轻啜一口,茶汤爽滑丰满,开甜可口;再啜一口,醇茶香缠绕在嘴里,唇与齿之间。

夏天喝太平猴魁,如何才能挑到好茶?

太平猴魁外形两叶抱芽,扁平挺直,自然舒展,白毫隐伏,有“猴魁两头尖,不散不翘不卷边”的美名。叶色苍绿匀润,叶脉绿中隐红,俗称“红丝线”;兰香高爽,滋味醇厚回甘,汤色清绿明澈,叶底嫩绿匀亮,芽叶成朵肥壮。

想要喝到好的太平猴魁,就必须学会挑选。
我国历史有名茶叶之一——太平猴魁。其一般分为手工和机械两种。大家在购买太平猴魁的时候可以依据香气、颜色和茶水等方面上来辨别选购太平猴魁茶叶。
1、颜色。
优质的太平猴魁茶叶外形颜色以油润为佳。长短均匀,没有参杂有任何非茶叶以外的杂物。茶的颜色越翠绿润泽,其香味越浓郁。
太平猴魁其成品茶挺直,两端略尖,扁平匀整,肥厚壮实,全身白毫,茂盛而不显,含而不露,色泽苍绿。

2、香气。
太平猴魁茶叶的香气会伴随着时间的推移而慢慢的逐渐变低。太平猴魁新茶叶的香气比较馥郁然后逐渐变的低闷浑浊。
3、茶水。
不同的茶叶其茶水有较大的差异。太平猴魁茶叶冲泡以后。茶水比较嫩绿清澈而又明亮。饮一口有甘甜的感觉。俗称猴韵。
太平猴魁入杯冲泡,芽叶徐徐展开,舒放成朵,两叶抱一芽,或悬或沉;茶汤清绿,香气高爽。

品尝太平猴魁一般用玻璃杯,加75~80℃左右的开水冲泡。第一次冲泡时不要加的太满,到差不多快一半的时候就可以了,等茶叶慢慢的舒展开来。茶叶舒展的差不多时加入第二次开水,等几分钟,等到茶汤温度差不多时就可以进行品饮了。 在品饮时不要一次性全部都喝掉,剩下三分之一左右,以便于后面的冲泡。
切忌用滚开的水冲泡太平猴魁,它会破坏茶中的叶绿素,使其变黄;茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化,使茶汤变黄;茶中芳香物质在高温下也容易挥发,致使茶叶香味减少。

怎样才能区分太平猴魁的好与差?

【品质特征】

太平猴魁外形两叶抱芽,扁平挺直,自然舒展,白毫隐伏,有“猴魁两头尖,不散不翘不卷边”之称。叶色苍绿匀润,叶脉绿中稳红,俗称“红丝线”;兰香高爽,滋味醇厚回甘,有独特的猴韵,汤色清绿明澈,叶底嫩绿匀亮,芽叶成朵肥壮。

 

太平猴魁的品质特征:其成品茶挺直,两端略尖,扁平匀整,肥厚壮实,全身白毫,茂盛而不显,含而不露,色泽苍绿,叶主脉呈猪肝色,宛如橄榄;入杯冲泡,芽叶徐徐展开,舒放成朵,两叶抱一芽,或悬或沉;茶汤清绿,香气高爽,蕴有诱人的兰香,味醇爽口。

 

“太平猴魁”的色、香、味、形独具一格,有“刀枪云集,龙飞凤舞”的特色。每朵茶都是两叶抱一芽,平扁挺直,不散,不翘,不曲,俗称“两刀一枪”,素有“猴魁两头尖,不散不翘不卷边”之称。全身披白毫,含而不露,入杯冲泡,芽叶成朵,或悬或沉,在明澈嫩绿的茶汁之中,似乎有好些小猴子在对你搔首弄姿呢。

品其味,则幽香扑鼻,醇厚爽口,回味无穷,可体会出“头泡香高,二泡味浓,三泡四泡幽香犹存”的意境,有独特的“猴韵”。太平猴魁工艺演变,新老工艺所制产品各有特点。新工艺产品外形扁直平伏美观,但香味显得逊色,压条中挤出茶汁与铁发生化学变化,形成深兰色的络合物,积淀在叶底上,影响色泽。老工艺产品,香味好,但外形泡松,欠匀齐。

【冲泡之法】

1.选择高杯玻璃杯;

2.取茶叶3-5克,将根部朝下放置杯中;

3.用90度开水冲泡,首次加水1/3杯,等待一分钟,茶叶将逐渐浸润舒展成形;

 

4.待第二次加水,3-5分钟看、即可。

【鉴别技巧】

鉴别太平猴魁可从 形、色、香、味四个方面进行:

①外形:太平猴魁扁平挺直,魁伟重实,简单地说,就是其个头比较大,两叶一芽,叶片长达5-7厘米,这是独特的自然环境使其鲜叶持嫩性较好的结果,这是太平猴魁独一无二的特征,其他茶叶很难鱼目混珠。冲泡后,芽叶成朵肥壮,有若含苞欲放的白兰花。此乃极品的显著特征,其他级别形状相差甚远,则要从色、香、味仔细辨识。

②颜色:太平猴魁苍绿匀润,阴暗处看绿得发乌,阳光下更是绿得好看,绝无微黄的现象。冲泡之后,叶底嫩绿明亮。

③香气:香气高爽持久,太平猴魁比一般的地方名茶更耐泡,“三泡四泡幽香犹存”,一般都具有兰花香。

④滋味:太平猴魁滋味鲜爽醇厚,回味甘甜,泡茶时即使放茶过量,也不苦不涩。不精茶者饮用时常感清淡无味,有人云其“甘香如兰,幽而不冽,啜之淡然,似乎无味。饮用后,觉有一种太和之气,弥沦于齿颊之间,此无味之味,乃至味也”。

太平猴魁产量不大,极品太平猴魁更是凤毛麟角,假冒者甚多,购买一定要选择正规渠道购买,黄山原产地。

为什么有些猴魁永远“站”不起来?

不“适”自己的地盘,不要动。

 

猴魁适合用玻璃杯冲泡。直玻璃杯不仅有一定的高度,能够容纳猴魁笔直的身材。又因为直径有限,让它在有限的空间不发生移位。而且透明的玻璃杯,能够将其观赏性很好的展示出来。

 

大部分茶叶的性质是早已注定的,既然是不耐泡的猴魁,不应该想着用紫砂壶冲泡,玻璃杯才更适合,有些地方确实不适合猴魁们涉足。

 

应该脚踏实地,不要飘。

 

猴魁的投放应该叶根部朝下。这个很好解释,因为万有引力,就像踢毽子一样,踢上去的的时候,可能是羽毛在上面,但在坠落的时候,一定是比较重的头朝下。

 

叶根朝下、重的部位朝下,猴魁在水中才能够保持“挺立”。如果非要颠倒头尾,用比较潮流的话来说,冲泡的叶片就会说沉就沉,很难站起来;如果不顾是非,强行颠倒黑白的话,就算是友谊的航母,也会说翻就翻。

应该循序渐渐,不要急。

冲泡加水要慢,水流要小。这个也比较好理解。就像暴雨和小雨转阴,一下雨暴雨人就散了。若是小雨有点缀,没准还更加惬意,更愿意停留在原来的地方。

 

同样茶叶要摆放整齐,而且加水不能太快。即使叶片很大,如果在热水的猛烈冲浸下也扛不住,会被打乱沉入杯底。

考虑自身的能力,不要总是找刺激。

耐泡性差的茶,泡个几次就没味了,就不要老想着泡很长时间出味道,更不要体验高温的水找刺激,如果没味的话,很容易被“主人”被抛弃的。做茶叶种类的一员,而且如果让人感觉到“咔菲”更有味道,那样可就不太好了。

 

全面评价太平猴魁:猴魁两头尖,不散不翘不卷边

 

世间流传着这么一句话:“猴魁两头尖,不散不翘不卷边”。其用来表示正宗的太平猴魁真是恰到好处。

 

为什么要说正宗呢?因为老传统有个说法:猴魁为上品,魁尖次之,再次为贡尖、天尖、地尖、人尖、和尖、元尖、弯尖等传统分类。

 

最极品的猴魁外形乃是两叶抱芽,扁展挺直,魁伟而壮实。其泡后的颜色嫩绿明澈,具有兰香的高爽之气。

01

太平猴魁生长地
想必很多人都想知道太平猴魁是哪个地方生产的呢?其实也就只有安徽黄山的太平县(现今叫做黄山区)才能生产出极品太平猴魁。不为其他就因为此地的温度较低又很潮湿,土壤质量的肥沃搭配上山上的环绕的云雾,真叫做仙境也不为过。也唯有此地生长出来的太平猴魁才具有香气浓、滋味醇、回味甜的特征。乃是尖茶类中的上等茶。

02

太平猴魁的品饮
猴魁的茶汤颜色,不会如现在某些”竹叶青”那般翠绿,除去清澈,切勿期待特别亮眼的茶汤颜色。猴魁的香气是兰花香,非常持久,禁得住几次冲泡。入口滋味甘甜,味道不重,甚为清淡。

 

如果工艺得当,单宁也很低,不会给人带来苦涩的口感。如果有喜喝浓茶的茶友,猴魁想必是不太适合你的。但猴魁的精髓就在于这个”淡中真味”,现在很多高香的茶叶,一入口就让人感觉是经过化学处理的香气,非常扫兴。但这个”淡”,却往往是纯天然的,这一种天然之气,是猴魁留给我最深刻的印象。

 

03

太平猴魁的选购方式
1、颜色。优质的太平猴魁茶叶外形颜色以油润为佳。长短均匀,没有参杂有任何非茶叶以外的杂物。所以小编认为可从喝完茶以后从茶渣上看看。

 

2、香气。太平猴魁茶叶的香气会伴随着时间的推移而慢慢的逐渐变低。太平猴魁新茶叶的香气比较馥郁,然后逐渐变的低闷浑浊。

 

3、茶水。不同的茶叶其茶水有较大的差异。太平猴魁茶叶冲泡以后。茶水比较嫩绿清澈而又明亮。饮一口有甘甜的感觉。俗称猴润。

 

04

太平猴魁的保质期
太平猴魁的保质期一般都不会太长,两年已经是极限了,而且这个两年还是在茶叶保存方法得当的情况下的茶叶保质期。如果茶叶的保存方法不当,或者保存环境不理想,都会严重的影响茶叶的保质期。保存久的太平猴魁的茶味会非常淡,基本上茶叶所含的营养价值都丧失了。

要说绿茶家族里,论长相的别具一格,恐怕非太平猴魁莫属

要说绿茶家族里,论长相的别具一格,恐怕非太平猴魁莫属。此茶也是十大名茶之一。其挺拔的身姿,与其他娇小玲珑的绿茶相比,如鹤立鸡群,恰似林志玲与蔡依林的观感。

太平猴魁

太平猴魁产于安徽黄山市黄山区新明、龙门一带。属于尖形烘青绿茶。素有“猴魁两头尖,不散不翘不卷边”之称。猴魁最初创制于猴坑,关于猴魁的命名,有好几种说法,其中“猴”字,应是取自猴坑。

其采摘标准为一芽三叶初展,并严格做到“四拣”,即拣山、拣丛、拣枝和拣尖。前面三拣都比较好理解,最后拣尖是什么意思呢?拣尖是折下一芽二叶的尖头之意。并且还要求肥壮匀齐整枝,叶缘背卷嫩绿,叶尖芽尖等长,以保证成茶“两叶抱芽”之态。所以拣尖这个流程很重要,需要剔除芽叶过大、过小、瘦弱、弯曲、色淡、紫芽、对夹叶、病虫危害。以上这几个注意事项,统称为“八不要”。可见从原材料的采摘,选取,对品质的要求都很高。

其工艺主要有杀青(此为绿茶制作的关键工艺)、毛烘、足烘、复焙制成。太平猴魁包括三个品类:猴魁、魁尖、尖茶。其中猴魁为最上品,产于猴坑、猴岗、颜家一带,分三个等级。其他产区的称为魁尖,分上魁、中魁和次魁。尖茶分为六级12等。

猴魁的外形平扁挺直,二叶抱芽,自然舒展,白毫隐伏。叶色苍绿匀润,叶脉绿中隐红,俗称“红丝线”。花香高爽,滋味甘醇,香味有独特的“猴韵”。所谓“猴韵”,有些令人费解。好比我们所了解的“音韵”、“岩韵”、“喉韵”,这些“韵”就是是什么感觉?中国传统美学,经常用一些只能意会而不可言传的词语来形容一种状态,一种境界,甚至提出一些标准和要求。很难说清道明。然而却实实在在影响了我们的审美取向。

“韵”或许是一种饱满并鲜活的存在,令人回味。好比猴魁的茶汤,入口之后,在口腔和喉咙处形成的强烈并持久的味道,哪怕半天过去,依旧齿颊留香,满口芬芳。

猴魁长得比较修长,所以用玻璃杯的冲泡,可以充分观其身姿。用下投之法,将猴魁放入杯中,茶叶慢慢吸水之后,一点点展开,一根根挺立在玻璃杯中,也有少许茶叶吸饱喝足之后,变得柔软,像海带一般弯曲而下。整个茶汤色泽碧绿,一股清凉之感油然而生。在这冬日的暖气房里,恰是绝好的搭配。

常说冬季适饮红茶或黑茶,少有人提倡饮绿茶。然而冬季人体阳气内藏,若居处北方,屋里暖气开放,干燥易上火,绿茶实际是一款很好的饮品,只是不宜贪多。并且当年的绿茶,存放了几个月之后,更显滋味醇厚,寒凉之气也褪去不少。三五友朋,几杯清茶,围坐闲聊,便有了“围炉夜话”的意境。猴魁因叶片肥厚,内涵物质丰富,很是耐泡,作为长谈的佐饮,自是不二选择。

太平猴魁也曾作为国礼,漂洋过海,给世界带去中国的味道,可见其在中国茶中,非凡的地位。

太平猴魁的叶片是越大越好吗?

1
什么是太平猴魁? 

  太平猴魁,中国历史名茶之一,属于绿茶。产自安徽太平县一带,现在已经改名为黄山市黄山区。

太平猴魁成品挺直,两端略尖,扁平匀整,肥厚壮实;汤色清绿明净,香气高爽带兰香,滋味滑润甘甜。太平猴魁在尖茶类里面享负盛名,代表着尖茶的最高水准。

▲太平猴魁干茶苍绿匀润

 

2
太平猴魁级别区分

项目 高档 中档 低档
外形 扁展挺直,苍绿匀润 扁平重实,苍绿较匀润 欠匀整,尚绿润
汤色 嫩绿明亮 嫩黄绿明亮 黄绿尚明亮
香气 鲜灵高爽,有持久兰花香 清高,有兰花香 清香纯正
滋味 鲜爽醇厚,回味甘甜 鲜爽回甘 醇厚
叶底 嫩匀肥壮 嫩匀成朵 尚嫩欠匀

 

▲太平猴魁汤色嫩绿明亮

3
太平猴魁购买误区 

1.不是所有的猴魁都叫太平猴魁。正宗的太平猴魁产地仅限猴坑一带,产量很少。

其它地区所产的都称为魁尖,其制作工艺与太平猴魁基本相同,外形也十分相似,经常有不法商家以假乱真,但品质风味可谓大相径庭。再次者则称为尖茶。

 

2.并不是茶形越大越好。真正的太平猴魁并不是茶形越大越好,很多人觉得叶片很大很好看,送人感觉很有面子。其实一般叶片太大的,都是机制的猴魁,非核心产区常用这种制法。

优质的鲜叶都是采用传统的手工捏尖制法,茶形都相对较小,所以说太平猴魁的茶形越大越好并不是绝对的。