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泡茶技巧:如何让太平猴魁直立,君山银针翩翩起舞?

在众多茶品中,太平猴魁和君山银针都是很具观赏性的茶,欣赏他们的舞姿似乎品饮的口感都丰富了许多。但是很多朋友都遇到冲泡难题,不知道如何才能让太平猴魁直立着,让君山银针有“三起三落”沉沉浮浮的美景。


【太平猴魁】
太平猴魁属于绿茶类尖茶,是十大名茶之一,外形两叶抱芽,扁平挺直,自然舒展,白毫隐伏,有“猴魁两头尖,不散不翘不卷边”之称。叶色苍绿匀润,叶脉绿中带红,兰香高爽,汤绿明澈,醇厚回甘。产于安徽太平县(现改为黄山市黄山区)太平湖畔猴坑一带,为尖茶之极品,久享盛名。太平县产茶历史可追溯至明朝。清末,猴坑茶农王老二(王魁成),在凤凰尖茶园,选肥壮幼嫩芽叶,精工细制成王老二魁尖,现称“魁尖”。因猴坑所出魁尖品质超群,特冠以猴坑地名,称“猴魁”。曾于1915年巴拿马万国博览会获一等金质奖。

冲泡方法:
1、温杯:用80℃左右的开水温杯。最好选用阔口细腰的玻璃杯,能很好的约束茶叶不移位。
2、投茶:投茶约5g左右,约为13-15根。保持茶叶头尾整齐,根部朝下投茶,利用自然重力让茶叶直立在杯中,因杯体温度致使苏醒茶叶,可闻到淡淡兰花香。
3、洗茶:冲入80-85℃开水,沿着杯壁倒入,没入根部2cm即可,双手持杯做圆周转动,快速洗茶。
4、泡茶:加入杯子容量1/3的开水,1-2分钟后加满水。注意沿着杯壁加水,不要冲到茶头。

注意:不要用保温杯冲泡,不能用沸水冲泡,更不能长时间冲泡。
以上就是让太平猴魁亭亭玉立的冲泡方法,太平猴魁的美,是粗旷中透着灵气,有一份天然的纯真,不矫揉造作。讲究冲泡方法,能享受到茶叶更天然美好的口感。

【君山银针】
君山银针属于黄茶中别具一格的名茶,外形茁壮挺直,重视匀齐,银毫披露,芽身金黄光亮,内质毫香鲜嫩,被誉为“金镶玉”。冲泡时芽尖冲上水面悬空直立,如雪花下坠沉入杯底,状似鲜笋出土,再冲泡再竖起,三起三落煞是好看。
君山银针是汉族传统名茶,中国十大名茶之一。产于湖南岳阳洞庭湖中的君山,形细如针,故名君山银针。属于黄茶。其成品茶芽头茁壮,长短大小均匀,茶芽内面呈金黄色,外层白毫显露完整,而且包裹坚实,茶芽外形很象一根根银针,雅称”金镶玉”。”金镶玉色尘心去,川迥洞庭好月来。”君山茶历史悠久,唐代就已生产、出名。据说文成公主出嫁时就选带了君山银针茶带入西藏。

冲泡方法:
1、温杯:选用高度10-15cm,口径4-6cm的原形玻璃杯,用玻璃片做盖。用开水预热茶杯并擦干净杯中水珠。
2、投茶:取3g茶叶放入杯中。
3、泡茶:采用高冲法,注入80℃开水,先快后慢加水至杯子1/2处,使茶芽湿透,加入至7-8成满,盖上玻璃片,3-5分钟可以看到茶叶开始渐次直立,上下沉浮,并且在芽尖上有晶莹的气泡。
4、闻香品饮:起开玻璃盖片,会看到白雾冉冉升起并消失,欣赏三起三落美景后可闻香品饮。

注意:君山银针是观赏型特种茶,刚泡的茶是横卧水面的,加上玻璃盖后茶芽吸水下沉,芽尖有气泡如雀舌含珠,似春笋出土,再在气泡浮力作用下再次浮升,上上下下沉浮,妙不可言。

太平猴魁和君山银针都是观赏性极高的茶品,冲泡品饮都是美的享受。只要方法对,太平猴魁也能亭亭玉立,君山银针也能翩翩起舞。
尤其还要说的是绿茶:是以适宜茶树新梢为原料,未经发酵,先经高温杀青,杀灭了各种氧化酶,保持了茶叶绿色,然后经揉捻、干燥而制成,是中国产量最多,饮用最为广泛的一种茶。清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。绿茶因其干茶呈绿色、冲泡后的茶汤呈碧绿、叶底呈翠绿色而得名。
绿茶一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青4种,以形美、色翠、清香、味和四绝著称。绿茶以将鲜叶内的天然物质较多地保留为其特性,其茶叶中的茶多酚、咖啡碱就保留了鲜叶的85%以上,叶绿素保留了50%左右,维生素损失也较其他茶要少。有名的绿茶品种有西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春等。

青茶的极品——铁观音

一般我国的茶可分为六大类:绿茶、红茶、青茶、黄茶、白茶和黑茶。

铁观音

而铁观音是我国传统名茶,属于青茶类,是中国的十大名茶之一。铁观音的产地主要在福建泉州安溪县,它介于红茶和绿茶之间,属于半发酵茶,具有独特的“观音韵”。铁观音清香雅韵,冲泡之后有天然的兰花香,滋味纯浓,香气馥郁持久,有“七泡有余香”的赞誉。

而且铁观音的还有众多养生保健功能,铁观音富含的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱,对人体健康有益。

所以,铁观音并不属于绿茶。铁观音和绿茶的制作工序完全不一样,铁观音的制作相对于绿茶来说要比较严格,这样才能保证铁观音茶的质量以及价值。

2018常见知名绿茶上市时间表

大佛龙井

西湖龙井

为中国十大名茶之一,产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山。一般每年的3月初就可以少量采摘,但上市量稀少,一般到3月中旬左右将集中供市。

 

特级西湖龙井春茶、浙江龙井外形扁平光滑,苗锋尖削,芽长于叶,色泽嫩绿,体表无茸毛;汤色嫩绿(黄)明亮;清香或嫩栗香,但有部分茶带高火香;滋味清爽或浓醇;叶底嫩绿,尚完整。

碧螺春

中国十大名茶之一,产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山(今苏州吴中区)一带,所以又称“洞庭碧螺春”。一般也是在3月采摘,而一般也在3月中旬左右供市,受气候影响也会提前也会退后。

碧螺春茶条索紧结,卷曲如螺,白毫毕露,银绿隐翠,叶芽幼嫩,冲泡后茶叶徐徐舒展,上下翻飞,茶水银澄碧绿,清香袭人,口味凉甜,鲜爽生津。

信阳毛尖

又称豫毛峰中国十大名茶之一,主要产地在信阳市和新县,商城县及境内大别山一带。清明至谷雨前后是信阳毛尖春茶旺季,信阳毛尖一般是在三月底四月初上市。

毛尖外形细、圆、光、直、多白毫,色泽翠绿,毛尖茶色泽嫩绿隐翠,冲后香高持久,香气清高带熟栗子香,滋味浓厚耐泡,叶底细嫩绿亮,汤色明亮清澈。

六安瓜片

中国十大名茶之一,简称瓜片、片茶,产自安徽省六安市大别山一带,唐称“庐州六安茶”。六安瓜片一般在清明前后上市。

六安瓜片是一种片状烘青绿茶,因产地不同,各有特色。茶外形平展,茶芽肥壮,叶缘微翘,叶质柔软,大小匀整。色泽翠绿有光,香气清高,滋味鲜醇,回味甘美,汤色清澈晶亮,叶底嫩绿。

太平猴魁

是一种汉族传统名茶,中国历史名茶之一,产于安徽省黄山市北麓的黄山区(原太平县)新明、龙门、三口一带,一般在4月中旬上市。

太平猴魁外形两叶抱芽,扁平挺直,自然舒展,白毫隐伏,有“猴魁两头尖,不散不翘不卷边”之称。叶色苍绿匀润,叶脉绿中稳红,兰香高爽,滋味醇厚回甘,有独特的猴韵,汤色清绿明澈,叶底嫩绿匀亮,芽叶成朵肥壮。

安吉白茶

是一种汉族名茶,产自浙江省安吉县,是用绿茶加工工艺制成,属绿茶类,其白色,是因为其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树。一般在三月底上市。

安吉白片外形挺直略扁,形如兰蕙;嫩绿显玉色,匀整,白毫显露;叶芽如金镶碧鞘,内裹银箭,十分可人。叶底嫩绿明亮,芽叶朵朵可辨,滋味鲜爽。安吉白片还有一种异于其它绿茶之独特韵味,即含有一丝清泠如“淡竹积雪”的奇逸之香。

黄山毛峰真假鉴别法

黄山毛峰作为中国十大名茶之一,市场上的品牌非常多,各种等级的都有,喝茶,喝好茶,爱茶更要懂茶,所以学会鉴茶十分重要!今天我们就来聊一聊如何鉴别黄山毛峰的优劣好坏。

黄山毛峰茶外形微卷,状似雀舌,绿中泛黄,银毫显露,且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片)。入杯冲泡雾气结顶,汤色清碧微黄,叶底黄绿有活力,滋味醇甘,香气如兰,韵味深长。黄山毛峰茶形细扁、稍卷曲,色呈杏黄、明澈清爽,闻之香气持久似白兰。干茶叶芽的芽锋应显露,芽毫多者为上品,芽锋藏匿、芽毫少者质差。

茶叶质量之高低,首先可从香气上来辨别。可抓一小撮茶叶凑近鼻端,如嗅之香气低闷、有粗老气,必为低质茶叶。反之,质好的高级绿茶,不但外形嫩绿白毫显露,且嗅之有鲜爽清新之感,或有近似兰香、板栗香味;好的红茶嗅之有甜香或焦糖香;上等的乌龙茶则有浓郁的熟桃香味。从色泽上来讲,好的绿茶应“鲜灵油润”;好的红茶应“乌润光泽”;而好的乌龙则“青褐光润”。

湿看,就是开汤审评,俗称泡茶或沏茶。一般先取茶叶3-5克,放入白色瓷杯中,然后冲上滚沸适度的开水200毫升左右。开汤后,应先嗅香气,接着看汤色,先尝滋味,后评叶底。
1
嗅香气
茶叶经杯中冲泡后,立即倾出茶汤,将茶杯连叶底一起,送入鼻端进行嗅香,凡闻之茶香清高纯正,使人有心旷神怡之感者,就可算得上好茶。
2
看汤色
看汤色应及时进行。一般在茶叶冲泡3-5分钟后,倾出杯中茶汤于另一碗内,在嗅香气前后立即进行。凡属上乘的茶叶,汤色以浅绿或黄绿为宜,并要求清而不浊,明亮澄澈。
3
尝滋味
滋味是靠人的味觉器官来区别的。一般认为,绿茶茶汤浓醇爽口,属上等绿茶;如果平淡涩口,多为粗老绿茶。
4
评叶底
评判茶叶经冲泡去汤后留下的叶底,看老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等情况以确定质量的优次,同时还应注意有无其他掺杂。

通过以上的介绍后,相信大家都了解如何区别黄山毛峰茶的好坏,在试品饮茶时,要注意品鉴。

六安瓜片是什么茶 无芽无梗的独一无二

六安瓜片,不知六安地名的人初次听说这款茶,一定会把它读作数字的“六”,但事实上是因地名而起的茶名,当读作六(音“路”)安瓜片。既然如此,不如多了解一点它的知识,加深对六安瓜片的印象吧。

  六安瓜片,简称瓜片、片茶,是绿茶特种茶类,为我国的传统名茶,历史悠久。在国际上所有茶叶中,六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶,由单片生叶制成。六安瓜片产于安徽省六安市大别山一带,其间以蝙蝠洞茶场产的瓜片最为正宗。六安瓜片产区属湿润地带,雨量充足,日照资源丰富,土壤土层厚实、肥力高、透性好,多为高产茶园区,为茶树提供良好的成长环境。

六安瓜片

▲似瓜子形的单片

  六安瓜片干茶外形似瓜子形的单片,天然平展,叶缘微翘;色泽绿润,巨细匀整,不含芽尖、茶梗;幽香高爽,味道鲜醇回甘。冲泡之后,汤色明澈透亮,叶底绿嫩明亮。根据采制季节的不同,六安瓜片可分成三个品种:

  1、提片:指在谷雨前采制的六安瓜片,这时期采摘的茶叶品质最优;

  2、瓜片:指在谷雨后采制的六安瓜片;

  3、梅片:指在梅雨季节采制的六安瓜片,此时期采摘的茶叶稍微粗老,品质一般。

六安瓜片

▲无芽无梗的独一无二

  2010年之后,中国上海世博会上六安瓜片的展出,使得六安瓜片成为了中国世博会的十大名茶,引起了爱茶之人追捧的热潮,六安瓜片产地六安市也成为了旅游的热门城市。六安瓜片属于绿茶,绿茶具有的全部的功效作用六安瓜片通通具有,它还有一个所有绿茶都比不上的特点,就是六安瓜片的营养成分,茶叶中积蓄大量的养分,并且含有多种人体所需的微量元素。

  所以如果有人有意考考你,现在除了慢悠悠地读出正确的六安瓜片,您也可以一本正经的跟别人科普六安瓜片独特的无芽无梗特点,和丰富的营养成分啦!不过市面上的六安瓜片仍然不好分辨,如果您要去选购,也请多多留心。

六安瓜片是世界上唯一的单叶片茶 !

六安瓜片是世界上唯一的单叶片茶

每一种茶叶都有其特殊的名片,六安瓜片的特殊身份,似乎比其他绿茶都多了几重。绿茶特别图求鲜嫩,因此原料多是以芽或一芽几叶为主。

六安瓜片却与众不同,只采叶片,这在茶叶中绝无仅有。

在世界所有茶叶中,由单片生叶制成。去芽不仅保持单片形体,且无青草味;梗在制作过程中已木质化,剔除后,可确保茶味浓而不苦,香而不涩。
六安瓜片,中华传统历史名茶,中国十大名茶之一,简称瓜片、片茶,产自安徽省六安市大别山一带,唐称“庐州六安茶”,为名茶;明始称“六安瓜片”,为上品、极品茶;清为朝廷贡茶。

六安瓜片,为绿茶特种茶类。“具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。在世界所有茶叶中,六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶,由单片生叶制成。去芽不仅保持单片形体,且无青草味;梗在制作过程中已木质化,剔除后,可确保茶味浓而不苦,香而不涩。六安瓜片每逢谷雨前后十天之内采摘,采摘时取二、三叶,求“壮”不求“嫩”。

在六安当地流行这样的比喻:
第二片恰是二八少女,最是风华丰茂;
第三片是二十出头的姑娘,袅娜多姿;
而第四片已经二十七八的熟女,不过还是风韵犹存;
到了第五片叶子,是三十岁的少妇,自有她的味道在。
再往后,是薄暮之秋,风头不再。
六安瓜片是最复杂的绿茶

采摘:一般在谷雨前后开采,至小满节气前结束,采摘标准以一芽二三叶为主,群众习惯称之为“开面”采摘。

扳片:鲜叶采回要及时扳片。分嫩叶(或称小片)、老片(或称大片)和茶梗(或称针把子)三类。
生锅与熟锅:炒茶锅口径约70厘米,呈30度倾斜,两锅相邻,一生一熟,生锅温度100°C左右,熟锅稍低。投叶量100克,嫩片酌减,老叶稍增。鲜叶下锅后用竹丝帚或节花帚翻炒1-2分钟,主要起杀青作用。炒至叶片变软时,将生锅叶扫入熟锅,整理条形,边炒边拍,使叶子逐渐成为片状,用力大小视鲜叶嫩度不同而异,嫩叶要提炒轻翻,帚把放松,以保色保形。炒老叶则帚把要带紧,以轻拍成片。炒至叶子基本定型,含水率30%左右时即可出锅,即时上炕。

毛火:用烘笼炭火,每笼投叶约1.5公斤,烘顶温度100℃左右,烘到八九成干即可。拣去黄片、漂叶、红筋、老叶后,将嫩叶、老片混匀。

小火:最迟在毛火后一天进行,每笼投叶2.5~3公斤,火温不宜太高,烘至接近足干即可。
老火:又叫拉老火,是最后一次烘焙,对形成特殊的色、香、味、形影响极大。老火要求火温高,火势猛。木炭窑先排齐挤紧,烧旺烧匀,火焰冲天。每笼投叶3~4公斤,由二人抬烘笼在炭火上烘焙2~3秒钟,即抬下翻茶,依次抬上抬下,边烘边翻。为充分利用炭火,可2~3只烘笼轮流上烘。直烘至叶片绿中带霜时即可下烘,趁热装入铁筒,分层踩紧,加盖后用焊锡封口贮藏。

最值得一提的是六安瓜片最关键的一道工序,拉老火,整个过程只能用壮怀激烈来形容。

两个工人将烘笼在1000多度的炭火上抬上抬下,这样的动作要连续一百多次,与此同时,茶叶的香味会逐渐溢满厂房。

如果说西湖龙井和碧螺春是早春之味,那么谷雨时节的六安瓜片便是暮春之味。前者意在争春,后者则饱含些对春天的挽留了。
抓一小把六安瓜片放到茶杯里面。这是一片片看似简单的微微蜷曲的叶子,没有芽,没有梗,干干净净,多少有点“赤条条来去无牵挂”的意思。

在滚烫的开水中,蜷曲的叶子苏醒过来,趁着热乎劲喝一口,“嘭”整个口腔被一到霸道的香气填满。这种口感征服了杯小茶的味蕾,激发喉咙涌出甘甜的滋味,舌尖似乎能滴下甘泉。

六安瓜片是茶叶中含水率最低的茶,因此出茶率也很低,每四五斤的鲜叶采能出一斤的成品干茶。

茶喝完了,如果你仔细观察六安瓜片的叶底,一片片整齐而沉静地排列在杯底。这时,你才能体会到这一杯茶里面的功夫。

 

六安瓜片有哪些获奖荣誉

1982年、1986年分别被商业部评为全国名茶,其后1995年获“安徽省优质农产品”奖和“中国国际茶文化、茶产品推荐奖”。

1999年经农业部茶叶质检中心测评为国际茶叶界质量最高等级“国际先进水平”、并于同年获“99中国国际农业博览会金奖”,同时被评为国家“名牌产品”。

2001年中国(芜湖)茶博会上荣获“茶王”殊荣。

2007年3月26日至28日,胡锦涛访问俄罗斯期间,将六安瓜片与黄山毛峰、太平猴魁、和绿牡丹4种名茶,作为“国礼茶”赠送给俄罗斯领导人。

2008年,六安瓜片已经获得国家质检总局“地理标志产品认证”。并被列入国家非物质文化遗产目录。

2010年6月,安徽省六安瓜片茶业股份有限公司被国家商务部授予“中华老字号”品牌。

2010年,六安瓜片走进中国上海世博会,成为中国世博会十大名茶之一。

2017年4月,六安成功创建全国六安瓜片茶产业知名品牌示范区。

白茶比较出名的品种有哪些?

白茶素有“一年茶,三年药,七年宝”的美誉,对于爱喝白茶的茶友来说,白茶是越陈价值越高。白茶属于微发酵茶,成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪,故名白茶。白茶的品种较多,较为出名的主要有四种。

白毫银针

白茶因茶树品种、原料(鲜叶)采摘的标准不同,主要品种分为:白毫银针、首日芽、白牡丹、寿眉。

白毫银针

白毫银针,创制于1796年,中国六大茶类之一的白茶,原产地在福建,主要产区为福鼎、政和、松溪、建阳等地,属有中国十大名茶的称号,素有茶中“美女”、“茶王”之美称。其外观特征挺直似针,满披白毫,如银似雪。

由于鲜叶原料全部是茶芽,白毫银针制成成品茶后,形状似针,白毫密被,色白如银,因此命名为白毫银针。

白毫银针芽头肥壮,遍坡白毫,挺直如针,色白似银。福鼎所产茶芽茸毛厚,色白富光泽,汤色浅杏黄,味清鲜爽口。政和所产,汤味醇厚,香气清芬。

 

首日芽

首日芽指白茶产地福鼎市在每年初春第一次采摘的茶芽,经过一个冬春的休养,营养积累,养分充足,此时茶叶内含物是最丰富的。

首日芽的芽叶比一般的茶叶更饱满,更鲜嫩,外形也更匀整,常伴有鱼叶(或称胎叶,明前头采的标志)加上产量稀少,其制成的白毫银针价值普遍要高于市场上其他白毫银针。

 

白牡丹

白牡丹属于中国六大茶类之一的白茶品项,主产于中国福建省的南平市政和县、松溪县、建阳市和宁德市福鼎市,是中国福建省历史名茶。

白牡丹因其绿叶夹银白色毫心,形似花朵,冲泡后绿叶托着嫩芽,宛如蓓蕾初放,故得美名。白牡丹是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成的,是白茶中的上乘佳品。

 

寿眉

寿眉,也被称作贡眉,乃以菜茶有性群体茶树芽叶制成的白茶。寿眉叶张稍肥嫩,芽叶连枝,无老梗,叶整卷如眉,香气清纯。其中用茶芽叶制成的毛茶称为“小白”,以区别于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的“大白”毛茶。

优质贡眉毫心显而多,色泽翠绿,汤色橙黄或深黄,叶底匀整、柔软、鲜亮,叶张主脉迎光透视呈红色,味醇爽,香鲜纯。优质寿眉色泽翠绿,汤色橙黄。

什么是竹叶青

 

竹叶青是我国十大名茶之一,产于山势雄伟、风景秀丽的佛教圣地四川省峨眉山。海拔800~1200米的峨眉山山腰的万年寺、清音阁、白龙洞、黑水寺一带是盛产竹叶青茶的好地方。这里群山环抱,终年云雾缭绕;翠竹茂密,茶树生长十分适宜。峨眉山产茶历史悠久,唐代就有白芽茶被列为贡品。宋代诗人陆游有诗曰:“雪芽近自峨眉得,不减红囊顾渚春。”明代峨眉山白水寺(今万年寺)种茶万株,采制入贡。现代峨眉竹叶青是20世纪60年代创制的。

六安瓜片是什么茶 无芽无梗的独一无二

六安瓜片,不知六安地名的人初次听说这款茶,一定会把它读作数字的“六”,但事实上是因地名而起的茶名,当读作六(音“路”)安瓜片。既然如此,不如多了解一点它的知识,加深对六安瓜片的印象吧。

  六安瓜片,简称瓜片、片茶,是绿茶特种茶类,为我国的传统名茶,历史悠久。在国际上所有茶叶中,六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶,由单片生叶制成。六安瓜片产于安徽省六安市大别山一带,其间以蝙蝠洞茶场产的瓜片最为正宗。六安瓜片产区属湿润地带,雨量充足,日照资源丰富,土壤土层厚实、肥力高、透性好,多为高产茶园区,为茶树提供良好的成长环境。

▲似瓜子形的单片

  六安瓜片干茶外形似瓜子形的单片,天然平展,叶缘微翘;色泽绿润,巨细匀整,不含芽尖、茶梗;幽香高爽,味道鲜醇回甘。冲泡之后,汤色明澈透亮,叶底绿嫩明亮。根据采制季节的不同,六安瓜片可分成三个品种:

  1、提片:指在谷雨前采制的六安瓜片,这时期采摘的茶叶品质最优;

  2、瓜片:指在谷雨后采制的六安瓜片;

  3、梅片:指在梅雨季节采制的六安瓜片,此时期采摘的茶叶稍微粗老,品质一般。

▲无芽无梗的独一无二

  2010年之后,中国上海世博会上六安瓜片的展出,使得六安瓜片成为了中国世博会的十大名茶,引起了爱茶之人追捧的热潮,六安瓜片产地六安市也成为了旅游的热门城市。六安瓜片属于绿茶,绿茶具有的全部的功效作用六安瓜片通通具有,它还有一个所有绿茶都比不上的特点,就是六安瓜片的营养成分,茶叶中积蓄大量的养分,并且含有多种人体所需的微量元素。

  所以如果有人有意考考你,现在除了慢悠悠地读出正确的六安瓜片,您也可以一本正经的跟别人科普六安瓜片独特的无芽无梗特点,和丰富的营养成分啦!不过市面上的六安瓜片仍然不好分辨,如果您要去选购,也请多多留心。

要说绿茶家族里,论长相的别具一格,恐怕非太平猴魁莫属

要说绿茶家族里,论长相的别具一格,恐怕非太平猴魁莫属。此茶也是十大名茶之一。其挺拔的身姿,与其他娇小玲珑的绿茶相比,如鹤立鸡群,恰似林志玲与蔡依林的观感。

太平猴魁

太平猴魁产于安徽黄山市黄山区新明、龙门一带。属于尖形烘青绿茶。素有“猴魁两头尖,不散不翘不卷边”之称。猴魁最初创制于猴坑,关于猴魁的命名,有好几种说法,其中“猴”字,应是取自猴坑。

其采摘标准为一芽三叶初展,并严格做到“四拣”,即拣山、拣丛、拣枝和拣尖。前面三拣都比较好理解,最后拣尖是什么意思呢?拣尖是折下一芽二叶的尖头之意。并且还要求肥壮匀齐整枝,叶缘背卷嫩绿,叶尖芽尖等长,以保证成茶“两叶抱芽”之态。所以拣尖这个流程很重要,需要剔除芽叶过大、过小、瘦弱、弯曲、色淡、紫芽、对夹叶、病虫危害。以上这几个注意事项,统称为“八不要”。可见从原材料的采摘,选取,对品质的要求都很高。

其工艺主要有杀青(此为绿茶制作的关键工艺)、毛烘、足烘、复焙制成。太平猴魁包括三个品类:猴魁、魁尖、尖茶。其中猴魁为最上品,产于猴坑、猴岗、颜家一带,分三个等级。其他产区的称为魁尖,分上魁、中魁和次魁。尖茶分为六级12等。

猴魁的外形平扁挺直,二叶抱芽,自然舒展,白毫隐伏。叶色苍绿匀润,叶脉绿中隐红,俗称“红丝线”。花香高爽,滋味甘醇,香味有独特的“猴韵”。所谓“猴韵”,有些令人费解。好比我们所了解的“音韵”、“岩韵”、“喉韵”,这些“韵”就是是什么感觉?中国传统美学,经常用一些只能意会而不可言传的词语来形容一种状态,一种境界,甚至提出一些标准和要求。很难说清道明。然而却实实在在影响了我们的审美取向。

“韵”或许是一种饱满并鲜活的存在,令人回味。好比猴魁的茶汤,入口之后,在口腔和喉咙处形成的强烈并持久的味道,哪怕半天过去,依旧齿颊留香,满口芬芳。

猴魁长得比较修长,所以用玻璃杯的冲泡,可以充分观其身姿。用下投之法,将猴魁放入杯中,茶叶慢慢吸水之后,一点点展开,一根根挺立在玻璃杯中,也有少许茶叶吸饱喝足之后,变得柔软,像海带一般弯曲而下。整个茶汤色泽碧绿,一股清凉之感油然而生。在这冬日的暖气房里,恰是绝好的搭配。

常说冬季适饮红茶或黑茶,少有人提倡饮绿茶。然而冬季人体阳气内藏,若居处北方,屋里暖气开放,干燥易上火,绿茶实际是一款很好的饮品,只是不宜贪多。并且当年的绿茶,存放了几个月之后,更显滋味醇厚,寒凉之气也褪去不少。三五友朋,几杯清茶,围坐闲聊,便有了“围炉夜话”的意境。猴魁因叶片肥厚,内涵物质丰富,很是耐泡,作为长谈的佐饮,自是不二选择。

太平猴魁也曾作为国礼,漂洋过海,给世界带去中国的味道,可见其在中国茶中,非凡的地位。

安徽名茶之舒城小兰花介绍

十大名茶,包括黄山毛峰、六安瓜片、西湖龙井、祁门红茶、洞庭碧螺春、君山银针、信阳毛尖、武夷岩茶、安溪铁观音、舒城小兰花(2009年“十大名茶”评比会评选)。

起源

关于“舒城小兰花茶”的起源,我国著名茶学专家陈椽教授著《安徽茶经》载:“传说在清朝以前,当地士、绅阶层极为讲究兰花茶生产”,由他主编的《中国名茶研究选集》和《制茶学》中阐明,舒城晓天小兰花茶与碧螺春、太平猴魁、涌溪火青、六安瓜片、铁观音等名茶同在清朝创制。据此,兰花茶迄今至少已有二百多年历史。

名茶历史

为何叫作兰花茶?兰花茶名有两种说法:一是芽叶相连于枝上,形似一枚兰草花;二是采制是正直山中兰花盛开,茶叶吸附兰花香,故而得名。茶区还有一些有趣的传说:一说清朝年间,舒城白桑园有一名叫兰花的舒城小兰花舒城小兰花姑娘,心灵手巧,炒出的茶叶香味突出,形似兰花,山东茶商十分喜爱,随出高价包收,于是兰花姑娘拼命地日夜兼制,不幸劳累过度而亡,乡亲们为纪念她即将此茶取名兰花茶;一说清朝末年,舒城磨子园黄家湾茶农沈兴余,制茶技术精湛考究,所制茶叶具有浓郁的兰花香,深得桐城茶行老板郑国英赞赏,称其茶形若大麦苞,香如兰草花,兰花茶就因此而传开。由此看来,兰花茶的名称主要是由其“外形芽叶相连似整朵兰花,内质具有幽雅的兰花香”的品质特征而得。

文化典故

安徽省舒城县位于大别山末梢,出产小兰花茶品质优异、兰花香气扑鼻,关于它的来历,也有一个动人的故事。传说,很久以前,在大别山区的舒城县晓天当地有一个叫兰花的姑娘,采制的茶叶形如兰花、兰香突出,深受前来购茶的山东茶商喜爱。为了带动乡亲致富,兰花姑娘便不畏劳累日采夜制,最终因劳累过度不幸离世。乡亲们出于对她的人品及高超制茶技艺的崇敬,便将此茶取名“兰花茶”,同时将她安葬于茶树长势最好、品质最优的茶地——白桑园村小麦淌的茶园附近。不久之后,小麦淌竟诞生了十八棵由兰花姑娘化身可昼采夜发、香味突出的“神茶”。

茶品特征

舒城小兰花的茶品特征归纳:外形芽叶相连似兰草,条索细卷呈弯钩状,色泽翠绿匀润,毫锋显露;冲泡后如兰花开放,枝枝直立杯中,有特有的兰花清香,俗称“热气上冒一支香”;茶汤鲜爽持久,滋味甘醇,汤色嫩绿明净,叶底匀整成朵,呈嫩黄绿色。

产地地址

舒城小兰花主要产于安徽大别山区舒城一带生产兰花茶。主产区有舒城、岳西等。以舒城产量最多,品质最好。舒城县的晓天兰花茶最为著名。《安徽茶经》和《中国名茶研究选集》记载“舒城以晓天白桑园产品最著名,为兰花茶的上品”。《晓天区志》记“晓天茶叶唐朝就享有盛名,明朝时期进入国际市场,光绪年间年销茶叶千余引”。

晓天镇距舒城县城大约70公里,105国道、317省道穿境而过,有着便捷的交通直通。境内四面环山,山腰以上密林修竹,山腰之下茶园丛丛,山脚边溪水长流,夏无酷暑、冬无极寒,常年云烟飘渺、雾气笼罩,得天独厚的自然环境十分适宜兰花茶的生长和繁育。

千百年来这方水土孕育了兰花茶,兰花茶也滋养了晓天这方水土。生活在该镇的人们总是充满感激,因为他们知道,所拥有的一切美好源自天地造化的馈赠。

茶品工艺

雾峰手工制兰花茶分杀青、烘焙作业两道大工序。杀青由生锅、熟锅相连,熟锅炒揉做形。烘焙分初烘、复烘、足烘。机制兰花增加一道揉念工序。制作完成后还需要拣剔,除去劣茶、老茶、茶枝杂质。

1980年代舒城县在晓天小兰花的传统工艺基础上,开发了白霜(桑)雾毫,皖西早花,1987年双双评为安徽名茶。从此,形成了舒城(小)兰花茶产品系列。

白霜雾毫成品茶分特级、1级、2级。特级鲜叶标准为1芽1叶占85%以上;小兰花鲜叶标准为1芽2、3叶,大兰花为1芽4、5叶。

舒城小兰花入选“国礼徽茶”品牌后,将同太平猴魁、黄山毛峰、六安瓜片、祁门红茶四大国粹名茶一起按照“4+1”的方式作为顶级徽茶,销往国内外。继往开来,舒城小兰花将依托“国礼徽茶”这个品牌走出国门,香飘天下。

千岛湖茶叶混入龙井村变“正宗”价格翻倍涨


杭州自古便是茶文化的繁盛之地,在4月17日“全民饮茶日”到来之际,记者应邀来到杭州,走访了茶园、茶山、茶城,参加了杭州西溪的茶事活动,切身感受了一番杭州的茶文化。在本版面,记者将为您揭示西湖龙井的“秘密”以及泡茶用水的科学方法。

作为十大名茶之首的西湖龙井,一直是六大茶类中的领头羊和风向标,其产销形势、品质与价格最受人瞩目。然而,由于正宗产区茶园面积有限,西湖龙井往往供不应求。受利益驱使,一些假冒西湖龙井便应运而生,卖高价蒙骗消费者。4月15日,正当西湖龙井上市之际,本报记者在杭州某茶城获知,千岛湖等地生产的龙井片形茶叶也混入龙井村,摇身一变成为“正宗”西湖龙井,售价能翻倍上涨。

四五百元一斤假茶换“身份”能卖到几千元“我们合作社每年供应龙井村不少茶叶,今年到现在为止供应了两三百斤,去年3月供应了两千斤左右。”4月15日下午,在杭州余杭区某茶城,一家茶业合作社的闻先生指着一款千岛湖龙井告诉记者。

记者发现,这款千岛湖龙井茶从外形看酷似正宗西湖龙井,颜色也是呈现黄中带绿的糙米色,外形扁平且不太匀整,但开汤后口感偏青味,跟正宗西湖龙井的清香和肉汤香气有明显差异。

不过,据闻先生介绍,很多购买西湖龙井的人都是外行,根本品不出真假茶叶的差别。“很多人慕名去龙井村购买,通常自己喝的少、主要拿来送礼,出价2500元一斤购买的所谓‘西湖龙井’,其实跟外面五六百元一斤的茶叶没多大区别。”闻先生坦言,“低档的(假冒西湖龙井)茶叶,我们供货价300元一斤,他们村里人转个手卖出去最低售价800元一斤,而现在这个时候正好是能卖高价的季节,他们龙井村的人四五百元一斤在外面收购的仿冒西湖龙井茶叶,拿回村里都能卖到三五千元一斤”。

正宗狮峰龙井通常提前被老客户订走

记者了解到,在西湖龙井的主产区中,狮峰最为出名。然而,此地的西湖龙井茶园面积很少,每年春天产茶量不高,真品常被与茶农多年合作的老客户早早订走。

“从3月二十几号采摘期刚开始直到最后,狮峰的正宗西湖龙井几乎都是被有钱有地位的人喝掉了。很多收购茶叶的老板早在一个月前就打电话给狮峰村做茶叶的人订货。对于那些今年买了明年不一定买的客户,精明的茶农不一定卖给真货。”一名茶商透露。据悉,尽管也有外地客户购买到真货,但也一般是通过杭州本地的中间商加价购买。
到龙井村自采鲜叶制作时也可能被掉包“杭州这边的西湖龙井,正规店里有时也买不到真品,只能自己去当地采摘鲜叶比较可靠,不过,制作时你也不能离开,要目不转睛地盯着,防止制作过程中掺进别的茶叶。”闻先生说。

他称,因为龙井村很小,如果不是跟村里的茶农关系很熟、特别好,买到的基本都是主产地周边的龙井。

不仅是千岛湖的龙井会混入龙井村,据其他茶商朋友反映,越乡、新昌、松阳的龙井也通常会流入西湖龙井产区,被某些不良商家以次充好高价卖给消费者。

“买茶叶这种东西,只要觉得价格合理能够承受就可以了,没必要非去追求品牌效应,否则有可能因为不内行而上当受骗。”。

大佛龙井是不错的选择

六安瓜片与周总理的故事

他把所有的事装进心里,他把所有的爱握在手中,他把所有的伤痛藏在身上,他把所有的生命归还世界。

他,就是这样的人。50多年革命生涯,26年总理任期,他鞠躬尽瘁;他离去,身后没子女也没财产,却有十里长街百万群众洒泪送别!

周总理一生爱好不多,唯对茶叶情有独钟。而众多茶叶中,周总理最爱的就是六安瓜片。


解放后的相当长时间,六安瓜片都被指定为国务院和中央军委特供茶,开国总理周恩来,常把它作为款待外宾的佳品

1975年深秋,周总理已被病魔折磨得十分消瘦。一天,沉疴在身的总理突然问医护人员:“有没有六安瓜片茶?我想喝点六安瓜片!”当周总理喝着工作人员找遍京城大小商场才觅得的六安瓜片茶时,他回味良久,神情凝重地对医护人员说:“谢谢同志们,我想喝六安瓜片,是因为想起了战友们,想起了叶挺将军,喝到了六安瓜片茶,就好像见到了他们……”


周总理与六安瓜片的相识,始于在他的革命生涯中,曾经接触过的一大批六安人。1924年初秋,从法国归国不久的周恩来出任黄埔军校政治教官,不久,升任政治部主任。在黄埔军校和中共两广区委中,有一大批六安人,仅黄埔一期就有许继慎、王逸常、杨溥泉、曹渊、孙一中、廖运泽、彭干臣等。周总理和这些六安人朝夕相处,并多次派许继慎等人回乡建党。所以周恩来情系“六安瓜片”,并非仅仅是为品味香著,更是为了重温一段重要的情感记忆。


许继慎、曹渊后来分别担任叶挺独立团一、二营营长,在东征北伐中,屡立战功。1939年4月下旬,叶挺从皖南新四军军部前往六安,根据中共中央和毛主席的指示,执行成立新四军江北指挥部、开辟皖东抗日根据地的重大使命。叶挺先后到过六安、舒城、庐江、肥东、金寨、寿县,六安各界人士招待叶挺将军的,就是此地盛产的“六安瓜片”。

后来,周恩来身边和“六安瓜片”有联系的学生和战友几乎全部牺牲了。除叶挺外,他们大都只活到30岁左右,但他们却都为中国革命事业做出了巨大的贡献。周恩来没有忘记他们,也没有忘记“六安瓜片”。

1972年基辛格博士来华访问,周总理就是用六安瓜片招待他。而周总理临终时的茶思,更如同一滴水,折射出这位伟人高洁的情操、深邃的思想与丰富的情感。


直到现在,国家各种各级评茶机构,仍把六安瓜片列为十大名茶之一。而六安瓜片也作为国礼茶品,向世界人们展现中国的美好。

雨花茶特点和功效

在我国,喝茶已经变成了如一日三餐般必不可少的一件事,绿茶作为我国的一种标志现已走出国门,走向国际。喝绿茶为何会如此的盛行呢,究其原因,仍是喝绿茶会有很多的好处。


雨花茶属于绿茶,雨花茶的功效具有绿茶所有的功效与作用,而雨花茶需要正确饮用才干起到它的功效。

雨花茶不适合饮用的时刻是吃饭前、后的空腹或30分钟内不能饮用雨花茶,空腹不能饮用雨花茶,隔夜或长时刻浸泡的雨花茶不能饮用,朋友们一定要记住雨花茶不能饮用的时间。
雨花茶属于绿茶,其外形犹如松针,圆而直,紧而碧绿,身披白毫,其冲泡后,茶色清澈碧绿,气味清雅而清香,进口甘醇清甜,动人肺腑。雨花茶无论是色、香、味、形都是极佳的,雨花茶的功效具有安神除燥、提神醒脑、止渴生津、平喘化痰、消食除腻、消脂减肥、利尿祛水除湿、按捺血液黏凝、解酒清烟毒、护牙防蛀等作用。
饮绿茶的人,无人不知“雨花茶”。当绿色食品席卷全球的时候,“雨花茶” 以不行能抵御的魅力,及众多雨花茶的功效,令很多爱茶人士津津乐道。 “雨花茶”作为全国十大名茶之一,因味香浓郁而负盛名。2000年全国名优绿茶评比中,“雨花茶”以优异成绩荣获国家级奖项,名扬国际。

黄山毛峰真假鉴别法,爱茶人必知!

黄山毛峰作为中国十大名茶之一,市场上的品牌非常多,各种等级的都有,喝茶,喝好茶,爱茶更要懂茶,所以学会鉴茶十分重要!今天我们就来聊一聊如何鉴别黄山毛峰的优劣好坏。

黄山毛峰

黄山毛峰茶外形微卷,状似雀舌,绿中泛黄,银毫显露,且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片)。入杯冲泡雾气结顶,汤色清碧微黄,叶底黄绿有活力,滋味醇甘,香气如兰,韵味深长。黄山毛峰茶形细扁、稍卷曲,色呈杏黄、明澈清爽,闻之香气持久似白兰。干茶叶芽的芽锋应显露,芽毫多者为上品,芽锋藏匿、芽毫少者质差。

茶叶质量之高低,首先可从香气上来辨别。可抓一小撮茶叶凑近鼻端,如嗅之香气低闷、有粗老气,必为低质茶叶。反之,质好的高级绿茶,不但外形嫩绿白毫显露,且嗅之有鲜爽清新之感,或有近似兰香、板栗香味;好的红茶嗅之有甜香或焦糖香;上等的乌龙茶则有浓郁的熟桃香味。从色泽上来讲,好的绿茶应“鲜灵油润”;好的红茶应“乌润光泽”;而好的乌龙则“青褐光润”。

湿看,就是开汤审评,俗称泡茶或沏茶。一般先取茶叶3-5克,放入白色瓷杯中,然后冲上滚沸适度的开水200毫升左右。开汤后,应先嗅香气,接着看汤色,先尝滋味,后评叶底。
1
嗅香气
茶叶经杯中冲泡后,立即倾出茶汤,将茶杯连叶底一起,送入鼻端进行嗅香,凡闻之茶香清高纯正,使人有心旷神怡之感者,就可算得上好茶。
2
看汤色
看汤色应及时进行。一般在茶叶冲泡3-5分钟后,倾出杯中茶汤于另一碗内,在嗅香气前后立即进行。凡属上乘的茶叶,汤色以浅绿或黄绿为宜,并要求清而不浊,明亮澄澈。
3
尝滋味
滋味是靠人的味觉器官来区别的。一般认为,绿茶茶汤浓醇爽口,属上等绿茶;如果平淡涩口,多为粗老绿茶。
4
评叶底
评判茶叶经冲泡去汤后留下的叶底,看老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等情况以确定质量的优次,同时还应注意有无其他掺杂。

通过以上的介绍后,相信大家都了解如何区别黄山毛峰茶的好坏,在试品饮茶时,要注意品鉴。

中国十大名茶黄山毛峰2017年新茶价格

很多人在问了,今年黄山毛峰的价格是多少钱一斤;和去年2016年相比会有什么价格变化呢?

黄山毛峰

茶叶的价格都是一份价格一份货,根据不同的产区,不同的采摘时间,不同的品牌,不同的级别都会有不同的价格,下面从散茶上面来看看,大概的价格区别
1:早春明前第一批茶,真正的早春嫩芽,是一芽一小叶(正宗的黄山毛峰都会拖一小叶的,黄山毛尖,芽头肥状一些微的,价格在800到1200左右,这个也是算是最好的黄山毛峰了,像市场上面的1000到2000一个礼盒也就是这种茶叶了,
2:黄山毛尖或是黄山贡芽,这个茶叶茶形细小,从茶形上面看也是单芽,相对上面的毛尖来说,茶形细小一点,市场价格一般在600到800元,
3:清明左右采摘的黄山毛峰 明前茶,一芽两小叶,泡出的茶形时是一叶两小叶,正宗的产区的一般价格是在400到550元左右,味道不错,像明后雨前的,价格在300到400也有的,
4:像200左右一斤的黄山毛峰,这个茶一般要到5月份左右才会有;
至于说具体的品牌,每个品牌都会有不同的价格体系,便宜的可能几十元一盒也有,贵的上万一斤或是5000左右一盒也是有,具体的要看茶叶质量和级别。

如何区别铁观音的新茶和老茶

铁观音

铁观音是我国传统茶叶品种,属于乌龙茶类,也是我国十大名茶之一。福建安溪县,已经有很多年种植铁观音的经验。而铁观音也因不断的出新茶,也有陈年铁观音出现了。那么,如何区别铁观音的新茶和老茶呢?

1.辨别颜色:铁观音新茶比较鲜艳、绿色明显,老茶则颜色法案、发黑,绿色没有那么明显。

2.辨别味道:铁观音新茶香味浓郁、新鲜、自然,老茶则香味偏淡,缺少鲜味。如果是熏的香味,则很容易就分辨出来。

3.分辨干湿:新茶刚刚制作出来,会比较干燥。老茶则因为放置的时间长,多多少少都会有些返潮,手感会重。如果用手摩擦,会发现润润的,也没有干燥的摩擦声。

对于消费者来说,到底是新茶好还是老茶好呢?其实没有特别的定论。但是也不是越新越好,由于新茶刚采摘回来,存放时间短,含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质,这些物质对健康人群并没有多少影响,但对胃肠功能差,尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说,这些物质就会刺激胃肠黏膜,原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。因此新茶不宜多喝,存放不足半个月的新茶更不要喝。

 

那么,如何保存铁观音呢?最好是低温和密封真空保存,可以短时间内保证铁观音的色香味。那么,铁观音的新茶和老茶是否都需要注意保存呢?这是肯定的。如果保存不好,新茶也会很快就变成老茶哦!此外,制作时若不注意,新茶烘干的程度不够,茶叶含有一定的水分,更难以保存。

铁观音如何区别等级?

铁观音如何区别等级?铁观音源自福建安溪,是我国著名的乌龙茶之一,更是乌龙茶中的极品,受到很多人的喜爱及好评。做为中国十大名茶乌龙类代表的铁观音等级划分是怎样的呢?

铁观音

一、清香型
1、特级:外形肥壮、圆结重实,色泽翠绿润,砂绿明显;汤色金黄明亮,香气高香、持久;滋味鲜醇高爽,音韵明显,叶底肥厚软亮,匀整,余香高长。
2、一级:外形壮实紧结,绿油润,砂绿明;汤色金黄明亮,清香持久;滋味清醇甘鲜、音韵明显,叶底软亮,尚匀整,有余香。
3、二级:外形曲卷结实,翠油润,有砂绿稍有嫩梗;汤色金黄,清香持久;滋味尚鲜醇爽口,音韵尚明,叶底尚软亮,尚匀整,稍有余香。
4、三级:外形曲卷尚结实,乌绿稍带黄,稍有有细嫩梗;汤色金黄,香气清纯,滋味醇和回甘、音韵稍差,尚软亮,尚匀整。条形粗松卷曲,色泽暗绿带褐,滋味清香宜入,汤色深黄橙红,叶底欠匀整,有粗叶及红叶。
二、浓香型
1、特级:高档的安溪铁观音(观音王),条形肥壮且匀整重实,砂绿乌润,汤色金黄透亮,滋味鲜爽,茶韵芬芳,有兰花香,水蜜桃味,叶底肥厚,软亮,红边嘴,有青酸,余香型等多种品味。
2、一级:中高档的安溪铁观音(观音王),条形肥壮,匀整结实,砂绿乌润,汤色金黄清澈,香气清高,音韵鲜明,口味甘醇叶底尚软亮,有红边,稍有余香。
3、二级:中高档的安溪安溪铁观音茶叶,条形紧结重实,色泽砂绿油润,汤色金黄,口味独特,香气清雅,回甘生津叶底稍软亮,略匀整。
4、三级:中抵挡的安溪铁观音,条形结实,色泽褐绿色,香气清醇,汤色橙黄,叶底稍匀整,带褐红色。
铁观音是福建安溪的一大特色产品,同时也在中国十大名茶中占据重要地位,但铁观音茶有分很多种类别,建议大家根据自己喜欢的口感选择相对应的茶叶。

中国名茶之岳西翠兰

特点介绍
岳西翠兰原产于大别山腹部的岳西县。主产区有三大自然片:一是以姚河为核心的姚河、头陀、黄尾、主簿、石关等乡镇:二是以包家为核心的包家、古坊、河图、青天、来榜等乡镇;三是以田头为核心的田头、五河、菖蒲、中关等乡镇。全县有翠兰生产销售企业600余家。在北京、上海、南京、武汉、合肥、西安等大中城市设有销售窗口。
岳西翠兰的制工考究。采摘时期在谷雨前后,标准分为单芽、一芽一叶初展、一芽二叶初展三个等级。

采回的鲜叶经过拣剔、摊放后再付制。手工技艺为杀青和烘干两道工序。杀青分头锅和二锅。头锅时间3分钟左右,掌握高温快杀,当青气消失,清香出现时,转入二锅。
二锅温度稍低,边炒边整形。当鲜叶失重达45—50%时,起锅散热上烘。烘焙分毛火和足火,在炭火烘笼上进行。二次之间需摊晾半小时以上。足火后,略摊装桶密封。
优越的自然生态环境是岳西翠兰优异品质的基础。县域地貌以中低山为主体,境内千米以上高峰236座,森林覆盖率74%,为鄂、豫、皖大别山区惟一纯山区县,为国家生态示范县。本县气候温凉,光照充足,雨量充沛,年均降水1425mm,日照率47%,≥1 0℃的年有效积温4477.7℃,空气相对湿度77%。土壤呈弱酸性反应,深厚肥沃,有机质含量高。远离工业污染,空气清新,水质洁净,非常适合名优茶生产。

悠久的产茶历史、文化,让岳西翠兰流光溢彩。陆羽《茶经·八之出》载:淮南,茶出“光州”、“义阳郡”、“舒州”、“寿州”。岳西位于大别山东段分水岭,为古舒州、寿州结合部。自唐代以来,生产的黄芽茶、兰花茶、天柱茶、闵山茶,一直声名遐迩,经久不衰,为祖国名茶谱中的重要成员。明清方志多有记载:此地“茶优异,多入贡”。历史进入上世纪八十年代中期,一代名茶“岳西翠兰”,横空出世,使得岳西这一古老茶区,更是茶香四溢,引人注目。专家认为,岳西翠兰“芽叶相连,舒展成朵,形似兰花,清香高长,滋味鲜爽”,为中国名茶中的一只精品。
岳西翠兰自创牌以来,殊荣不断,受到诸多名家称赞、垂爱。

1985年获农业部“优质农产品”称号,被评为新中国首批新创“十大名茶”之一。

此后,两度获中国国际(芜湖)茶博会金奖,获安徽省首届茶博会金奖,“安徽省十大品牌名茶”称号,安庆市“十大农业名产”称号;2008年获第七届国际(韩国)名茶评比金奖。

岳西县,先后被国家定为名优茶生产基地县、无公害茶生产示范县、茶叶标准化建设示范区,国家科技支撑项目——茶叶清洁化生产控制研究实施县等。安徽农业大学教授、著名茶业专家王镇恒,校长、教授、著名茶业专家宛晓春,副校长、教授、著名茶业专家夏涛,教授、著名茶业专家詹罗九、方世辉等,先后来岳西指导工作,对岳西优越的生态环境和岳西翠兰优异的品质,均给予了高度评价。
王镇恒先生盛赞“岳西翠兰,茶中上品”。中国书法家协会会长沈鹏先生欣然亲书“岳西翠兰”四个大字。今天的岳西翠兰,己成为岳西县名符其实的绿色明片、美的代言。
岳西翠兰现已注册为证明商标,其管理权归岳西县茶业协会。协会依据法律法规,严格要求各会员单位,遵守技术规范和职业道德,科学生产,诚信经营。经常会同工商、农业等部门巡查管理市场,打击假冒伪劣、坑蒙拐骗等行为。有效维护了岳西翠兰美好声誉,确保了消费者买得舒心,喝得放心。
春天,是茶乡岳西最宜人的季节。“翠兰茶香风光美,杜鹃花开映山红”。中华诗词协会常务副会长梁东先生品饮岳西翠兰后,就曾写下这样一首小令:“溪山此处为家,青葱难掩芳华,鹞落坪前接驾。翠宫兰榭,和烟带露煎茶。”如果您有兴趣走进大山怀抱,纵情山水、邀朋品茗,也必定更有一番独特美好的感受!
冲泡方法
冲泡岳西翠兰,要选用无色玻璃杯或洁白瓷杯。泡茶用水以泉水、溪水、雪水、雨水为上;其次是江河水;若用自来水泡茶,需敞开盛水容器,静置一天,使氯气挥发。水温宜80℃左右。茶水比,大致1:50。即,投茶2克,注水100克。每杯茶要分两次冲泡,第一次冲量应少些,大约为茶杯容量的1/4,目的是浸润翠兰茶,使其内含营养物质析出;30-60秒后再冲第二次,加水至3/4即可,不宜满杯。置3-4分钟后,即可品啜。

在冲泡过程中,品饮者可以欣赏翠兰茶的身姿,茶汤的变化,茶烟的弥散。茶叶在杯中翻飞舒展,如兰绽放,汤面水气夹着茶香缕缕升腾,似云蒸霞蔚;趁热嗅闻,直沁肺腑,令人心旷神怡。小口品啜茶汤滋味,让茶汤与舌头味蕾充分接触,舌鼻并享,品味与品香同步,感觉心脾澄明,腋下风生。饮至杯中茶汤尚余三分之一水量时,再行续水,谓之“二泡”。二泡茶味正浓,饮后齿颊留香,身心俱悦。至三泡、四泡,茶味已淡,如水出夔门,势渐趋缓,唯余清香、甘甜的美好回味。

名茶鉴别
岳西翠兰品质特点突出在“三绿”,即干茶色泽翠绿,汤色碧绿,叶底嫩绿。外形:芽叶相连,自然舒展成朵形,色泽翠绿鲜活。内质:清香高长,醇爽回甘,有花香味,叶底嫩匀成朵。