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教你如何挑选信阳毛尖!

四月毛尖露,十里毛尖香。信阳毛尖,产于河南信阳,是中国十大名茶之一。特级全芽信阳毛尖在清明前后会上市,这个时节的茶叶口感也最好。虽说大规模采摘毛尖春茶得等到4月中旬左右,但是每年的3月底,一些小山茶种的毛尖春茶已经抢先上市,今年信阳毛尖春茶市场有什么变化?怎样才能够挑选到纯正的信阳毛尖春茶呢?

区分小山茶和大山茶

信阳毛尖有小山茶和大山茶之分,小山茶一般生长在低山区,茶叶生长快,但质量相对差一些,而大山茶一般都长在高山,气温相对低一些,茶叶生长周期长,品质也相对好一些。

茶商介绍说,一年中,最好的信阳毛尖,是清明前采摘炒制的,也叫明前茶。

几年前,毛尖茶叶出现了大幅下降,但是最近一两年毛尖茶的价格相对稳定,一斤品质好的信阳毛尖大山茶可以卖到一千元以上。

信阳毛尖春茶的价格和品质受多种因素影响,大山茶还是小山茶、明前茶还是雨前茶、芽和叶的个数是多少,这些因素都会左右信阳毛尖的价格。

传统手工制茶必用木炭

保证茶叶口感,一个对品种的要求,一个对鲜叶质量的要求非常高,品种如果杂了,影响它的口感,第二它生熟不一,对火温的要求不一样。

信阳毛尖以一芽一叶初展为上品,基本上是人工采摘。信阳毛尖制茶要求非常严格,一般鲜叶采摘后,要摊晾两个小时必须进行杀青,这样能确保做出的干茶鲜爽,色泽翠绿香甜,如果存放过久,鲜叶中含有的油脂会使茶叶根部变黄,影响茶叶的品质。

杀青过后的春茶要用木炭火炒制。

木炭火炒制与机械做出来的口感是完全不同的,机械制作的没有这个温度高,也没有这个香气。手工制作的,产量低,劳动强度大,目前大部分都用机器制作。

信阳毛尖高档茶还是以纯手工炒制为佳,精心炒制后的毛尖茶还要用橡木炭火烘焙,这是一种最原始的给茶叶提香的办法。

橡木木炭烘焙出的茶叶有一种梨香味,花香味。

极品的信阳毛尖,讲究精挑细选。挑选好的茶叶要放到专用的木桶中存放,三到五天后,转香的茶叶,还要第二次用炭火烘焙。

1斤200元以下的“毛尖”

由于春茶采摘周期短,为了让绿茶爱好者抢到最新鲜的春茶,网上预售春茶也成为一种时尚消费。信阳的很多茶商通过网购平台发布春茶预售信息,然后根据订单按需进行生产和包装,并在短时间内直接快递到消费者手中,这一模式改变了原有的消费模式。

明前茶,鲜叶成本加工成包括一些包装成本,单从价格方面,算一算种茶、采茶的成本,就能辨别真假信阳毛尖了。

采茶工的的成本就60到80元,一天只能采几斤鲜叶,四斤鲜叶才能制一斤干茶,基础成本就两百多,所以两百以下的信阳毛尖就不是信阳本地所生产的。

当地一些茶商认为,目前网上售卖的低价毛尖春茶,有个别的是外地冒充信阳毛尖的,或者夏茶秋茶做的,不可能是今年的新毛尖。

如何挑选信阳毛尖

毛尖春茶的品质,主要从条形、颜色、汤色、香气、滋味等方面来判断。

信阳毛尖,条形方面,细圆紧直,新茶和陈茶主要从颜色可以辨别,新茶一般是翠绿光润,就是柔韧度比较好,反光好,陈茶会很暗,光泽度下降。香气上,新茶正常清高,或者有一点火攻香,陈茶有陈茶气息,显得不那么高扬,甚至有冷藏的特殊气息。

近几年随着毛尖知名度不断提升,市场上有很多外地的茶种冒充毛尖现象存在,这些外地茶种主要是一些和信阳毛尖外形相近的四川茶和湖北茶。

正品的信阳毛尖外形细秀均直,看起来茶色纯正,上面还有白毫遍布。而市面上一些外表看起来叶片平直,颜色深绿,有些还发黑,仔细辨别的时候还会发现里面有碎茶,大小不均匀,也没有发现茶毫。这样的茶叶是添加色素或是经过处理的劣质茶叶。

信阳毛尖中的茶多酚受温过高就会氧化,所以用80度到90度的水冲泡信阳毛尖最好。喝高品质的信阳毛尖,最好的方法是用纯净水代替自来水冲泡。

哪里的信阳毛尖最好?

信阳毛尖的色、香、味、形都具有独特个性。其颜色鲜润、干净,不含杂质,香气高雅、清新,味道鲜爽、醇香、回甘,从外形上看则匀整、鲜绿有光泽,白毫明显。优质的信阳毛尖汤色嫩绿,黄绿或明亮,味道清香扑鼻,劣质的信阳毛尖则汤色发黄或深绿,浑浊发暗,不耐泡,没有茶香味。那么问题来了:信阳毛尖哪里的最好?

如果你在百度上搜索这个问题,那回答一定是五花八门的,莫衷一是。每个人都说自己所在地方的信阳毛尖最好。

其实关于信阳毛尖哪里最好这个问题,要从信阳毛尖的产地介绍说起。我们都知道信阳毛尖的驰名产地是五云(车云、集云、云雾、天云、连云)、二潭(黑龙潭、白龙潭)、一山(震雷山)、一寨(何家寨)、一寺(灵山寺)。也就是分布在浉河港、董家河一带的深山区。信阳最好的毛尖屡次在国内国际上获奖的信阳毛尖大山茶就产自这一带,关于信阳毛尖大山茶与小山茶的区别不妨参考一下。

 

想买好喝又不贵的信阳毛尖,可以等到清明时节到浉河港、董家河一带的的茶户家里购买。清明时节信阳毛尖明前茶刚刚上市,茶叶所含的营养物质很高尤其是头道采摘的春茶白毫满披,色泽翠绿冲泡后汤色清澈明亮。对你的视觉味觉都是一大享受。

说到这里你应该知道信阳毛尖哪里产的最好了吧?如果你不方便去茶户家里购买,信阳很多茶叶市场也是你不错的选择,那里聚集着很多不同产区的种信阳毛尖的茶户,多数都是自产自销茶叶新鲜价格也不贵。不过这里的茶叶良莠不齐需要你有一双慧眼仔细辨别,你一定要多看,多问、多品尝货比三家再购买。相信一定能买到合乎你心意的信阳毛尖。

信阳毛尖不仅口感好而且营养价值丰富,要知道信阳毛尖都有哪些营养价值请参看信阳毛尖的营养价值一文。经常喝信阳毛尖不仅可以修身养性、陶冶性情,而且强身健体。因为信阳毛尖具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功效。所以我们的广大茶叶爱好者可要多喝信阳毛尖,喝最好的正宗的信阳毛尖大山茶。