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红茶是祁门红茶好喝还是滇红好喝?

红茶属于全发酵茶,在发酵过后热水冲泡有暖胃的功效,因此很多胃不好的茶人喜欢喝红茶。不过红茶的品种有很多,而今天要和大家聊得就是关于祁门红茶和滇红的区别。

祁门红茶

认识祁门红茶

祁门红茶是我国的历史名茶,属于著名红茶的精品,素有“红茶皇后”之称。

精制加工后的祁红茶,外形条索紧结细小如眉,苗秀显毫,色泽乌润;茶叶香气清香持久,似果香又似兰花香,国际茶市上把这种香气专门叫做“祁门香”;茶叶汤色和叶底颜色红艳明亮,口感鲜醇酣厚,即便与牛奶和糖调饮,其香不仅不减,反而更加馥郁。

了解滇红茶

滇红茶也被称之为云南红茶,顾名思义也就是产自于云南的红茶。滇红茶外形身骨重实,色泽调匀,冲泡后汤色红鲜明亮,金圈突出,香气鲜爽,滋味浓强,富有刺激性,叶底红匀鲜亮,加牛奶仍有较强茶味,呈棕色、粉红或姜黄鲜亮,以浓、强、鲜为其特色。

滇红便宜,口感也不错

滇红茶口感浓醇,还有股韧劲,喝起来口感不错。甚至有的茶友就是从滇红入的门,喜欢上滇红的那股浓烈之后就此迷恋上了它。

祁门红茶味最正

祁门红茶给人的好感不如滇红那般来得那么快,人们对它的喜爱可以说是那种细水长流的,刚开始会觉得平淡无奇,但是越喝就会对它爱不释手。

祁门红茶的香味好,口感厚实,茶味最正。特别是“祁门香”,似花,似蜜,似果,有蜜糖香。这也是为什么祁门红茶被称之为“红茶皇后”的原因。

祁门红茶和滇红茶两种茶各有其特点,由于产地、茶树种类以及制作工艺上的差异,进而产生了口感和外观上的差异。如果要说哪种红茶比较好喝的话,小编觉得“各花入个眼”,只要自己喜欢,也就不必非将这两种茶比个高下。

红茶品种有好多种,你们知道有那些吗?

随着天气一天天转凉,人们喝茶的品种发生了转变,红茶成了茶友的最爱。但是茶友们知道红茶有多少个品种吗?以及产地是哪里,口感又有什么不同。

祁门红茶

在咋们中国,红茶分为三大类:分别是小种红茶、工夫红茶、红碎茶。
相比其他茶,因发酵程度要达到百分之八十度以上,属全发酵茶类。因其干茶和冲泡后茶汤的色泽以红色为主,故而得名。

一、小种红茶:
小种红茶产于福建武夷山,也被称为【武夷云雾茶】。它是我国特有的一种红茶,亦是世界红茶的鼻祖。原产于武夷山市星村镇桐木关一带。为将其与武夷山区以外,所产的其他小种红茶加以区分,所以产于桐木关一带的被称为正山小种、桐木关小种、星村小种。正山小种在欧洲有上百年的历史,据相关资料记载,正山小种在明代中后期便生产上市,并漂洋过海,在欧洲掀起了一阵红茶文化风。对中国人而言,正山小种是墙里开花墙外香。

目前,正山小种的主要产地在武夷山脉北段,海拔两千米以上的黄岗山附近。独特的自然气候与生长环境,使正山小种的茶叶内质精良,其形、色、香、味别具一格。正山小种的制茶工艺有别于其他乌龙茶,采用全发酵、松香烘青、等手法。正山小种的“正山”二字,是为了表明它是高山地区所产的身份。
正山小种外形条索肥壮,色泽乌润。泡水后汤色红艳,香气高远,并带有浓郁的烟松香。若加入桂圆汤、牛奶茶调成糖浆状奶茶,汤色将更为艳丽,香气更加悠扬。正山小种的成品茶外形紧结完整,色泽油润,铁青中带有褐色。香气含蓄、清雅,带有天然花香。汤色橙黄清明,茶汤味醇甘爽,喉韵明显,若与其他茶共饮,味道更胜,回味绵长。

二、工夫红茶:
工夫红茶又分为,祁门红茶和云南红茶等。
祁门红茶,又被称为祁门工夫红茶,简称,祁红。因产在安徽黄山祁门县而得名。祁门产茶的历史可追溯到唐代。据史料记载,清代光绪以前,祁门并不生产红茶,而是盛产绿茶,制法与六安茶相仿,故曾有“安绿”之称。光绪元年,祁门县人余干臣从福建罢官回家经商,创设茶庄,祁门遂改制红茶,并成为后起之秀,至今已有1000多年历史。

祁门红茶是红茶中的极品,享有盛誉,是英国女王和王室的至爱饮品,高香美誉,香名远播。被人们誉为,“红茶皇后”。
精致祁门红茶,无论采摘、制作都十分严格,因而形质兼美,条索紧结秀长,色泽乌润,俗称【宝光】,冲泡后汤色红艳明亮,滋味醇厚,经久耐泡,上品茶更有一种兰花香,称为【祁门香】
祁门红茶可单独泡饮,也可加入牛奶、糖调饮,味道甜美可口。

云南红茶,又名滇红工夫茶,简称,滇红。产自云南临沧、宝山等地。云南红茶属于大叶种工夫茶,是我国新型的工夫红茶。
云南红茶采用优良的云南大叶种茶树鲜叶,先经萎凋、揉切、发酵、烘烤等工序制成。冲泡后汤色红艳明亮,金圈突出,香气鲜爽,滋味浓强,以浓、强、鲜为其特色,在国内外广受好评。

不同时期采制的茶叶,品质有所不同,呈季节性变化。春茶品质最佳,夏茶次之,秋茶最差。春茶条索肥,身骨壮实,叶底匀嫩,净度优良。夏茶次于春茶。夏季降雨频繁,芽叶生长快速,芽豪显露,但净度较低,叶底较春茶硬、杂。秋季属干凉季节,茶树因气候影响,生长代谢较慢,致使成茶身骨轻、精度低、嫩度差。芽豪显露是云南红茶的特征之一,豪色分为嫩黄、菊黄与金黄。即使同一茶园的茶,不同季节其豪色也有所不同,春茶呈嫩黄,夏茶呈菊黄,秋茶呈金黄。不同地区所产的茶豪色也有所不同,昌宁、云县、凤庆等地的工夫茶,豪色多呈菊黄,临沧、普文、双扞、勐海等地工夫茶,豪色多呈金黄。

云南红茶的茶香以滇西茶区的昌宁、凤庆、云县为佳,尤其是云县部分地区所产的工夫茶,香气醇厚绵长,且带有醉人的花香。

三、红碎茶:
红碎茶已有百余年的制茶历史了,极受外国人欢迎,是国际茶叶市场的大宗商品。我国直至20世纪50年代后期才开始生产红碎茶。近年来,红碎茶逐渐被人们认可,其产量与质量也有所提高

红碎茶顾名思义就是碎茶。它是将新鲜的鲜叶经凋萎、揉捻后,用机器切碎呈颗粒型碎片,然后经发酵,烘干而制成,因其外形细碎,故称红碎茶,也称红细茶。

红碎茶用沸水冲泡后,茶汁浸出快,浸出量也大,适宜于一次性冲泡后加糖加奶饮用。为便于饮用,常把一杯量的红碎茶装在专用的滤纸袋中,加工成“袋泡茶”饮用时连袋冲泡,具有茶汁浸出快,浸出较完全的特点,冲泡后取出装渣的纸袋弃去,再加糖加奶,十分可口。

云南有哪些名茶

云南茶叶种类按其制作方法的不同,主要分为滇红、绿茶、普洱茶、紧压茶、花茶、保健茶等,共一百多个花色品种。红茶、普洱茶主要供出口,约占全省产量的一半,主要销往港澳、东南亚、西欧等五十多个国家和地区。今天小编就为你分享云南13种最具有代表性的茶叶!

1、滇红茶

滇红是云南红茶的统称,分为滇红功夫茶和滇红碎茶两种,主产于澜沧江沿岸的临沧、保山、思茅、西双版纳、德宏、红河6个地、州的25个县,滇红于1939年在凤庆试制成功,曾被英国女王置于透明器皿内作为观赏之物,其品质可与世界上最好的印度、斯里兰卡、肯尼亚红茶相媲美。

2、绿茶

云南绿茶包括晒青、炒青、烘青和蒸青以及各种名茶,遍及滇西南和滇南各茶区,主要供应内销。

3、普洱茶

普洱茶是久负盛誉的传统历史名茶。历史上著名的普洱茶,泛指用云南大叶种茶树的鲜叶,经杀青、揉捻、晒干而制成的晒青茶。自唐宋以来,滇南产地的晒青茶即集中到普洱府(今普洱县)销售,普洱茶因此而得名。

普洱茶产于滇南的思茅和西双版纳两个古老的茶区。”雾锁千树茶,云开万壑葱。香飘十里外,味醇一杯中。”这是人们对云南普洱茶产地及茶品质的赞颂。由于云南地处云贵高原,历史上交通闭塞,茶叶运销靠人背马驮,从滇南茶区运销到西藏和东南亚及港澳各地,历时至少一年半载,茶叶在运输途中,茶多酚类在湿、湿条件下不断氧化,形成了普洱茶的特殊品质风格。在交通发达的今天,运输时间大大缩短,为适应消费者地普洱茶特殊风格的需求,用晒青毛茶经高温人工速成的发醇处理,制成了云南普洱茶。

云南普洱茶有普洱散茶和普洱紧茶两种:普洱散茶外形条索肥硕,色泽褐红,呈猪肝色或带灰白色,按质量好坏分为五个级档;普洱紧茶是由普洱散茶经蒸压而形成,外形端正、匀整、松紧适度。依形状不同分为碗形的普洱沱茶,长方形的普洱茶砖和七子饼茶。

普洱茶内质特点是:汤色红浓明亮,香气独特陈香,叶底褐红色,滋味醇厚回甜。性温和、耐储藏,适于烹用或泡饮,不仅可解渴、提神,还可药用。经临床试验,证明普洱茶因有抑菌、降脂、减肥、防治高血压等作用而受到国内外人士的普遍喜爱和欢迎,年出口量一千多吨。

4、紧压茶

紧压茶是以晒青毛茶经过筛制、蒸压成型的茶类,外形紧结端正,汤色橙黄,滋味醇和,香气持久,主产于下关、昆明、景谷、勐海、盐津等地。其花色品种有:

(1)紧茶。古称”牛心茶”,俗称”蛮应茶”,系唐代因茶演变而来,历史上揉制成带把的心脏形紧茶。品质特点是:色泽乌润,有白毫,香气纯正,滋味醇浓,汤色橙红,叶底尚嫩欠匀,外形光滑整齐,茶柄完整。此茶主要供打酥油茶用。

(2)饼茶。因形如圆形,故名饼茶。选用云南大叶种晒青毛茶为原料,经过筛分、拣剔、蒸压等工序加工而成。此茶饮用方法一般采用煨煮,即把茶叶放到茶罐中加水煨煮后,根据消费者习惯,加开水稀释,再加上盐或糖饮用。

(3)方茶。原料和压制工艺都同紧茶,只是形状不同,压制成正方形。

(4)沱茶。是具有独特风格的传统高级紧压名茶。形状似碗,下有一凹窝,像一个压缩了的燕窝。原料采用云南大叶种青毛茶一级和二级各50%,通过拼配、筛分、色泽乌润、外披白毫,馥郁清香,汤色橙黄明亮,滋味醇爽回甜。

(5)普洱方茶。采用云南大叶种晒青毛茶一级原料,精工筛制,蒸压成正方块状。外形紧结端正,色泽墨绿,银毫特显,汤色黄明,滋味醇厚,香气持久,叶底嫩匀。具有携带方便,耐久储藏的特点,主要产于昆明。

(6)康砖茶。产于盐津县,是主销西藏南路边茶中的一种。内质特点是:色泽棕褐,香气纯正,滋味醇和,汤色红褐,叶底花暗较粗。此茶主要供应西藏少数民族煮制酥油茶。

5、花茶

采用浓郁芬芳的鲜花和上等滇绿窨制而成。因窨制的鲜花和茶胚不同,分为茉莉花茶、白兰花茶、珠兰花茶、桂花茶及大众花茶、香茶。茉莉花茶又因茶胚级别的高低和窨花次数的多少,分为单熏、双熏、叁熏。云南花茶的特点在于有浓郁的茶味,芬芳的花香,两者融为一体,相得益彰,饮后令人齿夹留香。

6、宝洪茶

是宜良县生产,属中小叶高香型茶树品种。当鲜叶采下一、二小时即散发出花香,香气高锐持久,故有高香茶之称。据历史考证,宝洪茶早在唐朝宜良宝洪山建寺时(当时称相国寺,明朝改建称宝洪寺),由开山和尚从外省来传教,引来的茶种。开山和尚系福建人氏,茶种来源于闽,种植至今已有一千二百多年了。由于宜良气候温和,年平均气温16.3摄氏度,年平均雨量1000毫米左右,风力仅24米/秒,宝洪山一带茶园海拔1550—1630米之间,山峦起伏,云雾缭绕,漫射光占优势。茶树对光的利用率相对增加,提高了茶叶里的有效物质,在长期优越的生态环境条件下,农民精心培育,形成宝洪茶萌发力强,芽叶肥壮,白毫丰满,成茶香气高锐持久的特点,群众形容宝洪茶的香气道:“屋内炒茶院外香,院内炒茶过路香,一人泡茶满屋香”,可见宝洪茶确属香高质优,人人称赞的名茶。宝洪茶品质分为一至三级。此茶外形扁平光滑,苗锋挺秀,汤色碧亮,味浓爽口,香气馥郁芬芳,高锐持久。1980年被评为省名茶之一。

7、玛玉茶

玛玉茶:产于滇南绿春哈尼族自治县的玛玉茶场。茶园位于黄连山麓,海拔1100—1300米。前有玛玉河,长流不息,故取名玛玉茶。四百多年前系用木甑蒸茶,竹筒筑装,用火烤干,也属竹筒茶之类,畅销墨江、思茅、普洱一带,深受消费者的欢迎。现在的玛玉茶,采用烘青制法。成品外形条索肥硕重实,色泽墨绿油润,锋苗秀丽,银毫显露,汤色清澈明亮,香高持久,滋味鲜爽,带蜜糖香味,叶底柔嫩匀亮。常泡玛玉茶,茶具一般不起茶垢。1980年和1981年被评为省名茶之一。

8、翠华茶

翠华茶:产于大关县翠屏山麓的翠华寺。翠华茶的产制已有五百多年历史。据1912年大关县志记载:“曾在巴拿马赛会获二等商标”,并曾作过贡茶,也是佛家朝拜峨眉山的贡茶。翠华茶采摘细嫩,清明前十天左右选采一芽一叶和一芽二叶初展的鲜叶,精工细制而成。现在的翠华茶是仿照杭州龙井茶制法。外形扁平滑直,色泽黄绿光润,汤色清澈明亮,香气馥郁清鲜,滋味鲜醇爽口,叶底嫩匀绿亮。翠华茶以其“形美、香郁、味爽”的特点,赢得了声誉。

9、竹筒香茶

产于云南西双版纳的勐海县和文山州广南县的底圩,桂叶洋红是采用大叶种晒青茶为原料加工而成,为云南古老名茶品种之一。原料采摘细嫩,一般为一芽二、三叶,有两种加工方法,一种是鲜叶经杀青、揉捻后,筑于新鲜嫩甜竹筒内,以文火烤干,剖开竹筒取出,即成竹筒茶。另一种是将一级晒青毛茶放入底层装有糯米的小饭甑内蒸软后,再筑进竹筒内,以文火徐徐烤干而成。这种竹筒茶,既有茶香,又有甜竹的清香和糯米香,具有独特风格,是傣族人民敬客的珍品。竹筒茶外形呈棒状,白毫特显,汤色黄绿明亮,具有竹叶的清香,味美爽口,饮时只要掰少许茶叶,用沸水冲泡即可;竹筒香茶耐久储藏,将制好的竹筒香茶,用牛皮纸包裹好,存放于干燥处,其品质经久不变。

10、十里香茶

十里香茶:产自昆明,是云南高香型茶之一,历史上曾是“十里贡茶”。据历史记载,在公元七世纪,唐代就有栽培,原产于昆明东郊金马山麓十里铺所在地。昆明曾开设有十里香茶馆专卖十里香茶,用吴井水泡饮,致有“吃水要吃吴井水”,“十里香茶能治病”等佳话。十里香茶,属中小叶种类型。历史上的制法是鲜叶经过杀育、揉捻后,一次晒干而成,属晒青茶。现在金马村栽种的茶树,大多从外地引种而来,并改为烘青制法。成茶外形条索紧秀,色泽绿润,锋苗好,汤色清澈明亮,香气清鲜持久,滋味纯和回甘,叶底嫩匀黄亮。是云南历史上名茶之一。在市场上少有供应。

11、大白茶

大白茶:大白茶产自景谷县,海拔1600米的秧塔村,是云南大叶良种。在清朝道光二十年(1840年)前后,由一位“每天吃六碗米,使九斤半锄头”的陈六九去江迤(即澜沧江)边做生意,在茶山坝发现白茶种,便偷偷地摘得数十粒种籽,藏于竹筒扁担中,带回秧塔。先种在大园子地,经数年培育,成长很快,而后扩种到周围十四块茶地,曾达三、四亩面积,年产三、五担茶。目前,大园子地还存活着大白茶树,其中有株基茎围达88厘米,胸围61厘米,主干分枝六个,树高4.26米,树幅35×360厘米,年产白茶六、七市斤。这株茶树是陈六九第一次所种的母树,距今已有150年左右。历史上大白茶的制作方法,鲜叶采下后,随即手工杀青,然后摊凉揉捻,揉捻一道后,经充分解块,均匀地摊在蔑笆上,曝晒到半干时,再复揉一道(称为收二道浆),然后抖散,晒干即成。大白茶成品外形美观,白毫特显,茶味清香,并具有橄榄清香的特点。在封建王朝时曾制成龙须茶,以红丝线扎成谷穗状,进贡朝廷,称为白龙须贡茶。现在的大白茶已改为烘青茶做法。清明前后,采摘一芽二、三叶初展,经杀青、揉捻、烘干而成。大白茶外形条索硕长壮实,银毫闪烁,形状优美。内质香气浓郁清鲜,滋味醇厚回甘,汤色清澈,冲泡在玻璃杯中,恰似片片玉兰茶瓣悬浮水中,令人兴趣盎然。1981年被评为省名茶之一。

12、墨江云针茶

云针茶:产于墨江哈尼族自治县。此茶于1945年开始产制。当时仿照日本蒸青“玉露茶”的做法。从1958年起改用半炒、半烘的方法制成。外形条索紧直如松针,取名云针,即云南针形茶之意,色泽墨绿油润,银毫显露,汤色黄亮,馥郁清香,叶底嫩匀,是云南绿茶中造型别具一格的佳品。1980年和1981年,在全省名茶评比会中连续被评为名茶。

13、保健茶

(1)三七茶。是三七叶、茎与适量茶叶科学配制而成的袋装泡茶,因三七又叫田七,故又名”田七茶”。三七是云南文山主产的一种名贵中药材,它的叶和茎等含有丰富的三七皂甙,有与人参相似的作用。三七茶具有清凉解渴,振奋精神,增强体质的保健功能,对心血管病等多种疾病有良好的预防作用。

(2)绞股蓝茶。是以云南茶叶为原料,以天然绞股蓝作配料,经科学配制加工而成的。绞股蓝是云南西双版纳生长的一种葫芦科植物,含有50余种对人体具有保健作用的皂甙,其中有4种皂甙与人参皂甙相同,是一种具有与人参相似作用的免疫增强剂,在我国有”南方人参”之称。绞股蓝茶既有云南茶叶色、香、味的特点,又具有护肝、催眠镇静、降低血脂、延缓衰老等药理作用,特别对肥胖、胃溃疡、偏头痛等疾病具有疗效,属于珍贵保健茶中的佳品。

(3)雪茶。云南雪茶是大理、迪庆、丽江地区的著名特产,因其形状好似雪花,并产于雪山,故名”雪茶”。雪茶外形如空心草芽,色泽灰白,用开水冲泡后,汤白清澈明亮,香气独特,具有清热解毒之效,对因伤风而引起的声音沙哑有特效。味美甘苦,能生津止渴。但由于它生长的生态环境特殊,因而产量有限。

(4)苦丁茶。苦丁茶是采用云南的几种野生植物的叶片为主要原料,经过科学的精工制作而成。这种茶含苦味素、葡萄糖醛酸、植物固醇、维生素B和C,以及人体所需要的矿物质,其味爽可口,回味甘甜,汤色碧绿,具有防暑、止渴、生津等保健作用。

滇红茶与祁门红茶的区别

祁门红茶

 

滇红茶是我国著名红茶中的一种,和祁门功夫、闽红工夫等茶并称为我国的几大知名红茶!不过滇红茶又称云南红茶,所含的茶黄素和茶红素决定了红茶的质量,二者含量越高,品质越佳。决定茶黄素、茶红素含量的主要因素,首先是茶树的品种,其次是鲜叶的嫩度。

滇红茶选用的是嫩度适宜的云南大叶种茶树鲜叶作质料,大叶种茶树鲜叶内含多酚类物质比别的茶树丰富,颠末加工能孕育产生很多的茶黄素与茶红素,加外咖啡碱、水浸出物等的含量较高,以是制成红茶,香高味浓,汤色红艳,风致上乘。滇红有滇红工夫茶与滇红碎茶两种。

祁门红茶是中小叶种的,口感比较柔和。祁门红茶,产于安徽省祁门一带,茶叶的自然品质以祁门的历口、闪里、平里一带最优。国际市场把“祁红”与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐的季节茶,并列为世界公认的三大高香茶。祁门红茶品质超群,被誉为“群芳最”,这与祁门地区的自然生态环境条件优越是分不开的。祁门地处安徽南端,黄山支脉由东向西环绕,西北有大洪岭和历山,东有楠木岭,南有榉根岭,山地面积占总面积的90%,平均海拔高度为600米左右,茶园80%左右分布在海拔100—350米的峡谷地带,森林面积占80%以上,早晚温差大,常有云雾缭绕,且日照时间较短,构成茶树生长的天然佳境,酿成“祁红”特殊的芳香厚味。

茶文化知识之茶叶量的选择

刚刚开始接触茶叶,很多刚刚接触茶叶的朋友,会在泡茶的时候问到同一个问题——“我到底要放多少茶叶才合适?”相信很多接触了很久的朋友也并不清楚这个问题,只是跟随自己的口味选择茶叶的放量,实际上在泡茶的时候茶叶量的选择也是很有讲究的,下面我们从几个方面来探讨下茶叶量的选择

按比例投茶

茶叶的冲泡有个常用茶水比例是1:50,也就是1克的茶叶,加50ml的水(乌龙茶、紧压茶除外,这几类的茶水比例大概为1:30),通过比例就可以估算出干茶的用量——比方说,你手上的壶能装400毫升的水,那么差不多放8克的茶叶是比较合适的。

但一般的茶叶初泡者是很难估算容器毫升和茶叶克数的,在没有硬指数的情况下,体积投茶的方法可能更适合像小薇这样的普通饮茶人。

按体积投茶

一般说来,绿茶和黄茶是公认的所有茶类中最为鲜嫩的茶类,且经过揉捻,浸出物出来得快,盖碗冲泡的时候,放差不多刚好覆盖满盖碗底部的量就可以了。

不过要记住两点,一是不要盖上碗盖,会把茶汤闷坏;二是不要用刚烧开的水泡茶,太烫的水会伤害到绿茶和黄茶的茶叶,让茶汤变苦变涩,但水温也不能很低,这样茶叶的香气无法激发出来,一般常用的是90-95℃的水,可以根据实际的情况作出微调小叶种红茶:祁门红茶

大叶种红茶:云南红茶

红茶的投茶量与绿茶相似,差不多也是覆盖满盖碗底部的量,不过可以比绿茶稍稍多一些。

红茶分为大叶种茶和小叶种,像祁门红茶、四川红茶是小叶种红茶,而云南红茶则是大叶种,大叶种的叶片较大,占的体积大,所以泡茶时的投茶量要比小叶种红茶更多。常喝国外红茶的朋友,很多时候喝到的是红碎茶,由于红碎茶的浸出速度很快且并不太在意它的耐泡度,所以投茶量要减近一半。

乌龙茶的类别非常多,但还是可以按照外形大致分为条形乌龙和球形乌龙,条形乌龙的投茶量差不多占盖碗容量的1/5到1/3,球形乌龙则盖过盖碗底部即可。

球形乌龙由于形状特殊,茶叶展开比较慢,所以通常有一泡温润泡将茶叶舒展开。这种半发酵的茶,用高温热水冲泡会强烈激发它的香气和滋味,特别是高山乌龙,一定要用沸水冲泡,如果用温水冲泡会非常浪费,这一点需要特别注意。

紧压茶的投茶量,差不多占盖碗容量的1/5。有些紧压茶比较紧,“密度较大”,所以可以适当减少投茶量进行微调。

为了舒张茶叶,紧压茶的冲泡过程中也常常会有温润泡。这里还有一点需要注意的——紧压茶有“三年以下开盖泡,三年以上扣盖泡”的说法,原因是年份较低的紧压茶发酵度不高,盖上盖子会像绿茶一样把茶汤闷坏,而三年以上的紧压茶因为后期自我发酵则不存在这个问题。

由于白茶没有经过揉捻,仅仅是鲜叶采摘后经过萎凋、干燥制作而成的茶类,所以干茶普遍较轻且蓬松,投茶量会比较大,散茶约占盖碗容量的3/4或1/2;白茶饼的话,差不多占盖碗容量的1/5就可以了。

白茶应该是最好“控制”的茶叶,不会轻易把它泡坏,实在没有信心且需要露一手的场合,果断泡白茶吧!

滇红,四大红茶产区之外的后起之秀

滇红,全称云南红茶,属红茶类;由汉族茶农创制于民国年间;产于云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地。以大叶种红碎茶拼配形成,定型产品有叶茶、碎茶、片茶、末茶4类11个花色。

滇红特点

其外形各有特定规格,身骨重实,色泽调匀;冲泡后汤色红鲜明亮,金圈突出,香气鲜爽;滋味浓强,富有刺激性;叶底红匀鲜亮,加牛奶仍有较强茶味,呈棕色、粉红或姜黄鲜亮,以浓、强、鲜为其特色。

滇红制作工序

制作采用优良的云南大叶种茶树鲜叶,先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、烘烤等工序制成成品茶。

产地优越

云南六山五水构成山岭纵横,河谷渊深,错综复杂的地形地貌。这种帚形地系、水系,使云南西北高东南低,即可抵挡西北大陆性气候的入侵,又可接受来自印度洋、太平洋温暖季风。随地形产生温度水平、垂直的变化,形成独特的高原气候和山地气候。茶区山峦起伏,云雾缭绕,溪涧穿织,雨量充沛,土壤肥沃,多红黄壤土,腐殖质丰富,具有得天独厚的茶叶生产的自然条件。

滇红价值功效

红茶富含胡萝卜素、维生素A、钙、磷、镁、钾、咖啡碱、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸等多种营养元素。红茶在发酵过程中多酚类物质的化学反应使鲜叶中的化学成分变化较大,会产生茶黄素、茶红素等成分,其香气比鲜叶明显增加,形成红茶特有的色、香、味。

1.舒张血管

美国医学界一项研究与红茶有关。研究发现,心脏病患者每天喝4杯红茶,血管舒张度可以从6%增加到10%。常人在受刺激后,则舒张度会增加13%。

2.强壮骨骼

2002年5月13日美国医师协会发表对男性497人、女性540人10年以上调查,指出饮用红茶的人骨骼强壮,红茶中的多酚类(绿茶中也有)有抑制破坏骨细胞物质的活力。为了防治女性常见骨质疏松症,建议每天服用一小杯红茶,坚持数年效果明显。如在红茶中加上柠檬,强壮骨骼,效果更强,在红茶中也可加上各种水果,能起协同作用。

3.降低中风几率

中风和心脏病,是冬季高发病期。红茶含丰富的类黄酮化合物和钾元素。类黄酮具有很强的抗氧化作用.而钾对心脏保健有益,能防止中风和心脏病。因此冬天老人喝红茶最适宜,减少中风和心脏病的发作几率。

此外,滇红茶还具有防龋、健胃整肠助消化、延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射的功能。茶中的咖啡碱具有提神作用,能在运动进行中促成身体先燃烧脂肪供应热能而保留肝醋。

红茶要趁热饮用,这样口感好,又能暖胃如果凉饮。不仅会伤胃,还可能因为放置时间过长而降低营养含量红茶本身味道厚重,故冲泡时不必取茶太多。