喝茶确实有瘾,你已经到什么程度了

宁可百日无肉,不可一日无茶。

很多人喝茶,喝着喝着,对茶产生一种依赖,一天不喝就不舒服,像是一种瘾。

抽烟有烟瘾,喝酒有酒瘾,喝茶真的会上瘾吗?烟瘾是尼古丁作祟,酒瘾是为了酒后的快感或避免断酒所引起的痛苦,那么茶瘾呢?

是对某类事物的特别沉迷而无法自拔、喜爱至极,则成瘾。

茶,无可厚非的具有刺激性。

茶叶中的咖啡碱与黄烷类化合物,能对神经中枢产生刺激作用,令人兴奋;

茶中的氨基酸会刺激大脑形成多巴胺,让你莫名其妙地开心。

茶的色香味形韵,都让人产生快感,无限回味,形成美好记忆。

身体会希望获得更多的刺激、快感、愉悦感,于是上瘾!

能上瘾的茶必然是有个性的茶,或在香气上,或在滋味上,或在气韵上有着独特之处。

喝茶越浓,刺激越强,越容易上瘾。就像湖南的辣妹子,满满的红辣椒,没法不上瘾。

茶瘾还有季节性的影响,夏天茶瘾会格外强。

酒瘾误事,烟瘾伤身,毒瘾亡命,茶瘾呢?

茶,越喝越清醒、思路越开阔、交流越深入。品茶,能获得尘埃落定、浮华褪尽的宁静,这样的淡泊,是瘾又如何?

一杯茶入口,感觉中每一根神经,每一个细胞都似花瓣一样舒展开来,一种沉静、快乐、自足便随着袅袅的茶烟从杯中升起。

你有茶瘾吗?

为什么存放后的普洱茶汤会越变越红

普洱茶,茶性味甘,苦,生茶微寒,熟茶性暖,是我国传统的天然保健饮料。人们已经发现茶叶中所含的化学成分达500多种,其中主要成分有咖啡碱、茶多酚、蛋白质、氨基酸、糖类、维生素、脂质、有机酸等有机化合物,还含有钾、钠、镁、铜等28种无机营养元素,各种化学成分之间的组合比例十分协调。

适度饮茶对人体有一定的医疗保健作用。它能提精神、去疲劳、助消化、能消炎杀菌、防治肠道传染病,能防暑降温,解渴生津。

普洱茶后发酵过程变化复杂,其多酚类大致可分三部分:未被氧化的多酚类物质(残留儿茶素);水溶性的氧化产物——茶黄素、茶红素;非水溶性的转化物。

在普洱生茶的后发酵中,茶黄素和茶红素氧化、聚合,形成茶褐素,由于这些色素都是水溶性物质,很容易融合到茶汤当中,茶汤就由原来的黄色变为红色,再慢慢从红色变为褐色,茶汤越来越红透,这就是普洱茶汤为什么存放时间越久,汤色越红的原因。

而这样的氧化过程,使茶汤收敛性和苦涩味明显降低,再加上较高的可溶性糖和水浸出物含量,从而形成了普洱茶滋味醇厚,汤色红褐,使茶的口感变得越来越好。茶黄素是汤色“亮”和重要成分,茶红素是汤色红的主要成分,茶褐素是汤色“暗”的主要原因,也是加深红的程度物质。而普洱茶的香气是普洱茶的原料品种,加工工艺和后期的存储环境所致。

炭焙浓香铁观音是怎么炼成的

炭焙铁观音是铁观音最传统的制作工艺,是最地道的铁观音,对原料、工艺、火候把握等诸多因素都有很高要求。

“制茶,茶定大局,火决本质,人主高低”,好的茶青起决定性作用,焙火以及茶师对火候的把控,是成茶等级的关键。

炭焙工艺只能选用优等原料制作,成品呈果蜜香,回甘特别,品尝后喉咙舒爽,带有独特韵味,经过经验丰富的制茶师精心制作,茶叶本身的杂味得到净化,营养成分得到保留与提升,是上等的茶品。

(一)烘焙浓香型铁观音首先是选对原料。

炭焙茶只能选取春秋两季传统正味铁观音

用来烘焙浓香型铁观音的原料是拣过梗的毛净茶,毛净茶已经可以作为清香型铁观音单独出售,宜选取正味铁观音。目前,安溪的清香型铁观音除了正炒的之外,还有削青、削正、脱酸等类别。原料应该是正炒的,且发酵程度较好的清香型铁观音。

当季的好茶更能烘焙出好的浓香型铁观音。许多人认为,现在的浓香型铁观音是那些卖不掉的,或者品质较差的清香型铁观音烘焙的。其实不尽然,“烘焙后,原来清香型铁观音所具有的鲜度和独特的观音韵仍然要保留下来。如果不是好的原料,再怎么烘焙,也没有那些韵味,无法做出上等的浓香型铁观音。选取当季有观音韵、花香好的清香型铁观音做原料颇为重要,海拔较高,600米~800米高山上出产的茶叶,因为所积累的内含物较多,效果更佳。

(二)烘焙是制作浓香型铁观音最关键的环节。

第一篇:【工具材料】

炭焙铁观音在炭焙需要前期准备材料看上去也比较简单:

1、木炭;

2、草灰;

3、大铁锅;

4、木屑;

5、焙笼;

6、铁锹。

第二篇:【制作篇】

精选桂圆等果木炭用来烘焙

1、生火:临时削一些木屑木块,越薄越好,架在锅底点燃。生火时,在拍打压实木炭之前要用扇子扇一下整锅炭,使木炭里外烧得通透,充分烧透(红透,无烟),然后打压拍实,使木炭紧凑,空隙越小燃烧速度越慢,保证持久性。

2、拍实打压均匀后,洒薄薄的一层草灰,约0.5-0.8CM,整个炭面全部盖住,接触空气少,氧化燃烧慢,还起到保温和调节温度的作用。盖灰后要确定灰里的梗和其它草碎完全燃烧,没有任何烟冒出。

3、焙笼开始放到锅上预热一段时间,新焙笼可以烘久一点去除异味,旧焙笼则注意清洗干净。

4、焙茶:选择颗粒比较均匀的茶叶进行烘焙,最好是发酵度较高的传统茶。茶叶数量不能太多,一笼一般在4-5斤净茶,数量多厚度大,烘焙不均匀。

慢烘细焙是为了使茶叶达到香气与口感的完美平衡

5、先把茶叶放入焙笼,在焙笼内用力甩动,使细小的颗粒和碎叶透过筛孔掉出,然后轻轻地架在砖头上,这个环节很重要,不能有任何茶碎片掉到锅内,茶叶掉入会马上燃烧起烟,烟焦味会被茶叶吸收严重影响质量,放下去后要靠近笼内注意闻几秒钟,稍有烟味立刻收起焙笼,挑掉碎片后重放。

炭焙茶具有清香铁观音的香气,依旧保持活性,同时又轻微提升发酵程度,更易保存,具有暖胃之功效,如此一番精工细作后,炭焙铁观音干茶色泽青褐油润,外形颗粒紧结,颗粒圆结饱满,干燥充分。初闻干茶香气带有甜甜的蜜香,又有一股气韵悠长的观音韵香。

一杯茶,一面镜子

二十四史有云,以铜为镜,可以正衣冠;以古为镜,可以知兴替;以人为镜,可以明得失;书籍之事,患人不好,好之无伤也;反听之谓聪,内视之谓明,自胜之谓强。人生,需要一面镜子,一个原则,并以之为媒介,认真地审视自己,鞭策自己,改正自己,从而成为更好的自己。

这面镜子,一千个人有一千种选择,通常根据个人偏好来定。拿我来说,读书与品茶便是我人生中的那面镜子。当然,“镜子”是需要勤于擦拭的,免得落了灰尘,看不清自己。

千利休禅师说道:“须知茶道之本,不过是烧水点茶。”品茶,不是功课,也不是束缚,我们不能为了品茶而去品茶,这是一种自然发生的事情。品茶,不过是烧水泡茶,带了功利心的人往往会一无所获。有时候,我们也很难说清楚,到底是茶选择了人,还是人选择了茶。一味地想要去茶中获取的,常常是无功而返。而反而是,那些淡泊的人,无欲无求者,却从中悟道,思想清明。

最好的茶是被喝掉的茶,不是存在罐里的茶,也不是书里看到的茶,而是喝过有安静感觉的茶。在看到这句话语时,深有感触。就像有些人茶具的习惯,将之封存起来,十年、二十年,这些茶具最好的价值是使用,如此便失去了这一部分的意义。有些时候,我们因为某种因素而害怕尝试,却错过了体验的机会。

购买茶叶时,如何辨别新茶?

1)观其色

绿茶色泽青翠碧绿,汤色黄绿明亮;红茶色泽乌润,汤色红橙泛亮,是新茶的标志。茶在贮藏过程中,构成茶叶色泽的一些物质,会在光、气、热的作用下,发生缓慢分解或氧化,如绿茶中的叶绿素分解、氧化,会使绿茶色泽变得枯灰无光,而茶褐素的增加,则会使绿茶汤色变得黄褐不清,失去了原有的新鲜色泽;红茶贮存时间长,茶叶中的茶多酚产生氧化缩合,会使色泽变得灰暗,而茶褐素的增多,也会使汤色变得混浊不清,同样会失去新红茶的鲜活感。

2)闻其香

科学分析表明,构成茶叶香气的成分有300多种,主要是醇类、酯类、醛类等特质。它们在茶叶贮藏过程中,既能不断挥发,又会缓慢氧化。因此,随着时间的延长,茶叶的香气就会由浓变淡,香型就会由新茶时的清香馥郁而变得低闷混浊。

3)品其味

科学分析表明,构成茶叶香气的成分有300多种,主要是醇类、酯类、醛类等特质。它们在茶叶贮藏过程中,既能不断挥发,又会缓慢氧化。因此,随着时间的延长,茶叶的香气就会由浓变淡,香型就会由新茶时的清香馥郁而变得低闷混浊。

中国的红茶产地有哪些,产的红茶各有什么特点?

世界上最早的红茶产自我国福建武夷山。红茶基本以茶树的牙叶为原料,经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺精制而成。茶汤以红色为主色调,有红汤、红叶、和香甜味醇的特点。红茶生长在我国的江、浙和两广等地,主要品种有祁门红茶、正山小种等。

祁门红茶

主产区在我国的安徽省。优质祁门红茶茶芽含量高,条形细紧的是小叶种,肥壮紧实的是是大叶种,色泽乌黑有油光,茶条上金色毫毛多,如条件允许可以观察其汤色,汤色红艳,碗壁与茶汤接触处有一圈金黄色的光圈,俗称“金圈”。

口味:滋味甘鲜醇厚。

主要功效:利尿,解毒,抗菌。

性状特点:条索紧细匀整,锋苗秀丽;汤色红艳明亮。

储藏:相信很多人买茶叶回去之后,时间久了觉得没有刚买回来的时候香了,首先我们要学会如何去储存茶叶。祁红可选择铁罐的储藏方法,储藏前,检查罐身与罐盖是否密闭,不能漏气;将干燥的祁红装罐,然后加密封放于阴凉处。

正山小种

主产区在我国的福建省。正山小种在欧洲最早称武夷,即现在武夷地名的谐音,在英国它是中国茶的象征。后因贸易繁荣,当地人为区别其他假冒的小种红茶扰乱市场,故取名正山小种。优质正山小种最独特是其特殊的桂圆味,香气高长,挑选的时候要认准这一点。

口味:滋味醇厚,带有桂圆味。

主要功效:防心梗,抗菌,抗衰老

性状特点:条索肥壮,紧结圆直;汤色艳红明亮

储藏:可用干燥无异味密闭的陶瓷坛来储藏滇红,用牛皮纸把茶叶包好,分置于坛的四周,中间嵌放石灰袋一个,将茶叶包放上面,装满坛后用棉花盖紧。石灰隔1—2个月更换一次,这种方法利用生石灰的吸湿性能,使茶叶不受潮,效果较好。

滇红

主产区是我国的云南。云南南部与西南部的临沧、保山、西双版纳等地。云南红茶的统称,有滇红功夫茶和和滇红碎茶两种。优质的滇红茶汤色红艳带金黄圈,如汤色太红,说明发酵过度。是劣质的滇红。此外还要求味道要纯真香甜,汤色清澈,叶底嫩软红亮。

口味:滋味鲜爽浓厚。

主要功效:清热,杀菌,利尿。

性状特点:外形颗粒重实,匀齐,纯净;汤色红艳,香气香醇。泡过的茶叶叶底红润匀亮,显金毫。

储藏:优质滇红茶汤红艳带金黄圈,如汤色太红,说明发酵过度,是劣质的滇红。此外,还要求味道要纯正香甜,汤色清澈,叶底嫩软红亮。可用干无异味燥密闭的陶瓷坛来储藏滇红,用牛皮纸把茶叶包好,分置与坛的四周,中间嵌放石灰袋一个,将茶叶包放在上面,装满坛之后,用棉花包盖紧。石灰隔1到2个月换一次,这种方法利用石灰的吸湿性能,使茶叶不受潮,效果较好。

九曲红梅茶

主产区位于我国的浙江省。产于西湖区周浦乡的湖埠、上堡、大岭、张余、冯家、灵山、社井、仁桥、上阳、下阳一带, 简称九曲红梅。其生长环境山峦环抱,林木葱郁,遮蔽风雪,掩映秋阳;地临钱塘江畔,降水蒸腾,山上朝夕云雾缭绕,极宜茶树生长,所以茶叶品质优。

口味:滋味浓郁,香气芬馥。

主要功效:提神,解毒,消暑。

性状特点:条索细若发丝,弯曲细紧如银钩。

储藏:优质九曲红梅外形条索细紧,匀齐,金毫多,色泽乌润。如正在挑选九曲红梅条索粗松,匀齐读差,色泽暗则为劣质产品。九曲红梅要低温干燥储藏,避免阳光直射。

川红

功夫红茶的一种,主产区位于我国的四川省。较为有名的品种有“林湖”、“宫殿”、“节日之夜”、“早白尖”等。其生长环境为长江流域疑难边缘地带,包括宜宾、江律、内江、涪陵四地区及重庆、自贡两市所属部分地区。

口味:滋味醇厚鲜爽。

主要功效:舒张血管,抗癌,强壮骨骼。

性状特点:条索肥壮圆紧,显金毫,色泽乌黑油润。

储藏:如条件允许还可以通过冲泡观察其汤色,弄亮红匀的 为上等川红。其储藏方法要求密封,低温,干燥,杜绝挤压。

宁红,主产区位于我国的江西省。产于江西修水,位于阜、九宫两大山脉间。

口味:滋味醇厚甜和。

主要功效:防心梗,解毒,止泻。

性状特点:泡过后可以看到茶芽肥硕,叶肉厚软。

储藏:优质的宁红茶芽含量高,条形细紧或肥壮紧实,色泽乌黑有油光,茶条上金毫多,香气天香浓郁。若条形形松而轻,色泽乌稍枯,香气带粗气则为劣质宁红。宁红储藏要求低温干燥密封,条件允许也可以放冰箱中储存。

红碎茶

主产区位于我国的广东省。红碎茶称也分级红茶、红细茶,属于小颗粒红茶。我国的碎片茶由来已久,即在功夫红茶加工过程中,由于筛切工序自然产生的牙尖,片末茶,经筛分整理为芽茶、碎茶,副茶有花香、茶末及茶梗等。

口味:滋味浓烈鲜爽。

主要功效:抗菌,利尿,防中风。

性状特点:颗粒紧实呈短条状,色泽乌黑油润。

储藏:红碎茶汤色红艳明亮。泡过的茶叶红嫩多芽。可将红碎茶放在冰箱的冷藏室中,温度调为5°C左右左合适。在这个温度下,茶叶可以保持很好的新鲜度,一般都可以保存一年以上。

宜红

主产区位于我国的湖北省。全称宜昌功夫茶,是我国世于十九世纪中叶,当时汉口北列为通商口岸,英国大量收购红茶,宜昌成为红茶的转运站,宜红因此而得名。产于武陵山系和大巴山境内,因古时均在宜昌地区进行集散和加工,所以称为宜红。

口味:滋味鲜爽醇甜。

主要功效:消炎,利尿,暖胃。

性状特点:叶条紧结秀丽,色泽乌润,金毫显露。

储藏,优质的宜红冲泡过后汤色红艳透亮,滋味鲜爽回甘。宜红要密封、低温0°到5°,干燥储藏,避免阳光照射,杜绝和有异味的物质存放子啊一起。

以上几种属于比较有名的红茶,其实很多地区与产有红茶,品种各种各样。金骏眉在市面上有很多假冒产品。红茶适合女孩子饮用,全发酵的茶经过发酵渥堆已经没有原来那么具有寒性霸烈,红茶配以牛奶盒蜂蜜饮用可以美容养颜养胃。

茶有很多用处,泡过后的茶叶可以晒干用纱布袋装绑紧放在洗手间,也可以放在鞋子里可以去异味。肠胃不好的人建议喝熟茶,也就是全发酵茶,比如黑茶红茶。绿茶具有消脂减肥的作用,也比较寒性,肥胖的人士可以多喝绿茶。

普洱茶与红茶的区别

近来与好友一同喝茶,被问到普洱茶和红茶的区别,发现好多人不清楚普洱茶和红茶应该怎样来区分,下面跟大家一起分享。

由于普洱茶汤色褐红明亮,红茶汤色红艳明亮,二者在汤色上区别细小,不常喝茶的人往往将普洱茶称之为红茶。其实,普洱茶和红茶是不同的两类茶叶产品,二者有本质的区别。

一、类别不同

普洱茶属于再加工茶类,而红茶属于基本茶类。基本茶类包括绿茶类、红茶类、青茶类、黄茶类、白茶类和黑茶类六大茶类,红茶就是其中之一。而普洱茶是由晒青毛茶(绿茶类)再经特殊工艺加工而成。

二、滋味、香气不同

普洱茶滋味醇厚,独具陈香;红茶滋味甘醇、鲜爽,甜香馥郁。一个是陈香,一个是甜香,二者比较容易区分。

三、加工工艺不同

以普洱散茶和工夫红茶为例,普洱散茶加工工艺为:云南大叶种晒青毛茶→渥堆(发酵)→干燥→分筛→拣剔→拼配成件;工夫红茶加工工艺为:茶树鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→塑形→烘干→红毛茶→精制→烘焙→成品。

其中,云南大叶种晒青毛茶属于绿茶类,其加工工艺为:云南大叶种茶树鲜叶→杀青→揉捻→晒干。

四、产品外形不同

普洱茶产品有普洱散茶和普洱紧压茶两类。普洱散茶外形条索肥壮紧结、重实,色泽棕褐或褐红;而普洱紧压茶是利用普洱散茶蒸压而成,外形主要有饼、砖、沱等等。

红茶产品主要有工夫红茶和红碎茶。工夫红茶外形以条形为主,也有部分卷曲形的,其色泽乌润、金毫显露;红碎茶外形呈细小的颗粒状,色泽乌润,可再加工成袋泡茶。

另外,普洱茶是云南特有的地理标志产品,其加工必须以云南大叶种晒青毛茶为原料。而红茶的原料既可用大叶种,也可用中小叶种,如以大叶种茶树鲜叶为原料加工而成的“滇红”和以小叶种茶树鲜叶为原料加工而成的“宁红”。

茶是女人,一辈子的情人

爱茶的女人,其实追求的是一种格调。

凝视精巧的茶叶在水中翻腾、绽放,品味茶水从苦涩逐渐转向清香甜美,如同观看自己在人生舞台上的表演,感受生活如茶香般沉稳隽永。

80后的女人,总是有着自己独特的个性,茶是她们生活中的知心朋友。

她们与茶相伴,与茶对话,充满活力的年轻生命与悠然的茶香共舞,摇曳出一支绝佳的曼妙舞步。

70后的女人,生活教会了她们积极思考。于是,心情好与不好时,她们喝茶,用茶来调剂生活,用茶来调节心绪。茶也丰富着她们的内在,雕琢着她们的修养。

听一首“高山流水”、沏一杯淡雅绿茶、拿起画笔,随心所欲表达她们内心的天地,享受这红尘中的片刻宁静欢愉。

60后的女人活的是一种境界,更是一种味道。当她们遇到茶,会演绎出了最美的乐章。

每日得空便在小小茶床、玲珑茶具、袅袅茶香之中留连一番,一颗心由浮躁至沉静,间或,也收获了一份超然。

对于女人来说,喝茶是保持年轻容颜,从容气质的最佳方法之一。

喝茶让女人有健康的材、不老的容颜、优雅脱俗的气质以及如何有趣致的生活,从柴米油盐的世俗生活中脱离出来,追求更加高尚的人生。

茶道入门基础知识有哪些

虽然喝茶一直以来都是我国的传统习俗,但是人们对茶道、茶文化还不是很了解,今天就为大家说说茶道入门基础知识,让大家对中国茶道有更深入的认识。

茶道入门知识

一、认识中国茶

茶道指的是泡茶规范,为发挥各类茶性优点,抑制不足之处,礼序中应遵循“和俭敬美”基本要义。中国六大类茶叶的品种数以百计、千计,都能以相应的茶道礼序来表现。

二、认识和应用茶具

要学习茶道,首先就要了解清楚各种茶具及其功能。茶道过程实践性很强,初学时不妨亲身使用茶具泡茶,来领略茶道乐趣。

 

三、基本手势

学习泡茶时,手势对于泡茶的效果也会产生影响。传统茶道的礼序过程有很多,不同地区、不同流派会有差异,而普及性大众茶礼则相对简约。

四、备器

学习茶道,一定要知道泡茶所需要用到的茶具。传统的泡茶工具分别有:茶壶、茶杯、茶匙、茶则、茶盏、公道杯、茶托、茶巾、盖碗、茶漏、茶盘、煮水器、茶针、茶荷、茶夹等等。

五、洁具

煮水器中加水煮沸煮,然后注入各茶具中烫洗,这一步骤称为清洗器皿,即清洗茶具、温润器皿的意思。

六、泡茶

泡茶,一共有6个步骤,分别为:

1、置茶:把茶叶倒在茶则上,再使用茶匙量取适量的茶叶放到盖杯或茶壶里。

2、润泡:把煮沸的水倒到盖杯里,静待片刻后把盖杯里的茶汤倒掉,这第一泡茶叫“温润泡”,不作饮用。

4、正泡:重新往盖杯中注入沸水,冲泡。不同的茶叶种类,冲泡沸水温度和时间也有所不同。

5、分杯:泡好茶后,再把盖杯中的茶汤,以顺时针方向平均倒入各个小茶杯里。

6、品茶:完成以上5个步骤之后,便可开始品茶。品茶前不妨先观颜色,闻茶香,再细细品缀,体验各种情趣和奥妙之后。

以上就是茶道入门基础知识的相关介绍。初学茶道,需要掌握的基本礼数有很多,应循序渐进哦。

什么是茶道六君子

前段时间,答了一个茶知识考卷,做到判断题“茶道六君子为茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶则和茶筒”时,我当时就犹豫一下,茶漏好像不是六君子里的吧?想想就给打了叉。结果事后去查了一下资料,茶漏还真的是六君子之一。

传统的茶道六君子包括茶筒、茶匙、茶针、茶夹、茶则与茶漏,这六大君子各有各的作用,且看以下详细介绍:

茶漏,作漏斗之用,以前功夫茶壶壶口细小,以茶漏辅之,投茶时不外掉,茶隔,亦称茶滤,是把茶汤中的茶叶碎屑等过滤掉,以保证茶汤的纯净度

茶针用于疏通壶嘴或撬茶,茶匙亦叫茶拨或茶勺,用于拨取茶叶;茶夹用于夹取干茶或清理泡茶壶底的叶渣;茶则用于量取茶叶,仅适用于颗粒状的茶叶,如闽南乌龙和台湾乌龙等,茶筒就是放置其他君子的工具。茶针可用于通壶嘴,一般以竹制为多,后来也可于撬茶,材质便丰富多样起来,铁、铜、银、瓷等皆有

从撬茶功能延伸出来的茶刀

茶匙一般用于条索型茶叶取茶(从茶叶罐中),或用于投放茶叶

茶则是量取茶叶用的,一般用于颗粒型的乌龙茶,经验丰富的茶师不用称茶也可凭茶则估计投茶量

虽然六君子在陆羽《茶经》中可略窥端倪,如“茶之器”中就有茶夹的介绍:“夹:以小青竹为之,长一尺二寸。令一寸有节,节以上剖之,以炙茶也。……或用精铁、熟铜之类,取其久也。”,是说茶夹是用于夹住茶叶烤炙的(以前的茶是团茶),还有对于茶则的介绍:“则:以海贝、蜗蛤之属,或以铜、铁,竹匕、策之类。……若好薄者减之,故云则也。”,说明以前茶则是量取茶叶的工具。

而最初茶艺茶道由台湾风传至大陆,再加上现代茶叶形态及饮茶方式的改变(以散茶冲泡为主),《茶经》中的茶之器及茶之具沿袭下来的工具并不多,而又随着现在中国六大茶类的发展复兴,茶器倒日益丰富多样起来,所以茶道六君子已经不止六君子了。

所以在茶文化生活中,随着各种茶类的兴起及风行,与之相配的茶器也日益多样化,再加上大众审美的差异化与发展,细分功能的茶器也越来越多,造就了茶叶茶器多瓷多彩共同呈现映衬的繁荣局面。

白茶是雾霾的清道夫


一个成年人每天要呼吸大概两万五千次,在雾霾天气,我们的每一口呼吸,都含有一定浓度的PM2.5。尤其是在从事户外运动时,因为呼吸加快,吸进的雾霾将更多。雾霾已经成了会呼吸的痛。

雾霾最伤哪些器官

主要集中在呼吸系统和心血管方面。

呼吸系统与外界环境接触最频繁,数百种大气颗粒物能直接进入并黏附在人体呼吸道和肺叶中,其中以PM2.5杀伤力最强,它只有头发丝的1/28,却能吸附铅、锰、镉、锑、锶、多环芳烃等多种有害物,深入人体肺泡并沉积,给呼吸系统乃至全身带来伤害。

白茶对抗雾霾

《黄帝内经》有云:白色润肺。

根据传统中医理论,白茶是可以入药的,对其功效有“功同犀角”的描述。福建福鼎一直有用白茶治疗咳嗽、感冒、小儿麻疹等疾病的习惯,并有“一年为茶,三年入药,七年成宝”之说。现代医学也证明白茶具有杀菌、消炎、清热、解毒等药效。

白茶是我国特有的茶,原产地位于福建福鼎,在六大茶类中属微发酵茶,性清凉,消热降火,消暑解毒,是入肺经的好饮品。

福鼎白茶:以福鼎大白、福鼎大毫或当地小菜茶制作,日晒凋萎后烘干。等级最高的白毫银针根根饱满,银毫如茸,汤色浅杏黄,有草木的自然清香。

一芽两叶者为白牡丹,叶面灰绿,背面披毫,新工艺者略夹红筋。

纯为抽芽后叶片制作,或一芽三四叶,称为寿眉。香气最淡,滋味最浓。既可用80℃—85℃左右的水温盖碗冲泡,泡尽再入壶焖煮,也可如民间法,用大壶或大茶缸沸水闷泡,随喝随取,消暑最宜。

白茶中活性物质未经高温杀青破坏,置于干燥避光处可陈年转化,三年为首轮转化期。耐心等待,可品尝到岁月带来的变化。

政和白茶:出自福鼎西南崇山峻岭中的政和县,号称南路白茶。萎凋以室内阴干或晒晾交替为特色,滋味与福鼎白菜各有千秋,有人形容福鼎华丽张扬、政和朴实内敛。福鼎的白毫银针制出更早,政和则以白牡丹而著称,老茶客也会特意去山中寻找当地菜茶制作的“小白”。冲泡方法与福鼎白茶相同。

 

白茶对保护肺部的功效

雾霾中的细颗粒物进入人体到肺泡后,直接影响肺的呼吸功能。长期处于PM达到2.5的环境中,雾霾中的细颗粒物能影响肺泡中的巨噬细胞的吞噬功能及寿命,使其抗氧化能力减弱,诱导巨噬细胞产生炎症因子。而白茶能够抵御雾霾对肺部的损伤:

1、白茶“性寒凉,功同犀角”,清人体上焦火,尤其入肺经,润肺效果显著。

2、白茶抗氧成分含量高,能更有效中和游离基,至今仍被认为是自然界最强的抗氧化植物,有效提升人体抗氧化能力。

3、米尔顿·斯奇芬伯博士(Milton Schiffenbauer)的研究表明白茶能有效预防肺炎。

白茶对保护眼睛的功效

雾霾中的细小颗粒也可能进入眼睛内,从而引起眼睛干涩、红肿、发炎等症状。白茶能抵御雾霾对眼睛的损伤:

1、白茶具有杀菌消炎功效。

2、白茶含有丰富的维生素A原,维生素A原被人体吸收后,能迅速转化为维生素A,维生素A能合成视紫红质,使眼睛在暗光下看东西更清楚,预防夜盲症,同时防止眼睛干涩。

白茶对保护咽喉的功效

雾霾中的细小颗粒和其他成分也极易引发咽炎,白茶能抵御雾霾对咽喉的损伤:

1、在福鼎地区,喝白茶自古被当作治疗咽炎的有效方法。

2、美国纽约佩斯大学(PaceUniversity)米尔顿·斯奇芬伯博士(Milton Schiffenbauer)的研究成果也表明,白茶对链球菌生长具有预防作用,有效预防链球菌性咽炎。

白茶对保护心脑血管的功效

人体吸入污染的空气后,部分细颗粒物会直接进入到人的血液里,附着在超细颗粒上的有毒有害物质会对血管内膜造成损伤,导致内膜壁发生炎症反应,久而久之,会出现板块以及增厚现象,从而使血管内膜加厚,变窄,加大引发血栓的可能。

1、白茶富含茶氨酸,茶氨酸能使血压显著降低。白茶中维生素P增加毛细血管弹性,芦丁提高微血管弹性,氨茶碱扩张血管,使血液容易流动。

2、白茶可提高肝脏的抗氧化活力,有效降低高脂血液中总胆固醇(TC)、总甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白(LDL)水平,升高高密度脂蛋白(HDL)的水平,起到显著降血脂的效果。

3、由于白茶特殊的加工工艺,较好地保留了人体所需的活性酶,长期饮用白茶可以显著提高人体内蛋白脂肪酶,从而促进脂肪分解代谢,有效控制胰岛素分泌,延缓人体葡萄糖的吸收,分解体内多余糖分,促进血糖平衡。

白茶对预防癌症的功效

雾霾是一种已知的可致癌环境,世界卫生组织下属国际癌症研究机构指认大气污染对人类致癌,并视其为主要的环境致癌物。白茶具有抗癌的功效:

据美国洛德克博士(科学家、生化学家)在美国化学学会上公布:白茶预防癌症的作用比其他茶的作用强。美国多家癌症研究机构经多年研究也表明,白茶是一种新的抗癌物质,能不断抑制、缩小肝癌肿块,提高人体免疫功能。

由于严重的雾霾天气,很多人的肺部受到了很大的伤害。大家每天喝点白茶,不仅可以护肺,还能够清除体内沉积的毒素。

茶喝对了,才能越喝越健康!

茶分六大类,绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶。不同茶有不同的功效和禁忌。喝对了茶,对身体健康可是大有益处。

中医认为,茶也分寒热,如绿茶属苦寒,适合夏天喝。红茶、普洱茶偏温,较适合冬天饮用。至于乌龙茶、铁观音等较为中性,常年都可以喝。

 

绿 茶

绿茶是未经发酵制成的茶,保留了鲜叶的天然物质,含有的茶多酚、维生素等营养成分也较多,对防衰老、杀菌、消炎等很有效果。

此外,绿茶还具有提神清心、清热解暑、消食化痰等作用,尤其吸烟、高脂、肥胖等人群。

需要注意的是,肝脏病人忌喝,绿茶中咖啡碱经肝脏代谢,饮茶过多影响损害肝功能;胃寒的人也不宜喝,以免引起肠胃不适。

红 茶

红茶为全发酵茶,红茶中中的茶黄素、茶红素等有强的抗氧化性,这使红茶也有抗癌、抗心血管病等作用。

红茶性温,温胃驱寒,能化痰、消食、开胃,适合脾胃虚弱者饮用,而胃热的人不宜喝;结石患者或者正在服药的,也不能喝。

青 茶

青茶,也称乌龙茶,属于半发酵茶类,既具有绿茶的醇和甘突,又具有红茶的鲜强浓厚。

青茶叶中含有许多有益于人体的营养成分和药效成分,含有的单宁酸能分解脂肪,对减肥健美有明显作用。

在日本有“美容茶”、“健美茶”之称。

黄 茶

黄茶属于轻发酵茶,相比绿茶,茶性比较温和,经过闷黄氧化工序,所含的茶多酚含量较少。

黄茶在闷黄的过程中,产生了大量的消化酶,对脾胃很有好处,尤其适合消化不良,食欲不振、懒动肥胖人群饮用。

白 茶

白茶中除了含有其他茶叶固有的营养成分外,还含有较多的茶多酚和茶多糖,能抑制人体血糖上升,对糖尿病人有降糖效果。

白茶性寒凉,具有退热祛暑解毒之功。胃“热”者可在空腹时适量饮用,而胃“寒”者要饭后饮用,但白茶一般情况下是不会刺激胃壁的。

黑 茶

黑茶因通过高温火焙,成品茶的外观黑褐油润而得名,存放时间愈久其陈香味愈浓。

黑茶能改善肠道微生物环境,具有顺肠胃的功能。热饮黑茶,特别是陈年黑茶对治疗慢性肠炎有较好的效果。

中国民间有利用老黑茶治疗腹胀、痢疾、不消食的传统。

乌龙茶要如何存茶

常听到这样的说法:即使是头等茶,放一段时间不喝,就跟普通茶没有两样。去茶行买茶,越是高档的店面,里头摆置的冷冻柜越多,这与生活质量的提高、食物保鲜观念的加强不谋而合。看似先进,其实忽略了它的不良后果。

乌龙茶所含有的绿叶素一见光就会发生光催化反应,所以避光是存放乌龙茶的最重要条件之一。除了避光,防潮也是必不可少之的。乌龙茶属于半发酵茶,所以它不需要和未发酵的茶一样小心甚微的收藏着,它比较容易贮藏。如果家里有锡罐来装茶,那是再好不过了,倘若家里没有,也可用铁罐、瓷罐、双层盖的马口铁茶叶罐来装茶。在装罐的时候,需注意的是茶叶一定要装满,这样是为了减少氧化,最后加盖密封。

温馨提示:需要注意的是,保存茶叶的容器要干燥、洁净、不得有异味。盛于容器中的茶叶,宜放在干燥通风处。不能放在潮湿、高温、不洁、曝晒的地方。不能有樟脑、药品、化妆品、香烟、洗涤用品等有强烈气味的物品。还要注意,不同种类、不同级别的茶叶不能混在一起保存。

茶叶在存放一段时间后,香气、汤色、滋味、颜色会发生变化,原来的新茶味消失,陈味渐露。影响茶叶变质、陈化的主要环境条件是温度、水分、氧气、光线和它们之间的相互作用。

降低贮藏环境温度、保持茶叶适当含水量、阻隔茶叶与氧气之接触、防止光线直射等均可减缓茶叶的变质。

茶本来就不是一次两次就能喝完的,特别是难得的好茶。虽然我们家庭里一般不会有一屋子的茶要存,但是,能满足全家人喜好的茶一般都会有好几种。存茶存得好,茶的滋味才更好。

万水千山总是情,好好存茶行不行?

乌龙茶分为哪几类?

乌龙茶属于半发酵茶,它是介于不发酵的绿茶与全发酵的红茶之间的一大茶类。因为乌龙茶条索呈青褐色,所以有一些地方也把它称为“青茶”。乌龙茶按其产地可分为四类。

(1)闽北乌龙茶

闽是福建省的简称,产于福建北部的乌龙茶都属于闽北乌龙茶。其中最具代表性的有武夷岩茶和闽北水仙。武夷岩茶的主要品种有驰名中外的茶王“大红袍”以及当家品种肉桂和水仙。除此之外,还有铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天腰、北斗、瓜子金等名丛,以及正在大力推广的黄观音、金观音、丹桂等新品种。

武夷岩茶汤色橙红亮丽,有天然花香,滋味醇厚,叶底呈明显的“绿叶红镶边”,并且有香久益清、味久益醇,耐泡、耐储存等特点,细细品悟,还会感受到“香、清、甘、活”无比美妙的岩韵。

闽北水仙为历史名茶,主产于建瓯市、建阳市、南平市、顺昌县。因主产地是建瓯南雅,故又名南雅水仙,是我国乌龙茶类中的传统出口产品。

(2)闽南乌龙茶

产于福建省南部安溪、华安、永春、平和等地的乌龙茶统称为闽南乌龙茶。闽南是我国最主要的乌龙茶产区,仅安溪一个县的乌龙茶产量就占全国乌龙茶产量的1/4,其中最著名的是“铁观音”。其次,安溪县的黄金桂、本山、毛蟹,永春县的佛手,平和县的白芽奇兰,绍安县的八仙以及梅占、桃仁等。都是闽南乌龙茶中的珍品。除了上述的纯种乌龙茶之外,闽南人也常将不同品种的茶混合采制或制好后混合拼配,这样生产出来的乌龙茶统称为“色种”。


(3)广东乌龙茶

广东乌龙茶以产于潮州市潮安县的凤凰单丛和产于饶平县的岭头单丛等最为有名,其次是产于饶平县的饶平色种。近几年来,凤凰单丛和岭头单丛都十分注重茶的香气,分别推出了单丛十大香型深受消费者的喜爱。

(4)台湾乌龙茶

台湾乌龙茶根据其萎凋程度和做青程度不同而分为三类: 包种茶,乌龙茶, 椪风茶(也称膨风茶)。

包种茶发酵程度8~10%,经过炒青、揉捻、干燥等工艺程序生产的乌龙茶称为“包种”。包种色泽较绿,汤色黄亮,滋味和口感接近绿茶,但有乌龙茶特有的香和韵。包种茶主产于台湾省北部的台北市和桃园县。其中以文山所产品质最佳,故习惯上称为“文山包种”。

乌龙茶发酵程度15~25%,经过炒青、揉捻、初干、包揉、再干燥等工艺程序生 产的半发酵茶,在台湾才称为乌龙茶。其中以冻顶乌龙、高山乌龙最为有名。

 椪风茶(也称膨风茶) 发酵程序50~60%,经过炒青、湿巾包覆回软、揉捻、干燥等工艺程序生产的乌龙茶称为椪风茶。“椪风”在台语中原为“吹牛”之意,因为这种茶的价钱高到令人难以置信,故名“椪风”茶。其中的极品称为东方美人,又名白毫乌龙、五色茶。

铁观音茶的好坏如何鉴别

 

如何鉴别铁观音的好坏,是一项高深的学问,安溪著名茶师和老茶民观形闻香即可鉴别茶叶好坏,高者能品断是茶产何地何村,几年生茶树,特点突出者还能品味出自何名茶师之手。外行人品饮铁观音可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手,辨别茶叶优劣。

【一:观形】

优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重,呈青蒂绿腹蜻蜒头状,色泽鲜润,砂绿显,红点明,叶表带白霜。

【二:听声】

精品铁观音茶叶较一般茶叶紧结,叶身沉重,取少量茶叶放入茶壶,可闻“当当”之声,其声清脆为上,声哑者为次。

【三:察色】

汤色金黄,浓艳清澈,茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮(铁观音茶叶特征之一叶背外曲),具绸面光泽,此为上,汤色暗红者次之。

【四:闻香】

精品铁观音茶汤香味鲜溢,启盖端杯轻闻,其独特香气即芬芳扑鼻,且馥郁持久,令人心醉神怡。

【五:品韵】

古人有“未尝甘露味,先闻圣妙香”之妙说。细啜一口,舌根轻转,可感茶汤醇厚甘鲜;缓慢下咽,回甘带密,韵味无穷。至于独特的“观音韵”何解?至今茶人尚未能解说清楚,只得留待后人品断,这也正是安溪铁观音之魅力所以。

红茶有哪些功效

都说“春饮花茶、夏饮绿茶、秋饮青茶、冬饮红茶”。冬天,天地闭藏,气温越来越低,人气阳气减弱,生理机能有所减退,应该多吃温性食物。红茶味甘性温,能增强人体的御寒能力,蓄养阳气,生热暖腹,从而增强人对冬季气候的适应能力。

喝红茶有哪些功效?

红茶富含胡萝卜素、维生素A、钙、磷、镁、钾、咖啡碱、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸等多种营养素。那喝红茶都有哪些功效呢?

➜提神消疲

红茶中的咖啡碱能刺激大脑皮质来兴奋神经中枢,有提神,促进思考力集中,使思维反应更加敏锐,增强记忆力。同时能兴奋血管系统和心脏,加快血液循环,促进新陈代谢,促进发汗和利尿,加速排泄体内老废物质,消除疲劳。

➜养胃护胃

一般来说,茶多酚具有收敛性,对胃有一定刺激作用,空腹饮用刺激性更强。但红茶是经过发酵烘制而成,不仅不会伤胃,反而有养胃的效果。可以加适量的糖和牛奶制作成牛奶红茶,能起到消炎,保护胃黏膜,对治疗溃疡也有一定的效果。

➜利尿解毒

红茶中的咖啡碱和芳香物质作用下,增加肾脏的血流量,提高肾小球滤过率,抑制肾小管对水的再吸收,促进尿量增加。实验证明,红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱,并沉淀分解。

➜强壮骨骼

最新的研究表明,红茶中的多酚类有抑制破坏骨细胞物质的活力,有助于保护骨骼,降低老年人骨质疏松症。所以,尤其是对于女性来说,建议每天服用一小杯红茶,能有效的防治骨质疏松症。

➜抗衰老

研究表明,绿茶和红茶中的抗氧化剂可以彻底破坏癌细胞中化学物质的传播路径。红茶与绿茶的功效大致相当,但是红茶的抗氧化剂比绿茶复杂得多,尤其是对心脏更是有益。美国杂志报道,红茶抗衰老效果强于大蒜头、西兰花和胡萝卜等。

➜舒张血管

研究发现,心脏病患者每天喝4杯红茶,血管舒张度可以从6%增加到10%。

黄茶中的珍品:君山银针

君山产茶历史悠久,唐代就已生产、出名,因茶叶满披茸毛,底色金黄,冲泡后如黄色羽毛一样根根竖立而一度被称为”黄翎毛”。相传文成公主出嫁西藏时就曾选带了君山茶。乾隆皇帝下江南时品尝到君山银针,十分赞许,将其列为贡茶。

清代,君山茶分为”尖茶”、”茸茶”两种。”尖茶”如茶剑,白毛茸然,纳为贡茶,素称”贡尖”。君山银针茶香气清高,味醇甘爽,汤黄澄高,芽壮多毫,条真匀齐,白毫如羽,芽身金黄发亮,着淡黄色茸毫,叶底肥厚匀亮,滋味甘醇甜爽,久置不变其味。 冲泡后,芽竖悬汤中冲升水面,徐徐下沉,再升再沉,三起三落,蔚成趣观。

湖南省洞庭湖的君山出产银针名茶,据说君山茶的第一颗种子还是四千多年前娥皇、女英播下的。后唐的第二个皇帝明宗李嗣源,第一回上朝的时候,侍臣为他捧杯沏茶,开水向杯里一倒,马上看到一团白雾腾空而起,慢慢地出现了一只白鹤。这只白鹤对明宗点了三下头,便朝蓝天翩翩飞去了。再往杯子里看,杯中的茶叶都齐崭崭地悬空竖了起来,就像一群破土而出的春笋。过了一会,又慢慢下沉,就像是雪花坠落一般。明宗感到很奇怪,就问侍臣是什么原因。侍臣回答说”这是君山的白鹤泉(即柳毅井)水,泡黄翎毛(即银针茶)缘故。”明宗心里十分高兴,立即下旨把君山银针定为”贡茶”。君山银针冲泡时,棵棵茶芽立悬于杯中,极为美观的。

而君山银针历来是君山茶中的名优代表,相传文成公主出嫁,就曾选带君山银针入藏。我国著名茶学家庄晚芳,更在其著作《中国名茶》中提到:《红楼梦》中贾母爱饮的“老君眉茶”就是君山银针。

“君山银针”更以其卓越的品质:外形茁壮挺直,重实匀齐,银豪披露,芽身金黄光亮;内质汤色杏黄明净,滋味甘醇鲜爽,香气清雅。而驰名中外。1956年,君山银针在德国莱比锡博览会上,一致获得国际评委“茶盖中华,价压天下”的极高赞誉,荣获金质奖章。1957年,君山银针被列入“中国十大名茶”。

君山银针采摘季节性很强,采摘要求十分精细。

清明前后7-10天,遵循“九不采”原则:雨天不采、寡水芽不采、冻伤芽不采、紫色芽不采、开口芽不采、空心芽不采、瘦弱芽不采、虫伤芽不采、过长过短芽不采。采摘单一壮实苞满芽尖,置于洁净白布垫衬的茶篮内,以防擦坏茶芽,或使茶芽上的茸毛脱落。因此,就算是采摘能手,一人一天也只能采摘200克茶芽。

君山银针卓越的茶品质自然得益于它精细的选料、精湛的加工工艺。

制作君山银针,要经过杀青、摊晾、初烘、初包、再摊晾、复烘、复包、焙干八道工序,前后共需78小时。此外君山银针的制作不同于一般名茶,它在外形上不作任何修饰,务必保持芽体原状。只在色、香、味三个方面下功夫。银针的制作劳动强度不大,但技术要求高。

加工完毕后,还要按芽头肥瘦、曲直、色泽明暗进行分级,以壮、直、亮为上,瘦、曲、暗为次。拣茶分级的工具和方法也很讲究,盛茶盘须垫衬光滑的纸张,以免有损茶芽和金毫,手势亦需十分轻巧。拣剔分级后用皮纸包成小包,置于垫有生石灰的枫木箱中贮藏,茶叶品质方可久藏不变。

君山银针的魅力不仅在于它悠久的历史、卓越的茶品质和精湛的加工工艺,还在于它奇趣独有的“茶舞”。

君山银针属黄茶类,以色、香、味、形俱佳而著称。银针茶在茶树刚冒出一个芽头时采摘,经十几道工序制成。其成品茶芽头茁壮,长短大小均匀,内呈橙黄色,外裹一层白毫,故得雅号”金镶玉” ,又因茶芽外形很像一根根银针,故名君山银针。冲泡后,开始茶叶全部冲向上面,继而徐徐下沉,三起三落,浑然一体,确为茶中奇观,入口则清香沁人,齿颊留芳。

传说中茶芽在杯中沉浮的情景,便是君山银针独具盛名的“三起三落”茶舞。此“茶舞”奇趣飘摇、美感十足,穿越古今,曾令多少君王、文人墨客为之动容,驻足。不愧有诗人留下“三上又三下,巧手弄新芽。洞庭风物美,最是君山茶。”的佳句。

所谓千金易得,好茶难求,要识黄茶,必饮银针。极品黄茶,非银针莫属,黄茶之冠,君山银针当之无愧!

而金花黄茶的研发,沿用传统君山银针闷黄工艺,手筑自然发花,成就自然好茶,打破了黑茶对金花的垄断。金花黄茶融入独特的发酵工艺,使其成分发生了明显的变化,造就了其有别于传统黄茶的独特品质。金花黄茶的口感更加醇厚、顺滑,回甘更持久,同时养生功效得到了进一步加强。因此金花黄茶在适宜的条件下可长期保存,且越存越香。

黄茶,一种即将消失的茶种

黄茶
中国六大茶类之一,属轻发酵茶类,加工工艺近似绿茶;作为六大茶类中鲜为人知的黄茶,渊源于中国历史长河中,却逐渐要淡出了茶友们的视线。
很多茶友说,黄茶貌似都听过,却只闻其名,不得其香。黄茶的品质特点是黄汤黄叶,外形没有绿茶的嫩绿以至于很多人都忽略了她。其制作过程为:鲜叶、杀青、揉捻、 闷黄、干燥。黄茶的杀青、揉捻、干燥等工序均与绿茶制法相似,其最重要的工序在于闷黄,这是形成黄茶特点的关键。黄茶一般分布在湖南,安徽,四川,根据中国茶叶流通协会统计,我国黄茶总产量约为7000吨,占全国茶叶总产量的份额不到0.5%,在六大茶类中占比最少,市场知名度低,推广力度小,因其原料少,用料精细,传统工艺制作过程繁琐,价位也自然是不低。

 

黄茶包括君山银针、霍山黄芽、沩山毛尖等,湖南的君山银针黄茶又是占比较大的。君山所在的岳阳市,古称岳州。北宋范致明《岳阳风土记》中有关于邕沏茶的记述。清代江昱《潇湘听雨录》记载:“湘中产茶,不一其地。……而洞庭君山之毛尖,当推第一,虽与银城雀舌诸品校,未见高下,但所产不多,不足供四方尔。”而《红楼梦》中的“老君眉茶”指的就是君山银针。

银针茶产于湖南省岳阳市洞庭湖君山岛,从古至今,以其色、香、味、奇并称四绝。君山银针制造特别精细而又别具一格,只从色、香、味三个方面下工夫,分杀青、摊凉、初烘、初包、复烘、摊凉、复包、足火八道工序。历时三昼夜,长达70多小时之久。

用洁净透明的玻璃杯冲泡君山银针时,可以看到初始芽尖朝上、带头下垂而悬浮于水面,随后缓缓降落,竖立于杯底,忽升忽降,蔚成趣观,最多可达三次,故君山银针有“三起三落”之称。最后竖沉于杯底,如刀枪林立,似群笋破土,芽光水色,浑然一体,堆绿叠翠,妙趣横生,历来传为美谈。且不说品尝其香味以饱口福,只消亲眼观赏一番、也足以引人入胜,神清气爽。这种现象在其它芽头肥壮的芽茶中也偶尔可见,但都不及君山银针频繁。可见君山银针的芽头肥壮程度是出类拔萃的,这也是它品质上的一大特点。

这,就是黄茶,你有兴趣品一口吗?

长期喝茶对肾的影响

茶品作为一种健康养生饮品深受大家的喜爱,现在也有很多朋友很喜欢喝茶,尤其是对于多数事业有成的男士来说,一人一壶一杯茶,不得不说是一大养心怡情的事。但是最近有好多茶友有这样的一个疑问:长期喝茶对肾功能造成的影响不知道是好是坏?

怎么说呢,茶为药用历史悠久,简单来讲喝茶对肾的影响是以好的效果为主的。但凡事都有两面性,所以,对喝茶的影响好坏也是因人而异的。下面我们就这一问题来说说喝茶对肾功能到底有何影响。

总的来说喝茶对肾好处多多

从茶的药理性来讲,喝茶对肾是有利的,不管是哪种类型的茶,鞣酸、茶多芬、维生素对调节血脂、尿酸都有特别大的功效,生普洱茶就更为明显了,有肥胖、血脂高、尿酸高的朋友不妨试试。每天饮量控制在5-10克,对有肾结石患者有排石作用。以下是喝茶的好处:

1、喝茶使人精神振奋,增强思维和记忆力。

2、喝茶能消除疲劳,促进新陈代谢。

3、喝茶能延缓和防止血管内膜脂质斑块的形成,防止动脉硬化、高血压和脑血栓的发生。
4、饮茶有良好的减肥和美容效果。

5、喝茶能维持血液的正常酸碱平衡,茶叶的碱性物质、黄嘌呤等生物碱,能在体内迅速被吸收和氧化,产生浓度较高的碱性代谢产物,从而能及时中和血液中的酸性代谢产物。

6、喝茶有防辐射作用,边看电视边喝茶,能减少电视辐射的危害,并能保护视力。

什么情况下喝茶会伤肾?

1、边喝茶边喝酒会伤肾

单独喝茶是不会伤肾的,但如果你有边喝酒边喝茶的习惯,那就有可能伤肾了。因为酒中的酒精会转化成乙醛,而茶叶中的生物碱会有强烈的利尿作用,乙醛还没来得及分解就会进入肾脏,由于乙醛含有毒性,因此会对肾脏产生损害进而伤肾。

2、空腹喝茶伤肾

有人习惯早上刚起床就空腹茶喝,其实茶叶中含有大量的咖啡碱,对人体有很大的刺激和振奋作用,从而会加速心率导致心慌,而且促进肾排尿,加重肾的负担,严重的情况下会伤害肾功能,影响身体健康,所以爱喝茶的朋友切记不要空腹喝茶,可以适当的先喝点白开水在喝茶。

3、喝过浓的茶伤肾

喝过浓的茶,会使肾脏排尿频繁,而加重肾的负担从而伤肾。所以,日常喝茶还是喝淡茶较好,对身体更有好处。
唐代《本草拾遗》指出:“诸药为各病之药,茶为万病之药。”可见,茶的药效功能是很大的。所以只要日常适量喝茶,避免一些喝茶的误区,喝茶还是有很大的好处的。

总结五个泡茶常见的错误(附不同茶叶泡法)

  茶是中国的国饮,也是我们日常生活中常喝的饮料。可是  在泡茶时却未必得法,甚至长期坚持某种不正确的泡茶方法。总结了五种常见的不正确泡茶方法,希望能帮到爱茶的朋友们。

  1、习惯于泡浓茶

泡一杯浓度适中的茶水,一般需要5-8克左右的茶叶,白茶3-5克。有的人喜欢泡浓茶,茶水太浓,浸出过多的咖啡因和鞣酸,对胃肠刺激性太大。泡一杯茶以后可续水再泡3-4杯。

  2、泡茶时间过长

茶叶浸泡1分钟以内饮用最佳,有些只需几秒或10几秒就可出水,不宜久泡。因此时已有80%的咖啡因和60%的其他可溶性物质浸泡出来。

时间太长,茶水就会有苦涩味。放在暖水瓶或炉灶上长时间煮的茶水,易发生化学变化,不宜再饮用。

  3、用保温杯泡茶

沏茶宜用陶瓷壶、杯,不宜用保温杯。因用保温杯泡茶,茶水较长时间保持高温,茶叶中一部分芳香油逸出,使香味减少。

浸出的鞣酸和茶碱过多,有苦涩味,因而也损失了部分营养成分。

  4、扔掉泡过的茶叶

大多数人泡过茶后,把用过的茶叶扔掉。实际上这样是不经济的,可以把茶叶咀嚼后再将茶叶吐掉,因为茶叶中含有较多的胡萝卜素、粗纤维和其他营养物质。

  5、用沸水泡茶

用沸腾的开水泡茶,要因茶而异。泡黑茶、红茶、青茶或白茶中的贡眉、寿眉,可以用沸水冲泡,水温高才能泡开茶叶,让茶叶中的营养物质充分释放。

但如果是黄茶、绿茶,用沸水冲泡则会破坏很多营养物质。例如维生素C、维生素P等,在水温超过80℃时就会被破坏,还易溶出过多的鞣酸等物质,使茶带有苦涩味。

 

因此,泡茶的水温一般应掌握在70℃-80℃。尤其是绿茶,如温度太高,茶叶泡熟,变成了红茶,便失去了绿茶原有的清香、爽凉味。

说了这么多错误的泡茶方法,那改如何正确泡茶呢?怎样泡茶才能使口味更好呢?

根据茶叶的品种不同,冲泡时方法也略有不同:

  绿茶:

用80℃-85℃水冲泡,现泡现饮。绿茶属于不发酵茶,比较常见的有西湖龙井、碧螺春等。

这类茶比较细嫩,不适合用刚煮沸的水泡,以80℃-85℃为宜,茶与水的比例以1:50为佳,冲泡时间为2-3分钟,最好现泡现饮。

如果冲泡温度过高或时间过久,多酚类物质就会被破坏,茶汤不但会变黄,其中的芳香物质也会挥发散失。

冲泡绿茶最好用瓷杯。冲泡时先用1/4水把茶叶润一润,过20秒或半分钟再冲水饮用,泡绿茶一般不盖盖子,否则茶汤会发黄。

  红茶:

先用热水烫杯,再沸水冲泡。红茶是全发酵茶,常见的有高档工夫红条茶和红碎茶。与绿茶不同的是,高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出。

因而泡红茶最好用刚煮沸的水,用水量与绿茶相当,冲泡时间以3-5分钟为佳,高档工夫红条茶可冲泡3-4次,红碎茶则可冲泡1-2次。

红茶可以用玻璃杯来冲泡,这样能欣赏到茶叶在水中的翻滚舒展。

具体方法可使用中投法,先在杯中倒入大约1/10的热水烫杯,再投入3-5克茶叶,然后再沿玻璃杯壁倒水进行冲泡。泡红茶要盖上盖子,这样茶香会更浓郁。

乌龙茶:

用沸水多次冲泡。乌龙茶是半发酵茶,如铁观音、大红袍等。

泡乌龙茶时边上要有个煮水壶,水开了马上冲,第一泡要倒掉,用倒掉的水可以把所有的杯子润一下,然后再倒入开水冲泡饮用。

乌龙茶可冲泡多次,品质好的可冲泡7-8次,每次冲泡的时间由短到长,以2-5分钟为宜。

泡乌龙茶最好用紫砂壶,并且一定要用100℃的沸水,乌龙茶的投叶量比较大,基本上是所用壶或盖碗的一半或更多,泡后加盖。

黑茶:

先洗茶,再沸水冲泡。黑茶是后发酵茶,在储存中仍然可以随着时间的推移进行自然的陈化,在一定时间内,还有越陈越香的特点。

黑茶,冲泡时也要用100℃的沸水。第一次冲泡黑茶,要用10~20秒钟快速洗茶,即先把茶叶放入杯中,倒入开水,过一会儿把水倒掉,再倒入开水,盖上杯盖。

这样不仅滤去了茶叶的杂质,而且使泡出的茶汤更香醇。后续冲泡时间常为2-3分钟。

黑茶一般用专业的茶具来泡,紫砂壶、盖碗杯都可以,投放量一般是绿茶的2倍。

最后,需要提醒的是,为了保持茶叶的芳香,泡茶最好选用金属离子含量低的“软水”,如纯净水和高品质的矿泉水。