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泡茶时,紫砂壶与茶杯该如何摆放

中国人喜爱以茶待客。进门上茶有三层意思:一是表明主人对客人的尊重,茶里含有一种敬意;二是表明主人好客,主人与客人的交情,对客人的厚意都在这杯茶里;三是调节气氛,使主人和客人不至于拘谨局促或尴尬。

上茶,喝茶,实际上带有心理上相互沟通一下的意思。万事礼为先,以茶待客也不例外。

茶杯与茶壶应该如何摆放

1.摆放茶壶和茶杯的过程要有序,左右要平衡,尽量不要有遮挡;

2.如果有遮挡,则要按由低到高的顺序摆放,将低矮的茶具例如茶杯放在客人视线的最前方;

3.为了表达对客人的尊重,茶壶的壶嘴不能对着客人,而茶具即茶壶和茶杯上的图案要正向客人,摆放整齐。

茶壶口不能对着客人

放茶壶的时候,应该壶嘴向外,千万不能对着客人。特别是老北京人的讲究,最忌讳把壶嘴对着人,因为,壶嘴对着谁,表明谁是主人不欢迎的人。那意思是赶你走呢。

为什么这么说呢?旧时,有人远行分离时,人们以敬茶(酒)的方式辞别,这时壶嘴就是对着走的人。寓意是该人要离开了的意思。所以倒茶时如果壶嘴对客人,是对客人的一种不尊重,表示让客人离开。

斟茶、敬茶的讲究

斟茶,由于各地所使用的饮茶器皿不同而各有讲究。

用茶壶倒茶时,应先倒给长辈和客人,右手拿茶壶,左手轻按壶盖,让茶水慢慢倒出,不能倒满,七八成即可,倒完后壶嘴不要对着客人。如果用盖碗喝茶,每位客人各使用一个垫碟和一个盖碗,沏茶时不能沏得太满,以七成满为宜。

若是议事评理的“喝茶”,将壶嘴指向对方,就成了一种挑衅。这种场合,执茶壶的多是居中的调解人,通常是壶嘴对着自己。事理评定之后,一方主动接过茶壶,向在座的各位倒茶,那就是承认自己理屈,向对方赔礼了。

茶瘾,就是对茶、对生活的态度,一往情深

凡是“瘾”,似乎给人的印象都是不好的,抽烟有烟瘾,喝酒有酒瘾,喝茶真的会上瘾吗?茶瘾会不会让人不舒服?长期饮茶者会对茶叶产生爱好,即所谓“嗜好”或“茶瘾”,故有“君不可一日无茶”之说。

喝茶让人上瘾,天天喝,时时饮,日久天长,或在香气上,或在滋味上,或在气韵上,对所爱的茶,总能描述出细节和独特之处,是欣赏也是陶醉。茶不仅在味道上滋润喝茶的人,在健康上,茶是世界上公认的最健康的饮品。
茶叶含有茶多酚、咖啡碱、氨基酸等多种物质,对人体有多种保健和治疗作用。爱茶之人,不饮茶时,甚至感到全身都不舒服,但这种感觉和某些麻醉品引起的“成瘾”性是完全不同的概念。饮茶对人体健康有好处,坚持长期饮茶对人体健康是有百利而无一害,故有茶寿108岁之说。

另外,茶的色香味形韵,都让人产生快感,无限回味,形成美好记忆。身体会希望获得更多的刺激、快感、愉悦感,渐渐地爱上这种味道和感觉,让人莫名其妙地开心。

无疑,喝茶是有刺激性的,这种刺激是对身体和精神的一种洗礼,让人在烦躁、昏沉中清醒过来,而且,喝茶越浓,刺激越强。
茶,越喝越清醒、思路越开阔、交流越深入。品茶,能获得尘埃落定、浮华褪尽的宁静,这样的淡泊,是瘾又如何?

一杯茶入口,感觉中每一根神经,每一个细胞都似花瓣一样舒展开来,一种沉静、快乐、自足便随着冲泡茶水的袅袅烟气,从杯中升起。

喝茶是一种享受,泡茶也是一种享受。同样的茶,同样的水,同样的地方,不同的人,泡出来的茶水也是不一样的;同样的茶,同样的水,同样的地方,同样的人,不一样的心情和心态,泡出来的茶水也会不一样的。

要泡出一杯上好茶,不是一件容易的事情,就如制作一泡好茶,也是需要天时地利人和一样。就像人生中成就一件事情,也是需要这些条件的,时机成熟的时候,自然而然就水到渠成,所以有时候,我们是需要等待的,在历练中沉淀自己。

茶瘾,就是对茶、对生活一往情深。

有茶瘾的人,就像蝴蝶蜜蜂偏爱的花儿,鲜活灵动。

有茶瘾的人,就像是泉水涓涓的绿山,充满生命力和灵气。

有茶瘾的人,是内心执着但心境平淡,以豁达的心态面对生活、珍视生命。

一杯清茶,品尽了人生沉浮;嬉笑怒骂,也泡在一杯清茶之中。气味相投是瘾,也是缘分,这样的瘾不正为生活增加了清新、明澈的乐趣。

​漫谈古劳茶文化。

历史上鹤山是茶叶产区,尤以古劳茶闻名遐迩,而当地饮茶民俗源远流长,茶文化丰富多姿,直至今天仍为人所称道。


▲ 作者:欧蕊荣 摄于茶山

一、香飘万里的古劳银针

历史悠久的古劳茶叶,抗战前茶田逾4千亩,盛产于丽水、茶山、麦水、下六等地,仅丽水一个茶区就达千亩,有翠岩、龙芽、雪菊、白露、银针等品种,尤以茶山石岩头产的翠岩银针素负盛名。事因西江水从北向南直冲茶山,被石岩头顶着,使西江水转向东流,造成茶山石岩头一带云遮雾障,露水丰富,适宜植茶。据道光版鹤山县志称,“最佳者曰石岩头茶,以其生于石上,味特香烈”,又据鹤山农业志记载,“古劳银针茶形似寿眉(国内名茶),尖如针,叶背显毫白如银,叶底青翠,茶汤浓滑芳香,远胜寿眉数倍,”并具有“头泡火气味,二泡糖生香,三泡神怡然,再泡味尚醇的特色”。传说,陈济棠主政广东时,曾专门送古劳茶叶给宋家三姐妹品尝,可见其地位之特殊。古劳银针、龙芽等名茶,曾经越洋过海,远销欧美、澳大利亚,故那时古劳茶有香飘万里,名传五州之说。

二、女子出嫁要带“永结同心”茶壶

作为茶乡古劳,民间喝茶之风甚盛,古(劳)、麦(水)、丽(水)、维墩、坡山等地尤甚。不小农家是喝自制的茶叶,其工艺很讲究,茶叶采自早上露水未干之前的茶芽,通过杀青、揉搓、初炒、做条、摊凉、焙干等一整套工艺,使茶叶达到浅绿明亮,清香回溢的品质。茶乡几乎家家户户都置有一到几套茶具,还有竹制、木制的茶台,大户人家更有酸枝、坤甸等高档茶几与景德镇茶具、始兴朱砂壶等精品。女子出嫁,要带有“永结同心”的茶壶和用来保温的茶箩。结婚拜堂,要向高堂及亲友敬奉一杯上等银针,每月初一、十五,新媳妇要向长辈斟茶这是惯例。最具特色的莫如流传很久的“焗细茶”习俗。


所谓“焗细茶”或叫“饮细茶”(细茶泛指上等青茶叶)的民俗,源于何时已无从考究,据老一辈的“茶骨”说,明末清初,古劳各地已有聚众饮茶习惯,推算起码有几百年历史。农闲期间人们交往频密,能维系感情,增进妯娌和睦的活动当推“焗细茶”了。

三、焗细茶有一套规矩

古劳“焗细茶”,虽然没有闽浙、潮汕的茶道这么复杂、繁琐,但它也中规中矩,不能乱套。大体按以下程序实施:
首先是发通知,多数由年长者发起,一般在午饭后通知各家各户,那时尚未有电话,主人就到村心高喊“来饮细茶啰”,好在房舍密集,鸡犬之声相闻,左邻右舍的婶母心领神会,自觉来“焗细茶”,有的自带茶杯,甚至担櫈仔,小孩子也跟来凑热闹。

接着主人将厅堂打扫干净,或在院子的树下,摆好桌椅,客人进屋后围住茶枱坐定,年长者坐在对着大门口的正席。然后,主人端出自制的上等银针,用瓦煲煲好约90度的“虾眼水”泡茶(据说水太滚荡会破坏茶味,以90度为宜),泡茶用水,一般采自当地的水井,茶乡井水清澈甘冽,适合泡茶。待闻到茶香,主人用“企身”茶壶,倒进各人面前的茶杯。饮茶也有规矩,一要先斟人家,自己包尾;二要斟齐后才一起举杯品茶;三是喝剩的茶末不能倒在地上,否则视作对主人不敬。之后边斟边喝,边品边聊,气氛融洽,其乐融融。此时,主人视人数多寡频频加茶叶,保持特有茶味。有的准备一些瓜子、糖果之类待客,增加气氛。据说,茶过三巡,有的心存芥蒂的妯娌,在品茶中相互谦让,将不愉快的事一扫而光。

一个墩(村)有人带头,其他婶母便跟着干,今天你“焗细茶”,明天我来请,周而复始,形成不成文的规矩。此项民俗以往一般在已婚妇女中流行,续后,青年女子和个别男子汉也参与其中。
(何翔 吕华)

祁门红茶,一杯醇厚的中国味道

紫檀色的桌子上,一杯红茶袅袅飘香。

酷爱红茶的孙中山先生饮下一杯温暖,一杯阳光,化作灵感和哲思。于是,他奋笔疾书,写下激扬的文字。那是关于民主,关于共和的理想。先生酷爱的红茶为他赶走了倦意,于是笔下生花了。

先生写道:“人尽其才,地尽全力,货畅其流。”

先生写道:“天下为公。”

红茶的芬芳透过百年的岁月袅袅飘来。于是每一个日子里都浸润着它特异的芬芳。

红茶是温暖的,温馨的。红茶是独具魅力的。

喝遍天下好茶,最美还是红茶。

它好像一个温柔的妻子,打理好香喷喷的饭菜倚门相望,等待着丈夫的归来。它如一个慈祥的母亲,千呼万唤着远方的游子。

茶是有灵魂的。茶的灵魂是中国魂。

去年,我去上海参加世博会。在马来西亚馆,我见到一位华侨小姑娘。她问我哪儿能买到红茶。我说,哪儿都能买到啊。

她说,在马来西亚,有一度买不到中国红茶。

她的奶奶得了绝症,就要死了。医生说,想吃点儿什么就吃点什么吧。可她什么也不想吃,什么也吃不下。终于有一天,她说,想喝一杯中国的红茶。

那是她年轻时候的最爱。她已经好多年没有喝过了。红茶对于她来说,已经不仅仅是一种饮料,而是关于祖国的记忆。

温暖的红茶,温馨的红茶,使她想起了遥远的安徽老家。祁门,那个盛产红茶的地方。那绵延的山,那山中的雾,那满山的茶香,醉着人的心,醉着人的灵魂。

于是,魂牵梦绕地,对那片地方难以割舍了。

纵向,不管过了多少年,横向,不管离开有多远。时间,空间,都不是障碍。那一杯美丽的祁红,芬芳的 祁红,中国红。

走千里,走万里,都让人想着它,念着它。

多少年,多少季,都让人想着它,念着它。

念着的仅仅是一杯温馨,一缕茶香吗?那是对祖国的眷恋,对故园的眷恋啊。

老人的孩子们跑遍了ChinaTown,给她买来了各种红茶。老人品过之后都摇头。

她已经很枯瘦,很萎弱了,可是她的一双眼睛却闪闪发光。拼尽生命中唯余仅有的力气,她仍在默默地等待,苦苦地等待。等待那一杯想念已久的红茶。

年轻的时候日子苦,每天来不及吃早饭,早早就下地干活了。离家之前她总要喝上一杯暖暖的红茶。于是就有了心劲儿,有了力量,再苦再累也能扛。

终于,有人从国内寄去了祁门红茶,是红色铁盒子包装的祁红。老人喝了一杯。浓浓地,酽酽地。茶的香气里,老人的眼睛湿润了。她微笑着,眼睛润润地亮着,像年轻时候一样,叫了一声:“好茶!”

就在那天夜里,老人走了。她的表情很安详。

老人的后代们也都固执地迷恋着红茶,祁红,川红,滇红……

红茶,对于中国人来说,已经不仅仅是一种饮料。它是一种情怀,一种念想儿。

今年,是辛亥革命一百周年。那场伟大的革命距今已经过去了整整一个世纪。百年的爱国情怀,百年的民主进程。中国人在前进的路上,创造了怎样的奇迹,展示了怎样的辉煌。

此刻,我真想斟上一杯酽酽的红茶,敬到孙中山先生的灵前,对那位中国革命的先行者说:“先生,喝一杯您酷爱的红茶吧。在中华大地上,您的理想正在实现。”

“天下为公。”

“人尽其才,地尽全力,货畅其流……”

品武夷岩茶,享风骨魁奇。

武夷岩茶产区位于北纬27-28度之间,丹霞地貌,峰峦叠嶂,区内岩石多呈红色碎屑沉积。经长期自然风化,加上降水充沛,光温适宜,恰合陆羽《茶经》所说:“上者生烂石,中者生砾壤”。武夷茶区多悬崖绝壁,清顺治后,岩茶复苏,茶农利用岩凹、石隙、石缝,沿边砌筑石岸种茶,有“盆栽式”茶园之称。岩茶区内,有三十六峰九十九岩,行成了“岩岩有茶,非岩不茶”之说,岩茶因此得名。

千载儒释道,万古山水茶。武夷山,不但有列入自然遗产的碧水丹山,也是儒释道三教融合的文化名山。“大红袍祖庭”是永乐寺的禅茶;“茶烟袅细香”,是朱熹的文公茶;大王峰下止止庵茶,则有白玉蟾“高卧云堂留梦醒,笑骑白鹤归蓬莱”的境界。这一方面展示了武夷山巨大的兼容性和厚重的生命蕴含,另一方面,三教饮茶论道,感悟人生,则把各自的教派宗旨融进了茶道的精神,为武夷茶文化的发展注入了生命的甘泉,打开了精神的窗口。由此可见,不论是儒家的以茶养心,道家的以茶养身,还是释家的以茶养性,与武夷岩茶“蕴和寓静”的禀性相通。

武夷岩茶,是历史悠久的传统名茶。唐朝孙樵在《送茶与焦刑部书》中,给了它“晚甘侯”的美称。古称建茶,又名北苑茶。建茶出建安,即今之建瓯建溪两岸凤凰山麓。南唐之后,为宋贡茶主要产地。当时名茶有龙团胜雪、北苑先春、玉华、雪英、石乳、龙凤等。

宋代文人大家给了武夷茶极高的赞誉,苏东坡称之:“武夷溪边粟粒芽,前丁后蔡相加宠。”范仲淹赞之:“长安酒价减千万,成都药市无光辉。”陆游则更是说:建溪官茶天下绝!宋朝代宗年间有官焙,专制龙凤饼茶,当年名动一时,有“建安三千里,京师三月尝新茶”之说。

据苏东坡《叶嘉传》称,武夷茶移植建瓯后,才有“北苑御茶”之盛。因当时崇安没有建县,茶以建州建安为命名,饮具则以建窑兔毫盏为上。究其因,和“斗茶”、“分茶”的鉴赏游戏有关,和一比高下、争金夺利的斗茶无关。“矮纸斜行闲作草,晴窗细乳戏分茶”,确是把喝茶,当成一种美好的艺术享受。

武夷岩茶,岩韵万千

臻山川精英秀气所钟

品具岩骨花香之胜

——徐夤像

                                                                      

武夷岩茶产区位于北纬27-28度之间,丹霞地貌,峰峦叠嶂,区内岩石多呈红色碎屑沉积。经长期自然风化,加上降水充沛,光温适宜,恰合陆羽《茶经》所说:“上者生烂石,中者生砾壤”。

武夷茶区多悬崖绝壁,清顺治后,岩茶复苏,茶农利用岩凹、石隙、石缝,沿边砌筑石岸种茶,有“盆栽式”茶园之称。岩茶区内,有三十六峰九十九岩,行成了“岩岩有茶,非岩不茶”之说,岩茶因此得名。

 

千载儒释道,万古山水茶。

武夷山,不但有列入自然遗产的碧水丹山,也是儒释道三教融合的文化名山。

“大红袍祖庭”是永乐寺的禅茶;

“茶烟袅细香”,是朱熹的文公茶;

大王峰下止止庵茶,则有白玉 高卧云堂留梦醒,笑骑白鹤归蓬莱”的境界。

 

这一方面展示了武夷山巨大的兼容性和厚重的生命蕴含,

另一方面,三教饮茶论道,感悟人生,则把各自的教派宗旨融进了茶道的精神,为武夷茶文化的发展注入了生命的甘泉,打开了精神的窗口。

由此可见,不论是儒家的以茶养心,道家的以茶养身,还是释家的以茶养性,与武夷岩茶“蕴和寓静”的禀性相通。

武夷岩茶,是历史悠久的传统名茶。唐朝孙樵在《送茶与焦刑部书》中,给了它“晚甘侯”的美称。古称建茶,又名北苑茶。建茶出建安,即今之建瓯建溪两岸凤凰山麓。南唐之后,为宋贡茶主要产地。当时名茶有龙团胜雪、北苑先春、玉华、雪英、石乳、龙凤等。

宋代文人大家给了武夷茶极高的赞誉

苏东坡称之:“武夷溪边粟粒芽,前丁后蔡相加宠。”

范仲淹赞之:“长安酒价减千万,成都药市无光辉。

陆游则更是说:建溪官茶天下绝!

宋朝代宗年间有官焙,专制龙凤饼茶,当年名动一时,有“建安三千里,京师三月尝新茶”之说。

 

据苏东坡《叶嘉传》称,武夷茶移植建瓯后,才有“北苑御茶”之盛。因当时崇安没有建县,茶以建州建安为命名,饮具则以建窑兔毫盏为上。究其因,和“斗茶”、“分茶”的鉴赏游戏有关,和一比高下、争金夺利的斗茶无关。“矮纸斜行闲作草,晴窗细乳戏分茶”,确是把喝茶,当成一种美好的艺术享受。

白茶的禅意

茶是中国人的主要饮料,它能解渴,且有一定的药用价值。自古以来,文化人喜欢饮茶品茶谈茶,逐渐形成了一套茶文化。唐代,还有一个名叫陆羽的人,专门整理出一部《茶经》,茶文化便开始有了自己完整的体系。

要说,茶其实就是一种普通饮料。但既是文化,人们就往往能在这普通的饮品中品出许多不普通来,当一杯散发着山野清香的茶水入口,感觉到的除了苦味之外,是一种绵绵的芬芳,一种回味,一种文化的品味。唐代时期,佛教兴盛,茶文化也很繁荣,茶就又成了寺庙里一种十分重要的供养品,以茶供佛也逐渐成为寺院佛事活动的一种。河北柏林寺开法祖师赵州禅师以“吃茶去”三字接引学人,更成为千古禅门公案,“赵州茶”从此名扬天下。千余年以来,禅人茶人欲体味“禅茶一味”之妙境,前赴后继,衍成了一道独特的中国文化风景。

这些年,越来越多的人讲“禅茶一味”。这是好事,说明我们民族的整体文化素质提高了,生活水平提高了,更多的人有钱有闲、能介入茶文化中来,品味文化的韵味了。只是,有些人认为“禅茶一味”,也就是要说到“禅”了,这是不是太靠近宗教了,是不是在宣扬宗教了呢?这是一个误解误读。

“禅”是一种东方智慧,是一种处世哲学,一种生活态度,讲究的是一种虚空清静,超然大度。日本禅学大师铃木大拙说得很妙:“禅是大海,是空气,是高山,是雷鸣与闪电,是夏日与冬雪。不,它是在一切之上,它就是人。”在禅者的眼中,禅就是自然的生活,是人的精神,是宇宙人生的总源泉。换一句话说,人人其实都向往自然的生活,人人心底其实都有禅意,只是禅讲悟性,反正靠人去悟就是了。一旦你悟了,获得禅意与智慧了,你就可以消解内心许多积怨,可以涤荡世间一些尘埃。人生在世,不可能一帆风顺,如果有点“禅意”在心中,对种种失败、无奈,或许就能勇敢地面对、豁达地处理。这么一说,或许与宗教的一些主张是一致的,但是,“禅宗”是宗教,这“禅式思维”、“禅意”不是宗教,而是人生,是人生的境界。

早在农禅时代,茶就与禅结下深深的缘份,修行者主张直接面对现实生活,从生活的点滴中体悟人生哲理,体悟大道。茶是日常生活的一部分,自然可以“禅茶一味”,通过种茶品茶,达到修心养性的目的,达到“和寂清静”境界。古德高僧是自己种茶、自己采茶、自己制茶、自己饮茶,整个过程都含有自己的劳动,整个是一种自然的生活,是在自然的生活中,悟出生活的哲理、人生的哲理。至今,许多的寺庙还保持着农禅的作风,在寺庙边的一些半山腰上保持着一片片茶园,现代修行者也自己种茶、自己采茶、自己制茶、自己饮茶,享受一种自然的生活,且以此修心养性。这,看似平淡无奇,甚至因为天天日出而作,日落而息,而有点枯索乏味,可细细回味,这里面却有着浓浓的文化气息,是一种修养,一种境界,或许真可以得自然之气于无有之中,得宇宙精气于无有之间,使人生更加从容和淡定。

在福鼎的翠郊古民居采访时,遇上一位六十来岁的种茶农妇,她种的是福鼎白茶,除了卖一些茶青外,还自己晒制一些白茶。她就和我们畅谈着自己种茶、自己采茶、自己制茶、自己饮茶的乐趣,说得眉飞色舞,一脸阳光。同行的部队作家景艳上校说,她将会把这位“茶妇”写入自己《茶香里的幸福》的散文里,这样的幸福几乎氲着一种触手可及、却是文字所无法表达的“清芬”。应该说,这位“茶妇”并不是一个修行者、禅悟者,可她那种阳光心态,让你深受感染。她很泰然安详,你尽可以在她身上找到一种把一切烦恼委屈柴米油盐全都抛远了的感觉,她身上那种幸福指数绝对是很高的。这,可不可以说也就是一种生活的禅意呢?或者可不可以说是“禅茶一味”在这位“茶妇”身上的折射与闪光呢?一位先贤说过“凡人喝茶是茶,禅者喝茶是禅”,“茶妇”在制茶喝茶时却喝出了这个心态。“这个心态”是什么?是一种平常心、满足感。“茶妇”自是平常人,所以肯定不好直接说这就是“禅悟”,就是“禅”。但说“这个心态”有点儿“禅意”,应该不算过份,不算是过头话的。

当然,像这位“茶妇”那样自种自采自制白茶早已不再是福鼎茶人的典型生存状态了。福鼎白茶已经在海内外名气不小,一批像品品香茶业、广福茶业、天湖茶业一样的现代茶业有限公司迅速崛起,多数是商业化、产业化生产了。我知道,再专谈贴近自然、自种自采自制白茶的诗意与禅意,似乎不太切合实际,也有些不合时宜了。
只是,我在福鼎采访白茶时,还是不时感受到诗意和禅意,还是忍不住要多说说这白茶的诗意和禅意。福鼎白茶制作方式独特,它的“自然萎凋,不炒不揉”制作方式,的确比其他茶更容易让人体会到与自然的一种贴近,这无疑也更容易让人感悟到一些诗意,甚至是禅意来。

早在宋代,宋徽宗在《大观茶记》中就曾这样说:“白茶,自为一种,与常茶不同。其条敷阐,其叶莹薄,林崖之间,偶然生出,虽非人力所可致。有者,不过四五家;生者,不过一二株;所造止于二三胯(銙)而已。芽英不多,尤难蒸焙,汤火一失则已变而为常品。须制造精微,运度得宜,则表里昭彻如玉之在璞,它无与伦也。”这段话,已经把白茶说得很有禅意了。“如玉在璞”,如果以人生境界而喻,不就是老子所说的“抱朴守静”、“归真返朴”吗?如林崖之间数声鸟啼伴几缕薄雾,如夕照茶园山岚轻溢……自自然然,淡化虚静,返朴归真,得自然之气于无有之中,得宇宙精气于无有之间。

所谓白茶,也就是区别与绿茶、青茶、黄茶、红茶、黑茶的茶的类别之一。白茶,制作时不发酵或微发酵;绿茶,轻发酵;青茶(即乌龙茶),半发酵;黄茶、红茶、黑茶,全发酵,但发酵深度略有不同。白茶不发酵,自然萎凋,不炒不揉,主要工艺是萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔,也就是通常所说的“生晒茶”了。白茶也就因此具有外形芽毫完整自然,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘等品质特点,是我国茶类中的特殊珍品。白茶茶名不虚,其成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。明朝田艺蘅在《煮泉小品》中,把白茶说得煞是可爱。他说道:“芽茶以火作者为次,生晒者为上,亦更近自然,且断烟火气耳。生晒茶沦之瓯中,则旗枪舒畅,清翠鲜明,诚为可爱。”读这样的文字,可愉情悦性,品这样的茶香,自然可近于一种禅悦。

白茶生产已有200年左右的历史,最早是由福建福鼎县首创的,所以,现代茶界流行一句话:“世界白茶在中国,中国白茶在福鼎”。 福鼎有一种优良品种的茶树——福鼎大白茶,茶芽叶上披满白茸毛,是制茶的上好原料,最初就是用这种茶片生产出白茶。茶色为什么是白色?这是由于人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶,加工时不炒不揉,晒干或用文火烘干,使白茸毛在茶的外表完整地保留下来,这就是它呈白色的缘故,也是白茶最贴近自然、最引人遐思的缘故。

在福鼎太姥山风景区游览时,风泉下有茶馆,有人在饮茶,是汤色清雅的白茶。因为我们多问了几个关于白茶的问题,也被邀请一道喝茶,喝正宗的白毫银针。第一泡以92-95度温水泡在玻璃杯里,杯中茶舞,载沉载浮,汤色杏黄,香气清芬,直透肺腑,真是好茶!
喝着用泉水泡的上好白茶,聊着茶道茶艺,自然又被引到“禅茶一味”的话题上来了,就说起了日本的禅茶大师千利休。他有一首流行很广的“茶禅诗”,竟是这样写的:
先把水烧开
再加进茶叶
然后用适当的方式喝下去
那就是你所需要知道的一切
除此之外
茶一无所有

好像什么都没有说,又好像什么都说了,那雅趣、那理趣、皆在其中。今天喝白茶,好像最适宜用这诗来表达心中的感受了,好像一切真是这样简简单单,把水烧开,泡上茶叶,然后以适当的方式喝下去……茶就这么简单,禅就这么简单,生活就这么简单,捧一盏白茶在手,品一口清芬,品一种意趣。这,就是这一盏白茶给我一种禅悦了吧?!
这么一点“禅意”,弥足珍贵。
文:少木森(作家,诗人,原名林忠侯,福建龙海人。发表作品300万字,作品选入多种年选、年鉴、以及大陆、台湾、香港、美国的多种选本和教辅材料。)

普洱茶,一种光阴的美学!

普洱茶

 

在一支支柔化人心肠的大军中,有一袭普洱茶的醇香、清香、荷香、樟香、陈香、内香,各种各样的香,最先抵达我的皮肤,然后沁入我的肺腑,让我成了一个不战而败的士兵。

 

澜沧江普洱茶文化,是天人合一为核心的多元文化的杰出代表,它是丰富的,又是单一的;它是有具体指向的,却又是综合的。以茶为载体,包容的却是世间万象,以茶为动脉,引出的却是沟通过去未来的通道;与茶为饮品,唤醒的却是自然画卷中的哲学与禅机。

茶是肉,茶是血,茶是命,茶不仅成了生命的组成部分,更多时候,茶还是通灵的天梯,是神灵的桂冠上最美的那片树叶……

有了敬畏和信仰,也就有了人与自然的肌肤之亲。敬山,山给你活命的一切;敬水,水送你云游远方的权利;敬神灵,神灵赐予你想通灵的法门。山水神灵就这样供养了普洱茶人,也供养了普洱茶。这一“供”一“养”,供出了梦幻,也养出了美。用不着去祈请天外世界的掌声与媚眼,人之隐,也当如普洱茶,一隐就是千岁光阴,一美就是超尘脱俗。

普洱茶

云南在世界的哪儿?在世界的尽头;普洱茶在世界的哪儿?在世界的心中。它们都以自己的命,浓缩和记忆了世界,食之,谁能不为动心呢?

今天的人儿,可以复制普洱茶,可你怎么复制这时光?怎么复制这时光带给茶叶的气韵?

以普洱茶变幻莫测的兰香、荷香、樟香、沉香和青香,奇妙神异的水路变幻,气韵绵长且物理反应强烈的口感,生产与存放的时间厚度,原生态的卓越品质及传奇般的生世,它又不失为禅悟的绝品。

唯一例外,一饼久历岁月的普洱茶,因为变化,因为积累,因为入世与出尘,她会越来越丰饶,美的可能性,风韵的无极,香味的饱和与缥缈,总是让人敬若俗世中的神。

普洱茶,无疑是这瞬息万变、生死难测的世界之中得到了时光宠幸的尤物之一。

普洱茶,它的陈、远、老,则是一种光阴的美学,是食物之神量身打造的美味中的艺术标高。

普洱茶,是大自然和人为时光做的雕塑。

普洱茶,本来就是醒着的,我们见识到的色、香、味、形,无非是它一个个表情,不需要谁去喊它、动它、品它。。。

茶不再喝,且做雕塑,告诉子孙,什么是时光。时光者,圆的,一饼茶而已。

普洱茶

普洱茶,正以其优异的品质,得到越来越多的消费者青睐。究其原因,除了大叶茶独特的品质外,关于普洱茶“越陈越香”的说法,关于普洱茶次弟升华的荷香、沉香、樟香、内香、无味之味及水路变幻的解读,乃至于人们赋予普洱茶或说普洱茶所蕴含的光阴之诗和人生况味,无一都成了普洱茶最美妙的商标。

收藏普洱茶就是收藏时光,这漶漫的时光集合在一饼、一沱、一砖、一叶之中,等到开汤的时候,品饮者能否在舌尖上,构建起一个消失了的尘世?

或许这是次要的,茶只是茶,我们所要的,只是那高香、醇和与陈韵。曾无数次的感叹和倾慕,那些白发苍苍、相扶相挽走过林阴道的老夫妻,他们不着一语,情性、和美、爱,已全在其中。那爱,是爱的高音部,或许马上就将消失,却是人之爱的最高的旗帜。我想,陈年普洱茶之味,当是它。

顾渚紫笋,谷雨时分的神游

相信你一定听说过“一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来”,但你听说过“牡丹花笑金钿动,传奏吴兴紫笋来”么?

吴兴紫笋即顾渚紫笋,唐朝著名贡茶,属绿茶。唐朝是个伟大的朝代,一切如我们现在所身处的季节,到处摇晃着娇嫩的绿色,杏花桃花樱花牡丹次第开放,目不暇给,万事方兴未艾。

唐朝所说的煮茶,煮的是绿茶,还是团茶粉茶状,茶圣陆羽的《茶经》说的主要就是绿茶。那时煮茶是很贵族的事,须得二三小厮伺候,抬着“红泥小火炉”,置于松林里,最好有“清泉石上流”。茶好不好喝则在于煮茶的人,陆羽首先就是个很有煮茶天份的人。

我比较感兴趣的一段就是陆羽提及的茶叶产地,版图所限,他将当时的茶叶产地分为八区,每一区分别讲了一流的茶叶在哪,二流的茶叶在哪,等等流。

其中提到最好的茶叶产区就是浙西的湖州,即现在的浙江吴兴。而吴兴最好的茶叶就生长在顾渚山,顾渚山位于现长兴县。顾渚山上最好的茶叶应该就出产于离长兴县西三十里的顾渚山脉南。长于杭州的龙井还在二流茶叶序列里。所以我想顾渚紫笋一定也是陆羽他老人家的心头好。

当然大约也是因为陆羽在长兴县顾渚山长期生活过的原因吧,他还写过《顾渚山记》,又一次提到“与朱放辈论茶,以顾渚为第一”。可见顾渚山的绿茶一时是多么风光无两,至今顾渚山还保留了很多茶圣的遗迹。

顾渚紫笋作为唐朝贡茶,与之相伴的还有贡水——顾渚山金沙泉水,所以要体验原汁原味的茶,恐怕还是得行走在路上,所以“读万卷书行万里路”一直是我最喜欢的一句话。

但是明朝洪武年间罢贡后,紫笋茶居然消失了。罢贡的原因我认为还是技术的层面,唐朝主要还是茶团茶粉,对煮茶的技艺要求特别高,但明朝经历了两宋,茶文化空前繁荣,怎么制作条形散茶估计成了难题或者因为别的什么原因,本宫女才学疏浅,还不得而知。

好在新一代的紫笋茶1979年又重新开发出来了,对我们来说不就是很幸运的事啊。

第一次接触顾渚紫笋是去年此时,闺蜜估计也是习惯性让我尝尝新茶,因为我几乎不喝绿茶,本宫女的小胃受不了绿茶的阵阵凉意。

但那是个阳光妩媚,岁月晴好的午后,望着自己种的袖珍玫瑰花,感觉就差一份清凉溪水的灵动了,于是我翻出来这份被我置于角落的绿茶。

说实话,打开看时颜色就绿莹莹的,苍翠如竹,比豆色的龙井好看多了。心中一喜,手一抖,放了不少。

待冲上水,满壶里都是袖珍的小笋状叶芽,那感觉也是萌萌哒,且绿满盈壶,仿佛置身竹林,一时分不清是林妹妹的潇湘馆还是东坡先生的“居有竹”。

轻呷一口,然后即做牛饮,回头看着我的玫瑰花,溪水叮叮流淌,漫过薄薄青苔,清甜优雅,口有余香。

一般喝绿茶总是感觉到云雾缭绕的湿润,如龙井如仙毫,但是紫笋茶,则感觉是清泉溪流,隐于竹林之下,爽甜生动,适合谷雨时分,晴好的午后。

然而那时候,我并不知道,紫笋茶曾经是这样有名,又曾经湮没于了历史的尘埃之中,只是后来,幸运的是我们。

泡上一壶茶,与生活温柔对话

中国文化里的“茶道”一直是与“对话”共同出现的,与寂灭素净的日本茶道不同。

备茶,是和器物对话;泡茶,是和山林对话;饮茶,是和自己对话;看茶,是和知音对话。茶是从我们生命里生长出来的,“用茶与生活对话”是我们亲近的方式。

泡壶好茶,要从“正”开始。慢慢铺开一方素巾,把精神集中在眼下,一把老银壶,一瓢乌来清泉,一套古朴灰白的晓芳窑,构建了容纳茶和自己的间,“正”让自己对器物充满灵感,每个器物的特点全部都会涌现出来。

泡茶是入静的方便法门。即是与生长这片茶的山林对话,与制茶的茶人对话,只有安静地把自己交给茶,才能把茶性泡出来,周瑜说:“享受一壶代表天地的茶是多么幸福。”泡茶讲究一个气,茶气到了,通体舒泰,这就是中国的文化特质。

品茶,是用茶来洗涤心的过程,好茶入口,闭目洗心,垂下眼帘可以从茶里看到自己,三口茶过后,身体清了,心也安了,人便自由了。

若是俗世没了茶,我们用什么来找回自己的灵魂。

“茶太奥妙了,无论是达官贵人还是贩夫走卒,做到一起享受茶,会有共同的领会。”这种沟通,周瑜称为“圆”,也就是互相尊重。

喝茶人以不同的形式围坐在演出者的周围,这不是音乐+茶这么简单,而是给音乐、茶和人形成一种可以互动的空间关系。尊重不同,兼容并蓄,方中有圆,正是中国美学的独特玄妙之处。

茶道易抒 人道难语

道亦有道,道为方向,方法,方式。聚:气、色、味、心、神、禅、悟、觉为一体。茶道亦悟道,人道亦心道,茶品亦人品,茶道亦人道,茶道易抒,人道难语。

茶,乃自然植物,集天地灵气,待拔嫩牙绿,后精工制作,取泉眼清澈沸腾,绿珠藏紫砂,待到倾情注,调戏绿浮尘,暗香鸣腹鼓。春秋茶绿香满魂,入口品茗品世事。悠乐轻奏,和茶闲情,闭目醉闻醒心神。茶道,人道。清者自清,浊自沉香。一饮涤昏寐,情思朗爽满天地;再饮清我神,忽如飞雨洒轻尘;三饮便得道,何须苦心破烦恼。

茶马古道红尘滚,人道沧桑几度春?品茗醉心何需酒,茶香墨香魂里香。管它个烦忧缠绕,理它个心事落寞,茶道千里陪人道,自我逍遥在世道。在茶事体验中寻求意境,感悟人生的真谛,迎风,听雪,雾茶,轻音,文瘾,苦煞,难奈,提笔,潦草。

茶饮入心,自然之中物与物的结缘,总是有始有终,茶与我们结缘,茶为真正健康文明的饮料。茶的自然科学性表明:茶是理想饮料,茶有助于养性静心,在健康方面有如中医般的功效和调理机能。“茶道亦人道,茶品亦人品”,茶与人的自然天性相联系,也即人性中近于“道”的本质。换了一种角度分析,当人为诸如人性本善或本恶争吵不休,茶性及与此相伴的意境却给人以启示:喝茶时人们所体现的最初一面却是最为自然与本真。

茶的意境,即与茶相伴而来的,给人以清新、淡雅、闲适、悠然,亲切而自然,因此,茶才不同于一般口腹物欲。饮茶可以是一种习惯,给人以助思考,添情趣,怡心情。如有人称举杯饮茶之“举”,理解为一种期待,颇为形象。“茶之为物,能引导人进入一个默想的人生世界。”这是由茶中的意境所引导,让人们从茶的感觉中放松心灵,让人更睿智地领会世界上的人与事,或感受“心源,本是一壶茶,包容百味,因吐纳而常新。”因此,茶的意境,乃禅茶悟道。

好茶配好水,但最终不可或缺的,还是品茶人的好心境。心中无碍,独恋佳茗,慢斟细饮,犹如清冽的溪水流过山间,风清云淡,世象清明之中,犹若,莲于水,朵朵绽放有声。至此,茶道与人道,殊途同归。茶禅一味,源远流长,中国茶道吸收了儒、佛、道三家的思想精华,佛教强调:禅茶一味,以茶助禅,以茶礼佛,在从茶中体味苦寂的同时,也在茶道中注入佛理禅机,这对茶人以茶道为修身养性的途径,借以达到明心见性的目的,颇有好处。

茶叶不用太贵,适合最好!

茶叶不用太贵,适合最好!

相信,大部分茶友都有共同的感受。茶,一旦爱上了,就戒不掉了。所以我们微信里经常见到微信名字叫做茶痴的茶友。

 一杯好茶,不仅仅是健康的饮品。饱满的茶汤,各种滋味的香气,先苦后甘的回味,口舌生津,舌底明泉。凭添了喜悦和满足。   

 中国茶,产地繁多,品类繁多。山头不同,树种不同,工艺不同,甚至采摘方式不同,炒制晒青时间和火候不一样,成品茶味道便截然不同。

 也正是如此,我们总会遇到不同的茶,喝到不同的口感,带来不同的愉悦。也正是因为茶的这种独特的魅力,让无数的茶友爱之若狂。

 中国茶种类繁多,有十大名茶,也有出自小产区的不知名的品种。遇到一位好的制茶师,格外重要。同样的原料,不同的制茶师,品质就会不同。

 名气只是考量茶的一个标准,但每个人的对口感要求不同,喜好不同。同一款好茶,有的人喜好,有的人却不喜欢。

 简单的说,有的茶友喜欢苦后甘甜的,有的茶友喜欢纯甜纯香的,有的茶友喜欢烟味重的,有的茶友讨厌苦涩的。每一杯茶都会拥有不同的粉丝群。你否定,他肯定。他否定的,或许是你的心头好。这个世界上没有最好的茶,只有最适合你的茶。

 茶归根结底是饮品,入口的饮料,纯天然无添加,适合自己的才是最好的。同一款茶,每个人冲泡的方式不一样,出汤的时间不一样,冲泡的水质不一样,口感也会完全不同。甚至冲泡人的心情不同,也可能决定茶汤的口感。心情不好的时候冲泡出来的茶,与心情好的时候冲泡出来的茶口感也不同。这就是茶的魔力所在,就像一个万花筒,角度不同,看到的东西也不一样。

 同一泡茶,不同的人喝,每个人的感受是不一样的。要遇到一杯适合自己的好茶,需要的不是昂贵的价格,而是随遇而安的茶缘。好茶不一定贵,贵的茶也不一定适合自己。岁月不是童话,经历才是人生,适口为珍。

喝茶为什么要“慢”

谈到喝茶慢这个观念的时候,往往被讨论的是“这样喝茶很浪费时间”,我们要说,喝茶慢的“慢”并不是指时间的速度、进度的快慢、过程的长短,假使毫无节制、漫无目的泡,在茶席上爱喝多长久时间就喝多长久,那当然算浪费时间,不值得被推崇;又或以为把每一个泡茶动作比平常慢三拍就可以,那也不对。

喝茶慢的“慢”代表一种细腻功夫:即使时代变得多么匆忙,大家生活得多么急促,喝茶时我们还是要能够运用时间,很有系统的安排出欣赏茶的时间,这个时间一定要花,有时它多,有时它少,我们都必须细心享用它消磨它,也唯有通过这样慢慢享用品尝,这杯茶才能为我们带来肉体及精神的受益。

一九九九年十月提出喝茶慢时就有人问为什么要“慢”?因为,我们认为茶是一个重要的饮品,它被我们喝进身体并深入影响我们将成为怎样的一个人,既然如此重要就必得购置一些制作工艺良好的茶叶。因为有了好茶叶,我们要忠实保留必然而且正确的茶叶滋味,所以要使用合乎逻辑和不破坏茶叶的茶法来冲泡。因为要合乎逻辑和不破坏茶叶,所以要悉心地了解茶叶,用精准的方法把茶泡好。因为要把茶泡好,所以我们必须先要懂得享用茶的方法,要细细把茶喝好。因为要正确、精准、细细的态度把茶喝好,故此我们有必要知道什么时候要用什么装备,一一备好,连一分一秒都一一数过,慢慢把茶席做好,所以慢。

这种在泡茶过程中提炼出的一丝不苟的茶道精神,是希望踏踏实实专诚的泡茶、喝茶,不能把它视为多余或浪费,否则我们是没有办法安心享用它的。

如何才能做到“慢”?“慢”需要从决定做一场茶会、办一个茶席、或临时才知道下一刻有必要泡茶给大家品尝的这一刻马上开始做起,我们会先了解有些什么客人,他们从哪里来又要到哪里去?看看今天是个大太阳天还是雨天?他们刚吃过什么?这些微小的细节往往隐藏着应该泡什么茶来款待之的讯息。如果是预先安排好的茶会,当然会事先安排时间整理自身的整洁卫生以便适合泡茶,临时性的泡茶,一定也要争取机会先簌簌口清清口气,洗洗手清除异味与灰尘才入茶席。

茶席上备水煮水,倒水的动作要练习到滴水不沾桌面,从不会有多余水滴流出壶外。摆放各种茶具时不可以草草了事,要轻轻的摆正在它们安身立命的位置,并且不发出任何不小心碰撞的声音。取拿茶叶识茶赏茶总是随时留意不让香气无故散失掉,茶量要取得刚好,茶叶不要有遗漏一颗在茶席上。泡茶奉茶时,心、眼、手的精神和感情要集中在同一个方向,手去到那里在做什么,心思和视线也必是同在一个所在。尝茶时要充分的深呼吸嗅闻茶香,把茶含在口腔里咀嚼一番才咽下,不要例行公事一口吞了就完了。

在有时间观念下训练出来的“慢”,不是散漫的“慢”,它包含了茶者极之细腻的考虑周到,整个过程分解得精细,而又心神俱在地操作熟练,因此让人感受到茶的丰盛,生活的精致。在“慢”中充满了激情的喝茶,我们将可从每一分每一秒每一香每一味获得更紧密更充实的内涵。

慢慢喝茶,感受一撬一起,一拾一落的小小美意。

总结五个泡茶常见的错误

茶是中国的国饮,也是我们日常生活中常喝的饮料。可是,很多小伙伴在泡茶时却未必得法,甚至长期坚持某种不正确的泡茶方法。总结了五种常见的不正确泡茶方法,希望能帮到爱茶的朋友们。

  1、习惯于泡浓茶

泡一杯浓度适中的茶水,一般需要5-8克左右的茶叶,白茶3-5克。有的人喜欢泡浓茶,茶水太浓,浸出过多的咖啡因和鞣酸,对胃肠刺激性太大。泡一杯茶以后可续水再泡3-4杯。

  2、泡茶时间过长

茶叶浸泡1分钟以内饮用最佳,有些只需几秒或10几秒就可出水,不宜久泡。因此时已有80%的咖啡因和60%的其他可溶性物质浸泡出来。

时间太长,茶水就会有苦涩味。放在暖水瓶或炉灶上长时间煮的茶水,易发生化学变化,不宜再饮用。

  3、用保温杯泡茶

沏茶宜用陶瓷壶、杯,不宜用保温杯。因用保温杯泡茶,茶水较长时间保持高温,茶叶中一部分芳香油逸出,使香味减少。

浸出的鞣酸和茶碱过多,有苦涩味,因而也损失了部分营养成分。

  4、扔掉泡过的茶叶

大多数人泡过茶后,把用过的茶叶扔掉。实际上这样是不经济的,可以把茶叶咀嚼后再将茶叶吐掉,因为茶叶中含有较多的胡萝卜素、粗纤维和其他营养物质。

  5、用沸水泡茶

用沸腾的开水泡茶,要因茶而异。泡黑茶、红茶、青茶或白茶中的贡眉、寿眉,可以用沸水冲泡,水温高才能泡开茶叶,让茶叶中的营养物质充分释放。

但如果是黄茶、绿茶,用沸水冲泡则会破坏很多营养物质。例如维生素C、维生素P等,在水温超过80℃时就会被破坏,还易溶出过多的鞣酸等物质,使茶带有苦涩味。

因此,泡茶的水温一般应掌握在70℃-80℃。尤其是绿茶,如温度太高,茶叶泡熟,变成了红茶,便失去了绿茶原有的清香、爽凉味。

茶百科之双桥毛尖


双桥毛尖

双桥毛尖属于绿茶,产于湖北省大悟县的双桥。其制作工艺主要包括:生锅、熟锅和烘焙三道工序。具有抑制癌细胞的增长、养胃、护齿等功效。1989年在中国名茶评比会上,获中国名茶称号。

中文学名
双桥毛尖

分 类
绿茶

产 地
湖北省大悟县

功 效
抑制癌细胞增长、护齿等

特 点
外形条索细紧
目 录
1 生态环境
2 品质特征
3 采摘标准
4 加工工序
▪ 生锅
▪ 熟锅
▪ 烘焙
5 品茗指南
▪ 泡茶方法
▪ 品饮技巧
6 价值功能
▪ 药理功效
▪ 养胃护胃
▪ 护齿功效
7 储存方法
生态环境

双桥毛尖产于湖北省大悟县的双桥。大悟位于湖北省东北部的丘陵山区,其中万泉寨、阮陀寺、天仙庵、罗汉岭一带,是双桥毛尖的主要产地。

品质特征

双桥毛尖成茶外形条索细紧、显毫,色泽翠绿,滋味醇厚,汤色黄绿明亮,香气清高持久,叶底嫩绿匀齐。

采摘标准

惊蛰至春分时节,茶树争相萌芽吐翠,清明至立夏是采制毛尖的季节,如采时过早,会因茶芽初萌,营养成分不足而滋味欠浓;过迟则叶子过大而茶味不鲜,当茶园有5%至10%的芽叶达到标准时,即进园开采,但这时只是有选择地拣棵采,俗称“跑尖采”。

加工工序

双桥毛尖的制作工艺分为生锅、熟锅和烘焙三道工序。

生锅
生锅即杀青,锅温130~140℃,投叶量为0.5~0.7千克,鲜叶入锅后用专制的竹耙子进行抖炒和滚炒,当芽叶基本成条,历时3~5分钟,转入炒熟锅。

熟锅
熟锅锅温为80~90℃,初入锅时继续滚炒,以卷紧茶条,炒至六成干时,采用抓条和甩条相结合的手法,使茶条紧细圆光。

烘焙
熟郭后放入凸形的竹制炕筐上,用木炭火烘焙,分初干和足干两次完成。烘至手捏茶条能成粉末,并显露清香和白毫时,即为足干适度。经摊凉和拣剔并稍加整理后,便可包装入库。

品茗指南

泡茶方法
备具
将双桥毛尖冲泡时的用具逐一端到表演台上。

备水
将沸水倒在玻璃壶中备用.。

观水
取黄浦江源头水,高冲于观水瓶中,再插入白茶鲜叶枝条,泉水清彻,枝条在水中漂浮。

赏鲜叶
双桥毛尖鲜叶形似兰花,叶肉玉白,叶脉翠绿,鲜活欲出。

温杯
倒入少许开水于茶杯中,茶艺小姐双手捧杯,转旋后将水倒于孟。

置茶
用茶匙取双桥毛尖少许置放在茶荷中,然后向每个杯中投入3克左右白茶。

浸润泡
提举冲泡壶将水沿杯壁冲入杯中,水量约为杯子的四分之一,目的是浸润双桥毛尖使其初步展开。

运茶遥香
左手托杯底,右手扶杯,将茶杯顺时针方向轻轻转动,使双桥毛尖进一步吸收水分,香气充分发挥,遥香约0.5分钟。

品饮技巧
冲泡
冲泡时采用回旋注水法,可以欣赏到双桥毛尖在杯中上下旋转,加水量控制在约占杯子的仨分之二为宜,冲泡后静放2分钟。


用茶盘将刚切好的前峰雪莲奉送到来宾面前。


品饮双桥毛尖先闻香,再观汤色和杯中上下浮动,玉白透明形似兰花的芽叶然后小品口饮,回味甘甜,口齿留香。

观叶底
双桥毛尖与其他茶不同,除其滋味和鲜醇,香气之清雅外,叶张的透明和茎脉的翠绿是其独有的特征,观叶底可以看到冲泡,后的双桥毛尖在漂盘中的优美姿态。

收具
客人品茶后离去,及时收具,并向来宾致意送别。

价值功能

药理功效
双桥毛尖中所含的秋水仙碱,该成分是细胞有丝分裂的一个典型代表,能抑制癌细胞的增长,临床用以治疗癌症,特别以乳腺癌有一定疗效,对皮肤癌、白血病和何金氏病等亦有一定作用。对痛风急性发作特异功效,12~24小时内减轻炎症并迅速止痛,长期使用可减少发作次数。

养胃护胃
双桥毛尖,是经过发酵烘制而成的,茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应,含量减少,对胃部的刺激性就随之减小了。双桥毛尖不仅不会伤胃,反而能够养胃。经常饮用加糖、加牛奶的前峰雪莲,能消炎、保护胃黏膜,对治疗溃疡也有一定效果。

护齿功效
芝加哥伊利诺斯大学进行的研究显示出:双桥毛尖能够防止牙斑,预防蛀牙及齿垠疾病。双桥毛尖能够产生这种效用是因为其本身含有一种叫做“多酚”的化学物质。这种物质能够抑制细菌产生葡萄糖基转移酶。这种酶能将蔗糖分解,生成一种粘性的“胶状物”,与牙斑中300多种细菌相混合,并将它们固定在牙齿表面上。

双桥毛尖的药理功用古谱早有记载,清人赵学敏《本草钢目拾遗》云:“双桥毛尖性温味香,……味苦性刻,解油腻牛羊毒,虚人禁用。苦涩逐痰,刮肠通泄。前峰雪莲膏黑如漆,醒酒第一,绿色者更佳,消食化痰,清胃生津,功力尤大也”。

储存方法

炒制好的双桥毛尖极易吸潮变质,必须妥为贮藏。最简便的贮藏方法,是块状石灰吸潮法,即将双桥毛尖用红包好,放在具有块状石灰包(布袋装)的缸内或铁桶内,加盖密封贮藏。

双桥毛尖包装采用盒装,每盒50~100克。包装盒内衬铝塑袋封,外套设计别致的纸盒,再用透明纸封包,放在干燥通风处,当双桥毛尖含水量在6%的条件下,通常可贮藏5~6个月。

茶文化,最精莫过于茶联

欣赏一副副巧妙的茶联,就像喝一杯龙井香茶那样甘醇,耐人寻味,它使你生活中无形中多了几分诗意和文化的色彩,它能充实你的生活,使你增添无限的情趣。

相传,成都附近的一个地方,有家茶馆兼酒铺子,老板没有文化,铺子简陋,生意自然萧条。后让贤给儿子经营。青年人脑子灵光,请了位秀才写了幅对联一贴,生意居然从此兴隆起来。

联文是

为名忙为利忙忙里偷闲且喝一杯茶去

劳心苦劳力苦苦中作乐再倒一碗酒来

这幅奇特的对联,生动贴切,雅俗共赏,引得人们交口相传,慕名前去观看,领略其中的甘苦,“偷闲”、“作乐”一番,于是乎,这家铺子起死回生,春风再度,生意兴隆。


相传,宋代大诗人苏东坡有一次外游,来到一座庙中小憩,庙里主事的老道见他衣着简朴,相貌平常,对他非常冷谈,顺便说了声“坐”!又对道童说“茶”,待苏东坡坐下交谈后,老道方觉得客人才学过人,来历不凡,又把东坡引至厢房中,客气的说道:“请坐”,并对道童说:“敬茶”。二人经过深入交谈,老道才知道来客是著名的大诗人苏东坡,顿时肃然起敬,连忙作揖说道:“请上座”,把东坡让进客厅,并吩咐道童:“敬香茶”。苏东坡在客厅休息片刻,欲告别老道离去。老道忙请苏东坡题写对联留念。东坡淡然一笑,挥笔写道:

请坐请上坐

敬茶敬香茶

老道看罢,顿感面红耳赤,羞愧不已。

 

北京万和楼茶社有一副对联:

茶亦醉人何必酒

书能香我无须花

上海一壶春茶楼的对联则是:

最宜茶梦同圆

海上壶天容小隐

休得酒家借问

座中春色亦常留

清代乾隆年间,广东梅县叶新莲曾为茶酒店写过这样一副对联:

为人忙,为己忙,忙里偷闲,吃杯茶去;

谋食苦,谋衣苦,苦中取乐,拿壶酒来。

联语通俗易懂,辛酸中有谐趣。

 


云南大理有个“旷怡村“酒家,主要是当地名流,那时常有文人雅士集于此,谈诗论画,店主免费招待顾客。于是有人赠酒家一联,甚是有趣。

联云:

爱诗爱文爱画

赔烟赔酒赔茶

 

清末民初,广州有个大同茶楼,为了招徕顾客,曾出钜资征联,要求上下联必须嵌入“大”、“同”二字,并具有品茗之意。当时应征者纷纷送上征联,经店主评选,有一副佳作入选:

好事不容易做,大包不容易卖,针鼻铁,薄利只凭微中削

携子饮茶者多,同父饮茶者少,檐前水,点滴何曾倒转流

联中巧妙的嵌入“大”、“同”二字,并写有品茗之意,兼谈经商的诀窍,故深得店主人的赞赏。于是将这副联语用良木雕刻,悬挂于店门。据说此联挂出后,大同茶楼门庭若市,生意兴隆。

传说一百多年前,四川华阳县有个中兴镇,是个水陆码头,交通要道。镇上有一家“兴盛居”茶馆,对面是一家“望月楼”酒楼。某年春节,茶馆老板请本家秀才撰写一联,贴于店门。

联曰:

香分花上露

水吸石中泉

此联写得很雅致,顾客争先围观,啧啧称赞。酒楼老板见状亦请一秀才给酒楼撰联:

开坛千里醉

上桌十里香


相传,清代广州著名茶楼陶陶居,以“陶陶“两字征联,一人应征写了一联:

陶潜善饮,易牙善烹,饮烹有度;

陶侃惜分,夏禹惜寸,分寸无遗。

将东晋名人陶潜,陶侃嵌入联中,“陶陶“二字嵌得自然得体。

 


重庆嘉陵江茶楼一联,更是立意新颖,构思精巧:

 

楼外是五百里嘉陵,非道子一笔画不出

胸中有几千年历史,凭卢仝七碗茶引来

 

上海天然居茶楼一联,更是匠心独具,顺念倒念都成联,为广大客人所喜爱。联云:

客上天然居,居然天上客

人来交易所,所易交来人


广东的潮阳海潮古刹有一副独脚联,

联云:

吾乡陆羽茶经不列名次之泉

下联至今未有人对上,堪称一绝。

海潮古刹位于城郊西岩山上,唐代兴建,倚山而立,是粤东地区的名刹。寺仙有一泉井,名字叫“问潮井”。独脚茶联就刻在井台边的一块石碑上。据说这独脚联出自清代,兴许是某一日一位满腹经纶的才子游兴正浓时,喝了用井水冲泡的香茗,乘兴而作的。此后慕名前来应对者不少,却没有一人对上。

 


我国许多旅游圣地,也常常以茶联吸引游客。

如五岳衡山望岳门外有一茶联:

红透夕阳,如趁余辉停马足

茶烹活水,须从前路汲龙泉

 

清郑燮题焦山自然庵的茶联:

汲来江水烹新茗,买尽青山当画屏

仅仅十四个字,就勾勒出焦山的自然风光,使人吟一联而览焦山风光之感。


成都望江楼有一联,为清代何绍基书写,取材于楼,镶嵌得体。真把一个望江楼写活了。

联云:

花笺茗碗香千载

云影波光活一楼

 

四川青城山天师洞有一联:

扫来竹叶烹茶叶

劈碎松根煮菜根

 

赞美名茶,为名茶扬名更是别出心裁,不似广告却胜似广告。

如:

水汲龙脑液,茶烹雀舌春

如这副出自明代童汉臣的茶联,一直流传至今。

扬子江中水,蒙山顶上茶

仅仅10个字,把品质优异的蒙山茶跃然纸上。

茶联是我国茶文化中的一支奇葩,是茶文化中不可或缺的精彩篇章,短短三言两句,却勾勒出了茶中的人生百味、世态炎凉。

中国四大茶道之世俗茶道

文化背景不同便形成中国四大茶道流派。贵族茶道生发于”茶之品”,旨在夸示富贵;雅士茶道生发于”茶之韵”,旨在艺术欣赏;禅宗茶道生发于”茶之德”,旨在参禅悟道;世俗茶道生发于”茶之味”,旨在享乐人生。

世俗茶道

茶是雅物,亦是俗物。进入世俗社会,行于官场,染几分官气。行于江湖,染几分江湖气;行于商场,染几分铜臭;行于清汤,杂几分脂粉气;行于社区,染几分市侩气;行于家庭,染几分小家子气。熏得几分人间烟火,焉能不带烟火气。这便是生发于”茶之味”以”享乐人生”为宗旨的。”世俗茶道”,其中大众化的部分发展前景看好。

茶是雅物,亦是俗物。

当它进入官场,与政治结缘,便演出一幕幕雄壮的、悲壮的、伟大的、渺小的、光明的、卑劣的历史活剧。

唐代,朝廷将茶沿丝绸之路输往海外请国,一借此打开外交局面,都城长安能成为世界大都会、政治经济文化之.中心,茶亦有一份功劳。

唐代,文成公主和亲西藏,带去了香茶,此后,藏民饮茶成为时尚,一此事在西藏传为历史美谈。

唐代,文宗李昂太和九年(835),为抗议榷茶制度,江南茶农打死了榷茶使王涯,这就是茶农斗争史上著名的”甘露事变”。

明代,朝廷将茶输边易马,作为杀手铜,欲借此”以制番人之死命”,茶成了明代一个重要的政治磋码。

清代,左宗棠收复新疆,趁机输入湖茶,并作为一项固边的经济措施。

普洱茶

茶是个灵物,随国家政治的举措而升沉起伏,辉煌过,也晦气过。

史书记载。”1044年(宋仁宗庆历四年。西夏景宗天授礼法延诈七年八家与夏议和,宋封元是为夏国王,并每年给以银七万两,纲十五万匹,茶叶三万斤。”

宋朝国人将茶贡给朝廷,朝廷又将它贡给西夏,以取悦强敌。茶负载的不是友谊,而是对强权的屈服。

在我国清代,官场钦荣有特殊的程序和含义,有别于贵族茶道、雅士茶道、禅宗茶道。在隆重场合。如拜谒上司或长者,仆人献上的盖碗茶照例不能取饮,主客同然。若贸然取饮,便视为无礼。主人若端茶,一意即下了”逐客令”,客人得马上告辞,这叫”端茶送客”。主人令仆人”换茶”,表示留客,这叫”留茶”。

茶作为有特色的礼品,人情往来*它,”挖门子搭桥铺路也*它。机构重叠,人浮于事,为官为燎的,”一杯茶,一包烟,一张’参考’看半天”。茶通用于不同场合,成事也坏事,温情又势利,茶虽洁物亦难免落入染缸,常扮演尴尬角色,借茶行”邪道”,罪不在茶。

茶入商场,又是别样面目。在广州,”请吃早茶!”是商业谈判的同义语。一盅两件,双方边钦边谈。隔着两缕袅袅升腾的水气打开了”商战”,看货叫板,讨价还价,暗中算计,价格厮杀,终于拍板成交,将茶一饮而尽,双方大快朵颐。没茶,这场商战便无色彩,便无诗意。只要吃得一杯早茶,纵商战败北,但那茶香仍难让人忘怀。

茶入江湖,便添几分江湖气。江湖各帮各派有了是是非非,不诉诸公堂,不急着”摆场子”打个高低,而多少讲点江湖义气,请双方都信得过的人物出面调停仲裁,地点多在茶馆,名叫”吃讲茶”。这不为错,茶道之宗旨就有”致清导和”一说。

茶道进入社区,趋向大众化、平民化,构成社区文化一大特色。如城市的茶馆就很世俗,《清稗类钞》记载:京师茶馆,列长案,茶叶与水之资,须分计之;有提壶以注者,可自备茶叶,出钱买水而已。汉人少涉足,八旗人士,虽官至三四品,亦厕身其间,并提鸟笼,曳长裙、就广坐,作茗憩,与困人走卒杂坐谈话,不以为忏也。然亦绝无权要中人之踪迹。

六安瓜片

民国年间的北京茶馆溶饮食、娱乐为一体,卖茶水兼供茶点,还有评书茶馆,说的多是《包公案人《雍正剑侠图人《三侠剑》等,顾客过茶病又过书痛;有京剧条社,唱戏者有专业演员也有下海票友,过茶瘾又过戏瘾;有艺茶社,看杂耍,听相声、单弦,品品茶,乐一乐,笑一笑。

文人笔下的茶馆虽不甚雅,却颇有人间烟火气,在老残先生的”明湖居茶馆”,可颀赏鼓书艺人王小玉的演出;在鲁迅先生的”华老栓茶馆”里可听到杀革命党的传闻并目睹华小栓吃人血馒头的镜头;在沙汀先生的”其香居茶馆”可见到已成历史垃圾的袍哥、保甲长、乡绅之流;在老舍先生的”茶馆”里你更可见到1889 年清末社会各色人等,什么闻鼻烟的、玩鸟的、斗蛐蛐的、保瞟的、吃洋教的、特务、打手……等等,最后是精明一生的王掌柜解下腰带了其一生。……总之,一个小茶馆就是人间社会的缩影。

茶叶进入家庭,便有家居茶事。清代查为仁《莲坡诗话》中有一首诗:

书画琴棋诗酒花,

当年件件不离它;

而今七事都更变,

柴米油盐酱醋茶。

茶已是俗物,日行之必需。客来煎茶,联络感情;家人共饮,同享天伦之乐。茶中有温馨。茶道进入家庭贵在随意随心,茶不必精,量家之有;水不必贵,以法为上;器不必妙,宜茶为佳。富贵之家,茶事务求精妙,可夸示富贵、夸示高雅,不足为怪;小康之家不敢攀比,法乎其中;平民家庭纵粗茶陶缶,只要烹饮得法,亦可得条趣。茶不孤傲怪僻,是能伸能屈的木中大丈夫。

六安瓜片

综上所述,茶作为俗物,由”茶之味”竟生发出五花八的茶道,可叫官场茶道、行帮茶道、情场茶道、社区茶道、平民茶道、家庭茶道,茶中有官气、有霸气、有匪气、有江湖气、有市侩气、有脂粉气、有豪气、有小家子气,这一切都发端于”口腹之欲”,其主旨是”享乐人生”,非道非佛,更多儒学的内蕴。为了学问完整些、系统些,我们可概称为”世俗茶道”。

进入80年代,生活节奏加快,市面出现了速溶茶、袋泡茶。城市里最便民的还是小茶馆,饮大碗茶,花钱少,省事,是最经济实惠的饮料。小茶馆和卖大碗茶的增多使饮茶的富贵风雅黯然失色。中国老百姓最欢迎的还是世俗茶道(主要指大众化茶道)。中国人在,茶道在,但茶道不会再是明清时代的格局。

茶道四谛:和、静、怡、真

茶道是一种关于泡茶、品茶、悟茶的艺术,也是大隐于市、修身养性的一种方式。“茶道的意思,用平凡的话来说,可以称作为忙里偷闲、苦中作乐,在不完全现实中享受一点美和和谐,在刹那间体会永久”周作人先生对茶道的定义虽然比较随意,但却是对中国人茶道最通俗易懂的解释。中国茶道讲究“和、静、怡、真”。

 
信阳毛尖
 
中国茶道的核心灵魂—和
儒家从“大和”的哲学理念中推出“中庸之道”的思想。在儒家眼里,“和”是中,“和”是度,“和”是宜,“和”是当,“和”是一切恰到好处,无过亦无不及。
在茶道中,“和”一直贯穿其中。采茶讲究“三才合一”天时即采收的时间,地利即好茶出深山,人和即制茶师傅的手艺。制茶过程中,焙火温度就不能过高,也不能过低。泡茶时,投茶量要适中,多则茶苦,少则茶淡。分茶时,要均匀地给每位客人分茶。品茶时,讲究闭目细品,心神合一。
 
普洱茶
中国茶道修习的身心享受—怡
不同地位、不同信仰、不同文化层次的人对茶道有不同的追求。古代的王公贵族讲茶道,重在“茶之珍”,意在炫耀富贵,附庸风雅;文人骚客讲茶道,重在“茶之韵”托物寄志,交朋结友;佛家讲茶道重在“茶之德”,意在去困提神、参禅悟佛;普通老百姓讲茶道重在“茶之味”意在享受人生。每位茶人都有自己的茶道,但殊归同道,喝茶能给予他们生理上的满足和精神上的愉悦。
 
中国茶道修习的不二法则—静
中国茶道正是通过茶事创造一种宁静的氛围和空灵虚静的心静。老子说:”至虚极,守静笃,万物并作,吾以观其复”。一个人最好最美的状态就是安静的时候,正如一个熟睡的人,像婴儿一样可爱。乌龙茶茶艺表演中有道“焚香静凡心”就是给品茗者营造一个无比温馨祥和的气氛。让品茗者的心灵在静中显得空明。可以说:“欲达茶道通玄境,除却静字无妙法”。
 
普洱茶
 
中国茶道的终极追求—真
 
“真”是中国茶道的起点,也是中国茶道的终极追求。所讲究的“真”不仅包括茶应是真茶,真香,真味,用得器具也是真陶,真木。而且对客人要真心,敬客要真,说话要真,心境要真。
道之真,通过茶事活动追求对“道”的真切体悟,从而修身养性,品味人生。情之真,通过品茗述杯,使茶友之间的真情得以发展,达到茶友之间互见真心的境界。性之真,在品名过程中,真正放松自己,在无我的境界中去放飞自己的心灵,放牧自己的天性。
 
茶既是灵魂之饮,以茶载道,以茶行道,以茶修道,因而茶中无道就算不得“茶道”。不懂品茗技巧,也不理会饮茶修身养性的作用,亦算不得“茶人”。真正懂得茶道的人,一定懂得人生。
镜能照面,茶能照心。茶本世间俗物,心静而茶愈美。因茶而忘俗,因心而忘茶,因道而忘心。茶如人生,人生如茶,在饮茶、品茶中修炼身心,体悟人生。

茶道,一种生活中的艺术

茶道,就是品赏茶的美感之道,茶道亦被视为一种烹茶饮茶的生活艺术,一种以茶为媒的生活礼仪,一种以茶修身的生活方式。

它通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、增进友谊,美心修德,学习礼法,领略传统美德,是很有益的一种和美仪式。喝茶能静心、静神,有助于陶冶情操、去除杂念。

茶道精神是茶文化的核心。茶道被誉为是道家的化身。

我国是茶的故乡,是最早发现茶树和利用茶叶的国家。在漫长的历史岁月中,形成了独特的茶文化,成为中华民族五千年文化的精华部分,这是值得我们自豪的。

茶文化涉及面很广,内容也很丰富,既是物质文明的体现,又是精神文明的延伸。

普洱茶

茶虽与咖啡、可可一起,并列为世界三大饮料,但咖啡和可可仅仅是饮料,充其量用作待客之道而已。

茶却不同了,它不仅是一种饮料,或者说,中国人饮茶,决非单纯为了解渴。茶,其因超越了自身固有的物质属性,迈入一个精神领域,成为一种修养,一种境界。

喝茶:将茶当饮料解渴。

品茶:注重茶的色香味,讲究水质茶具,喝的时候又能细细品味。

茶艺:讲究环境、气氛、音乐、冲泡技巧及人际关系等。

普洱茶

分类

煎茶道把茶末投入壶中和水一块煎煮。最早记述于唐代,有“吃茶”之说。流行于宋代。法门寺出土的金质茶具,展现了唐代人“吃茶”的情形。茶叶经烘干后碾成粉末,和水一起煮,在煮茶时有时会加入盐等调料,喝茶时与茶叶一起喝下,所以又叫“吃茶”。唐代的煎茶,是茶的最早艺术品尝形式。斗茶道古代文人雅士各携带茶与水,通过比茶面汤花和品尝鉴赏茶汤以定优劣的一种品茶艺术。斗茶又称为茗战,兴于唐代末,盛于宋代。最先流行于福建建州一带。斗茶是古代品茶艺术的最高表现形式。其最终目的是品尝,特别是要吸掉茶面上的汤花,最后斗茶者还要品茶汤,做到色、香、味三者俱佳,才算斗茶的最后胜利。工夫茶道清代 至今某些地区流行的工夫茶是唐、宋以来品茶艺术的流风余韵。清代工夫茶流行于福建的汀州、漳州、泉州和广东的潮州。后来在安徽祁门地区也有盛行。工夫茶讲究品饮工夫。饮工夫茶,有自煎自品和待客两种,特别是待客,更为讲究。

普洱茶

中华茶道,就其构成要素来说,有环境、礼法、茶艺、修行四大要素。(一)环境茶道是在一定的环境下所进行的茶事活动,茶道对环境的选择、营造尤其讲究,旨在通过环境来陶冶、净化人的心灵,因而需要一个与茶道活动要求相一致的环境。茶道活动的环境不是任意、随便的,而是经过精心的选择或营造。茶道环境有三类,一是自然环境,如松间竹下,泉边溪侧,林中石上。二是人造环境,如僧寮道院、亭台楼阁、画舫水榭、书房客厅。三是特设环境,即专门用来从事茶道活动的茶室。

普洱茶

(二)礼法茶道活动是要遵照一定的礼法进行,礼既礼貌、礼节、礼仪,法即规范、法则。“夫珍鲜馥烈者,其碗数三,次之者,碗数五。若坐客数至五,行三碗。至七,行五碗。若六人以下,不约碗数,但阙一人,而已其隽永补所阙人。”(陆羽《茶经》“五之煮”)此为唐代煎茶道中的行茶规矩。茶道的礼法随着时代的变迁而有所损益,与时偕行。在不同的茶道流派中,礼法有不同,但有些基本的礼法内容却是相对固定不变的。

信阳毛尖

(三)茶艺茶艺是茶道的基础和载体,是茶道的必要条件。(四)修行 修行是茶道的根本,是茶道的宗旨,茶人通过茶事活动怡情悦性、陶冶情操、修心悟道。中华茶道的修行为“性命双修”,修性即修心,修命即修身,性命双修亦即身心双修。修命、修身,也谓养生,在于祛病健体、延年益寿;修性、修心在于志道立德、怡情悦性、明心见性。性命双修最终落实于尽性至命。中华茶道的理想就是养生、怡情、修性、证道。证道是修道的结果,是茶道的理想,是茶人的终极追求,是人生的最高境界。

中国茶道礼仪都有什么呢?第一、茶具一定要洁净,包括茶杯、茶壶、托盘及装茶叶的罐、盒。第二、取茶叶要用专用的器皿—-竹制或木制的茶勺,也可用不锈钢或陶制的勺代替,不要用手抓第三、要用双手敬茶,杯把在客人的右边。敬茶时要用茶托盘,如果没有,也要用小茶碟,一手托着小茶碟底部,一手扶着茶杯,双手捧上。手指不能触及杯沿。

第四、第一杯差要敬给来宾中的年长者,如果是同辈人,应当先请女士用茶。第五、浅茶满酒。说的是给客人斟酒要倒满,敬茶只需七八分满。

何为茶道精神

茶道根本精神:敬,和,清,寂四个字
    以敬为本质,尊敬长者,敬爱朋友
    以和行之,睦邻益友,和平共处
    清以居之,清静幽雅,廉洁朴实
    寂以养老,寂静幽闲,修身养心
       茶道的内涵,通过繁琐的规则来磨练人心,以繁复而熟练的礼法使人超然物外。
    崇高而谦虚乃是茶道所追求之道,所以在品茶的时候是不许谈论金钱,女色,生意,不许说长道短,更是禁止佩戴手表和珠宝!         茶可化解世间愁,写进人生乐。茶何似是酒却胜过酒。人生无须贪杯,无须刻意奉承灌醉。只求茶中平静、恬静的感觉。幻想的翅膀带着梦想飞,看千山万水,千柔百媚,独此一杯。
       茶总归要平静的,人最归也要归宿的,都各自归于平静,周而复始着人生。茶在手中是风景,茶在口中是人生,那淡淡的悠香便在齿间了,永远保留着清香。
         人生的道路漫长,每一个景致都需要欣赏,无论赐予的是悲伤,还是快乐。把风景变人生,慢慢品味,如茶般悠香。