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吃白茶记

福鼎白茶

早就听说常吃白茶能增强身体抗辐射能力,为减少电视、电脑等辐射的危害,我便由喝绿茶、红茶改为喝白茶,如安吉白茶、宁波白茶、天目山白茶等。后来翻阅《中国茶经》,始知所喝的三种白茶名字叫白茶,实属绿茶,真正的白茶,产地在福建省的福鼎、政和两县市,故有“世界白茶在中国,中国白茶在福鼎”之说。

物以稀为贵。这两县市所产白茶是我国特有的稀世珍品,产地小,产量少,且大部分远销欧美、东南亚及港澳等国家和地区,内销极少,就连大都市也鲜有销售,因而,我喝白茶的愿望一直是个梦。

生活中还真有心想事成的好事。我自编自写了一副对联:“福从天降天天降,心想事成事事成。”没想到还真应验了。是年秋,应中国散文学会组委会之邀,参加了在福鼎市举办的“全国百名作家看白茶”笔会,有幸圆了多年想吃白茶的梦。会上,游览了白茶祖地太姥山及山中的梯形茶园,观赏了该市白茶企业制茶工艺,每位作家还在该公司茶叶基地挂牌认养了一棵白茶树。笔会期间,天天喝白茶、说白茶、看白茶,每时每刻都沐浴在白茶的馥郁之中,不仅实实在在地过了一把白茶瘾,而且对白茶有了深度的感知。

白茶是我国六类茶叶(红、绿、黄、青、白、黑)中的一颗璀璨明珠,主要品牌有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉及新白茶五种。最受国内外茶人、茶客欢迎的是白毫银针,这种茶是白茶中的上品,从外形到内质都散发着自然清香、纯净高雅的神韵。白毫银针芽头肥壮,满披白色茸毫,挺直似针,色泽如银。若用开水冲泡于玻璃杯中,便立刻展现出一道靓丽的风景。但见蕊芽亭亭玉立,如钟乳悬垂,顷刻三三两两徐徐向下沉落,犹如芭蕾舞女在杯底跳动。白毫银针茶汤杏黄透亮,入口清鲜甘醇,齿颊留香。据传,清嘉庆年间,白毫银针被誉为世界名茶,是欧美王室贵族喜爱的珍品。英国皇室在泡饮红茶时,常在杯中添加白毫银针,以示高贵。

我从笔会上获悉,白毫银针自古以来就是人们治疗热症的良药。清初户部侍郎周亮工在《闽小记》中写道:“太姥山有绿雪芽茶(白茶),性寒,功同犀角,为治麻疹圣药。”经现代中外科学家和医学专家研究证明,它不仅具有清热降火功能,而且具有三降(降血压、降血脂、降血糖)及抗辐射等功效。陪会的宁德市委副书记对我说:“我喝白毫银针已有五年,去年体检时,二十多年的高血脂、高胆固醇症已得到遏制,各项指标接近正常。”

 

福鼎白茶尤其是白毫银针何以具有如此独特的功效?对此,讲解员解释说,白茶之所以有良好的保健功能,主要缘于原材料和制作工艺。福鼎白茶选用的是该地域太姥山生长的大毫茶和大白茶茶树。这种茶树具备茸毛厚密、白毫显露等氮化合物高的特点。白茶制作工艺比较天然,属于微发酵茶。加工时一般只有两道工序,将采摘的茶芽均匀地摊在竹筛上,置微弱阳光下或通风处晾干,干度达到八成后,再用文火焙干,趁热装箱。这种制作工艺最大限度地保留了茶叶中丰富的多酚类物质以及多种营养成分,是最原始、最自然、最健康的茶类。国内外的专家、学者最新研究表明,白毫银针含有人体所必需的活性酶,长期饮用可提高体内脂酶活性,加快脂肪分解代谢,促进血糖平衡。
我不但看重白毫银针的色、味、形及保健功能,而且更看重它背后赋有人生哲理的传奇故事。相传唐代,有一年福鼎、政和一带久旱不雨,瘟疫流行,百姓病死无数。当时人们传说,本地洞宫山山顶有个龙口井,用井旁的仙草煮水喝可治瘟疫。为了拯救苍生,当地的志刚、志诚、志玉三兄妹轮流上山采仙草。老大志刚先行,走到山下遇一鹤发仙翁,他告诫志刚,上山时只能向前看,千万别回头,否则,不但采不到仙草,还会搭上性命。志刚爬山时忘记了仙翁的教诲,爬到半山腰时,只见悬崖峭壁,阴森恐怖。这时忽然听到一声喊叫:“好大胆子,你敢往上闯!”志刚听了毛骨悚然,猛一回头,霎时变成一块石头。志诚接替老大上山采仙草时,也与老大一样变成了一块石头。于是,采仙草的重任就落在了三妹志玉身上。志玉上山时,铭记仙翁的教诲,无论遇到何种干扰和险阻,誓不回头,勇往直前。她终于到达山顶,不仅用采来的仙草救了百姓,而且还把采集的仙草种子撒满山坡,长出一处处绿油油的仙草。据说,生产白毫银针的茶树就是这仙草演化出来的。
白毫银针传奇故事的真伪不必细究,在我,则愿意相信这故事是真的,因其蕴含着“成功与失败”的寓意。它启示人们,人生一世,若想干成大事,一定要尊重群众的意愿,无论遇到何种干扰和艰险,坚持做到勇往直前,百折不挠。否则,不但功亏一篑,而且会失败得很惨。

吃白茶,不仅可以品尝毫香美味,而且还能喝出健康,喝出干事创业之道,岂不快哉、美哉!

茶香里,等一场天涯相依

转眼,又是一季秋风凉。

那一年青石巷的邂逅,深了执念。

将渐渐萧瑟的枝头,铺成一纸洁白的诗笺。

秋水,是分不开的柔情。秋云,是写不尽的絮语。

抽取一缕青藤的葱郁,根植一轮记忆的不朽。

被爱熏染的时光,终会在向晚的枫桥肆意绽放。

岁月秋深,斑驳又一季的霜红。

看昔日飞花,在眸里凝成一地凌乱的诗香。

任寂寂而落的秋叶,幽了时光。

而我,依然携一份文字的墨香。

将一颗青荷的悠然心,韵出禅意的娉婷。

那一程烟雨中的重逢,不曾被时光萧瑟。

沿着,昔日旧梦的旖旎。

依然可以轻易,握住一把曾经的温暖。

谁说,离开后。

那些曾经缱绻的细枝末节,会被时光吹散?

翻开的心语中,有阳光,有烟雨,还有那一抹最爱的天青色。

看窗外,秋雨打湿落叶。

往事,从远方款款而来。

曾经哭过的,笑过的,都成了昨日落花的温柔。

轻捻一缕熟悉,暗香盈盈中。

你已穿越水岸蒹葭,打马而来。

金骏眉

那一剪清瘦的光阴里,一直住着一个青色的烟雨梦。

去年今日的留白,是我今生最爱的神话。

一川忘水,一脉懂得。

你若安好,我便幸福。

不语处,茶香更浓,深情更深。

不语处,茶香更浓,深情更深。

黄山毛峰

若,我可以。

用文字的水墨,晕染你一生山水的丹青。

那么,请将那些流年里渐渐失却的温度,重新一一捡拾。

在某一个阳光晴好的日子,慢慢晒干。

我便循着昔日的温度,重新沏一杯清茶,浅斟慢酌。

等你,来共一场细水长流的天涯相依。

金骏眉神话:一场权利缺失的悲剧

  《经济参考报》记者 金国中/北京报道

  金骏眉,一个神话般的名字。

一个号称上万元、数万元一斤的极品红茶的代号,一种享受到奢侈生活的象征。然而,让人感到荒唐的是,绝大多数的人甚至可以说99%以上的人在喝过这个传说中的绝色佳品时,收获的却是失望和困惑。

12月12日,北京市高级人民法院对“金骏眉”商标行政诉讼案作出二审判决,认定“金骏眉”不应作为商品商标注册,并判令国家工商行政管理总局商标评审委员会重新作出裁定,即驳回商标申请人的申请。

从某种程度上说,这个判决意味着,法律至少是暂时认可了这个荒唐的局面,或者说,此时,法律无力改变这个荒唐的局面。这里,我们不是指责这个判决,可能这个判决本身并没有错。这种荒唐局面的存在,早已包含了悲剧的内容。而导致悲剧产生的原因,比这个判决的对错更值得我们去理解和思考,它涉及的是创新、品牌、有质量的增长,以及我们为什么要建立一个基于权利的社会。

产品创新成就了金骏眉神话

故事应从武夷山桐木关村的一个叫正山茶叶公司的企业说起。

桐木关村,可能是世界茶业史上最伟大的一个村庄,因为它是全世界茶业中影响面最大的茶叶种类红茶的发源地。400多年前,这个村偶然制造出的红茶,走出了福建,走向了全世界。后来,桐木关村生产的红茶一直以正山小种的名字闻名。

但到了20世纪末,桐木关村却在为曾经赫赫的正山小种不能使他们富裕发愁。虽然云南普洱、武夷岩茶已经在中国大地上被虚火热捧,但这时的中国人对红茶还没有兴趣,闻名于世界的正山小种也没有多少中国人知道。桐木关村的茶叶生计,还只是为省里的外贸公司提供红茶的初加工的毛茶,由外贸公司精制后出口。做茶赚不到钱,村里人恨不得砍了茶树种毛竹,一根毛竹还能卖六七元呢,可茶青却贱到一元一斤。

1997年,江元勋担任了村办企业桐木茶厂的厂长,当时省进出口公司给的毛茶收购价是每公斤22元。江元勋希望能提到23元,却被拒绝。一气之下,他干脆辞了职,自己办了正山茶厂。怎么把茶业做起来,为了找出路,江元勋作了一次次尝试。用桐木关的茶叶做岩茶、做龙井,都没有成功。

转机发生在2005年。

这年7月的一个下午,江元勋与来自北京的张孟江、阎翼峰等几位茶客朋友在厂外的树下聊天。这时,他们提出一个建议,何不用正山小种茶的芽头做高档红茶。传统的正山小种红茶,原来都是不用纯芽做的。

当下就试,由厂里的制茶师梁骏德等人操刀,大家商量着对传统的正山小种的制茶方法做了改变,最后做出了一款精致的新红茶。取名金骏眉,“金”指干茶和茶汤带有金色,“骏”指操刀的师傅梁骏德,“眉”沿用了古代称茶芽如美人之眉的习惯。几斤茶分给了北京朋友。

2006年,正山茶叶公司又做出了200斤,大部分由北京朋友孙连泉以成本价3600元一斤买走。很快,北京、福建的官场、茶界就流传开金骏眉的美名。再后来,市场上就流行起大量号称“金骏眉”的红茶。

为什么金骏眉会奇迹般地成功?

简单地说,就是桐木关的优越地理条件和生物资源的优势,加上桐木关本土丰厚的做茶传统技术的创新,与此时中国富裕阶层对奢侈品的爆发性需求准确地对接了。这里,值得一提的是,优良的资源与传统技术,绝不足以构成产生名牌的充分条件,必须加上与需求侧的消费的结合。北京来的朋友,不经意中代表了消费市场的新要求。城市中富裕群体的物质欲望和精神审美,自古以来就是决定着名茶命运的力量,龙井、碧螺春都是如此。没有富贵文化人的提点,你进不了大雅之堂,需求侧是决定产品命运的根本力量。而且,借助几位北京茶客的特殊社会关系,金骏眉极大地缩短了成名的进程。

资源,技术创新,市场,在这个历史的点,在这个特殊的领域,发生了一次奇迹般的集合,金骏眉红茶快速发酵了一场令人艳羡的神话。

权利缺失让金骏眉变成笑话

两年之间,江元勋、梁骏德和桐木关村茶人的命运,从潜龙在田,到飞龙在天,又到亢龙有悔。

两年前,最好的正山小种才卖300元一斤,现在,金骏眉五六千、七八千元一斤,正山小种的新品种也纷纷推出,动辄千元以上一斤。江元勋的正山茶叶公司大发展,梁骏德自己开了公司,桐木茶叶公司和全村茶农也发达、富裕了。但是,金骏眉的创新在中国红茶业中究竟能达到多大的成就,现在还是未知数。偶然的幸运可以兴旺一时,要想发达一世或百年千年靠什么?

两个麻烦已经迅速地来到了他们的面前。

首先,搭便车、蹭好处的人风起云涌,各路打着金骏眉之名的红茶滥遍天下。从武夷山到整个福建,乃至全国,金骏眉遍地开花。便宜的百元一斤,贵的上万一斤,其中多数是劣质产品,绝大多数连生产者都不标。绝大部分消费者只是听说过金骏眉的美名,并不知道金骏眉究竟是怎么回事,他们附庸风雅或茫然无知地购买、赠送、品尝着大量浑浊、劣质的“金骏眉”。

消费者碰巧喝到真正的金骏眉的概率有多大?

绝对不到1%,可能连千分之一都不到。可以简单一算:金骏眉应该是用桐木关村的纯芽来做,虽然桐木关村是武夷山自然保护区山区,面积较大,但全村稀疏的茶园一年可产金骏眉最多不过几千斤而已。全国有多少所谓的金骏眉在卖?何止几十万、几百万斤。

当然,这些所谓金骏眉也在损害着正山茶叶公司的利益,以及桐木关村人的利益。金骏眉茶是江元勋的正山茶叶公司的创新产品名称,金骏眉的美名是靠桐木关村的特殊优质资源和桐木关茶农的技术、劳动创造的,别的人妄用金骏眉的名字和美誉,是在占便宜、偷利益。他们只管利用“金骏眉”之名欺弄消费者和赚钱,而不会对金骏眉的声誉和消费者的利益负责。

市场上的这般“金骏眉”奇观,无疑已经成为中国茶业和中国市场的笑话,令人苦涩的笑话,让有良知的人感到耻辱、悲哀的笑话。

江元勋该怎么办,桐木关的茶人们该怎么办?他们对这种局面无能为力,因为,他们并没有权利。

准确地说,他们对他们自己创造的东西,只有物质性产品的所有权,而没有知识产权。具体说,正山茶叶公司生产出的金骏眉产品实物,别人不能偷、不能抢。但别人以“金骏眉”之名生产自己的产品,你江元勋和桐木关人毫无办法,因为你没有商品商标或证明商标,也没有知名产品特有名称权等等这些知识产权。从法律上说,别人生产“金骏眉”并不侵犯你。那江元勋和桐木关人能不能拥有知识产权呢?

这就是江元勋和桐木关人遇到的第二个麻烦,这个麻烦是自己内部的权利之争。

商标权利之争延续了权利的缺失

此时,桐木关人有了权利意识的觉醒,开始谋求取得权利。但是,权利的追索往往是有冲突的,桐木关人谋求权利的过程首先是一场内部的权利冲突。

2007年2月,桐木茶叶公司率先向国家商标总局提出注册申请。同年3月,正山茶业公司也提出了申请。2009年6月,商标局先后驳回了这两家公司的申请,理由是:金骏眉是红茶品种名称,不得注册商品商标。申请被驳回后,桐木茶叶公司没有提出复审。正山茶业公司则在2009年7月向国家工商行政管理总局商标评审委员会提出复审,正山茶业公司认为,金骏眉不是一种红茶品种,在正山茶业公司生产金骏眉之前,中国任何有关植物的书籍和武夷山的历史记载中,都没有金骏眉茶叶品种的存在。

2010年2月,商标局对正山茶业公司申请的金骏眉商标通过了初步审定,发出注册公告。

对此,桐木茶叶公司、骏德茶业公司等企业、村民作出激烈反应。他们认为,无论从原料还是工艺来看,金骏眉是正山小种红茶的一种改良工艺,而且今天的金骏眉品牌和市场是武夷山地区广大茶人、厂家不断改良、共同推广的结果。金骏眉是桐木关茶人集体智慧的结晶,应属于集体所有,而不能归属于某个企业。

桐木茶叶公司向商标局提出异议申请。商标局经审查,裁定被异议商标予以核准注册。桐木茶叶公司遂向商标评审委员会提出复审申请。商标评审委员会经审理,作出第53057号异议复审裁定,认为在案证据尚不足以证明金骏眉已成为本商品的通用名称或仅仅直接表示商品主要原料的标志,被异议商标的注册或使用不违反商标法的相关规定,裁定被异议商标予以核准注册。

桐木茶叶公司不服商标评审委员会的裁定,向北京第一中级法院提起诉讼,但北京一中院维持了商标评审委员会的裁定。桐木茶叶公司又向北京市高院提起上诉。

北京高院审理认为,综合正山茶叶公司和桐木茶叶公司提供的相关证据,足以证明在商标评审委员会作出第53057号裁定时,金骏眉已作为一种红茶的商品名称为相关公众所识别和对待,成为特定种类的红茶商品约定俗成的通用名称。因此,基于第53057号裁定作出时的实际情况,应当认定被异议商标的申请注册违反了《商标法》第十一条第一款第(一)项的规定。故判令商标评审委员会重新作出复审裁定。

没有权利支撑无法成就品牌和实力

我们究竟应该怎么评价金骏眉这个故事的是非。

法院的二审判决,认定金骏眉已经成为一种红茶商品约定俗成的通用名称,这就已经堵死了任何一个企业把金骏眉当作商品商标注册的可能。也许这让一些人觉得冤枉、不公,但法院是照章办事,除非你改变判决,否则,必须承认这个事实和现实。

对江元勋来说,金骏眉是他的公司的创新产品的名称,但他们没有及时申请商标,以致这个名称被他人广泛运用后,已经泛化为通用名称。正山茶叶公司应有的知识产权丧失了,一个可能辉煌的企业品牌被瓦解了,产品创新者应获得的利益被蚕食了。

这是谁之过?

从小的方面说,是一个企业的悲剧和教训。正山茶叶公司在产品创新与市场新趋势的顺应、对接上,做得很精彩,创造了一代神话。但在把企业的品牌发展建立在可靠的权利架构上,却未能做好,缺乏知识产权意识,缺乏权利意识。

从大的方面说,是我们的社会依然缺乏权利意识和权利精神。

首先,桐木关村到了20世纪初,还在为自己的红茶不能给自己带来富裕而困苦,就是长期的计划经济、统购统销制度的后果。在过去的体制下,企业、茶农没有独立生产经营的权利,没有自己出口去赚钱的权利,导致他们从物质到精神的积贫积弱,因此也不懂市场、不会致富,跟不上现代制度。这也是中国茶业的普遍问题。

其次,我们的社会中还充斥着不重视权利尤其不尊重他人权利的风气和文化。谁都想赚钱,这本身并没有错。但是,靠自己的创新、创造去赚钱,才是健康的经济,才能带来有质量的发展。我们的社会中,还是有太多的人指靠分享别人的创造去发财,一旦发现别人的创新、技术可以利用,就像鬣狗一样冲上去从狮子的猎物里分一杯羹。这是一种生存方式,但它带不来一个富强的国家。

没有权利的基础,财富不能积累,表面的繁荣随时可能化为乌有。

没有权利的支撑和保护,我们也无法创造真正的大品牌。

中国的茶业缺品牌、缺质量,已经成为中国经济缺品牌、缺少经济质量问题的重灾区。偌大的中国茶业,抵不上一家立顿公司。堂堂的中国茶,在国际市场上还没有肯尼亚的份额大。是中国没有好资源吗,是中国人搞不出好技术吗。原因很多,但根本上还是缺少健全的权利制度和权利精神。从土地所有权到知识产权,从制度缺失到意识缺失,这些都阻碍着中国茶业的做大做强。

但愿金骏眉的神话不是靠侥幸形成的过眼云烟,现在的荒唐与苦涩只是故事的一段而不是结尾,但愿未来能有许多建立在可靠的权利制度基础上的金骏眉故事。路子总是有的,桐木关的人可以去找,我们整个社会也应该去找。

古人是如何定义普洱茶的

普洱茶名遍天下。味最酽,京师尤重之。福来滇,稽之《云南通志》,亦未得其详,但云产攸乐,革登,倚邦,莽枝,蛮砖,慢撒六茶山,而倚邦,蛮砖者味最胜。

福考普洱府古为西南夷极边地,历代未经内附。檀萃《滇海虞衡志》云:尝疑普洱茶不知显自何时。宋范成大言,南渡后于桂林之静江以茶易西藩之马,是谓滇南无茶也。

李石《续博物志》称:茶出银生诸山,采无时,杂椒姜烹而饮之。普洱古属银生府,西蕃之用普茶,已自唐时,宋人不知,尤于桂林以茶易马,宜滇马之不出也。李石亦南宋人。本朝顺治十六年平云南,那酋归附,旋判伏诛,遍历元江通判。以所属普洱等处六大茶山,纳地设普洱府,并设分防。思茅同知驻思茅,思茅离府治一百二十里

所谓普洱茶者,非普洱府界内所产,盖产于府属之思茅厅界也。厅素有茶山六处,曰倚邦,曰架布,曰嶍崆,曰蛮砖,曰革登,曰易武,与《通志》所载之名互异。

福又捡贡茶案册,知每年进贡之茶,立于布政司库铜息项下,动支银一千两,由思茅厅领去转发采办,并置办收茶锡瓶缎匣木箱等费。其茶在思茅。本地收取新茶时,须以三四斤鲜茶,方能折成一斤干茶。每年备贡者,五斤重团茶,三斤重团茶,一斤重团茶,四两重团茶,一两五钱重团茶,又瓶装芽茶,蕊茶,匣盛茶膏,共八色,思茅同知领银承办

《思茅志稿》云:其治革登山有茶王树,较众茶树高大,土人当采茶时,先具醴礼祭于此,又云茶产六山,气味随土性而异,生于赤土或土中杂石者最佳,消食散寒解毒。于二月间采蕊极细而白,谓之毛尖,已作贡,贡后方许民间贩卖。采而蒸之,揉为团饼。

其叶之少放而犹嫩者,名芽茶,采于三四月者,名小满茶,采于六七月者,名谷花茶,大而圆者,名紧团茶,小而圆者,名女儿茶,女儿茶为妇女所采,于雨前得之,即四两重团茶也;其入商贩之手,而外细内粗者,名改造茶;将揉时预择其内之劲黄而不卷者,名金玉天,其固结而不改者,名疙瘩茶。味极厚难得,种茶之家,芟锄备至,旁生草木,则味劣难售,或于他物同器,则染其气而不堪饮亦。

选自清代阮福《普洱茶记》

『祁门红茶』女王的下午茶

喝茶是一门艺术

一杯红茶,一整个下午,

体验人生各种滋味。

趁着品茶的闲暇时光,

放任思绪不管不顾。

待醉意爬上心头,

在扶额小憩中,

与茶为伴欢娱黄昏,

与茶为伴抚慰良宵,

与茶为伴迎接晨曦。

旅行是一门艺术

一杯红茶,闻香品味,

红茶这种神奇又充满东方魅力的药草,

早已环游世界,阅无数风景,

带着各国的习俗归来。

让人好生嫉妒!

生活是一门艺术

它恰似一杯红茶,

我们既是创造者也是评判者。

都不甘臣服于谁,

所以斩木为兵,揭竿为旗。

无需加冕,成为自我生活的主宰者。

起因皆是生活的艺术。

 

 

民国时期,茶叶咋包装?

马玉记获奖白茶盒

       茶,位列全球三大非酒精饮料之首,世界各地无处不有。近代的商业竞争和新思潮的冲撞,让古老的东方树叶焕如新生,发生各种变化,最直观的便是茶叶的包装盒。

这些盒子无比“傲娇”

1915 年巴拿马世博会,中国代表团获得了1218枚奖章,是海外认可度最高的一届世博会,其中福州马玉记商号参展,获得金奖。由于茶商“精详装潢”,“又华丽实足代表华茶之特色”,因此获得国内外一致赞誉。

马玉记参赛白茶盒

做罐就要做主流:老字号茶庄的茶叶罐
上海是近代中国重要的茶叶出口港,由于当地人文荟萃,生活水平甚高,茶叶消耗量也大,因此许多出名的茶号纷纷于此地开业。坐拥雄厚财力的老字号茶庄采用当时世界的最新材质,为自家茶叶设计包装,以此和一流跨国茶企正面交战。接下来就先看一下这些“主流茶叶罐”都是什么卖相。


华茶公司”瓷制胭脂罐

      华茶公司是近代中国华商最大的茶叶出口公司,由上海茶栈界举足轻重的人物粤商唐翘卿所创立。其子唐季珊曾留学英国,见多识广,又富于商业手腕,在唐氏父子努力经营下,华茶公司很快就壮大成为中国重要的民族企业,唐季珊更因此博得“茶叶大王”称号。


“华茶公司”原封瓷茶

高手在民间:正如好戏在最后
在大环境的带动下,除了知名茶庄、茶号的茶叶罐,各个民间手艺人、工坊的各式茶叶容器,同样精美。


民国黄鳝釉赏瓶

      由于历史原因,关于当时存留之物的文字描述较少,只搜罗来了一些图片供各位观赏。牛皮纸等纸质茶叶盒,以广东荣茂茶号的龙团香茶为代表。

名茶故事:安吉白茶

安吉白茶的传说是关于白娘子与安吉白茶的美丽传说。

美丽的蛇仙白娘子思凡下山,在西子湖畔邂逅药店伙计许仙,俩人一见钟情,结为夫妻。金山寺和尚法海从中破坏,几次三番使白娘子显出真身。许仙不知原委,惊吓得昏死过去。白娘子为救许仙,冒死上仙山盗草,九死一生,南极仙翁念她一片真情,允许带仙草下山;白娘子从仙山带仙草和仙果一路赶回。途中经过安吉,美丽的山水吸引了白娘子,无意之中将仙果失落在山颠。仙果落在安吉的高山峻岭之上,遇到肥沃的土壤、清澈的泉水便破壳而出。

为找回仙果,白娘子又回到安吉,只见仙果已长成枝繁叶茂的安吉白茶树,于是,她就身居此山修道,并日夜呵护安吉白茶树。

现在在安吉县溪龙乡的安吉白茶广场,你会看到一个安吉白茶仙女的塑像,这位安吉白茶仙女就是传说中的白娘子,塑像四周有一组石雕,上面镌刻着的是关于白娘子与安吉白茶的故事。


起 源

安吉白茶名头响亮,但是很多人不知道现在安吉所有的白茶都来源于同一棵茶树——千年“白茶祖”。

这株白茶是1980年“浙北茶区良种选育”课题小组发现的,专家对它产生了浓厚兴趣,第二年在安吉县林科所正式启动了“无性繁殖”的科学试验。2003年,经中国国际茶文化研究会副会长程启坤先生鉴定,这棵“白茶祖”树龄应该有千年之久。

经过了一系列尝试之后,农技专家们获得了成功。1982年,剪取自“白茶祖”的537枝成活288枝;1983年实栽82丛,成活75丛;1990年,面积5.6亩的“白茶”开发基地在安吉县林科所正式建成。正是由于现今所有的安吉白茶都是从这株茶树上剪枝进行扦插的,所以它才被称为“白茶祖”。截至目前,白茶在安吉县的种植面积已达到了10万亩,产值11亿,使全县农民人均增收2742元,全国已有17个省市引种了安吉白茶。

一棵深山里的茶树衍生出一个产业,富裕了一方百姓,是为奇迹。


冲 泡

用春梢一芽一二叶所制成的“安吉白茶”,具有翠绿的色泽,清鲜持久的香气,鲜爽甘醇的滋味,鹅黄明亮的汤色,玉(肉)白脉绿的叶底。冲泡时叶片会翡翠起舞,颗颗白玉卧底;饭后唇齿留香,甘醇生津,欲罢不能。下面我们来欣赏下安吉白茶冲泡的12个流程吧。

1.备具:将安吉白茶冲泡时,把茶用具逐一端到表演台上。

2.备水:首先将沸水倒在玻璃壶中备用。

3.观水:取黄浦江源头水,高冲于观水瓶中,再插入白茶鲜叶枝条,泉水清彻,枝条在水中漂浮,给人以动感。

4.赏鲜叶:安吉白茶鲜叶形似兰花,叶肉玉白,叶脉翠绿,鲜活欲出。

5.温杯:倒入少许开水于茶杯中,茶艺小姐双手捧杯,转旋后将水倒于孟。

6.置茶:用茶匙取安吉白茶少许置放在茶荷中,然后向每个杯中投入3克左右白茶。

7.浸润泡:提举冲水壶将水沿杯壁冲入杯中,水量约为杯子的四分之一,目的是浸润茶叶使其初步展开。

8.运茶遥香:左手托杯底,右手扶杯,将茶杯顺时针方向轻轻转动,使茶叶进一步吸收水分,香气充分发挥,遥香约0.5分钟。

9.冲泡:冲泡时采用回旋注水法,可以欣赏到茶叶在杯中上下旋 转,加水量控制在约占杯子的三分之二为宜。冲泡后静放2分钟。

10.奉茶:用茶盘将刚沏好的安吉白茶奉送到来宾面前。

11.品茶:品饮安吉白茶先闻香,再观汤色和杯中上下浮动玉白透明形似兰花的芽叶,然后小口品饮,茶味鲜爽,回味甘甜,口齿留香。

12.观叶底:安吉白茶与其他茶不同,除其滋味鲜醇、香气清雅外,叶张的透明和茎脉的翠绿是其独有的特征。观叶底可以看到冲泡后的茶叶在漂盘中的优美姿态。

 

安吉白茶如何成为“金名片”?

近期 福州海峡会展中心占地十余万平方米的宏大展馆内,摆满了来自国内外的成千上万种农产品,称得上是中国优质农产品的大聚会。在浙江省展台,一盒盒包装精美的安吉白茶,格外引人注目。不仅仅是因为这种茶中之珍,已经美名远扬,而且就在本届中国国际农产品展销会上,它还被当场宣布,荣获“2015 最具投资价值的中国农产品区域公用品牌”。

安吉的绿水青山,滋育了品质上乘的白茶;而安吉白茶连同醇香的白茶文化,又如一张“金名片”,彰显出安吉生态立县的成功绿色发展道路,使得这个浙北山区小县,成为世人向往之地。

“茶祖”带来的奇异芬芳

安吉白茶,是我非常喜爱的茶品之一。近几年,我曾两度前往安吉问茶。上次去,是在2013 年清明前夕,漫坡的茶园,正在抽芽吐绿。远远看去,这白茶似与别的茶树并无二致。可近前细瞧,就能发现幼嫩的芽叶呈玉白色,顶尖的一芽二叶最白,茶名也许就是由此而来。其实安吉白茶属于绿茶,制茶工艺也与绿茶相仿。

“现在我们全县范围内种植的十多万亩白茶,全是一株茶祖的后代!”当地朋友的这句话,令我精神一振。

继续追问得知,安吉广种白茶,其实历史很短。20 世纪80 年代初,当地人甚至对白茶还闻所未闻。当时,安吉县林业科学研究所刘益民等人,承担了“浙北地区茶树品种选育试验研究”课题,对本地所有茶树品种资源进行调查。初春的一天,他们来到了天荒坪镇大溪村,听一位百岁老人说,村中海拔800 多米的高山上,有一棵野生的茶树,树龄起码已有千岁。刘益民立即翻山越岭,来到这棵古茶树前。只见它高约1.5 米,片片嫩芽形如凤羽,色如玉霜,光亮油润,闻之有股特殊的清香。继续观察,当气温升高至19℃以上时,叶色逐渐转绿,来年早春又现白色,如此周而复始。

这是哪种茶树呢?寻索典籍,宋徽宗《大观茶论》中有过这样的描述:“白茶自为一种,与常茶不同,其条敷阐,其叶莹薄,崖林之间偶然生出,盖非人力所能致。正焙之者不过四五家,生者不过一二株,所造止于二三锛而已,芽英不多,尤难蒸焙。汤火一失,则已变为常品。须制造精微,运度得宜,则表里昭澈,如玉在璞,无与伦比也。”专家们经过严谨的考证和细致的研究,确认这株“茶祖”应该就是《大观茶论》中的白茶。

安吉白茶祖与中国六大茶类之一的白茶,虽然名称相同,但树种略有差异。安吉白茶实际上是茶树的一种白化现象。而在“中国白茶之乡”福建省福鼎一带,白茶叶片均为正常的绿叶,只是芽叶和梗上披有很多白毛,比一般小叶树更为高大,所以又被称为“大白茶”。福鼎大白茶现存最老的“母树”,树龄为170 多岁,安吉白茶茶祖一下子把这个纪录提前了7个世纪,对中国茶史而言弥足珍贵。

研究人员带着茶祖的叶片到中国农业科学院茶叶研究所测试,结果更加令人吃惊:它富含人体所需的18种氨基酸,含量竟然达到了13%,高于普通绿茶的5 倍。而氨基酸含量中茶氨酸又占了50% 以上,茶多酚含量在10% 以上,这极为罕见。

白茶祖所在的天荒坪镇大溪村桂家场,是典型的浙北山区地貌。这里群峦叠嶂,云遮雾霭,竹木茂密,常年葱绿,由花岗岩母岩风化而成的土壤中,含有较多的钾、镁等元素。全年无霜期短,冬季低温时间长,空气相对湿度大,直射的蓝紫光较少,加之空气中负氧离子含量高,不但有利于植物中氨基酸等氮化合物的形成和积累,还容易形成植物独有的返白遗传特性。每到早春低温时,茶祖芽叶便因叶绿素缺失而形成嫩芽叶白,令人称奇。

安吉白茶的引种繁殖,很快就被付诸实施。先取茶籽试种,新发芽叶呈翠绿而非玉白,试验失败了。改用扦插,终获成功。继而,白茶的繁育,面积一点点地扩大。

清明前后,新鲜嫩白的芽叶采摘下来,研究人员没有采用白茶那种轻微前发酵的加工工艺,而是将新叶摊放四五个小时后,只是简单地进行杀青、理条、烘干后,便全新出锅了。这种白茶由于绿色生态,以叶白、脉绿、香郁、味醇独树一帜,在抗辐射、延缓衰老等方面的作用尤为突出。喝安吉白茶,最宜取本县黄浦江源头之水,烧开后晾至80~85℃,若用玻璃杯冲泡,叶片玉白,茎脉翠绿,香气清新,入口鲜爽甘醇,实在是一大享受!

2002年4月18日,从安吉茶祖身上采摘的100克野生白茶,在上海竟然拍得4.05万元的高价。安吉白茶的名气渐渐叫响。

从标准化到品牌化

今年国庆节过后,我第二次到访安吉。走进县城,一座总建筑面积16万余平方米的“中国白茶城”,已经拔地而起,看来有望在明年茶季投入使用。安吉县农业局局长、白茶办常务副主任凌海明告诉我们,目前,全县白茶种植面积达17万亩,种植户1.58万余户,茶叶加工企业350家,茶叶专业合作社32家,安吉白茶产业链从业人员达到20多万人。2015年,安吉白茶产量达1870吨,产值22.24亿元,仅此一项,就为全县农民人均增收5900多元。

“安吉白茶产业不仅是我县践行习总书记‘绿水青山就是金山银山’科学论断的一大成功佐证,是富泽当前、惠及子孙的一大财富,也是安吉对中国绿茶发展史的一大贡献。”凌海明不无自豪地说。

安吉人忘不了那个重要的日子。2005年8月15日,时任浙江省委书记习近平来到安吉调研。当他坐在余村一间会议室听取汇报,知道当地正在关掉一些小水泥厂、小矿山,走生态立县之路,当即赞许这是高明之举,并且说出了如今人人皆知的名句:“绿水青山就是金山银山。”

时过整整10年,当我们参观这间会议室时,意外地发现,窗子外面,耸立着一座真有其名的青山,村内还同样各有一座被称作“金山”“银山”的小山。现在,村民们已在各个山坡上种上了白茶,正让茶树献金吐银……

在此之前,安吉人从发现茶祖开始,先后用了十多年时间,进行引种繁育,并且从基地建设、茶园管理到加工工艺,进行标准化探索。2005年,《原产地域产品——安吉白茶浙江省强制性地方标准》通过了专家审定。当年,全县茶园面积达到5万亩。

此后的10年,安吉白茶开始了品牌化建设的新历程——

2006年,安吉白茶创建国家级标准;

2008年,首创“母子商标”管理方式;

2010年,率先启动质量追溯体系,实现产品质量可追溯;

2013年起,对全县颁发茶园证,一证一码,消费者可以通过二维码清楚了解产品源头;

2015年,全面启动安吉白茶智慧云服务,成功实现了从地方名茶到国家级名茶的跨越。

特别值得一提的是,安吉白茶推行标准化的主体是茶农,品牌化的操作主体则是茶企。在安吉茶人们看来,没有标准化就没有品牌化;另一方面,若没有具备能力的企业去打造品牌,产品的附加值就不可能实现,茶农的标准化就无法顺利推进。因此,安吉为白茶产业创建了“母子品牌”构架。也就是由生产主体负责注册普通商标,打造“子品牌”;“安吉白茶”这一公共品牌(母品牌)由政府及协会聚全县之力进行打造,以方便生产主体“借船出海”。

迄今,安吉白茶已经连续6年跻身全国茶叶品牌价值十强,品牌价值达到29.1亿元。

在保护生态环境前提下做大白茶产业

随着安吉白茶品牌知名度不断上升,市场购销两旺。今春采茶第一天,鲜叶最高价每千克达640元,创造了历史最高纪录。高档茶叶供不应求,中档茶叶十分紧俏,良好的市场前景刺激了茶农的生产积极性。

然而,安吉白茶的种植面积,近年并没有无限扩大。安吉虽然是七山二水一分田,适合种茶的山坡很多,但山体表面多为花岗岩风化层,极易形成水土流失。为了保证山青水绿,县里规定25度以上的山坡一律不准开垦种茶,坚决制止私自毁林种茶的行为。在杭垓镇唐舍村,村支书梅明星告诉我们,从2002年起,该村陆续种植白茶700多亩,茶农人均增收4万多元。而在今年,村里制止毁林种茶共达40多人次。同时,村里在上级部门的支持下,引导村民发展贡品冬笋、杨桐等种植,既避免了水土流失,又帮助农民增收,可谓一举两得。

近年来,安吉将开发白茶的衍生价值,作为做大白茶产业的主攻方向之一。据凌海明局长介绍,目前,全县正在全力打造白茶精品观光带,建成了10个白茶现代农业园区,供人们休闲观光;还兴建了白茶生态文化影视基地,吸引来《如意》《侠客行》《书剑恩仇录》等电视剧的拍摄;开展了多茶类的研制,开发了安吉白茶饮料、安吉白茶含片、安吉白茶酒、茶食品等一批新产品,开展了功能性产品的提取、茶园废弃物的利用和种养模式的创新。一年一度的中国安吉白茶博览会,依托当地优越的自然人文环境,吸引近千名经销商走进安吉白茶原产地,更使安吉白茶的对外知名度和美誉度不断提升,成为安吉名副其实的“金名片”。

普洱茶且喝且珍惜

普洱茶分为生茶和熟茶。生茶是指用云南大叶种晒青毛茶为原料,以自然的方式陈放,不经过人工“发酵”、“渥堆”处理,但经过加工整理、修饰饰形状的各种云南茶叶(饼茶、砖茶、沱茶)生茶茶性比熟茶烈、刺激, 新制或陈放不久的生茶有苦涩味,汤色较浅或黄绿,生茶适合饮用,长久储藏,香味越来越醇厚。

普洱主要产于云南普洱市、墨江、宁洱、景东、勐海、勐腊、耿马、沧源、双江、临沧、元江、大理、屏边,河口、马关、麻栗坡、文山、西畴、广南,西双版纳等地。生于海拔1200~1800米亚热带、热带山地森林中,野茶树(包括栽培型野茶树)又名普洱茶,在云南南部和海南均有分布。其中云南有树龄达1800多年的“茶树王”,为较大的植株,当地虽已采取措施进行保护,但植株仍在受到人为干扰,如不加强管护,将有被摧残致死的危险。

随着云南人口的增加,天然林急剧缩减,同时每年“清明节”前后上山采野茶叶的人众多,野茶树也日益减少。所以普洱生茶市场需求量大。从而实现了什么样价位买什么样的普洱生茶。且喝且珍惜。

人生如茶,先苦后甜,但甜永远比苦来得更持久

茶在一百个人眼中有一百种解读,却永远不能被我们剥离在生活之外。因为有茶的地方,就有生活,茶的味道,就是生活的味道。

 

苦尽甘来,也是人生的味道。喝茶正是把人生的苦涩百味,喝进肚子里,生活并非平平庸庸的数完日期。每个人的身边总会有一道风景线,只是我们太过匆忙,忽略了最美好的时刻。喝茶让人安静,学会发现,学会感受那道风景线。

 

品茶虽苦,却能够让人的心情舒畅,能够让人去除烦恼。当茶水缓缓入口时,口齿留香,喜欢茶中的那种淡定与从容。只不过,茶的那种余香只有用心去体验,才能在苦涩中感受那种真正的甜。不苦不涩不是真茶,虚浮平淡才是虚度此生。茶投身入水中才能绽放出最美好的英姿。人不也如此,不管贫富贵贱,谁不曾轰轰烈烈潇洒走一回。

 

李清照晚年孤苦凄凉,可是喝茶喝得最随意而又有乐趣的,莫过于《〈金石录〉后序》的“赌书泼茶”。李清照和赵明诚夫妇俩志趣相投,伉俪情深,常以读书为乐。李清照的记忆力好,所以每每饭罢,就用比赛的方式决定饮茶先后,一人问某典故是出自何书何卷的几页几行,对方答中先喝,可是赢者往往因为太过开心,反而将茶水洒了一身。

此时此刻,此情此景,一定是李清照心底温暖的回忆。

 

 

清代文人沈复家道中落,与爱妻陈芸穷居异乡。某日,两人寄居在朋友的萧爽楼,恰逢莲花含苞待放。陈芸突发奇想,将茶包置于莲花苞内,次日取出冲泡,果然香远益清,引得朋友争相品尝。

 

沈复虽然劫难凭生,身边却有蕙质兰心的佳人厮守清贫,更有一众志同道合的好友可以一同喝茶,纵使流落在外,生活又怎会寂寥?

 

 

浙江大学茶学系副主任王岳飞教授作为涩感转化说的中坚力量,在《茶文化与茶健康》一书中表达了自己的观点:

 

“茶叶中含有茶多酚,它可以跟蛋白质结合,在口腔内质形成一层不透水的膜,口腔局部肌肉收缩引起口腔的涩感,从而使我们觉得刚喝下去的茶会有苦涩感。如果茶多酚含量比较合适,形成只有一两层单分子层或者双分子层的膜,这种膜厚薄适中,刚开始口腔里有涩味,稍后膜破裂后口腔局部肌肉开始恢复,收敛性转化,就呈现回甘生津的感觉。”

苦是茶的真味,也是生命的真味,好茶总是先苦后甘,有时最苦涩之时却芳香暗置,有时最甘甜却又苦涩潜藏。人生总是甘苦交叠,细细品味,慢慢感悟。苦味散尽后甜味再出现,会感到特别甜。苦尽甘来是好茶,更是好人生。

喝茶,喝的是一种享受

茶,是细水长流的消费。

一瓶酒一条烟,很快便会被消费掉了,但是一盒茶叶,会陪伴你很久,一天一点点,一杯清茶,陪你一段快乐的时光。

喝茶,喝的是一种享受。

一道水,二道茶,三道四道才是精品,在这三道茶中,可尽享苦尽甘来的韵味,唇齿留香间。

茶,能使你宁静下来,慢慢烧水,缓缓冲茶。

茶香四溢,茶叶渐渐舒展,茶水渐渐变浓,与一杯茶对视,宛如回首人生的起伏,茶叶舒展沉淀,就像我们的人生和命运,跌宕起伏,最终安好。

人生苦短,与其为鸢飞戾天而奔波劳走,不如采菊东篱,享受短暂的温馨人生,喝茶中所感受到的韵味也是如此。

一杯茶,一盏时光;一杯茶,一缕芬芳;一杯茶,唇齿留香;一杯茶,岁月静好;一杯茶,温馨安然。

茶香袅袅,抑郁的心豁然开朗,乌云散尽,晴空万里,心情大好。烦躁苦闷的时候,用一杯茶洗涤心灵的创伤,喝出一份安宁和美好。

大鱼大肉过后,用一杯茶去除油腻,喝得神清气爽,喝得口舌生津,喝得回味无穷。

茶,给你最贴心的关怀;茶与水,你与茶,最终融为一体,嗓子舒服,唇齿享受,心情也如花绽放。

选择去茶楼饮茶,也是对身心不错的调节方式;

闹中寻静,慢慢品茶,轻轻聊天,气氛高雅,心变得沉静通透,没有大声的喧哗和吵闹。

只有茶的馥郁香气,几个知己,谈天说地,品茶说笑,时光仿佛也变得慢悠悠,人也会除却浮躁,一身轻松,洒脱而自然。

茶香比酒气,宛如世俗与高雅,一个清新脱俗,一个世俗刺鼻,茶韵,是长久的,益人身心,也是冬日里的温暖。

天热的时候,饮一杯茶,解乏解渴。

阴雨天气,一杯暖暖的茶握在手中,暖暖的,飘香的。

饮一杯茶,看雨雪飘飞,观自然变化,四季就是一道人生的风景,变换交织,茶的暖和香,却是永恒。

喝茶,喝的是一种享受,一种心境,在这片天空下,坐在窗前,端着佳茗,品着心境。

享受一杯茶的美好,在夜晚,一杯香茗,一本小书,一段音乐,时光悠悠,心情如风,惬意舒爽。

一杯茶,一面镜子

二十四史有云,以铜为镜,可以正衣冠;以古为镜,可以知兴替;以人为镜,可以明得失;书籍之事,患人不好,好之无伤也;反听之谓聪,内视之谓明,自胜之谓强。人生,需要一面镜子,一个原则,并以之为媒介,认真地审视自己,鞭策自己,改正自己,从而成为更好的自己。

这面镜子,一千个人有一千种选择,通常根据个人偏好来定。拿我来说,读书与品茶便是我人生中的那面镜子。当然,“镜子”是需要勤于擦拭的,免得落了灰尘,看不清自己。

千利休禅师说道:“须知茶道之本,不过是烧水点茶。”品茶,不是功课,也不是束缚,我们不能为了品茶而去品茶,这是一种自然发生的事情。品茶,不过是烧水泡茶,带了功利心的人往往会一无所获。有时候,我们也很难说清楚,到底是茶选择了人,还是人选择了茶。一味地想要去茶中获取的,常常是无功而返。而反而是,那些淡泊的人,无欲无求者,却从中悟道,思想清明。

最好的茶是被喝掉的茶,不是存在罐里的茶,也不是书里看到的茶,而是喝过有安静感觉的茶。在看到这句话语时,深有感触。就像有些人茶具的习惯,将之封存起来,十年、二十年,这些茶具最好的价值是使用,如此便失去了这一部分的意义。有些时候,我们因为某种因素而害怕尝试,却错过了体验的机会。

茶是女人,一辈子的情人

爱茶的女人,其实追求的是一种格调。

凝视精巧的茶叶在水中翻腾、绽放,品味茶水从苦涩逐渐转向清香甜美,如同观看自己在人生舞台上的表演,感受生活如茶香般沉稳隽永。

80后的女人,总是有着自己独特的个性,茶是她们生活中的知心朋友。

她们与茶相伴,与茶对话,充满活力的年轻生命与悠然的茶香共舞,摇曳出一支绝佳的曼妙舞步。

70后的女人,生活教会了她们积极思考。于是,心情好与不好时,她们喝茶,用茶来调剂生活,用茶来调节心绪。茶也丰富着她们的内在,雕琢着她们的修养。

听一首“高山流水”、沏一杯淡雅绿茶、拿起画笔,随心所欲表达她们内心的天地,享受这红尘中的片刻宁静欢愉。

60后的女人活的是一种境界,更是一种味道。当她们遇到茶,会演绎出了最美的乐章。

每日得空便在小小茶床、玲珑茶具、袅袅茶香之中留连一番,一颗心由浮躁至沉静,间或,也收获了一份超然。

对于女人来说,喝茶是保持年轻容颜,从容气质的最佳方法之一。

喝茶让女人有健康的材、不老的容颜、优雅脱俗的气质以及如何有趣致的生活,从柴米油盐的世俗生活中脱离出来,追求更加高尚的人生。