很多人认不清包好银针和黄山毛峰的区别，所以经常搞错这两种茶，那么今天就来和大家说说这两种茶的区别，让大家认识认识这两种茶。

区别一：茶类不同

很明显的差异就是这两种茶的茶类不同，白毫银针属于六大茶类中的白茶，而黄山毛峰则属于绿茶。这两种不同茶类的茶，其差别肯定是极大的。

区别二：制作工艺不同

黄山毛峰属于不发酵茶，直接采取茶树的新叶或者是芽，经杀青、整形、烘干等工艺而制作而成。保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。

白毫银针则属于微发酵茶，采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪。

区别三：外形汤色不同

白毫银针芽头肥壮，遍坡白毫，挺直如针，色白似银。福鼎所产茶芽茸毛厚，色白富光泽，汤色浅杏黄，味清鲜爽口。政和所产，汤味醇厚，香气清芬。

黄山毛峰的初展肥壮嫩芽，手工炒制，该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片）。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。

白毫银针成茶颜色灰绿，有较多的白毫甚至茶色发白，外形挺直如针。而黄山毛峰颜色会更鲜绿，白毫相对较少，外形细嫩带些扁曲，颜色带些油润之光，冲泡后汤色清亮透底，滋味鲜甜甘口，茶叶底嫩黄。而其茶形似象牙为最大的特点。

区别四：采摘方式不同

白毫银针的采摘十分细致，要求极其严格，规定雨天不采，露水未乾不采，细瘦芽不采，紫色芽头不采，风伤芽不采，人为损伤芽不采，虫伤芽不采，开心芽不采，空心芽不采，病态芽不采，号称十不采。只采肥壮的单芽头，如果采回一芽一、二叶的新梢，则只摘取芽心，俗称之为抽针。

黄山毛峰采摘细嫩，特级黄山毛峰的采摘标准为一芽一叶初展，1—3级黄山毛峰的采摘标准分别为一芽一叶、一芽二叶初展；一芽一、二叶；一芽二、三叶初展。

特级黄山毛峰开采于清明前后，1—3级黄山毛峰在谷雨前后采制。鲜叶进厂后先进行拣剔，剔除冻伤叶和病虫危害叶，拣出不符合标准要求的叶、梗和茶果，以保证芽叶质量匀净。然后将不同嫩度的鲜叶分开摊放，散失部分水分。为了保质保鲜，要求上午采，下午制；下午采，当夜制。

以上便是白毫银针和黄山毛峰的区别介绍，很多人因为黄山毛峰茶叶也有细小的白绒毛，所以容易将其与白毫银针混淆，但其实这两种茶的差别大着呢。

黄山毛峰茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片)。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。黄山毛峰茶形细扁、稍卷曲，色呈杏黄、明澈清爽，闻之香气持久似白兰。干茶叶芽的芽锋应显露，芽毫多者为上品，芽锋藏匿、芽毫少者质差。

茶叶质量之高低，首先可从香气上来辨别。可抓一小撮茶叶凑近鼻端，如嗅之香气低闷、有粗老气，必为低质茶叶。反之，质好的高级绿茶，不但外形嫩绿白毫显露，且嗅之有鲜爽清新之感，或有近似兰香、板栗香味；好的红茶嗅之有甜香或焦糖香；上等的乌龙茶则有浓郁的熟桃香味。从色泽上来讲，好的绿茶应“鲜灵油润”;好的红茶应“乌润光泽”；而好的乌龙则“青褐光润”。

湿看，就是开汤审评，俗称泡茶或沏茶。一般先取茶叶3-5克，放入白色瓷杯中，然后冲上滚沸适度的开水200毫升左右。开汤后，应先嗅香气，接着看汤色，先尝滋味，后评叶底。
1
嗅香气
茶叶经杯中冲泡后，立即倾出茶汤，将茶杯连叶底一起，送入鼻端进行嗅香，凡闻之茶香清高纯正，使人有心旷神怡之感者，就可算得上好茶。
2
看汤色
看汤色应及时进行。一般在茶叶冲泡3-5分钟后，倾出杯中茶汤于另一碗内，在嗅香气前后立即进行。凡属上乘的茶叶，汤色以浅绿或黄绿为宜，并要求清而不浊，明亮澄澈。
3
尝滋味
滋味是靠人的味觉器官来区别的。一般认为，绿茶茶汤浓醇爽口，属上等绿茶；如果平淡涩口，多为粗老绿茶。
4
评叶底
评判茶叶经冲泡去汤后留下的叶底，看老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等情况以确定质量的优次，同时还应注意有无其他掺杂。

通过以上的介绍后，相信大家都了解如何区别黄山毛峰茶的好坏，在试品饮茶时，要注意品鉴。

我相信只要是喜欢茶的人，都是有同样一个烦恼的，那就是购买回来的茶叶没有一次性喝完，要怎么保存才不会变味，和之前一样新鲜，我想这个问题一定是茶友们最想知道的问题。我国茶叶品种繁多，茶叶不同储存的方式也是有所不同的，但是对于存放茶叶都是有几点共同点的，比如不能有异味、不能潮湿、不能有阳光照射到的地方等等。那今天我们就一起来看一下绿茶中的黄山毛峰要怎么保存比较妥当。

黄山毛峰的保存法

在保存茶叶的时候要注意将黄山毛峰放置在干燥的地方，密封保存，不能让光线直射，同时还不能有异味，因为我们知道茶叶是容易受潮的，而且茶叶有很强的吸水性，过于潮湿会使黄山毛峰中水分太多，容易引起霉变。同时还会吸收异味的物品，茶叶容易吸味，保存时一定不能让黄山毛峰与有异味的东西放置在一起，接触有异味的东西。黄山毛峰要存放在阴凉的地方、避免阳光直射，茶叶如果长时间的处在阳光下，就会发生光合作用，使得茶叶中的化学成分发生改变，茶叶的品质也就会发生改变了。也就是黄山毛峰保存温度不能过高，要在常温或低温条件下保存，高温的环境会使加剧茶叶氧化水平，使茶叶容易变质。实验证明，温度每提高10℃，绿茶汤色和色泽遏变速度加快3～5倍，所以，贮藏室温度应在5℃以下，如在0℃以下贮藏，贮藏一年半与新茶相差无几，在-5℃以下可保存2～3年(但必须是干燥茶叶)。在日常生活中我们可以把茶叶保存起来放入冰箱中，这样保存起来既方便也容易拿出来饮用后再放进去存储。不过因为冰箱环境相对有些湿润，而且有异味因此茶叶放进去之前就要将其包裹好才行。而且放入冰箱的茶叶不宜放置太久，在较短的时间内将其喝掉才行。或者家庭贮存黄山毛峰也可以把茶叶密封在塑料袋中，再将塑料袋放入密封性比较好的茶叶罐中，至阴凉、干爽的地方保存，操作方便，效果也佳，能较长时间地保持住茶叶的香气和品质。我个人建议是以下这俩种保存方式：
一、冷藏保健法：开启后的茶叶可以用复合塑料袋密封好，在放置在密封性能较好的茶叶罐中，放入冰箱冷冻室，可存放一年半到两年。选择冰箱保存，主要是因为，冰箱不仅可以吸潮，还能降低茶叶的温度，延缓茶叶进行氧化反应的速度，继而延长黄山毛峰茶叶的保质期。如果放冰箱冷藏室，茶叶须多层密封包装，以防串味，保持温度在5℃以下。饮用时将茶叶取出，充分回温，茶叶温度接近室温时才可拆封，以免冷茶叶暴露空气中，与外界湿热空气相遇，水分凝结在茶叶表面，导致劣变。使用冰箱保存黄山毛峰的时候，记得要将黄山毛峰茶叶与其他有味的食物分开存放。

二、密封干燥储藏法：将茶叶分装在透气的纸包内与生石灰块一起放置在密封容器内（洁净有盖的陶瓷坛或铁罐）。块状生石灰要用布袋装好，置于容器底部，分装成若干包的茶叶分层则叠放在布袋上，装满盖严容器盖，把容器放在阴凉干燥处，可保存一年以上。生石灰可以吸附茶叶茶叶周围的水分，防止茶叶受潮延长茶叶保存时间。每次取茶叶时，只要拿出其中的一小包茶叶就行了。
以上就是保存黄山毛峰的方法。现在是越来越方便了，可以足不出门就可以购买到你自己想要的东西，所以要是喝绿茶的茶友们，我个人还是建议，每一次购买的量不要太多，一次性差不多购买半个月或者一个月的量，喝完在购买，这样就省去我们保存的烦恼，而且只要新茶一出就能购买新茶喝。现在有很多冰箱都是有一格专门放茶叶的，要是量少就可以直接存放在那边了，方便又好用。

一晃眼又快到清明，今年的黄少毛峰明前新茶也即将上市了。很多茶客，已经喝了多年的明前茶，但仍然不知如何辨别与品赏。

入口轻柔感

明前茶入口，第一感觉是什么？是清甜，是浓苦，还是有涩味？茶叶有苦味是因其内含物茶多酚造成的，但是明前茶，多酚类物质较少，氨基酸含量较高，所以，入口多带有一丝丝的轻柔感，专业称为“鲜爽”。而涩味，是低山茶或者茶叶做工不佳造成的，反应在口腔中为“麻麻”的感觉，那这样的茶，相比不会在好茶的考虑范围内。

品后有回甘

茶汤入口一段时间后，舌面与口腔两侧产生回甘，简单的说就是呼吸，或者是咽口水的时候，舌面有丝丝清甜，并有“生津”的效果。回忆一下，在喝茶的时候，是否有这样的感觉。而品质不佳的茶叶，不仅回甘无，生津少，反而会刺激口腔收敛，表现出来就是舌根发苦，两侧发麻。
茶香多馥郁

茶叶的香气很多变，如果研究形成的原因，那是很庞大的工程，我们可先不考究。优质的高山明前绿茶，会有明显的兰花香，森林中树木散发的清香，又或者是那种若隐若现的果甜香。有些新茶的茶汤香气，会包在茶汤里面，入口之后，上腭会出现这些香气。如果有，可以继续往下喝。若无的话，客官可以换一杯品尝一下啦！

口感有层次

所谓的层次感，这个词，我自己都觉得很飘渺，茶友在喝茶的时候，特别是新茶，可能不会注意，茶汤入口，在舌尖是一个滋味，在舌面又会是另个滋味，舌根又会不同，随着冲泡次数的增加，茶汤口感也是会有变化的。举个例子，入口，舌尖清甜，咽下茶汤后，舌根的甜味，喉间呼吸有清香的气韵溢出。这份口感，就是好茶带给你的春天的味道！

吞咽很顺畅

很多时候，大家都说到，新茶火气太重，顺畅感较难品味，其实不然。工艺上佳的明前新茶，入口一瞬间，便会觉得舌面像是受了滋润，整个茶汤包裹着舌头，滑滑的，润润的，就像是喝纯净水冲的蜂蜜水，除了水的顺，更多了茶汁的那种滑。喝新茶的时候，茶汤入口就会跳过舌尖，直接滑到舌根部，流进喉部。而工艺欠缺的茶叶，就会有粗糙，卡喉刮舌的感觉。静下心来，用心留意一下，客官喝的茶，是否很顺畅呢？

冲泡黄山毛峰有以下几点是要值得注意的，否则的话，即使是上等的黄山毛峰也泡不出好的滋味来，来看专家支招冲泡黄山毛峰茶时的技巧。

工具/原料
黄山毛峰
步骤/方法

第一点：要注意放茶叶的比例
茶叶的比例直接反应的是茶的浓淡，浓淡要合适才好，才能使我们品尝到茶的色和香。同时，适当的浓淡对于茶叶中的物质的浸出是有影响的，这不但影响到茶水的色、香、味，也影响到茶水对人体影响作用。大致上说，一般绿茶，茶与水的重量比为1：80，常用的白瓷杯，每杯可放茶叶3克，一般玻璃杯，每杯可放2克。
第二点：要注意放茶的冲泡水温
一般说来，红茶、绿茶、乌龙茶有沸水冲泡还是较好的可以使茶叶中的有效成份迅速浸出。某些嫩度很高的绿茶，如黄山毛峰、西湖龙井，应用80℃-90℃的开水冲泡，使茶水绿翠明亮，香气纯正、滋味甘醇。
第三点：要注意茶的冲泡时间
冲泡黄山毛峰一般也就是3到10分钟，泡久了不但茶的口味不好了，还容易将茶中对人体不利的物质泡出来。将黄山毛峰放入杯中后，先倒入少量开水，以浸没茶叶为度，加盖3分钟左右，再加入开水七八成满便可趁热饮用。水温高、茶叶嫩、茶量多，则冲泡时间可短些；反之，时间应长些，一般冲泡后加盖3分钟，茶中内含物浸出55%，香气发挥正常，此时饮茶最好。
第四点：要注意茶叶的冲泡次数
一般3到4次就好了，俗话说：“头道水，二道茶，三道四道赶快爬。”意思是说头道冲泡出来的茶水不是最好的，喝第二道正好，喝到三道、四道水就可以了。饮茶时，一般杯中茶水剩1/3时，就应该加入开水，这样能维持茶水的适当浓度。
注意事项

以上四点是专家支招的冲泡技巧，亲们，需要注意喽！否则再好的茶也冲不出这个味！

黄山毛峰作为中国十大名茶之一，市场上的品牌非常多，各种等级的都有，喝茶，喝好茶，爱茶更要懂茶，所以学会鉴茶十分重要！今天我们就来聊一聊如何鉴别黄山毛峰的优劣好坏。

黄山毛峰茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片)。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。黄山毛峰茶形细扁、稍卷曲，色呈杏黄、明澈清爽，闻之香气持久似白兰。干茶叶芽的芽锋应显露，芽毫多者为上品，芽锋藏匿、芽毫少者质差。

茶叶质量之高低，首先可从香气上来辨别。可抓一小撮茶叶凑近鼻端，如嗅之香气低闷、有粗老气，必为低质茶叶。反之，质好的高级绿茶，不但外形嫩绿白毫显露，且嗅之有鲜爽清新之感，或有近似兰香、板栗香味；好的红茶嗅之有甜香或焦糖香；上等的乌龙茶则有浓郁的熟桃香味。从色泽上来讲，好的绿茶应“鲜灵油润”;好的红茶应“乌润光泽”；而好的乌龙则“青褐光润”。

湿看，就是开汤审评，俗称泡茶或沏茶。一般先取茶叶3-5克，放入白色瓷杯中，然后冲上滚沸适度的开水200毫升左右。开汤后，应先嗅香气，接着看汤色，先尝滋味，后评叶底。
1
嗅香气
茶叶经杯中冲泡后，立即倾出茶汤，将茶杯连叶底一起，送入鼻端进行嗅香，凡闻之茶香清高纯正，使人有心旷神怡之感者，就可算得上好茶。
2
看汤色
看汤色应及时进行。一般在茶叶冲泡3-5分钟后，倾出杯中茶汤于另一碗内，在嗅香气前后立即进行。凡属上乘的茶叶，汤色以浅绿或黄绿为宜，并要求清而不浊，明亮澄澈。
3
尝滋味
滋味是靠人的味觉器官来区别的。一般认为，绿茶茶汤浓醇爽口，属上等绿茶；如果平淡涩口，多为粗老绿茶。
4
评叶底
评判茶叶经冲泡去汤后留下的叶底，看老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等情况以确定质量的优次，同时还应注意有无其他掺杂。

通过以上的介绍后，相信大家都了解如何区别黄山毛峰茶的好坏，在试品饮茶时，要注意品鉴。

黄山毛峰的产区含黄山市三区四县所有产茶的乡镇所产的理条型绿茶，都属于黄山毛峰的地理标志范围，也就是说这些地方都属于正宗黄山毛峰，但并不是所有产区的都是优质的黄山毛峰产区。这里说说那些优质的产区。

富溪产区：1875年安徽商人谢正安于富溪的冲头源村高山茶园采制明前茶树鲜叶，制作出了优质的绿茶，因其牙尖似峰，白毫披身，产自黄山的入口小源，故而起名黄山毛峰。富溪古称曹溪，原来的曹溪范围比现在的富溪大，但是优质的黄山毛峰产区在富溪村及附近的村，特别好的有三个村，冲头源，新田，田里，本店的富溪经典（清香C）和一级富溪（清香D）的原料都来自这些地方。虽然品级不高，但是很正宗。

大谷运：大谷运产区有一种特别优质的茶树品种，滴水香，叶质柔韧，肥厚，加上大谷运独特的高山环境，使得茶叶汁水浓郁，香气高长，加上高火杀青，高火烘焙的原因，茶叶具有特别的炒米香，口感独特，品质优秀，长期位居上海市场黄山毛峰销量第一的头衔。本店的浓香A/B/C/D四档都出自此产区。

牯牛降：位于黄山市祁门县牯牛降山脚下的杨村及周边的村范围内，出产着优质的黄山毛峰，这里的茶，采工，做工，颜色，都非常好，优于其他产区，是出产高档黄山毛峰的产区，这里茶具有淡雅幽香的兰花香，口味淡雅，柔和。本店的清香B理条型和清香B揉捻型，都出自这里。

蜈蚣岭：歙县蜈蚣岭产区的黄山毛峰品质较好，其综合品质水平接近富溪产区的，微有差距。价格相对实惠一点。本店的土种A出自这里。

黄山毛峰属于不发酵的绿茶类，为了喝到最鲜爽的茶叶口感，一般它的保质期在12-18个月。而散装的黄山毛峰茶的保质期通常都比罐装黄山毛峰的保质期短，一般散装的黄山毛峰超过18个月就不能再喝了。及时保存、方法得当的情况下，黄山毛峰一般最多能保存2年。如果黄山毛峰保存方法不当，就必然会降低黄山毛峰的保质期。

而判断黄山毛峰是否过期变质，可以从茶叶的表面，茶汤颜色，滋味三方面来判断。茶叶是否受潮、发霉，是否有异味；茶汤滋味与鲜爽度是否发生改变。只要茶叶没有受热受潮没有长毛，都是可以继续饮用的，只不过放置时间长了，可能茶叶的口感没有新茶鲜嫩而已。

茶叶的吸水性强，想要延长黄山毛峰的保质期，保存时切记要密封好，放置在干燥、防潮防水的地方，过于潮湿会使黄山毛峰中水分太多，容易引起霉变。
茶叶吸附气味的能力也很强，为避免串味，影响茶叶品质，保存时不能将黄山毛峰与其它有异味的东西放置在一起。
在低温或常温的贮存条件下，可延长黄山毛峰的保存时间，而过高的温度会使茶叶的氧化水平加剧，茶叶更容易变质。
黄山毛峰保存时要防止阳光的照射，放置在阴凉的地方为佳。太阳光的直接照射会使茶叶发生光合作用，改变茶叶中化学成分，降低茶叶品质，影响茶叶的口感滋味。

除湿除臭
过期的黄山毛峰不用急着扔掉，可利用茶叶的吸水作用，将过期的黄山毛峰做成茶包，放置在抽屉、衣柜等怕受潮的地方，起到很好的除湿除臭的作用。
消除异味
将过期的黄山毛峰放置在新屋、新车或冰箱中，可吸附异味，使气味更清新。新买的木质家具常常会散发出刺鼻的油漆味，用茶水彻底清洗一遍后，油漆味就会淡去，多洗几遍就会消失，比任何清洁剂都要有效。
泡 脚
用过期茶叶泡脚也是一个不错的妙用。将黄山毛峰用水煮开，然后用茶水来泡脚，起到温暖身体，促进血液循环的作用，还可以杀菌消炎，预防脚气，缓解湿疹、皮炎等。而且用茶水泡脚还可以美白脚部肌肤，尤其是夏天穿凉鞋晒出来的印子，都可以消除。
肥 料
过期的黄山毛峰不能喝了，但是它的茶叶渣可是天然的肥料，将其铺在家中绿植的泥土上，可以促进植物生长。

儿童 :适量喝一些淡茶(为成人喝茶浓度的三分之一)，可以帮助消化、调节神经系统、防龋齿，但若喝浓茶，可能引起儿童的缺铁性贫血。孕期、哺乳期妇女:忌饮浓茶和茶多酚、咖啡碱含量高的高档绿茶或大叶种，以防止孕期缺铁性贫血，哺乳期妇女饮浓茶使过多的咖啡碱进入乳汁，会间接导致婴儿兴奋，引起少眠和多啼哭。老年人:饮茶有益于健康，但要适时、适量、饮好茶。老年人吸收功能、代谢机能衰退，粗老茶叶中氟、钙、镁等矿物质含量较高，过量饮用会影响骨代谢。老年人晚间、睡前尤其不能多饮茶、饮浓茶，以免兴奋神经、增加排尿量，影响睡眠。

另外黄山毛峰茶不宜冷饮，冷饮易导致腹泻。

黄山毛峰：哼，是你自己想问吧。听好啦，黄山毛峰分六个等级：特级一等、特级二等、特级三等和一、二、三级。

一般来说，品质好的黄山毛峰，外形上应是条索细扁，翠绿中略泛微黄，色泽油润光亮，芽峰显露，芽毫多；香气如兰，或有栗香；冲泡后汤色清澈明亮，呈浅绿或黄绿；喝起来的滋味是鲜浓而不苦，回味甘爽；再看叶底，是嫩黄肥壮、厚实饱满、均匀成朵、通体鲜亮。

外形、香气、汤色、滋味、叶底，就是茶叶审评的五个对象。按这样一路审查下来，包你不被骗，好好学起来吧。

小编： 是是是，多谢多谢，受教了。

黄山毛峰：瞧你那高兴的样儿，最关键的还没说呢。知道特级黄山毛峰的外形有什么特点吗？告诉你，是八个字：鱼叶金黄、色似象牙。能喝上这样的黄山毛峰，才是此生无憾啊。

小编：嘿嘿，容我问个比较傻的问题，“鱼叶金黄、色似象牙”是什么意思？

黄山毛峰：这是特指在头春时期采摘一芽一叶初展的鲜叶制作的黄山毛峰。“鱼叶”就是茶芽边缘的小叶子，经过一个冬天的沉淀，这个鱼叶会泛金黄色，所以是“鱼叶金黄”；而芽头毫毛多，有种绒白的感觉，外边又是微微的黄绿色，所以说“色如象牙”。

小编：原来是这样啊。嗯……我的问题好像问完了，要不您自己再随便说说吧？

黄山毛峰：我去，你到底是不是专业记者啊？有你这么做专访的吗。

小编：你说对了，我还真不是。（我就是来骗你进小黑屋的）

黄山毛峰：……

小编：嘿嘿，那个，没有问题，这次专访就到此结束了。感谢您的配合，我们下次再会哦。

黄山毛峰：呵呵，不会。

小编最后的吐槽：黄山毛峰的专访，到此终于是结束了，用一句话来形容就是：黄山毛峰虐我千百遍，我仍期待泡上它一回。茶友，你的心情是否也如此？

简 介：黄山毛峰都是由细嫩的茶芽精制而成，一般都具有“色绿、香幽、味醇、形美”等四个特点，正确的冲泡方法可以把这四大特点展现的淋漓尽致，使人得到审美的充分享受。
黄山毛峰的正确冲泡方法步骤详解，应该要注意以下的冲泡技巧，否则的话就算是上等的黄山毛峰也泡不出好的滋味来。

要想达到“色绿、香幽、味醇、形美”的目的，应当要掌握好器皿的选择、水温调控、投茶方式和冲泡技巧等四个环节。
1、冲水时应高悬壶、斜冲水，使水流紧贴杯壁斜冲而下，在杯中形成旋涡，带动茶叶旋转。
2、冲水后加不加盖要看茶、看水、看天气。加盖的话一分钟左右，掀盖边闻香，边等待茶叶内的有效成分继续慢慢浸出，不可以盖得时间过久会闷坏茶。
3、冲泡过程中续水要及时，头一泡冲出的茶称为“一开茶”或“头水茶”。
4、喝到杯中还剩三分之一的水量时，应该要再加入开水，这称之为续水，续水若太迟，二开茶的茶汤必定寡淡无味。
特别提示：冲泡水温要控制好，冲泡时，水应在茶叶的周边冲泡，不应正对着芽头正中间冲泡，会把芽头烫黄，不利口感和观赏价值，可以使用玻璃杯冲泡，更利于观赏价值。