九曲红梅的级别区分

1.以原产地龙井茶群体种鲜叶为原料。九曲红梅原是闽北浙南一带北迁茶农所创制，同时也带来了采制红茶的经验，使得茶农大胆采用了龙井茶品种优质原料制作红茶，也就是后来的九曲红梅。

▲九曲红梅汤色

2.七分红三分绿。指的是茶叶的发酵程度为七成红，这是九曲红梅的一大特色。而三分绿指的是留有百分之三十的活性转化空间，经过长时间存放，可由梅花香转化为浓郁的乌梅果香，滋味会更加醇厚。

九曲红梅属于工夫红茶，风韵独特，色香味形俱佳，聊多了九曲红梅的茶人、茶叶与历史，今天我们一起来聊聊，如何泡好一杯九曲红梅。
三 · 种 · 泡 · 茶 · 经
── ● 解锁九曲红梅新味道 ● ──

〔消暑强推──冷泡法〕
茶叶热饮的习惯，从煎茶、点茶、泡茶……已经延续好几千年，而冷泡茶的特点是先甘甜，后清香，口感清爽，并且方便携带。
说到冷泡，最爽利的做法就是备好器皿，铺上冰块后放上适量茶叶，再铺上一层冰块，待冰块融化即可饮用，一杯冰爽入口，从此不再喝别家“冰红茶”。

➊ 铺上冰块 ➋ 放上适量茶叶 ➌ 再铺一层冰块

〔懒人专用──杯泡法〕
喝好茶，一个杯子或盖碗也能搞定，手捧一杯，上班或独处，也有梅香绕鼻尖，清新怡人。
200ml茶杯，取茶3-5g，80-90℃沸水冲泡，先倒入三分之一温润茶后倒出，再用80-90℃开水沿着杯壁环绕冲入杯中至七分满，冲泡时间可随个人习惯来掌握。

〔传统功夫──壶泡法〕
冲泡时间跟用量、用具有关，茶具可用紫砂壶、茶壶、功夫茶具等，出茶的效果也会更好。

根据壶的大小取适量九曲红梅，用80-90℃开水洗茶，然后以冲泡紫砂壶的手法进行冲泡，前三泡即冲即出，往后每泡递增5秒。

冲泡后香气高锐持久，弃第一泡茶，再用沸水冲泡，倒入小杯，先闻香，再品味，满口生香，回味甘美。

品九曲红梅时，可随个人喜好加入柠檬，牛奶，蜂蜜，桂花等，营养丰富且味道更佳。而夏日泡茶本就不需要太多的仪式感。好的九曲红梅，即使是简单的冲泡，也能品出特有的香味来。

说到杭州西湖，自然就想到许仙和白娘子，更有产自西湖的名茶，西湖龙井。但是你知道吗？西湖中还藏了这么一位佳人，她与西湖龙井齐名，一起被称为杭州西湖茶区的“双臂”，她便是红茶中的名品——九曲红梅。

九曲红梅，有着“杭州一红”的美誉，是杭州十大名茶之一。因其色红香清如红梅，所以被茶农称为九曲红梅，也叫九曲红。到现在为止，已经有200多年的历史。

独一无二的外形

九曲红梅的外形可以用独一无二来形容。条索细如发丝，弯曲细紧如银钩，抓起来互相勾挂呈环状，相当有趣。这种独特的茶叶外形使得整个泡茶的过程很具观赏性。泡在水里的九曲红梅，曲曲伸伸，就像在水中上下浮动的鱼儿；待茶叶完全舒展开，茶叶朵朵红艳，又如水中红梅，绚丽悦目，见过一次便很难让人忘记。

名气大 但却不温不火

九曲红梅的名气，在100多年前就非常耀眼。1915年的时候，曾惊艳了巴拿马万国博览会，一举获得了金奖，从此为世人所知。而后也屡获各种荣誉，更在2009年，其制作技艺还被列入了浙江省非物质文化遗产名录。

名气如此大的一款茶，但却是怎么也火不起来，是不是很奇怪？其实这很容易理解。在珠三角地区，大多数都是以喝普洱、单丛为主，喝其他茶类的比较少，再者九曲红梅的产量很低，没有真正打开江浙一带以外的市场，所以才有“名气大，但始终不温不火”的市场现状。

但是好茶依旧是好茶，就算市场再怎么不火不热，九曲红眉依然凭借着她独特的品质征服了那么一批茶友。不管天南地北，总会有她的一席地位，不急不躁，独自绽放。

九曲红梅，细条型红茶，是西湖区的一款拳头产品。因色红香清如红梅而得名。九曲红梅茶曾在1886年，获巴拿马世界博览会金奖。

九曲红梅原产于福建武夷山九曲，太平天国期间，福建农民北迁，有的落户杭州市郊湖埠大坞山，以生产红茶谋生，“九曲红梅”遂传名于市，成为名品。

外形弯曲细紧，色泽乌润；滋味浓郁；香气芬馥；汤色鲜亮；叶底红艳成朵。