茯茶不会引起失眠。与绿茶、红茶相比，茯茶中咖啡碱含量明显降低，茶多糖、没食子酸等含量明显增加。所以，饮茯茶不会引起失眠。国内外研究均表明，茯茶具有明显安神效果。

茯茶在适宜条件存放过程中，由于益生菌作用、湿热作用、自动氧化作作等综合因素的影响，茶叶的内含成分发生一系列变化，茶多糖变为茶单糖，大分子的物质变成对人体有益的小分子物质，苦涩味物质减少，呈甜物质增多，汤色越来越红亮，从而使茯茶品质和保健功效得到提高。

茯茶是全发酵茶，且是通过蒸压加工而成，刺激胃的咖啡碱通过汽蒸挥发减少，通过茯茶发酵成分已经分解，已经不刺激胃肠了；茯茶中富含茶黄素等温性物质，热喝具有很好的暖胃效果。

氟是人体内重要的微量元素之一，是牙齿及骨骼不可缺少的成分，少量氟可以促进牙齿珐琅质对细菌酸性腐蚀的抵抗力，防龋齿。据统计，氟摄取量高的地区，老年人罹患骨质疏松症的比率以及龋齿的发生率都会降低。

凡事都是相对的，缺少氟对人体有害，过量同样有害，只要摄入体内的氟不超出正常范围（≤50mol/L或4mg/日）就可以放心食用。

现代科学研究发现茯茶对人体健康有利，其主要作用表现为控制血压、血糖、血脂和体重。茯砖茶对除压、降脂、降血糖有明显效果，对控制人体脂肪和体重非常有帮助，这早已被人们实践所证明；此外，茯茶提取物对胃癌细胞、肝癌细胞的扩散有抑制作用。

茯茶第一大功效是刮油，与边疆牧民天天吃牛羊肉不一样，改革开放前内地人们吃不饱饭，肚子缺的就是油水，去喝茯茶刮油是万万不行的，茯茶又粗又老，黑乎乎的，外形看上去很不好看，所有内地的人们对边疆牧民视为生命之饮的茯茶不屑一顾就不难理解。

随着物质生活水平的提高，特别是现代都市人，营养过剩，生活方式、饮食结构不合理，中国得富贵病和处于亚健康状况人越来越多（引起卫生部和世界的高度关注），而边疆牧民健康如前，“三高”发病率在全国却最低，这时候，才引起了人们对神秘之茶的极大关注和重视。

现代人大多体“寒”，所以导致了如三高、肥胖、便秘等亚健康症状。茯茶呈“暖”性，但比起其他茶来又不燥，品性中和，口感适中，适用人群广，接受程度高，同时又因为微生物“冠突散囊菌”的作用，可以消脂减肥、去油、调理肠胃、护嗓，正对应了现代人的健康需求。纪晓岚诗，“向来只识官茶暖，消得山泉沁骨寒”，正说明这一点。

瓷器

瓷器讲究“白如玉、明如镜、声如罄、薄如纸”，表面温润洁净，用灯光照射透亮无暇可判断为好瓷器。

青花或彩绘的瓷器，注意看其颜色是否不艳不晦、不浅不深、有光泽。

注意分辨釉上彩和釉下彩。釉下彩是图案在釉面下，表面摸起来光滑，颜料不直接与茶汤接触，安全性高；釉上彩是绘制在釉面上，摸起来有凹凸感，一般作为观赏，不宜盛装食物。

▸陶器

陶器通常用含氧化铁的粘土烧制，色泽多为棕红、棕黄、灰等颜色。陶器一般保持原色，较少上釉。上釉的陶器，注意选择颜色不要太鲜艳的。

选择陶器，除了注意外观的颜色外，质地和手感也是很重要的，只有将茶具的功能、质地、色泽三者统叫协调，才能选配出完美的茶具。

▸细节

1、器形是否周正，有无变形。像有一些杯子就容易出现不够圆的现象。

2、用电筒照，观察釉面是否光洁、均匀，是否有气孔、黑点、甚至脱釉等现象。

3、用手指轻轻弹一下茶具，如果声音清脆则完好无损，声音沉闷则可能有暗裂纹。

茶具与茶是一样的，不同的产地、不同的土质、不同的工艺，都会有不一样的特质。选择瓷器还是陶器，关键还是看能不能更好的表现出茶的味道。好茶具不应该光是好看，既好看又好用才是好茶具。

绿茶：绿茶的特征是清汤绿叶，冲泡时宜选择壁薄、易于散热、质地致密、孔隙度小、不易吸香的茶具为宜，如玻璃杯、薄胎瓷质茶具等。

红茶：红茶宜用白瓷和玻璃茶具，便于观察其红艳的汤色，用白瓷杯还能欣赏优质红茶的“金圈”。

白茶：新茶用瓷器冲泡更能凸显其鲜，老茶用陶壶煮饮更够味。

乌龙茶：选择瓷质薄胎盖碗冲泡，小杯品饮。更能凸显其高扬的香气。

黑茶：黑茶可冲泡也可煮饮，用陶制茶具能消除杂味，更突出其陈醇的韵味。

花茶：用玻璃茶壶可以观赏花茶在壶中的美感。

陶瓷这个词，其实是陶器、炻器、瓷器的合称。一般把紫砂归为炻器或陶瓷，紫砂的特点与陶器类似，但紫砂土质十分优良，对茶汤有润饰作用。

瓷器使用高岭土高温烧成，表面光洁透亮，胎薄致密，气孔少，吸水率低，传热快，保温性适中，泡茶能获得较好的色香味。

瓷器致密，对茶味的反映不偏不倚，真实公正。因此，瓷器是适用最广泛的茶具，所有的茶都可以冲泡，不失真香真味。

陶器使用陶土较瓷器低温烧成，造型一般比较古朴粗犷，大气沉稳，颜色较深，表面略粗糙，胎厚，气孔多，传热慢，保温性好。

如果说瓷器适合“发香”，那么陶器适合“发味”。陶器特别能凸显茶的韵味，适合冲泡黑茶、老白茶等等，用于煮茶、煮水都很合适。

柴米油盐酱醋茶，茶乃是老百姓生活最为琐碎又不可避免的生活用品之一，经过千百年的喝茶经验，茶被赋予了诸多意蕴，茶文化丰富多姿，喝茶、泡茶的讲究也有很多，大部分人的生活离不开茶，可是爱喝茶的你真的会泡茶么？要泡出一杯好茶，少不了对茶具、茶叶、用水等方面的留心，今天就给大家说说要泡出一壶好茶都需要注意哪些细节。

茶具
想要泡出好茶，好的茶具是必不可少的，有的人为了图方便会用保温杯泡茶，一泡就是半天甚至一天，这样泡出的茶汤咖啡碱等物质含量大，不仅苦涩味重而且常喝浓茶对身体是有害无益的。

不同的茶可以选择不同的茶具搭配泡茶，呈现出茶色、香、味的最佳状态，比如绿茶、花果茶就可以选择玻璃杯，泡绿茶需泡数分钟，但不适宜用茶壶或盖碗泡茶，茶叶会泡熟变质，失去绿茶的鲜爽，其次玻璃杯可以很好的欣赏到茶叶的形态；青茶黄茶、白茶可以选择与茶叶颜色相衬的盖碗或瓷器茶具；红茶、黑茶就可以选择紫砂壶茶具，更易逼出茶香。
茶量
喝茶要浓淡适宜，茶叶多水少，茶汤则浓，茶叶少水多，茶汤则淡，所茶和水的比例要掌握好，一般来说1克茶叶配50毫升水，当然这个比例也不是严格的，比如乌龙茶（青茶）的投茶量就比较多，茶水比例为一比二；很多人泡普洱茶、黑茶都会用茶壶，这个时候就不必严格按照茶水比例，根据壶身的比例更易，一般为茶壶的四分一至五分之一。

当然了，每个人的口味不同，投茶量也不是一成不变的，有的人喜欢浓茶，有的人喜欢淡茶，都可以根据自己的需求调整。
用水
《梅花草堂笔谈》：茶性必发于水，八分之茶遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。可见水之于泡茶来说具有举足轻重的作用，好的水可以拯救普通的茶叶，使其味道更甘甜清冽，而好的茶遇上不好的水，一壶茶水则会被异味或异物毁掉。

水质
古人奉雨水和雪水至上，但如今环境破坏，雨水和雪水已经不适宜饮用，更别说泡茶了，水的选择要以清、活、轻、味甘冽。清讲究水质澄清无杂质，活则不能用池、潭等储存的死水，轻是说所用之水所含矿物质的酸度不宜过高，味甘冽则要求水最好本身就有泉水之香甜，所以目前就家庭泡茶来说，山泉水和纯净水最佳。

水温
很多人都以为只要沸水就可以泡茶了，其实不同的茶叶对水温的需求的不尽相同的，部分茶叶水温过高不仅会损害其营养物质还会影响其茶汤颜色口感，比如绿茶、黄茶、白茶等轻发酵茶80度—90度水就可以了，而红茶、黑茶等发酵程度较高的茶就可以用100度的沸水冲泡。
误区
①水重复用
一次性烧水不宜过度，过多会导致一两泡无法用完，重复烧过的水含氧量降低，会影响茶汤的口感。
②泡茶时间过长
有的人为了图方便会用保温杯泡茶，一泡就是半天甚至一天，这样泡出的茶汤咖啡碱等物质含量大，不仅苦涩味重而且常喝浓茶对身体是有害无益的。
③沸水泡茶不分茶叶
不同的茶叶对水温的需求的不尽相同的，部分茶叶水温过高不仅会损害其营养物质还会影响其茶汤颜色口感，所以不要觉得只要沸水泡茶是最好的，要“因茶而异”哦。
④茶叶投放过多，泡浓茶
虽说喝茶看的是自己的喜好，但最好浓淡适宜，茶汤太浓无益于健康。

泡茶与品茶需要什么？
茶具？茶器？水？

其实泡茶是件复杂的事，
需要器具和许多步骤；
泡茶亦是件简单不过的事，
只需要有“五心”即可。

第一是等待沸水的耐心。
无论你是用何种水泡茶，
自来水或是山泉水皆可；
无论你是用何种方式烧开水，
用电磁炉或是柴火亦可。
但你都必须经历这样的过程，
看着冰凉的水逐渐转为温和的水，
再由温水转为沸水。
看似不过几分钟的事，
却需要极大的耐心。

第二是如何泡好茶的细心。
摆上茶几和茶具，
细心地将茶具和茶杯
用滚烫的开水烫上一遍，
这就是所谓的“温杯”，
让茶叶与茶水能更好融合，
以便茶水保留茶叶最本真味道。
第三是对茶叶的恭敬之心。
一片树叶经过多少人的手，
经历过多少道工序，
才得以重新塑造自我成为佳品。
一小撮茶叶与你需要多深缘分，
才得以与你遇见。
所以我们需对茶叶有恭敬之心。

第四是沏茶时的专心。
不管你是一个人独饮，
或是与好友一起享受，
请学习一些沏茶知识，
比如茶水不宜过满、
开水不宜过烫等等。
沏茶时我们应当专心，
以防茶水过满烫伤朋友，
或者无知而得罪友人。

第五则是品味时需要静心。
如果你正听着快节奏的歌曲，
或者你正因为某些事心浮气躁，
那请你先平复下自己的心绪，
关掉吵闹的音响，
让自己回归平静的心，
如此方能品尝茶叶的真实味道。

导读：普洱茶最大的消费群体在广东，为什么广东人这么爱喝普洱茶呢？

据统计，广东是全国普洱茶消费最旺的地区，是全国最大的普洱茶销售市场。广东省基本上每年都要消化普洱茶总产量的七成左右，有超过100万的普洱茶收藏者。普洱茶有两大集散地或者说交易中心，其一就是广州。

老一辈广州人认为，广东气候湿热，普洱茶由于其加工工艺后发酵的特性，茶性平和，适合广东人的体质，特别是老年人，所以有“寿星茶”、“伯公茶”之称。

普洱历史悠久，以回甘著称，茶入喉后，口中留有阵阵醇香为世人所追捧，那么广东人为什么喜欢喝普洱茶呢？

1、安全

入口的东西，安全是第一位的。

各种茶的农残问题不断被曝光，而被曝光出来的也只是冰山一角。在中国，环境污染问题是异常严重的、广泛覆盖的，生长在这个环境里面的茶叶，会不受影响吗，我看悬！

中国很大，云南很稀有，第一就是生态环境，普洱茶主要产于云南省的西双版纳地区。该地区具有终年雨水充足、云雾弥漫、土层深厚、土地肥沃、无污染等优势，所产茶叶是纯绿色茶饮。尤其是古树茶生长的地方，更稀有。如果不是做茶的人、爱茶的人，我们恐怕一辈子、几辈子也不会走到那种地方去，太偏远，路太难走。

古树茶在当地活了几百上千年，岁老根弥壮，阳焦叶更阴，不用化肥农药，长得足够好。

当地人少地多，山高路远，茶园分散，施肥打药人力成本很高。

政府管制，云南茶行业有后发优势，以其他茶类的教训为戒，无论是政府（包括村寨组织）、茶商、茶农，在这方面的意识都很强。

2、营养和功效

云南古茶树，是全世界茶树的祖宗。

乔木大叶种，树冠很大，根系很深，且辐射范围广，云南的土地又特别富有各种稀缺微量元素。这道理很简单，一棵大树一定比一棵小树能吸收、贮存更多土壤里面的营养物质，这导致古树普洱茶比其他茶类拥有更丰富的营养物质，对人的身体有更高的营养价值。

现代医学早已证明，喝普洱茶有以下的功效：减肥、降脂、防治动脉硬化、防治冠心病、降压、抗衰老、抗癌、降糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属毒、抗辐射、兴奋中枢神经、利尿、防龋齿、明目、助消化、抗毒、灭菌、预防便秘、解酒及其他，部分功效是与中医有关，如兴奋中枢神经与少睡有关、利尿与排毒有关等。还能能帮助消化，有效刺激人体新陈代谢加速分解小腹的赘肉。

3、口感

万佛朝宗，百川入海，普洱茶有“爱茶人的最后一站”之美誉。

人都说“普洱茶是饮茶者的最后一站”，无论你是爱绿茶的鲜爽，白茶的清雅，还是红茶的馥郁，青茶的韵味，黄茶的温润，黑茶的质朴，最终都要回归到云南普洱茶的深邃和回味无穷。普洱茶——六大茶类的终结者，有着极强的排他性、侵略性、吸纳性。古树普洱茶更是如此。

关于茶的所有的美好期待，你都可以在普洱茶中得到体会与玩味。茶气、滋味、茶香、水香、生津、回甘、喉韵……古树普洱茶更是稀有的，古树茶带给爱茶人的美妙体验也是无与伦比的，有的人只是还没有撞见，有的人或许是路走的过于匆忙，撞见了却视若无睹难以领略。

4、保质

每家每户都有很多茶叶，别管是自己买的还是别人送的，别管你存放的多么精心，迟早，放着放着，就只好扔掉算了，因为已经过期了，然后就没法喝了。那么多茶之中，只有普洱茶是例外，普洱茶能够长久存放、终生长期饮用，更不用担心其走味或变质，反而能越陈越香。

普洱茶不单能够长期保质，而且还是越久越好的好茶。因为老茶，尤其是一些年代久远的老茶，它们的现存十分有限。毕竟，这是一种经过时间积淀而成的东西，而不是像其它商品那样批量供应。喝掉了一些，也就减少了一些。普洱茶存放到了一定的时间，茶中的很多化学成分会产生一种质变。这个变化会表现在茶的汤色、香气等，入口的口感也跟之前完全不同，从这个意义上讲，此时的茶跟之前的茶已经完全不是同一种类，这是一种老茶。因此，存放越久的普洱茶，它所形成的独特品质和陈香也就越好。对肠胃没有刺激而且具有养胃的功效。

5、升值

普洱茶在一定时间范围内其综合品质和独特保健功效随着时间推移而逐步提升的特点，决定了其可供收藏，实际上也是体现了普洱茶的时间价值，从这一点看，收藏普洱茶是具备增值空间的。

普洱茶品质因时而变的特征，决定了若干年后普洱茶消费市场的产品，一定是由当年的产品加上1年、2年、3年……直至20年、30年乃至更长时间的年份茶产品组成。当假以时日普洱茶市场发展相对成熟后，每年的普洱茶产品除了一部分当年被喝掉而直接进入品饮消费循环外，一定会有一部分比例不等的产品先进入到投资收藏，循环若干年后，再在不同时候以年份茶的形式在进入到品饮消费循环，满足不同消费者的需求。

所以，普洱茶具有一定的投资价值，而有实力的茶叶经营商家和有财力的藏家结合在一起，所以普洱茶也是投资型收藏的主体重要部分。

很多刚开始饮茶，但还未懂茶的茶友经常会有这样的疑虑：铁观音，到底是哪一泡才最好喝，最香？

有些茶友冲一两泡铁观音，发现没有很浓郁的香气，就断定这不是一泡好茶，其实这是种错误的想法。大家都知道铁观音的外形：条索卷曲、壮结、沉重，传统工艺的茶叶呈青蒂绿腹蜻蜓头状。一两泡是不能将条索卷曲、壮结，蜻蜓头状的铁观音香气泡出来的的。

对于铁观音，坊间一直有这么一段话流传：一泡水，二泡茶，三泡四泡是精华，五泡六泡也不差，七泡有余香，我们该怎么理解这句话呢？
一泡茶：第一泡茶也叫作“温润泡”，俗称“洗茶”。这一泡类似“醒茶”，给茶叶“冲个澡”，预热茶叶，唤醒茶叶，快冲快倒，刮去泡沫，茶汤清淡，类似白水，用来烫壶烫杯。

二泡茶：第二泡，茶多酚大量析出，口感浓厚，茶香“含苞待放，呼之欲出”，但仍被掩盖

三泡四泡是精华：铁观音特有的幽香甘韵尽情吐露，是一道茶精华。

第五泡：茶叶细嫩泛亮，茶汤略黄，茶香氤氲，滋味爽口。

第六泡：茶叶绿中微黄，茶汤甘澈，茶香温和，滋味清淡。

第七泡：茶叶完全展开，茶汤清黄，仍有余香，回味无穷。

当铁观音泡到三、四泡时，茶叶浸泡舒展，茶味也随之出来，这是茶汤香气、滋味最好的时候，也是最好喝的时候。

茶叶的品质与茶叶中的主要化学成分茶多酚、氨基酸、可溶性糖等密切相关。

普洱茶贮藏中品质成分变化

普洱茶“越陈越香”是大家公认的，但同时我们也知道茶叶内质变化与水分、温度、氧气和光线密不可分。构成普洱茶品质的这样化学物质的变化左右着普洱茶的色香味。
与常温相比，无论冷冻、冷藏还是高温条件下贮存普洱茶，一定时间后，汤色都有变亮的趋势：滋味出现醇或滑的感觉，只是程度稍有差异而已；香气则在低温下陈香明显，高温下陈香气减退。

汤色、滋味是茶叶中各种化学成分综合作用的结果，其受到温度和水分含量的影响较大。随着低温下含水量的升高和高温下含水量的下降，各种化学成分之间也发生复杂的变化，使好茶降低品质。

所以，如果是把普洱茶作为保健食品，那么你应该了解普洱茶药效物质和营养物质贮放过程中的有效期；而把普洱茶作为商品，周转的时间不能太长。

因为这类紧压茶已经具备了普洱茶的基本品质特征，只是进一步后熟，品质会更好。但经研究表明，任何一种普洱茶的品质都有一个最佳时期，在这个时期以前，它的品质呈上升趋势，达到高峰以后，它的品质会逐渐下降。

普洱茶不要无限期的存放下去

存放多年后，如果普洱茶已经具有了汤色红浓、陈香明显、滋味浓醇、叶底黑褐的品质特征，这样的普洱茶如仍一味地无限期的贮存下去，必然会使茶叶中所含有的有益成分逐渐分解、氧化，进而失去普洱茶应有的特殊风味。

故在普洱茶的贮存过程中，应视茶叶的具体情况而选择适当的方法及时间。而不应单纯地追求贮存时间的长短。

可见普洱茶无限期的长期存放，品质会有下降的趋势。当收藏的普洱茶色、香、味达到最佳状态时，就不必在贮存了，而应把握住这个时期适时饮用。

喜欢普洱茶的人，是一个独特的群体，他们知茶、爱茶、痴迷茶，他们用自己的喜好支撑着普洱茶的蓬勃发展，在从开始喝，到喜欢上，到离不开，他们付出了很多的代价。但是有多少人感谢这个群体？反而是为了更大的私利，创造出了下面十大恐怖的“山寨”手法，让多少喜欢普洱的粉丝走了多少弯路！如果你喝普洱，我想，这些手法你必须看；如果你做普洱茶，也请给你的茶友看，以真心换真心更长久呀！

1冒牌

这种山寨版古今中外各行各业皆有，不是啥稀奇事。有数量不小的普洱茶，是那些二、三线小厂用大厂的包装，连内飞、防伪都一模一样；一般人很难看出来。

有意思的是，这些山寨普洱中，有的还比正牌货好喝！黄猫白猫，抓到耗子就是好猫！管他山寨不山寨，好喝就是好普洱！

所以，这个问题上的打假，周瑜和黄盖都不太喜欢声张。

2做旧

做旧有两种，茶做旧，包装做旧。老茶难得；老茶值钱。

现在有一批人，以很强的团队精神很专业地在做旧了，其做旧的手法技巧，真可谓苦心孤诣。

有意思的是，笔者还真收到过几款做得很不错的假老茶，汤色、叶相各有千秋，但就是陈香老韵做不出来，这有点像高仿品。远非前几年香港台湾几位的普洱茶大鳄那点湿仓水平可同日而语！

没有多少人消费者见过喝过真老茶的。《动物世界》说：小鸟破壳，睁眼看到乌龟都是娘；莎士比亚的《仲夏夜之梦》说：美女眼睛滴上了仙露，睁眼看见丑八怪也爱得没商量。

所以这些做旧的老茶会相当一段时间有市场，非常希望这些做旧，能以对健康“不求有益，但求无害”为底线！

也说不定，哪天这些做假老茶的探索，还真取得成功，使我们存放三五个月，就得到二三十年的享受，功德无量，期待！

至于包装做旧，名堂更多，祖师爷出自台湾香港，现在到处都有高手，连韩国人都会。

笔者对做旧没多大意见，除了期待能探索普洱茶快速陈化但美好依然的途径外，还有一个原因：这些所谓消费老茶的，基本上是我们这个社会先富起来的那一部分，其他人谁买得起？

既然是老茶，就要以老茶的价格出去啊；100元的青花瓷器肯定不是元代的。当山寨老茶的粉丝，总比当拉斯维加斯的送财童子强。

3小叶种制普洱茶

06年下半年开始到07年上半年，从广西、湖南、贵州、四川涌进大量的小叶种原料，以楚雄禄丰有“旱码头”之称的广通分流到不少厂家，某大厂最高的时候一天运去5辆东风加长大货车！

07年初，普洱、版纳、临沧等地方政府打击这些茶的力度很大。这些茶在仓库，现在开始粉墨登场了，批发市场就有不少这样的茶。

不论是按官方的标准还是茶友的说法，这些茶从性质上来说就不是普洱茶。

这种茶好鉴别：

1、酸，无论泡浓泡淡，都去不掉那股酸味；
2、无内飞，政府抓到罚款可不是闹着玩的。

有意思的是，这种茶很漂亮，细芽细叶，精致玲珑，汤色不错，以至于一些老茶客都上当，笔者的一个甚至是搞茶艺培训的朋友，还高高兴兴地收藏了不少。其实想想就明白，云南如此雄浑粗狂的大山，哪里出得了这种连芽带叶3、4毫米的玩意！

这种“超级宫廷”数量不少，正在纷纷出动，看上去很美，茶友须谨慎。

4烘青工艺、红茶工艺做普洱

烘青香高，渥红汤亮。假花还比真花香。——于是好卖。

这个不算严格的假，原料可以是很好的大叶种，只是加工工艺猫腻。

这些茶一开始问题不大，但是存储下去，就不行了。前几年有个大厂，每每出品用一定的烘青加进去，那茶香啊！但现在开汤，难喝！

现在有不少做山头茶、纯料茶、手工茶的，往往采用的是用部分的红茶工艺，鲜叶采来后并不正常时间杀青，待叶梗叶片开始有些大面积发红才进入杀青程序。

这种茶哪怕是刚做好的新茶，汤色都非常漂亮！这种茶目前笔者还没喝过5年以上的， 3、4年的问题没有烘青的大，但在香气口感的转化上又明显不如正宗工艺所制之茶，并且也是时间越长，问题越明显。

鉴别

这种茶好鉴别，就是泡开以后，大面积的红叶红梗。这跟茶农正常采摘的，茶梗端头的一点点因指压变红，或者因疏忽偶尔的出现的红边不一样。

5台地茶冒古树茶

比比皆是、到处都是、汗牛充栋、天涯海角、神州大地，懒得细说，仅举一例：某不大不小的厂，出品了一批古六大茶山的古树春茶，其中自然有倚邦、革登，每饼净重400克，限量生产20000饼。哈哈，用不到数学，用小学算术就知道其荒谬了。

（关于台地茶与古树茶的鉴别，比较麻烦，就不一一赘述了。）

6普通茶冒名山茶

也很常见，不亚于上述情况。梁山好汉排座次、被冒名山排座次，大致是这样：班章、易武、冰岛、景迈被冒最多，分别为冠亚季殿。我最头疼的是班章，班章的人、茶、市场最复杂。

第一，班章的茶农变化最典型，人民币的力量是巨大的；勐海有个厂，当年天真地想垄断班章茶，现在恐怕是以哑巴吃黄连的态度打落牙齿咽下肚子；

第二，班章茶抬到的价位，与同时的其他著名古茶山比较，高得离谱；班章茶到1300元一公斤的那天（2007年3月27日），易武到450，景迈到380；这些茶山，其实如春兰秋菊，风格不同，彼此彼此，价格略有高下正常，不至于差别如此之大；

第三，市场已经有一大批人在追捧班章，但追捧到手的，却是形形色色的山寨版。

7拼配茶冒冲纯料茶

依然正常，也不逊于上述情况。需要赘言的是对拼配与纯料的看法。

拼配，作为过程，为的是结果完美；换句话说，拼配就要扬长避短的作用，“拼配之美”严格表达是“拼配成美”。譬如很多农场茶要拼配临沧茶，来发酵做熟茶，这很好；但易武古树茶有必要拼配景迈茶吗？班章茶有必要拼配冰岛茶吗？五粮液和茅台需要勾兑波尔多喝吗？

另外，所谓纯料，追求的是风格。“世界上没有两片相同的树叶”是事实，但不能说这两片叶子就是两种风格，追求纯料大可不必钻牛角尖钻找到一片叶子做一饼茶。纯料而纯到能成风格为止，就可贵得很！这是我们云南很多古茶山无可比拟。反之，试问：有人在追求那些无性繁殖万亩连片台地茶纯料吗？

纯料一般就意味着古树茶，价格自然高。

拼配之茶，适合规模化、标准化、大众消费的工业产品；纯料之茶，适合茶友们个性化、多元化，更把普洱茶当成精神享受的文化产品，都有其价值。

就像夏利，一个盘子四个轮子；奔驰，四个轮子一个盘子。

8机制茶冒手工茶

普洱茶加工工艺，尤其是生茶，机械化生产与传统手工的区别主要在于杀青、揉捻、干燥三道程序。

其口感滋味及随后的变化，主要与这三个环节有关；至于是否石模压制、是否笋壳篾框，更多的是一种对传统的态度，对工艺所蕴含的人文精神之美的追求，与品饮茶本身感官效果关系不大。

机制茶冒手工茶的，市面上也是很多；但只要不是机器杀青烘干，仅仅是揉捻和压制用机器，关系就不大。山寨的必要何在哉？一字以蔽之，钱。

9雨水茶冒春茶、谷花茶

台地茶产量最大的是夏茶，这个问题不大，难喝一点而已，不必细说，聊备一格。

结语

普洱茶的美，在于其健康价值、文化价值、收藏价值，不在于以上种种山寨版本；但以普洱茶天然的复杂，再加上这些作伪手段，使得人们感叹普洱茶水太深；一般茶友的确很难在短时间明辨真伪；但有两条铁打的定律，不必学茶都可以判断

很多人在喝茶的时候，会把铁观音误认为绿茶，这也是由于对铁观音的不了解才会误把铁观音当成绿茶。但其实铁观音和绿茶还是有所不同的，绿茶是一种茶类，铁观音属于另一种茶类——青茶。

青茶的极品——铁观音

一般我国的茶可分为六大类：绿茶、红茶、青茶、黄茶、白茶和黑茶。

而铁观音是我国传统名茶，属于青茶类，是中国的十大名茶之一。铁观音的产地主要在福建泉州安溪县，它介于红茶和绿茶之间，属于半发酵茶，具有独特的“观音韵”。铁观音清香雅韵，冲泡之后有天然的兰花香，滋味纯浓，香气馥郁持久，有“七泡有余香”的赞誉。

而且铁观音的还有众多养生保健功能，铁观音富含的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，对人体健康有益。

所以，铁观音并不属于绿茶。铁观音和绿茶的制作工序完全不一样，铁观音的制作相对于绿茶来说要比较严格，这样才能保证铁观音茶的质量以及价值。

绿茶和铁观音哪个好？

由于绿茶和铁观音是两种不同的茶，所以就会有人问道绿茶和铁观音哪个茶比较好这个问题。喝茶养生小编认为，因为绿茶和铁观音分属不同的茶，其功能和口感也各自有其特点，二者各有各的好，而对于口味的偏向，小编认为每个人的喜好都不一样，所以适合自己的才是好的，对于这两种茶的比较，小编觉得这要按个人口味来选择，没所谓哪个好哪个不好这样的说法。

绿茶可抗衰老，抗菌，降血脂，瘦身减脂，防龋齿、清口臭，防癌，防紫外线作用，可改善消化不良情况。

铁观音属于乌龙茶也就是青茶，有抗衰老，抗癌症，抗动脉硬化，防治糖尿病，减肥健美，防治龋齿，杀菌止痢，清热降火，提神益思，醒酒敌烟。可以说是解毒消食去油腻 明目清心皆具备。

茶要看个人的口味来选，因此不存在好坏之分。

茶叶——被西方称为神奇的东方树叶，具备了减肥、美容、抗衰老这样的元素；但人的体质各有差异，人人喝茶并不现实。

但人的体质各有差异，人人喝茶并不现实。

铁观音：独特的香高味醇，是天然可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者，有多种营养和药效成分，具有清心明目，杀菌消炎，减肥美容。

❷加调料
盐：铁观音5g加盐1g，开水冲泡5分钟，可缓解咽喉肿痛、牙龈发炎、双目红肿等症状，最适合风热感冒者。

糖：铁观音2g、红糖10g，用开水冲泡5分钟，饭后饮，有补中益气、和胃消食之功效，对缓解便秘、小腹冷痛也有帮助。

醋：铁观音5g冲泡后加陈醋1ml，可利胃止泻、活血化淤，治牙痛、伤痛等症。
蜂蜜：冲泡铁观音5g，待水凉后加蜂蜜3ml，常饮缓解脾胃不和、便秘、咽干口渴等症。

姜片：铁观音5克，生姜10片共煎汁，可发热解表，温肺止咳，最适合风寒感冒人群。
❸入饭
铁观音6g，大米100g，将铁观音茶叶冲泡后滤去茶叶，与淘净后的大米煮成稀粥食用，能和胃消积，最适合胃脘胀闷，消化不良人群。
❹入菜

铁观音炖鸭、铁观音茶叶饺子、铁观音烧鲜蚵、铁观音煎银鳕鱼、铁观音爆滑鸡片、铁观音红烧肘子、铁观音茶香牛腩、铁观音熏鸡、安溪铁观音鲫鱼汤……你想象不到的美味，不仅给菜肴带来独特鲜味，还有消食解腻的作用。

❺做美容
洗脸：茶汤轻轻拍脸或将蘸了茶汤的棉布敷在脸上，几分钟后用清水洗净，能帮助祛除色斑、滋润皮肤。

美目：温水浸泡后的茶叶挤干，放到纱布袋里，敷眼10分钟可缓解眼睛疲劳、眼部炎症，改善黑眼圈。

洗发：茶汤涂在头上，按摩1分钟洗净，能防治脱发，去除头屑

沐浴、泡脚：把茶叶20-30g装到小布袋里，放到浴缸里泡浴，有助于去除老化角质，缓解皮肤干燥；把泡好的茶汤用来泡脚，可驱除脚臭。