绿茶越嫩越好,要喝就喝明前茶?

很多人对“明前茶”(清明前采的茶)三个字,执念特别深。(摊手)

先来说说明前茶的好:头采的绿茶,经过一整个冬天的积累,内含物质的确要好过其他时候,风味也就更盛,芽头细嫩,泡出来模样可人。

但“越嫩越好”这个说法就见仁见智了。

首先,茶好不好喝,涉及风土、品种、制法等,不光只是“嫩”一件事说了算;反过来,嫩度也有一定风险:太嫩的鲜叶对制茶师傅而言,是一种考验,一旦做得不好,很容易就会发生过爆、烧焦。最后,如果口味比较重,明前茶对你来说可能太淡了。

其实,比起细嫩的明前茶,雨前茶(谷雨前后的茶)更为浓墨重彩,滋味别有一番,也许能为你打开新世界的大门。