细品武夷肉桂茶的3种香

爱茶人 2017-8-22 乌龙茶 364 0 喜欢 (0)

武夷肉桂
在岩茶中是主香的品种,自古就有:‘’香不过肉桂,醇不过水仙‘’的说法!那么肉桂它的香气分为哪几种呢?

工艺香
工艺香所指的经过做青与焙火两大工序将茶叶中的香气提取出,它含有:有花香,果香,奶香......
肉桂的花香会比水仙的花香来得更加鲜锐高扬,回韵时喉底略带清甜感,就像文艺小青年,虽年纪小小,却略有内涵!

果香型肉桂,如若盖香与水香融为一体,则汤水就会更加饱满有骨感。果香肉桂通常前几道都是果香高扬,而后转为花香,这是花香多数会出现在回韵时喉底处,就像诗人有时意气风发,有时内敛有序。
奶香型肉桂是焙火焙到高火时才会显出,这样香型比较稀有,因为对鲜叶的要求甚高,内行话常道:“好肉不怕火,”所以当它以奶香的形式出现是要经过层层考验的,最终才能以最美的方式迎接茶友的味蕾,就像艺术家,经得起岁月的考验,方能创作出优秀的作品。

品种香
桂皮香是肉桂的品种特征,这种香来自于盖香的霸气,水香中的质感完美结合。肉桂的这种品种香又会和工艺的香气相结合,形成桂皮香和花果香的复合香型!

地域香
不同的产区所产出的肉桂有着不同的香气,我们称之为地域香。
“坑,窠,涧”的肉桂大多是揭盖香气清远幽长,多泡后伴有清清的青草香,水柔和绵滑,饱满细腻。最具有代表性的是名声大震的牛栏坑肉桂,茶人们爱称其为“牛肉”。

“岩,峰”的则是揭盖香气鲜锐霸气,汤水辛辣,收敛感强。最具有代表性的是马头岩肉桂,茶人们爱称其为“马肉”。

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