祁门红茶的分类?

爱茶人 2017-6-12 红茶 340 0 喜欢 (0)

祁门红茶被列为“世界三大高香红茶”之一,另外两个是“红茶中的香槟”--大吉岭红茶,其茶汤橙黄明亮,口感细致柔和,带有明显的葡萄香和麝香,口感细致柔和,适合清饮;斯里兰卡乌伐红茶,口感醇厚浓烈,富有薄荷和铃兰的香气,滋味醇厚,虽较苦涩,但回味甘甜。

祁门红茶的香气,似果香、又似兰花香,清香持久,上品茶更蕴含着玫瑰花香,祁红的这种特有的香味,被国外不少消费者尊称之为“祁门香”。祁门红茶倒是天天喝的。  →所谓种类,简单的来说分两种。

一种就是传统的工夫红茶,从以前的创制到如今没有什么太大变化,其工艺如下:

初制完的茶叶称之为毛茶,已经是可以饮用的了。

以上工艺全由机器制成,茶叶价格较便宜,以出口为多。

茶叶是如下图,条索较碎:

 

另一种是在九十年代末,借鉴黄山毛峰/碧螺春等生产工艺创制出的手工茶,也可以称之为名优茶。

其工艺如下: 其实初制工艺和工夫红茶是一样的,区别在于其精制过程。

严格来说,根据《DB34/T 1086 - 2009 祁门红茶》规定,这种手工茶分两种:祁红香螺(仿碧螺春工艺)和祁红毛峰(仿造黄山毛峰工艺),后工艺革新,又推出了祁红金针。相应的茶叶如下:

祁红香螺↑

祁红毛峰↑

祁红金针↑

简单得来说,就是看他们卷曲程度了。

像题主说的祁门王,应该属于商家的自己取的名称了。

另说一句,淘宝上很多价格较低的祁门手工茶,其实都是拿杀青机等机器做出来的,非手工而成。

最后说下等级: 茶叶的等级简单来说根据所收购的鲜叶、制作时间、工艺等等来区分:

其中工夫红茶里的国礼等级,在新标准中没有提及了,但是在民间还有,算是最顶级的工夫红茶了,其价格、品质不比手工茶差了。

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