六堡茶的金花是什么?

爱茶人 2017-6-2 黑茶 466 0 喜欢 (0)

有些喝六堡黑茶的茶友,对六堡茶里的金花不太了解,今天从几个方面介绍六堡金花形成原理及对人身体的帮助。


六堡茶黄点的秘密
用高倍放大镜看六堡茶的小黄点,是一个个“冠突散囊菌”。
当数量达到一定程度后---冠突散囊菌群体,用肉眼便可以看出来,俗称金花。

六堡茶的金花是什么?
“金花”属益生菌,“它能分泌茶叶中的淀粉酶和氧化酶,可催化茶叶中的淀粉转化为单糖,催化多酚类化合物质氧化,使茶叶汤色变棕红,消除粗青味。
在口味上更加醇和爽口,甜滑回甘。

一、黄曲霉&冠突散囊菌(六堡茶金花)
打开茶封观之。冠突散囊菌一般常存在六堡茶内,为星点状颗粒分布,呈金黄色,茶面即使有,也是个体清晰、间界清楚的颗粒状同处分布。
而黄曲霉菌一般分布在茶品的角边部位,呈丝状成片分布,为浅黄色。

二、金花的味道
用鼻闻时,有冠突散囊菌的六堡茶有一股清馨的茶香和菌香气味。
受黄曲霉菌或青霉菌污染的茶品均有一股霉变气味。 一般分布在茶品的角边部位,呈丝状成片分布,为浅黄色。

三、金花的形状
黄曲霉菌在茶体中菌体干瘪,性状不规则,且呈褐色或黄绿色,有丝毛状物存在。
而冠突散囊菌在茶体中,在任何时候都是金黄色,菌体饱满,呈圆形颗粒状;有不同也是菌体在生长发育时段的大小不同而已。

四、金花在茶中的纯在状态
黄曲霉菌孢子颗粒极细微,且附着不紧,用口吹气即可吹散落。
而冠突散囊菌闭囊壳附着紧实,不易掉落。

五、金花六堡茶的特点
用手搓磨,有金花的六堡茶有发腻的感觉。
完好六堡茶则没有此感,并且有一定强度和弹性。

六、金花六堡茶的茶形
有金花的六堡茶,茶叶一般凝成块,冲泡时不易散开。
而有冠突散囊菌的茶品,条索清楚,自然舒展,冲泡后叶形完整。

七、金花六堡茶的冲泡口感
冲泡时,受黄曲霉菌霉变的茶汤色灰暗或棕黑,味道发涩,有略微的霉变气味。数泡后,汤色很快变淡且依然混浊。
而有冠突散囊菌的茶品,汤色清澈透亮,口感醇和圆顺滑爽,有股清馨的菌花香甜气味,极耐冲泡,喝后有心旷神怡之感觉。
对人体的帮助
能有效的改善糖尿病“三高”症状。
金花茶在有效降低血糖、血压的同时,可有效降低血脂,改善因高血压而引起的各种不适应症状,降低血清中胆固醇和B-脂蛋白。
促进胰岛素分泌、增强免疫力、调节血流量,防止动脉粥样硬化。
抗菌消炎、清热解毒、通便利尿去湿,增进进肝脏代谢、防癌抑制肿瘤生长等。
金花茶对降血糖、降血压、降血脂、降胆固醇,对糖尿病及其并发症有独特神奇的功效,起协同平衡调节作用。

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