茶文化之“客来敬茶”

爱茶人 2017-4-26 茶文化 629 0 喜欢 (0)

传 统 礼 节
“客来敬茶”是我国人民的传统礼节。唐代颜真卿《春夜啜茶联句》中的诗句“泛花邀坐客,代饮引清言”,宋代杜来《寒夜》中的诗句“寒夜客来茶当酒,竹炉汤沸火初红",还有郑清之的诗句:“一杯春露暂留客,两腋清风几欲仙”,都说明了我国人民自古以来的好客,不仅客来敬茶,还要以茶留客。


小故事

早在古代,不论饮茶的方法如何简陋,调制的茶汤如何苦涩,但它已成为日常款待宾客的必备饮料。东晋哀帝的岳父——司徒长史王漾,是一个有名的嗜茶者,每天不断饮茶,遇有来宾必以茶汤敬客,因茶汤味涩,宾客深以为苦,所以要见王漾的人总说“今日有水厄”。
我国历史上,不论富贵之家或贫穷之户,不论上层社会或平民百姓,也不论在营业上,交际上,在家居,在旅途,或在其它一切场合,莫不以茶为应酬品。家中有客至,茶是必不可少的款待物。寒喧一番,即以新泡的有托盖的盎茶献客,饮时先举起托釜至胸前向在座者表示敬意,然后慢慢细啜。
现代客来敬茶,尽管方式和用具方面有些简化了,但重情好客的传统美德都保留了下来。

南宋首都临安(现在的杭州),每年“立夏”之日,家家各烹新茶,并配以诸色细果,馈送亲友比邻,叫做“七家茶”。这种习俗,今日杭州郊区农村还保留着。你到蒙古包去作客,主人会阖家出门躬身迎接,让出最好的铺位,献上香美的奶茶,请你吃烤羊;你到布朗族村寨去作客,主人会用著名的土特产——清茶、花生、烤红薯等来款待。在湖南、广西毗邻地区的苗族或侗族山寨,主人会让你尝到难得的“打油茶”。

而在江西省修水县,最普遍的待客家常茶就是——盐菊茶。菊花是修水原产地种植的金丝皇菊,采摘后将细茎除去,留下花瓣用盐腌臜,就可以用来泡茶。客人来了,修水人都会碰上一杯盐菊茶,里面放了满满的茶料,通常是花生、炒米、芝麻等。喝一口,嘴里有菊花的清香,还有鼓鼓的茶料,具有充盈的幸福感。

待客的一杯淡茶,饱含的却是主人的深情厚谊。

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