辨识|福鼎白茶、政和白茶、月光白茶、安吉白茶?

爱茶人 2017-4-19 茶文化 398 0 喜欢 (0)

前言:如今白茶从几年前的无名小卒逆袭成了如今茶界的“高富帅”,市场上叫白茶的多了起来,导致茶友对白茶认知有些混淆不清。福鼎白茶、政和白茶与云南月光白和安吉白茶,都被统称为白茶,那么它们又有什么区别呢?小编今天帮茶友们梳理一下。

 

产地不同

茶的种类 产地不同
福鼎白茶 福建福鼎
政和白茶 福建政和
月光白茶 云南普洱
安吉白茶 浙江安吉
 
茶种不同

茶的种类 茶种不同
福鼎白茶 以福鼎大白茶(华茶1号)、福鼎大毫茶(华茶2号)为主。
政和白茶 以政和大白茶(华茶5号)、政和小茶、水仙白为主。
月光白茶 云南大叶种,多采用景谷大白茶,景迈为最。
安吉白茶 浙江安吉产的白叶1号
 
工艺不同

茶的种类 工艺不同
福鼎白茶 福鼎白茶以日晒萎凋为主,主打白毫银针。新工艺白茶是在传统工艺中加入了轻揉的步骤,福鼎特色,政和没有。
政和白茶 政和白茶以室内萎凋和复式萎凋为主,更善于白牡丹。
月光白茶 制作工艺与福建白茶有点相似,只是萎凋中加入轻发酵的模式。
安吉白茶 凤形是绿茶的烘青工艺,龙形是绿茶炒青工艺
外形不同

茶的种类 外形不同
福鼎白茶 银针外形优美,芽头壮实,毫毛厚密,富有光泽,色泽偏黄白色。牡丹茶针肥壮,叶片短、宽、厚
政和白茶 银针外形粗壮,芽长,毫毛略薄,色泽偏灰绿,没有福鼎的白。牡丹茶针长,叶片略有蜷曲之状
月光白茶 毫短而密,条形紧索,较为蜷曲,色泽苍白;与福建白毫银针的区别非常明显。月光白的外形特点:上片白,下片黑(叶面黑色,叶背白色)。
安吉白茶 凤形安吉白茶条直显芽,壮实匀整,色嫩绿,鲜活泛金边。龙形安吉白茶扁平光滑,挺直尖削,嫩绿显玉色,匀整。

福鼎银针与政和银针

福鼎牡丹与政和牡丹

月光白茶与安吉白茶

 

茶汤不同

茶的种类 茶汤不同
福鼎白茶 传统工艺的汤色碧清,呈杏黄色,香气清幽淡雅,滋味醇和;新工艺的味道更甜、更柔,茶汤橙红。
政和白茶 茶味醇厚,花果香清鲜,汤色更浓。
月光白茶 口感醇厚饱满,苦涩较弱,香醇温润。有清雅的果香或是淡雅之花香,这是“月光白”独有的一种香气表达现象。
安吉白茶 冲泡杯中叶张玉白,茎脉翠绿,汤色鹅黄,清澈明亮,鲜爽甘醇,香高持久,淡雅、清爽、鲜香,冲泡后叶是白的,脉是绿的,叶白脉绿是识别安吉白茶的标志。

 

陈放不同

茶的种类 陈放不同
福鼎白茶 耐陈放,转化比政和白茶快。
政和白茶 耐陈放,转化时间长,味道更好。
月光白茶 只能保存2—5年左右。在此间香气会随时间而慢慢减弱。
安吉白茶 当年,追求新鲜,越放越不好。

小编说:看完上述比较,是不是不糊涂了吧,一方水土养一方人,同样也适用于茶,好茶在于孕育它的土地,每种茶都有自己的特色,喜好随心。这四种茶的特点是氨基酸相对较高,福鼎白茶、政和白茶是六大基本茶类中真正意义上的白茶,月光白茶近于白茶也有普洱基因,安吉白茶是绿茶。

你喜欢清香淡雅,可以选择福鼎银针和安吉白茶,喜欢醇和些的就是政和白茶和月光白茶。喜欢香甜一些的可以选择福鼎新工艺白茶和月光白茶。

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