如何品鉴黄山毛峰明前新茶

爱茶人 2018-4-14 黄山毛峰 373 0 喜欢 (0)

一晃眼又快到清明,今年的黄少毛峰明前新茶也即将上市了。很多茶客,已经喝了多年的明前茶,但仍然不知如何辨别与品赏。

入口轻柔感

明前茶入口,第一感觉是什么?是清甜,是浓苦,还是有涩味?茶叶有苦味是因其内含物茶多酚造成的,但是明前茶,多酚类物质较少,氨基酸含量较高,所以,入口多带有一丝丝的轻柔感,专业称为“鲜爽”。而涩味,是低山茶或者茶叶做工不佳造成的,反应在口腔中为“麻麻”的感觉,那这样的茶,相比不会在好茶的考虑范围内。

品后有回甘

茶汤入口一段时间后,舌面与口腔两侧产生回甘,简单的说就是呼吸,或者是咽口水的时候,舌面有丝丝清甜,并有“生津”的效果。回忆一下,在喝茶的时候,是否有这样的感觉。而品质不佳的茶叶,不仅回甘无,生津少,反而会刺激口腔收敛,表现出来就是舌根发苦,两侧发麻。
茶香多馥郁

茶叶的香气很多变,如果研究形成的原因,那是很庞大的工程,我们可先不考究。优质的高山明前绿茶,会有明显的兰花香,森林中树木散发的清香,又或者是那种若隐若现的果甜香。有些新茶的茶汤香气,会包在茶汤里面,入口之后,上腭会出现这些香气。如果有,可以继续往下喝。若无的话,客官可以换一杯品尝一下啦!

口感有层次

所谓的层次感,这个词,我自己都觉得很飘渺,茶友在喝茶的时候,特别是新茶,可能不会注意,茶汤入口,在舌尖是一个滋味,在舌面又会是另个滋味,舌根又会不同,随着冲泡次数的增加,茶汤口感也是会有变化的。举个例子,入口,舌尖清甜,咽下茶汤后,舌根的甜味,喉间呼吸有清香的气韵溢出。这份口感,就是好茶带给你的春天的味道!

吞咽很顺畅

很多时候,大家都说到,新茶火气太重,顺畅感较难品味,其实不然。工艺上佳的明前新茶,入口一瞬间,便会觉得舌面像是受了滋润,整个茶汤包裹着舌头,滑滑的,润润的,就像是喝纯净水冲的蜂蜜水,除了水的顺,更多了茶汁的那种滑。喝新茶的时候,茶汤入口就会跳过舌尖,直接滑到舌根部,流进喉部。而工艺欠缺的茶叶,就会有粗糙,卡喉刮舌的感觉。静下心来,用心留意一下,客官喝的茶,是否很顺畅呢?

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