普洱茶醒茶技巧

爱茶人 2018-3-12 普洱茶 331 0 喜欢 (0)

要想品饮到一泡口感上佳的陈年普洱,普洱茶的泡法在冲泡前的“醒茶”是一个重要的处理环节。

醒茶就是通过改变茶的存储方式,唤醒茶质,凝聚茶香。

普洱茶

醒茶的过程
首先我们说一下干醒,相对来说,普洱茶的保存,都建议保存在一个相对密闭的环境里。

经过了一个较长的时期,茶陷入了“沉睡”之中;若立刻喝,难免会有沉闷之感,甚至夹杂有各种异味。

所以第一步要把茶叶撬散。然后将撬散的茶叶直接放在无强光直射、无异味、空气流通的环境中1-3天,盖上棉纸静置。

最后再放入陶罐或者紫砂罐。当然,不是罐子也没有关系,用无异味的干净纸盒、纸袋都可以起到相同的效果。

选择陶罐或者紫砂罐,只是因为陶器能够透气。
干醒结束后,自然都很期待看看茶的味道。

别急,还需要湿醒。这个湿醒,其实就是大家日常所说的洗茶。

湿醒的过程,又称润茶。一般来说,生茶洗茶一遍,熟茶2-3遍。

新茶,春茶,较嫩的茶;用大约85度左右的水去润茶,后续的滋味明显。

生茶和熟茶不同的醒茶

有茶友建议用好的紫砂壶,醒茶效果会更好。

在湿醒阶段,生茶和熟茶非常不同。

比较严密的逻辑是:新的生茶用盖碗,新的熟茶用紫砂壶。

首先把干茶放入干燥的紫砂壶内,盖上盖子,高温冲洗紫砂壶身;然后轻轻摇动。

重复这个过程两遍,再开始进行润茶。

新的生茶和熟茶,之所以用不同的方式,显然是因为茶性不同。

新的生茶杂味较少,而熟茶杂味、堆味较重。

利用紫砂壶去除杂味是主要目的。

正常情况下,紫砂和盖碗冲泡冲泡新熟茶的口感,会有很大不同。

不同等级原料,不同的醒茶。
新茶、嫩茶、生茶,选择较低的水温来润茶。

芽头较多的茶,用较低的水温来润茶;芽头较少的茶,用较高的水温来润茶。

春茶用较低的水温,夏秋茶用较高的水温。

推而广之;宫廷级别的茶,用较低的水温来润茶;老黄片,陈香砖,枣香砖等,用较高的温度来润茶。

看茶做茶,看茶润茶,看茶泡茶;其中的道理,其实是一样的。

醒茶的根本,无非就是去除杂味、仓味,让普洱茶从陈化中醒来,还原本真面目。

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