如何冲泡正山小种,此茶有何特点?

爱茶人 2017-2-15 茶文化 433 0 喜欢 (0)

冲泡:

其实用工夫茶具冲泡红茶跟泡其他茶的方法差不多,流程是一样的,但具体还要根据所泡的茶来自己掌握技巧,也就是看茶泡茶’。比如浸泡时间,并没规定一定要在多少秒之内出茶汤,同一个品种的红茶,在制作上都会有点区别,红茶是全发酵,但发酵程度也有轻重,发酵轻的红茶口感鲜爽,发酵重的红茶醇厚,如果按照网上所讲的XX秒出汤的方式冲泡茶叶,荣易出现要么泡不出味,要么过浓微苦,难不成每次还得看着表掐准时间出茶汤?

不单是红茶,冲泡其它茶叶也如此,泡茶是件可以很灵活的事,不应该用框框架架来限定,原因是每一泡茶都有它的特性,这些特性是由工艺、天气、种植环境决定。有的茶需浸泡下去才出真味,有的茶本身味足有力,不宜浸泡久。最主要还是得根据自己的口味来冲泡,调节浸时间。

对于一泡你还不了解的茶,简单直接的方法就是在洗茶后的第一道茶汤感受一下茶是泡浓了还是淡了,如果你是重口味,那接下去冲茶时,就让其浸泡久些,如果喜欢口味清淡点,则出汤决些。还有,投置的茶叶量与茶具容量、浸泡时间也有很大关系,不同克数有不同的泡法。

当你对一泡茶有了了解,知道该怎么冲泡好喝,那就不存在会把茶泡苦泡涩问题。除非这个茶自身就是内质不行,因工艺缺陷导致苦涩,再怎么泡都是没法改变的。很多茶店里的泡茶师或老板,他会通过控制用水里,出汤时间的把握来把茶味最佳化,因为他们了解自己的茶。

回到正山小种,一般冲泡正山小种只需投置5克左右的里就好,市面上用泡袋包装的正山小种也基本是5克/泡。

盖碗冲泡:

用130cc的盖碗,5克的茶叶在盖碗里看去比较少,但实际冲泡起来就不会了。茶叶洗茶后,第一冲入水应该让它稍微浸泡久一点,浸泡久些,茶叶才会舒展开,如果快速出茶汤,茶味也没有完全出来,自然就是淡的。而且5克左右的茶叶里,注入七八成满的水,那么短时间就倒出茶汤,味道肯定是水味多一点。

有些茶友刚开始学泡茶不知该注入多少水,这要看你的投茶里和盖碗容量,但基本一般只需水盖过茶叶就可以了。最后在出汤时,一定要把盖碗里的茶水淋净,不然会影响到下一冲的口感。

总之,用盖碗冲泡正山小种,茶叶品质保证的前提下,投茶量、盖碗容量、注

水量、浸泡时间,这四点能够把握好,不用担心会把茶叶泡坏。其它茶也一样。很多人主要是不知道到底该浸泡多久时间出茶汤,最简单的方法就是前面所说的,在洗茶后第一冲的时候自己感受一下是淡了还是浓了,之后就会知道该如何把握时间。还有,正山小种没那么矫情,需100度沸水直接冲泡。

双耳壶泡法:

这种泡茶器适台在单位、宿舍使用。将茶叶投入过滤胆,入水,适当浸泡,拿起过滤胆,出汤,操作起来方便。如果以上茶具都没有,只有普通的玻璃杯、马克杯,那么建议在冲泡正山小种时,注水多一点或者茶叶少放些,因为茶叶是一直浸泡杯子里的,茶汤刚开始又烫,一大杯不可能马上就喝完,多加点水不会一下变浓,当然了,重口味的茶友可以忽略-

正山是地域标记,小种是指品种,红茶都知道是全发酵的,因为全发酵的关系,所以口感比其他未经发酵或半发酵的茶要醇,除了醇,滋味最大的特点是甜,即使是烟熏工艺出来的正山小种,茶水也依然是带甜的。

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